{"id":50379,"date":"2020-09-12T10:12:46","date_gmt":"2020-09-12T08:12:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=50379"},"modified":"2025-04-17T07:36:44","modified_gmt":"2025-04-17T05:36:44","slug":"modifiche-genetiche-e-invecchiamento-alimenti-ultraprocessati-vs-dieta-mediterranea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/modifiche-genetiche-e-invecchiamento-alimenti-ultraprocessati-vs-dieta-mediterranea\/","title":{"rendered":"Modifiche genetiche e invecchiamento, alimenti ultraprocessati vs dieta mediterranea"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019incremento del consumo di\u00a0alimenti ultraprocessati\u00a0rappresenta un rischio per la salute pubblica. (1) Precedenti studi ne hanno dimostrato l\u2019impatto in termini di maggiore occorrenza di mortalit\u00e0 prematura e malattie non trasmissibili (<em>Non-Communicable Diseases<\/em>, NCDs), indebolimento del sistema immunitario, obesit\u00e0 e sovrappeso.<\/p>\n<p>Recenti studi hanno dimostrato come gli\u00a0<em>ultraprocessed foods<\/em>\u00a0siano anche in grado di provocare mutazioni genetiche associate all\u2019invecchiamento. Sul fronte opposto si staglia invece la\u00a0dieta mediterranea, probabile elisir di giovinezza. Breve rassegna scientifica.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/modifiche-genetiche-e-invecchiamento-alimenti-ultraprocessati-vs-dieta-mediterranea\/#Cibi_freschi_vs_alimenti_ultraprocessati\" >Cibi freschi vs alimenti ultraprocessati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/modifiche-genetiche-e-invecchiamento-alimenti-ultraprocessati-vs-dieta-mediterranea\/#Alimenti_ultraprocessati_quali\" >Alimenti ultraprocessati, quali?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/modifiche-genetiche-e-invecchiamento-alimenti-ultraprocessati-vs-dieta-mediterranea\/#Alimenti_ultraprocessati_e_salute\" >Alimenti ultraprocessati e salute<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/modifiche-genetiche-e-invecchiamento-alimenti-ultraprocessati-vs-dieta-mediterranea\/#I_telomeri_protettori_del_DNA\" >I telomeri, protettori del DNA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/modifiche-genetiche-e-invecchiamento-alimenti-ultraprocessati-vs-dieta-mediterranea\/#Telomeri_salute_e_alimentazione\" >Telomeri, salute e alimentazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/modifiche-genetiche-e-invecchiamento-alimenti-ultraprocessati-vs-dieta-mediterranea\/#Stress_ossidativo_infiammazioni_e_dieta\" >Stress ossidativo, infiammazioni e dieta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/modifiche-genetiche-e-invecchiamento-alimenti-ultraprocessati-vs-dieta-mediterranea\/#Ruolo_della_dieta_mediterranea_nella_protezione_dei_telomeri\" >Ruolo della dieta mediterranea nella protezione dei telomeri<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/modifiche-genetiche-e-invecchiamento-alimenti-ultraprocessati-vs-dieta-mediterranea\/#Dieta_mediterranea_elisir_di_giovinezza\" >Dieta mediterranea, elisir di giovinezza?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/modifiche-genetiche-e-invecchiamento-alimenti-ultraprocessati-vs-dieta-mediterranea\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cibi_freschi_vs_alimenti_ultraprocessati\"><\/span>Cibi freschi vs alimenti ultraprocessati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il consumo di cibi freschi<\/strong>\u00a0\u00e8 in continuo declino, a livello planetario. L\u2019offerta alimentare negli ultimi decenni si \u00e8 infatti orientata verso gli alimenti ultraprocessati. Vale a dire prodotti a lunga conservazione, generalmente pronti al consumo, a prezzi convenienti che si spiegano con lo scarso valore delle materie prime impiegate. E \u2018irresistibili\u2019 al palato, grazie al micidiale\u00a0mix\u00a0di grassi e zucchero e\/o sale che \u00e8 stato dimostrato causare una vera e propria \u2018dipendenza da cibo spazzatura\u2019.<\/p>\n<p><strong>Gli alimenti ultraprocessati\u00a0<\/strong>si distinguono per un elevato grado di trasformazione che spesso si associa a livelli elevati di energia (calorie) apportata in prevalenza da grassi, grassi saturi e zuccheri. Oltre a tenori eccessivi di sale\/sodio. Ed \u00e8 perci\u00f2 che il cibo spazzatura viene generalmente classificato come HFSS (<em>High in Fats, Sugar and Sodium<\/em>). Nella loro formulazione (ricetta) spesso compaiono amidi, fibre, isolati proteici, additivi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimenti_ultraprocessati_quali\"><\/span>Alimenti ultraprocessati, quali?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli alimenti ultraprocessati<\/strong>\u00a0pi\u00f9 pericolosi sono quelli generalmente indirizzati a bambini e adolescenti (il 68% dell\u2019offerta a scaffale in Europa, secondo uno studio della Commissione Europea del 2019).<\/p>\n<p><strong>Si tratta di\u00a0<em>snack<\/em>\u00a0<\/strong>salati (es. patatine fritte), merendine e dolciumi con abbondanti razioni di zucchero e olio di palma (o di cocco), bevande analcoliche zuccherate e\/o dolcificate.<\/p>\n<p><strong>I prodotti pi\u00f9 subdoli\u00a0<\/strong>&#8211;\u00a0<em>junk food<\/em>\u00a0sotto mentite spoglie &#8211; sono poi i preparati istantanei (es. risotti e dadi con olio di palma), le \u2018<a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/domande-e-risposte\/fesa-tacchino-con-acqua-aggiunta-risponde-lavvocato-dario-dongo\">carni di gomma<\/a>\u2019 e in generale molti cibi\u00a0<em>ready-to-eat<\/em>, anche nelle versioni vegetariana e vegana. (2)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimenti_ultraprocessati_e_salute\"><\/span>Alimenti ultraprocessati e salute<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La FAO<\/strong>\u00a0(<em>Food and Agriculture Organization<\/em>), nel proprio rapporto 2019 su \u2018<em>alimenti ultraprocessati, qualit\u00e0 della dieta e salute umana<\/em>\u2019, ha riconosciuto l\u2019opportunit\u00e0 di classificare cibi e bevande sulla base del loro livello di trasformazione industriale. Secondo l\u2019approccio adottato nel sistema NOVA, dell\u2019Universit\u00e0 di San Paolo (Brasile). In linea con quelli sviluppati dall\u2019<em>International Food Information Council<\/em>\u00a0(IFIC) e dall\u2019Universit\u00e0 del North Carolina (UNC), in USA (3,4).<\/p>\n<p><strong>Diversi studi\u00a0<\/strong>analitici hanno impiegato il sistema NOVA per valutare l\u2019incidenza di alimenti ultra-processati nella dieta delle coorti osservate. E identificare le sue correlazioni con l\u2019insorgenza di alcune specifiche patologie. Tra i pi\u00f9 rilevanti:<\/p>\n<p>&#8211; influenza di elevato tenore di zucchero nella dieta sui livelli di glucosio ematico e i parametri antropometrici (indice di massa corporea), (5)<\/p>\n<p>&#8211; aumento del rischio di mortalit\u00e0 (+62%) in caso di consumo frequente di alimenti ultra-processati (&gt; 4 porzioni al giorno),(6)<\/p>\n<p>&#8211; aumento del rischio di malattie cardiovascolari, cerebrovascolari e coronarie correlato a un incremento costante nei consumi di\u00a0<em>ultraprocessed food<\/em>, (7)<\/p>\n<p>&#8211; maggior rischio di malattie cronico-degenerative associato ad apporti energetici in prevalenza da alimenti ultra-processati, (8)<\/p>\n<p>&#8211; relazione diretta tra consumo di alimenti ultra-processati, malattie cardiovascolari e aumento della mortalit\u00e0 prematura. (9)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_telomeri_protettori_del_DNA\"><\/span>I telomeri, protettori del DNA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I telomeri<\/strong>\u00a0(dal greco\u00a0<em>telos<\/em>, fine, e\u00a0<em>meros<\/em>, parte) sono sequenze non codificanti situate all\u2019estremit\u00e0 dei cromosomi. In associazione con le proteine specializzate, essi proteggono il DNA preservando l\u2019integrit\u00e0 e la stabilit\u00e0 del cromosoma. I telomeri hanno una lunghezza variabile tra i 4 e 25 kb (kilobasi, vale a dire il numero di nucleotidi nella sequenza genica). Poich\u00e9 tendono ad accorciarsi con l\u2019avanzare dell\u2019et\u00e0, vengono anche valutati come\u00a0<em>marker<\/em>\u00a0dell\u2019et\u00e0 biologica degli individui. (10)<\/p>\n<p><strong>L\u2019epigenetica<\/strong>\u00a0mostra come i telomeri vengano modificati, nel corso dell\u2019esistenza, dallo stile di vita e da fattori genetici. Il loro accorciamento \u00e8 accelerato, in particolare, da elevato stress ossidativo e da eccessive infiammazioni. A ci\u00f2 si associa un aumento della probabilit\u00e0 di sviluppare diverse patologie quali ipertensione, iperglicemia e l\u2019obesit\u00e0. Un\u2019alimentazione sana pu\u00f2 viceversa aiutare a ridurre l\u2019accorciamento dei telomeri e cos\u00ec a mantenere un migliore stato di salute (11, 12).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Telomeri_salute_e_alimentazione\"><\/span>Telomeri, salute e alimentazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Un recentissimo studio<\/strong>\u00a0dell\u2019Universit\u00e0 di Navarra, condotto su 886 individui in et\u00e0 compresa tra i 57 e 91 anni, ha mostrato un\u2019associazione positiva tra elevato consumo di alimenti ultra-processati (&gt; 3 pasti al giorno) e rischio di avere telomeri pi\u00f9 corti, fino al doppio rispetto al gruppo che ha assunto meno tali alimenti. (13)<\/p>\n<p><strong>I nutrienti<\/strong> e micronutrienti\u00a0che hanno mostrato una maggior capacit\u00e0 di conservare la lunghezza dei telomeri sono fibre alimentari, Omega 3, vitamine (B9, B12, C, D, E e multivitaminici) e minerali (rame e fosforo). Omega-6, alcol e in alcuni casi acidi grassi a catena corta e media hanno invece mostrato un\u2019influenza negativa sulla lunghezza dei telomeri.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stress_ossidativo_infiammazioni_e_dieta\"><\/span>Stress ossidativo, infiammazioni e dieta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019eterogeneit\u00e0<\/strong>\u00a0degli studi citati nel precedente paragrafo suggerisce l\u2019opportunit\u00e0 di approfondire le ricerche in tale ambito. E tuttavia si annota come i loro risultati siano in linea con altri studi ove si \u00e8 valutata la relazione tra insorgenza di stress ossidativo, stati infiammatori e dieta. (14)<\/p>\n<p><strong>Vari studi\u00a0epidemiologici<\/strong> e\u00a0<em>trial<\/em>\u00a0clinici hanno invero analizzato le relazioni tra i diversi gruppi alimentari e la lunghezza dei telomeri. Uno dei pi\u00f9 rilevanti indica come:<\/p>\n<p>&#8211; verdura, frutta, legumi e frutta secca sono fonti di polifenoli e acidi grassi insaturi. I cui apporti, assieme a quelli di fibra, sono associati a una riduzione dello stress ossidativo e delle infiammazioni, e a una maggiore lunghezza dei telomeri,<\/p>\n<p>&#8211; alimenti processati e ultraprocessati ricchi di zuccheri e grassi saturi, nonch\u00e9 l\u2019alcol, sono invece associati a un aumento dello stress ossidativo, infiammazione e telomeri pi\u00f9 corti. (15)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-50389\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/fig.1-2.jpg\" alt=\"\" width=\"752\" height=\"556\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/fig.1-2.jpg 752w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/fig.1-2-300x222.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/fig.1-2-150x111.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/fig.1-2-485x360.jpg 485w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/fig.1-2-696x515.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 752px) 100vw, 752px\" \/><\/p>\n<p><em><strong>Fig. 1<\/strong>. Forest-plot sul positivo effetto di alimenti ultra-processati nel rischio dell\u2019accorciamento dei telomeri, con le opportune correzioni. (Alonso-Pedrero et al., 2020)<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ruolo_della_dieta_mediterranea_nella_protezione_dei_telomeri\"><\/span>Ruolo della dieta mediterranea nella protezione dei telomeri<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La dieta mediterranea<\/strong>\u00a0\u00e8 riconosciuta come una delle migliori abitudini alimentari disponibili, grazie a una variet\u00e0 di alimenti preziosi per la salute come verdure, cereali, legumi, frutta, olio extravergine di oliva, frutta secca, pesce e latticini.<\/p>\n<p><strong>Questi alimenti<\/strong>\u00a0sono ricchi in antiossidanti e antinfiammatori, coinvolti in diversi meccanismi di protezione, tra i quali rientrano anche i telomeri. Si \u00e8 inoltre osservato un importante ruolo della dieta mediterranea nel mantenimento dell\u2019attivit\u00e0 della telomerasi, l\u2019enzima responsabile del riallungamento dei telomeri accorciati (16) E pi\u00f9 in generale nella prevenzione di diverse patologie, dalle malattie cardiovascolari alla depressione, le disfunzioni cognitive e la sindrome metabolica, il diabete di tipo 2, l\u2019incremento di peso e la nefrolitiasi. (17)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-50397\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/fig.2-1.jpg\" alt=\"\" width=\"608\" height=\"368\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/fig.2-1.jpg 999w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/fig.2-1-300x182.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/fig.2-1-768x465.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/fig.2-1-150x91.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/fig.2-1-696x422.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 608px) 100vw, 608px\" \/><\/p>\n<p><em><strong>Fig. 2<\/strong>. Schema dei meccanismi biologici coinvolti nella lunghezza dei telomeri e influenzabili dalla dieta (Gali\u00e8 et al., 2019)<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dieta_mediterranea_elisir_di_giovinezza\"><\/span>Dieta mediterranea, elisir di giovinezza?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Un precedente studio\u00a0<\/strong>di coorte condotto su 4676 infermiere in et\u00e0 30-55 aveva gi\u00e0 mostrato l\u2019efficacia della dieta mediterranea nella prevenzione dell\u2019accorciamento dei telomeri, con impatto favorevole su salute e longevit\u00e0. (18) L\u2019esposizione ai numerosi nutrienti, micronutrienti e fitocomposti che caratterizzano la dieta mediterranea influenza positivamente la lunghezza dei telomeri, grazie anche alla loro notevole capacit\u00e0 di ridurre infiammazioni e stress ossidativo.<\/p>\n<p><strong>Non \u00e8 ancora chiaro<\/strong>\u00a0se l\u2019effetto protettivo sui telomeri sia dovuto a uno specifico costituente della dieta, ovvero se esso derivi da una combinazione di pi\u00f9 elementi. (19) I diversi studi considerati nella presente analisi tuttavia convergono sulle correlazioni positive tra la dieta mediterranea &#8211; epurata da alimenti ultraprocessati che le sono del tutto estranei &#8211; e la protezione dei telomeri, la cui integrit\u00e0 rappresenta un indicatore di giovinezza biologica e buona salute.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span><strong>Note<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) Marti (2019).\u00a0<em>Ultra-processed foods are not \u201creal food\u201d but really affect your health<\/em>.\u00a0Nutrients 11:1902, doi:10.3390\/nu11081902<br \/>\n(2) Monteiro<em> et al<\/em>. (2019).\u00a0<em>Ultra-processed foods: what they are and how to identify them.\u00a0<\/em>Public Health Nutr. 22:936-941, doi:10.1017\/S1368980018003762<br \/>\n(3) Bleiweiss-Sande <em>et al<\/em>. (2019).\u00a0<em>Robustness of food processing classification sysytem<\/em>.\u00a0Nutrients 11:1344, doi:10.3390\/nu11061344<br \/>\n(4) Fardet<em> et al.<\/em> (2018).\u00a0<em>Characterization of the degree of food processing in relation with its health potential and effects.\u00a0<\/em>Adv. Food Nutr. 85:79129, doi:10.1016\/bs.afnr.2018.02.002<br \/>\n(5) Costa <em>et al.<\/em> (2019).\u00a0<em>Ultra-processed food consumption and its effects on anthropometric and glucose profile: a longitudinal study during childhood.\u00a0<\/em>Nutr. Metab. Cardiovasc. Dis. 29:177-184, doi:10.1016\/j.numecd.2018.11.003<br \/>\n(6) Rico-Camp\u00e0 <em>et al.<\/em> (2019).\u00a0<em>Association between consumption of ultra-processed foods and all cause mortality: SUN prospective cohort study.\u00a0<\/em>BMJ 365:I1949,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj.l1949\">https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj.l1949<\/a><br \/>\n(7) Srour <em>et al.<\/em> (2019).\u00a0<em>Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: Prospective cohort study<\/em> (NutriNet-Sant\u00e9).\u00a0BMJ 365:I1451,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj.l1451\">https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj.l1451<\/a><br \/>\n(8) Rauber <em>et al.<\/em> (2018).\u00a0<em>Ultra-processed food consumption and chronic non-communicable diseases-related dietary nutrient profile in the UK (2008-2014).<\/em>\u00a0Nutrients 10:587, doi:10.3390\/nu10050587<br \/>\n(9) Lawrence <em>et al<\/em>. (2019).\u00a0<em>Ultra-processed food and adverse health outcomes<\/em>.\u00a0BMJ 365:I2289,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj.l2289\">https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj.l2289<\/a><br \/>\n(10) Odeja-Rodriguez <em>et al<\/em>. (2018).\u00a0<em>Aging, telomere integrity, and antioxidant food. In Obesity: oxidative stress and dietary antioxidants<\/em>.\u00a01\u00b0 edizione Cambridge, MA: Elsevier pp. 241-61,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/B978-0-12-812504-5.00012-X\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/B978-0-12-812504-5.00012-X<\/a><br \/>\n(11) O\u2019Donovan <em>et al.<\/em> (2011).\u00a0<em>Cumulative inflammatory load is associated with short leukocyte telomere length in the health, aging and body composition study.<\/em>\u00a0PLoS One 6(5):e19687, doi:10.1371\/journal.pone.0019687<br \/>\n(12) Zgheib <em>et al.<\/em> (2018).\u00a0<em>Short telomere length is associated with aging, central obesity, poor sleep and hypertension in Lebanese individuals.<\/em>\u00a0Aging Dis. 9:77, doi:10.14336\/AD.2017.0310<br \/>\n(13) Alonso-Pedrero <em>et al<\/em>. (2020).\u00a0<em>Ultra-processed food consumption and the risk of short telomeres in an elderly population of the Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) Project.<\/em>\u00a0AM. J. Clin. 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(2018).\u00a0<em>Mediterranean Diet and health outcomes in the SUN cohort.\u00a0<\/em>Nutrients 10:439, doi:10.3390\/nu10040439<br \/>\n(18) Crous-Bou <em>et al.<\/em> (2014).\u00a0<em>Mediterranean diet and telomere length in Nurses\u2019 Health Study: population based cohort study.\u00a0<\/em>BMJ 349:g6674, doi:10.1136\/bmj.g6674<br \/>\n(19) Davinelli <em>et al<\/em>. (2019).\u00a0<em>The potential nutrigeroprotective role of Mediterranean diet and its functional components on telomere length dynamics<\/em>.\u00a0Ageing Res. Rev. 49:1-10, doi:10.1016\/j.arr.2018.11.001<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019incremento del consumo di\u00a0alimenti ultraprocessati\u00a0rappresenta un rischio per la salute pubblica. (1) Precedenti studi ne hanno dimostrato l\u2019impatto in termini di maggiore occorrenza di mortalit\u00e0 prematura e malattie non trasmissibili (Non-Communicable Diseases, NCDs), indebolimento del sistema immunitario, obesit\u00e0 e sovrappeso. 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