{"id":50654,"date":"2020-09-28T11:06:40","date_gmt":"2020-09-28T11:06:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=50654"},"modified":"2025-04-28T16:57:57","modified_gmt":"2025-04-28T14:57:57","slug":"cocktail-tossici-valutazione-del-rischio-di-esposizione-multipla-a-interferenti-endocrini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cocktail-tossici-valutazione-del-rischio-di-esposizione-multipla-a-interferenti-endocrini\/","title":{"rendered":"Cocktail tossici? Valutazione del rischio delle esposizioni multiple a interferenti endocrini"},"content":{"rendered":"<p>Gli\u00a0interferenti endocrini\u00a0(<em>Endocrine disruptors<\/em>, ED), v. l&#8217;<a href=\"http:\/\/old.iss.it\/inte\/\">area dedicata<\/a> del sito dell&#8217;Istituto Superiore di Sanit\u00e0, spesso sono presenti individualmente a bassi livelli nella nostra alimentazione e nell\u2019ambiente. Bisogna tuttavia valutare il rischio delle esposizioni multiple: quando l\u2019esposizione avvenga attraverso un\u2019unica modalit\u00e0 (es. nella dieta) e\/o gli ED abbiano azione o bersaglio comuni, la situazione pu\u00f2 diventare preoccupante.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cocktail-tossici-valutazione-del-rischio-di-esposizione-multipla-a-interferenti-endocrini\/#Ftalati_nei_MOCA_valutazione_EFSA_2019\" >Ftalati nei\u00a0MOCA, valutazione EFSA (2019)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cocktail-tossici-valutazione-del-rischio-di-esposizione-multipla-a-interferenti-endocrini\/#Ftalati_esposizione_aggregata\" >Ftalati, esposizione aggregata<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cocktail-tossici-valutazione-del-rischio-di-esposizione-multipla-a-interferenti-endocrini\/#Esposizione_cumulativa_ai_pesticidi_con_effetti_cronici_sulla_tiroide_Parere_EFSA_2020\" >Esposizione cumulativa ai pesticidi con effetti cronici sulla tiroide. Parere EFSA (2020)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cocktail-tossici-valutazione-del-rischio-di-esposizione-multipla-a-interferenti-endocrini\/#Livelli_di_esposizione\" >Livelli di esposizione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cocktail-tossici-valutazione-del-rischio-di-esposizione-multipla-a-interferenti-endocrini\/#Conclusioni_provvisorie\" >Conclusioni provvisorie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cocktail-tossici-valutazione-del-rischio-di-esposizione-multipla-a-interferenti-endocrini\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ftalati_nei_MOCA_valutazione_EFSA_2019\"><\/span>Ftalati nei\u00a0MOCA, valutazione EFSA (2019)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>A settembre 2019<\/strong>, la Autorit\u00e0 Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA,\u00a0<em>European Food Safety Authority<\/em>) ha valutato i rischi associati a cinque ftalati utilizzati nei MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti) (1,2). DBP, BBP e DEHP sono ED con effetti avversi sulla riproduzione nei roditori di laboratorio. La loro azione sul sistema endocrino segue un identico percorso, la riduzione del testosterone fetale, con un chiaro danno allo sviluppo riproduttivo maschile (aumento di anomalie congenite alla nascita e di infertilit\u00e0 nell&#8217;adulto). Anche il DINP a sua volta induce un calo transitorio del testosterone nel feto.<\/p>\n<p><strong>EFSA\u00a0ha stabilito una dose<\/strong> giornaliera tollerabile (<em>Tolerable Daily Intake<\/em>, TDI) per il gruppo dei primi quattro ftalati &#8211; DBP, BBP, DEHP e DINP &#8211; sulla base dei comuni effetti di interferenza endocrina. Sulla base dei dati disponibili, l\u2019esposizione alimentare cumulativa agli ftalati ED da ogni fonte (MOCA e ambiente) non presenta rischi in Europa. (3) Le stime pi\u00f9 prudenziali hanno infatti indicato un livello di esposizione pari al 23% della TDI definita per il gruppo delle sostanze in esame.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ftalati_esposizione_aggregata\"><\/span>Ftalati, esposizione aggregata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La dieta<\/strong>, nondimeno, \u00e8 soltanto una delle componenti dell\u2019esposizione aggregata agli ftalati, i quali sono presenti anche nell\u2019aria degli spazi interni, nella polvere e in numerosi oggetti di uso comune. (4)<\/p>\n<p><strong>La\u00a0<em>European Chemical Agency<\/em><\/strong>\u00a0(ECHA, Agenzia Chimica Europea), nel 2017, aveva stimato nell&#8217;intervallo del 5%-25% il contributo dell&#8217;alimentazione all\u2019esposizione aggregata (vale a dire da tutte le fonti) agli ftalati nelle donne (poich\u00e9 la gravidanza \u00e8 la condizione pi\u00f9 vulnerabile agli effetti sul sistema endocrino). (5)<\/p>\n<p><strong>I dati disponibili<\/strong>\u00a0(sull\u2019esposizione attraverso i soli MOCA) non consentono perci\u00f2 di escludere che l\u2019esposizione aggregata agli ftalati ED\u00a0possa effettivamente eccedere le soglie di sicurezza nelle fasce con esposizione pi\u00f9 alta (ad es. per stili alimentari e\/o di vita) nella categoria di consumatori pi\u00f9 vulnerabile, le donne in et\u00e0 fertile.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Esposizione_cumulativa_ai_pesticidi_con_effetti_cronici_sulla_tiroide_Parere_EFSA_2020\"><\/span>Esposizione cumulativa ai pesticidi con effetti cronici sulla tiroide. Parere EFSA (2020)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>A marzo 2020<\/strong>\u00a0EFSA ha pubblicato il parere \u2018<em>Cumulative dietary risk characterisation of pesticides that have chronic effects on the thyroid<\/em>\u2019 (6,7). La valutazione parte da un lungo percorso iniziato da EFSA per giungere a un approccio scientifico al problema dei multi residui, vale a dire, la presenza di residui multipli di pesticidi (ciascun residuo il limite massimo legale) in una frazione importante di alimenti vegetali (oltre il 20%). Il parere riporta la valutazione del possibile rischio cumulativo di una serie di\u00a0pesticidi\u00a0con effetti sulla tiroide\u00a0(<em>Cumulative assessment grouping<\/em>, CAG). Secondo l&#8217;approccio sviluppato da EFSA \u00e8 stata basata sugli effetti &#8216;fenotipici&#8217; (vale a dire le alterazioni riscontrate sulla tiroide nei test con roditori da laboratorio), anzich\u00e9 sui meccanismi che li provocano. Infatti i meccanismi possono essere disparati, in quanto una sostanza pu\u00f2 interferire con il trasporto dello iodio e\/o con la sintesi e\/o il trasporto e\/o il metabolismo degli ormoni tiroidei: tuttavia, tutti questi percorsi conducono infine a un ipotiroidismo. Il CAG ha compreso oltre 70 principi attivi, soprattutto fungicidi.<\/p>\n<p><strong>Tutte le sostanze\u00a0esaminate<\/strong> sono state caratterizzate sulla base dei rispettivi livelli di dose che non provocano effetti nocivi sulla tiroide (<em>No Observed Adverse Effect Levels<\/em>, NOAELs) nei test a lungo termine su animali da laboratorio, considerando i dati raccolti attraverso tutti gli studi, nelle diverse specie e in ambo i sessi. Ci\u00f2 ha condotto a dover considerare le inevitabili incertezze scientifiche nella composizione dei CAGs, in particolare riguardo al ruolo dei metaboliti e la estrapolazione dei dati tra pi\u00f9 specie. (8)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Livelli_di_esposizione\"><\/span>Livelli di esposizione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I livelli di esposizione<\/strong>\u00a0sono stati calcolati utilizzando i dati di monitoraggio raccolti dagli Stati membri nel periodo 2014-2016 e i dati sui consumi alimentari individuali di 10 popolazioni in diversi Paesi europei (adulti, bambini e infanti di 1-3 anni). Le stime sono state ottenute da diversi percentili sulla distribuzione dei livelli di esposizione, espresse in \u2018margine totale di esposizione&#8217; (&#8216;<em>total margin of exposure<\/em>\u2019).<\/p>\n<p><strong>Il livello di allerta<\/strong>\u00a0&#8211; ai fini della considerazione di eventuali raccomandazioni al legislatore europeo &#8211; \u00e8 stato convenuto nel margine totale di esposizione inferiore a 100 riferito al 99,9 percentile della distribuzione dell&#8217;esposizione (in pratica, al consumatore pi\u00f9 esposto su 1000 soggetti. In base ai dati disponibili si \u00e8 concluso che l\u2019allerta \u00e8 assente (con una certezza &gt;99%) per gli adulti e, con certezza gradatamente inferiore, per i bambini (95-90%) e gli infanti (90-85%). Poich\u00e9 l\u2019approccio \u00e8 stato molto prudenziale, si \u00e8 cos\u00ec considerato che le preoccupazioni per effetti cronici sulla tiroide siano molto improbabili.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_provvisorie\"><\/span>Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le conclusioni del parere<\/strong> test\u00e9 citato contengono due importanti riserve, emerse anche dalla consultazione pubblica che ha preceduto la pubblicazione del parere definitivo. L\u2019insufficienza dei dati non ha consentito di:<\/p>\n<p>&#8211; includere nella valutazione alcuni importanti metaboliti con effetti sulla tiroide di pesticidi attualmente in uso, in quanto tali metaboliti non sono compresi nei dati di monitoraggio, (9)<\/p>\n<p>&#8211; definire un CAG per analizzare gli effetti sullo sviluppo mediati dalle disfunzioni della tiroide: mentre sappiamo che la tiroide \u00e8 particolarmente importante per lo sviluppo prenatale e infantile, la definizione NOAEL per tali effetti \u00e8 ancora in <em>fieri<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Le analisi<\/strong>\u00a0finora condotte costituiscono dunque un importante passo avanti nell\u2019ambito di una valutazione scientifica del rischio che \u00e8 tuttora in corso, nella sua notevole complessit\u00e0. (10)<\/p>\n<p><em>Alberto Mantovani<\/em><\/p>\n<p>(traduzione dall\u2019inglese e note a cura di Dario Dongo)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span><strong>Note<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) Dario Dongo, Luca Foltran.\u00a0<em>Ftalati e BPA nell\u2019organismo umano<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 9.11.18,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/ftalati-e-bpa-nellorganismo-umano\">https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/ftalati-e-bpa-nell-organismo-umano<\/a><\/p>\n<p>(2) EFSA (2019).\u00a0<em>Update of the risk assessment of di\u2010butylphthalate (DBP), butyl\u2010benzyl\u2010phthalate (BBP), bis(2\u2010ethylhexyl)phthalate (DEHP), di\u2010isononylphthalate (DINP) and di\u2010isodecylphthalate (DIDP) for use in food contact materials.<\/em> EFSA Journal 2019;17(12):5838. doi: 10.2903\/j.efsa.2019.5838<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo.\u00a0<em>Tossicit\u00e0 chimica dei materiali a contatto con gli alimenti, appello dei ricercatori.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 12.3.20, <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/tossicita-chimica-dei-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-appello-dei-ricercatori\">https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/tossicit\u00e0-chimica-dei-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-appello-dei-ricercatori<\/a><\/p>\n<p>(4) Dario Dongo.\u00a0<em>Sostanze chimiche tossiche in oggetti di uso quotidiano, il rapporto inglese.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 20.7.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/sostanze-chimiche-tossiche-in-oggetti-di-uso-quotidiano-il-rapporto-inglese<\/p>\n<p>(5) ECA (2017).\u00a0<em>Opinion on an Annex XV dossier proposing restrictions on four phthalates (DEHP, BBP, DBP, DIBP)<\/em>.\u00a0<a href=\"https:\/\/echa.europa.eu\/documents\/10162\/a265bf86-5fbd-496b-87b4-63ff238de2f7\">https:\/\/echa.europa.eu\/documents\/10162\/a265bf86-5fbd-496b-87b4-63ff238de2f7<\/a><\/p>\n<p>(6) Dario Dongo.\u00a0<em>Pesticidi, siamo tutti cavie di Big 4.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 23.8.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/consum-attori\/pesticidi-siamo-tutti-cavie-di-big-4<\/p>\n<p>(7) EFSA (2020).\u00a0<em>Cumulative dietary risk characterisation of pesticides that have chronic effects on the thyroid<\/em>. EFSA Journal,\u00a0April 2020 18(4). doi:\u00a010.2903\/j.efsa.2020.6088<\/p>\n<p>(8) Per quanto riguarda la composizione CAG, l\u2019incertezza \u00e8 stata affrontata mediante valutazione delle evidenze scientifiche e tecniche di elicitazione. \u00c8 stata ricavata una stima mediana di 71 per il numero di principi attivi che causano ipotiroidismo. I componenti CAG principali erano lo ione bromuro, seguito dai fungicidi propineb, mancozeb, ziram (tutti i ditiocarbammati), tiabendazolo, pirimetanile e ciprodinil e l&#8217;erbicida clorpropham<\/p>\n<p>(9) Dario Dongo.\u00a0<em>Interferenti endocrini, una nuova banca dati rivela le omissioni di Bruxelles.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 12.6.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/sicurezza\/interferenti-endocrini-una-nuova-banca-dati-rivela-le-omissioni-di-bruxelles<\/p>\n<p>(10) Dario Dongo.\u00a0<em>Pesticidi e microbioma, intervista al Prof. Alberto Mantovani.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 22.5.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/sicurezza\/pesticidi-e-microbioma-intervista-al-prof-alberto-mantovani<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli\u00a0interferenti endocrini\u00a0(Endocrine disruptors, ED), v. l&#8217;area dedicata del sito dell&#8217;Istituto Superiore di Sanit\u00e0, spesso sono presenti individualmente a bassi livelli nella nostra alimentazione e nell\u2019ambiente. 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Valutazione del rischio delle esposizioni multiple a interferenti endocrini - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gli\u00a0interferenti endocrini\u00a0possono comparire a bassi livelli nell&#039;alimentazione e nell\u2019ambiente. Bisogna valutare il rischio di esposizione multipla.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cocktail-tossici-valutazione-del-rischio-di-esposizione-multipla-a-interferenti-endocrini\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cocktail tossici? 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