{"id":50828,"date":"2020-10-10T10:24:49","date_gmt":"2020-10-10T08:24:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=50828"},"modified":"2025-10-16T12:47:48","modified_gmt":"2025-10-16T10:47:48","slug":"le-merendine-meglio-dei-dolci-fatti-in-casa-corto-circuito-in-confindustria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/le-merendine-meglio-dei-dolci-fatti-in-casa-corto-circuito-in-confindustria\/","title":{"rendered":"Le merendine meglio dei dolci fatti in casa? Corto circuito in Confindustria"},"content":{"rendered":"<p>Le\u00a0merendine\u00a0sono meglio dei dolci fatti in casa?\u00a0Unione\u00a0Italiana Food\u00a0(UIF)\u00a0promuove gli alimenti ultraprocessati, denigrando quelli pi\u00f9 semplici (farina, uova, latte e yogurt, burro, zucchero, confetture) i cui produttori sono rappresentati da altre associazioni industriali di categoria. Corto circuito in\u00a0Confindustria.<\/p>\n<p>L\u2019infelice comunicato stampa di UIF viene ripreso acriticamente da Ansa e\u00a0varie testate, a partire da La Repubblica (di John Elkann).\u00a0<em>Fake news as usual<\/em>, a servizio dei grandi investitori pubblicitari.\u00a0Ma\u00a0le merendine, sono davvero migliori? Un approfondimento.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/le-merendine-meglio-dei-dolci-fatti-in-casa-corto-circuito-in-confindustria\/#Unione_Italiana_Food_il_teorema_bizzarro\" >Unione Italiana Food, il teorema bizzarro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/le-merendine-meglio-dei-dolci-fatti-in-casa-corto-circuito-in-confindustria\/#Alimenti_ultraprocessati_il_nuovo_che_avanza\" >Alimenti ultraprocessati, il nuovo che avanza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/le-merendine-meglio-dei-dolci-fatti-in-casa-corto-circuito-in-confindustria\/#Merendine_industriali_vs_dolci_fatti_in_casa_4_differenze\" >Merendine industriali vs dolci fatti in casa, 4 differenze<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/le-merendine-meglio-dei-dolci-fatti-in-casa-corto-circuito-in-confindustria\/#Merendine_industriali_ingredienti_e_profili_nutrizionali\" >Merendine industriali, ingredienti e profili nutrizionali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/le-merendine-meglio-dei-dolci-fatti-in-casa-corto-circuito-in-confindustria\/#Mors_tua_vita_mea\" >Mors tua, vita mea?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Unione_Italiana_Food_il_teorema_bizzarro\"><\/span>Unione Italiana Food, il teorema bizzarro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il teorema\u00a0bizzarro\u00a0<\/strong>di Unione Italiana Food\u00a0poggia su un sondaggio di Doxa, che ha intervistato 600 mamme. E sostiene di avere appreso che:<\/p>\n<p>&#8211; poche madri sarebbero consapevoli della quantit\u00e0 esatta di energia fornita da una fetta di ciambellone o crostata preparata in casa. In effetti, al di fuori dei casi ossessivi (anoressia, ortoressia), non molti calcolano i valori nutrizionali delle proprie ricette e pesano le porzioni,<\/p>\n<p>&#8211; molte di esse esagererebbero, servendo ai figli e a se stesse quantit\u00e0 eccessive di grassi e zuccheri. E qui inizia l\u2019avventura delle stime sul peso delle fette di torta e i loro apporti nutrizionali, in base alle percezioni delle madri intervistate. Un superEnalotto.<\/p>\n<p><strong>L\u2019associazione di categoria<\/strong>\u00a0&#8211; che storicamente rappresenta le industrie dolciarie, ed \u00e8 finanziata\u00a0<em>in primis\u00a0<\/em>da Ferrero, Barilla, Nestl\u00e9, Mondelez &#8211; suggerisce che le mamme dovrebbero perci\u00f2 somministrare ai loro\u00a0pargoli una merendina di fabbrica, invece dei dolci preparati con tanto amore, magari pure assieme. Poich\u00e9 solo la prima ha un peso medio di 35 grammi. Un&#8217;illazione demenziale schivata anche dalla nutrizionista ingaggiata da UIF, Valeria Del Balzo, la quale ha badato a precisare che le merendine possono venire consumate un paio di volte la settimana. (1)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimenti_ultraprocessati_il_nuovo_che_avanza\"><\/span>Alimenti ultraprocessati, il nuovo che avanza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il modello di consumo<\/strong>\u00a0proposto da Unione Italiana Food avrebbe effetti tragicomici, allorch\u00e9 applicato ai vari pasti. Nell\u2019incertezza sulle calorie di un piatto di pasta al pomodoro, tanto meglio una dose di\u00a0<em>noodles<\/em>\u00a0SaiKeBon. Se si perde il conto della porzione di spezzatino con patate, \u00e8 preferibile andare da McDonald\u2019s. E non v\u2019\u00e8 molto da scherzare, poich\u00e9 questo stesso modello di consumo &#8211; teso a privilegiare gli alimenti ultraprocessati &#8211; viene propinato da\u00a0<em>Big Food<\/em>\u00a0ai nostri ragazzi con tecniche di\u00a0<em>influencer marketing\u00a0<\/em>subdole e illegali,\u00a0che abbiamo gi\u00e0 denunciato all\u2019Antitrust.<\/p>\n<p><strong>Gli alimenti ultraprocessati<\/strong>\u00a0presentano tuttavia una serie di gravi rischi, per la salute e il benessere dei consumatori di ogni et\u00e0, confermati da numerosi studi epidemiologici e perci\u00f2 presi in considerazione anche dalla FAO. Le ricerche pi\u00f9 recenti hanno addirittura dimostrato una correlazione tra il consumo di cibi ultra-trasformati e modifiche genetiche che comportano l\u2019invecchiamento precoce delle cellule, come si \u00e8 visto. In esatta antitesi alla dieta mediterranea, che si conferma un elisir di lunga vita.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Merendine_industriali_vs_dolci_fatti_in_casa_4_differenze\"><\/span>Merendine industriali vs dolci fatti in casa, 4 differenze<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le differenze obiettive<\/strong>\u00a0tra merendine industriali e dolci fatti in casa sono almeno 4:<\/p>\n<p><strong>1) sicurezza alimentare<\/strong>.\u00a0La gran parte delle etichette di merendine esaminate qualifica i relativi prodotti come alimenti a rischio. Numerose confezioni infatti riportano, a margine della lista ingredienti, locuzioni del tipo \u2018<em>pu\u00f2 contenere (tracce) di) frutta secca con guscio<\/em>\u2019. Una dicitura fuorilegge che espone i consumatori con\u00a0allergie alimentari\u00a0a pericoli gravi ed \u00e8 stata perci\u00f2 dichiarata inammissibile dalla stessa Commissione europea, nelle apposite Linee guida sull\u2019argomento,<\/p>\n<p><strong>2) qualit\u00e0 degli ingredienti<\/strong>. I costi delle materie prime nelle grandi industrie di settore rasentano a malapena il 25% dei costi complessivi. I quali rappresentano a loro volta una frazione del prezzo finale della merendina, poich\u00e9 sia l\u2019industria sia la GDO (Grande Distribuzione Organizzata) hanno obiettivi di profitto. Va da s\u00e9 l\u2019esigenza di risparmio sulle materie prime, tanto pi\u00f9 da parte di quelle industrie che investono ingenti somme in campagne pubblicitarie, spot tv in prima serata e promozioni a scaffale. Si spiega cos\u00ec la presenza &#8211; in elenco ingredienti delle merendine &#8211; di latte in polvere, olio di palma, additivi (es. mono e digliceridi degli acidi grassi, al posto delle uova), aromi chimici. Ingredienti mai visti in nessuna cucina italiana,<\/p>\n<p><strong>3) grado di trasformazione industriale, profili nutrizionali<\/strong>. \u00c8 sufficiente dare un&#8217;occhiata al sito\u00a0<a href=\"https:\/\/it.openfoodfacts.org\/\">https:\/\/it.openfoodfacts.org\/<\/a>\u00a0per rendersi conto di come le celebrate merendine si qualifichino come:<\/p>\n<p>&#8211; alimenti ultraprocessati. Al livello 4, l\u2019ultimo, nella scala NOVA,<\/p>\n<p>&#8211; con profili nutrizionali degni di attenzione, per i tenori eccessivi di grassi e zuccheri. Al livello D, arancione e penultimo, nel sistema NutriScore (i punteggi di ogni prodotto saranno presto disponibili a\u00a0<em>smartphone<\/em>\u00a0anche in Italia, grazie alla app Yuka),<\/p>\n<p><strong>4) prezzo<\/strong>. Le merendine industriali, con ingredienti non freschi n\u00e9 paragonabili a quelli che ogni madre &#8211; o padre, o altro (!) &#8211; scelgono con cura per preparare le delizie ai propri cari &#8211; costano fino a 10 \u20ac\/kg. Cifre difficili a spendersi per preparare un ciambellone in casa. La soddisfazione, poi, non ha prezzo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Merendine_industriali_ingredienti_e_profili_nutrizionali\"><\/span>Merendine industriali, ingredienti e profili nutrizionali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le informazioni<\/strong>\u00a0nutrizionali e le liste ingredienti delle merendine che Unione Italiana Food raccomanda di sostituire al ciambellone di mamma sono eloquenti. E la campagna denigratoria ricade su se stessa, numeri alla mano. Basta un&#8217;occhiata alla tabella che riporta il profilo di alcune merendine &#8216;portabandiera&#8217;, riprodotte nell&#8217;immagine che illustra la campagna dell&#8217;industria di settore.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-50830\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Merendine-italiane.jpg\" alt=\"\" width=\"453\" height=\"334\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Merendine-italiane.jpg 800w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Merendine-italiane-300x222.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Merendine-italiane-768x567.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Merendine-italiane-150x111.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Merendine-italiane-696x514.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 453px) 100vw, 453px\" \/><a href=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tabella-merendine.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-50838 size-medium\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tabella-merendine-anteprima-212x300.jpg\" alt=\"\" width=\"212\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tabella-merendine-anteprima-212x300.jpg 212w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tabella-merendine-anteprima-723x1024.jpg 723w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tabella-merendine-anteprima-768x1087.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tabella-merendine-anteprima-1085x1536.jpg 1085w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tabella-merendine-anteprima-150x212.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tabella-merendine-anteprima-300x425.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tabella-merendine-anteprima-696x985.jpg 696w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tabella-merendine-anteprima-1068x1512.jpg 1068w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tabella-merendine-anteprima.jpg 1239w\" sizes=\"auto, (max-width: 212px) 100vw, 212px\" \/><\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mors_tua_vita_mea\"><\/span><em>Mors tua, vita mea<\/em>?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Durante il\u00a0<em>lockdown<\/em>\u00a0<\/strong>gli italiani hanno ritrovato la gioia di cucinare in casa. Condividere il rito della preparazione, adattare le ricette ai propri gusti, trascorrere pi\u00f9 tempo assieme. Sono cos\u00ec aumentate le vendite degli ingredienti di base (+28,5%) &#8211; il lievito andato a ruba, le farine, i latticini, le uova (su cui \u00e8 pure intervenuta una clamorosa frode taciuta dal\u00a0<em>mainstream media<\/em>) &#8211; e sono in corrispondenza diminuite quelle dei cibi pronti (-2,2%). Il rapporto Coop sui consumi in era Covid-19 \u00e8 molto chiaro al riguardo.<\/p>\n<p><strong>Le tendenze di mercato<\/strong>\u00a0al contempo mostrano l\u2019attitudine dei consumatori italiani a riconoscere il maggior valore dei prodotti alimentari biologici, da filiera corta, rispettosi dell&#8217;ambiente e della societ\u00e0.\u00a0L\u2019industria alimentare italiana ha dunque ottime ragioni per aggiornare l\u2019offerta nella direzione della qualit\u00e0 a 360\u00b0, che \u00e8 tra l\u2019altro l\u2019area ove meglio sa competere anche sui mercati internazionali. In una logica di sviluppo sostenibile e soprattutto di filiera, come \u00e8 stato fatto ad esempio nel settore della pasta, con grande successo.<\/p>\n<p><strong>Il grossolano\u00a0approccio<\/strong>\u00a0<em>Mors tua, vita mea<\/em>, viceversa, nuoce soltanto alla reputazione del sistema alimentare italiano e delle sue tradizioni. Ed \u00e8 ora che qualcuno intervenga per mettere fine a questa vergogna, con buona memoria dei codici etici associativi. Un po\u2019 di etica nell\u2019informazione,\u00a0<em>fact-checking\u00a0<\/em>anzich\u00e9 servilismo, farebbe altrettanto bene al Paese.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Marta Strinati<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) V. <em><a href=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Comunicato-stampa-ricerca-DOXA-UIF-porzionatura-dolci-fatti-in-casa.docx\">Comunicato stampa ricerca DOXA-UIF porzionatura dolci fatti in casa<\/a><\/em> di Unione Italiana Food<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le\u00a0merendine\u00a0sono meglio dei dolci fatti in casa?\u00a0Unione\u00a0Italiana Food\u00a0(UIF)\u00a0promuove gli alimenti ultraprocessati, denigrando quelli pi\u00f9 semplici (farina, uova, latte e yogurt, burro, zucchero, confetture) i cui produttori sono rappresentati da altre associazioni industriali di categoria. Corto circuito in\u00a0Confindustria. 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