{"id":50874,"date":"2020-10-11T13:54:46","date_gmt":"2020-10-11T11:54:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=50874"},"modified":"2025-10-23T11:26:25","modified_gmt":"2025-10-23T09:26:25","slug":"proteine-vegetali-prevenzione-di-malattie-cardiovascolari-e-mortalita-prematura-ricerca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/proteine-vegetali-prevenzione-di-malattie-cardiovascolari-e-mortalita-prematura-ricerca\/","title":{"rendered":"Proteine vegetali, prevenzione di malattie cardiovascolari e mortalit\u00e0 prematura. Ricerca"},"content":{"rendered":"<p>Le\u00a0proteine\u00a0esprimono l\u2019essenza della vita, a partire dal DNA. Il loro apporto quotidiano nella dieta, in quantit\u00e0 e variet\u00e0 adeguate, \u00e8 indispensabile e tuttavia spesso sottovalutato.<\/p>\n<p>Una ricerca (Nagshi <em>et al<\/em>., 2020) poc\u2019anzi pubblicata sul\u00a0<em>British Medical Journal\u00a0<\/em>(BMJ) dimostra l\u2019efficacia delle proteine di origine vegetale nella riduzione dei rischi di malattie cardiovascolari e mortalit\u00e0 prematura in generale. (4) Breve rassegna scientifica.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/proteine-vegetali-prevenzione-di-malattie-cardiovascolari-e-mortalita-prematura-ricerca\/#Il_valore_di_proteine_e_aminoacidi\" >Il valore di proteine e aminoacidi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/proteine-vegetali-prevenzione-di-malattie-cardiovascolari-e-mortalita-prematura-ricerca\/#Proteine_vegetali_e_salute_la_meta-analisi\" >Proteine vegetali e salute, la meta-analisi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/proteine-vegetali-prevenzione-di-malattie-cardiovascolari-e-mortalita-prematura-ricerca\/#Proteine_vegetali_ulteriori_benefici_per_la_salute\" >Proteine vegetali, ulteriori benefici per la salute<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/proteine-vegetali-prevenzione-di-malattie-cardiovascolari-e-mortalita-prematura-ricerca\/#Diete_vegetariana_e_vegana_le_proteine_possono_bastare\" >Diete vegetariana e vegana, le proteine possono bastare?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/proteine-vegetali-prevenzione-di-malattie-cardiovascolari-e-mortalita-prematura-ricerca\/#Dieta_Veg_i_benefici_e_le_attenzioni\" >Dieta\u00a0Veg, i benefici e le attenzioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/proteine-vegetali-prevenzione-di-malattie-cardiovascolari-e-mortalita-prematura-ricerca\/#Piu_proteine_sulle_tavole_degli_italiani\" >Pi\u00f9 proteine sulle tavole degli italiani<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/proteine-vegetali-prevenzione-di-malattie-cardiovascolari-e-mortalita-prematura-ricerca\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_valore_di_proteine_e_aminoacidi\"><\/span>Il valore di proteine e aminoacidi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019apporto di proteine<\/strong>\u00a0nella dieta \u00e8 l\u2019unica via per assumere gli amminoacidi essenziali, che l\u2019organismo non \u00e8 in grado di sintetizzare in via autonoma. Le carenze\u00a0di\u00a0proteine e amminoacidi essenziali possono incidere negativamente sulla sintesi proteica nelle cellule e nei muscoli, soprattutto quelli scheletrici. Con varie altre ripercussioni, anche gravi, sulla salute fisica e mentale. (1,2).<\/p>\n<p><strong>Gli\u00a0aminoacidi<\/strong>, da assumere ogni giorno in quantit\u00e0 e variet\u00e0 adeguate, garantiscono infatti all\u2019organismo le capacit\u00e0 di:<\/p>\n<p>&#8211; digerire e assorbire i nutrienti attraverso il piccolo intestino,<br \/>\n&#8211; trasportare nutrienti, micronutrienti (acidi grassi, vitamine, minerali) e altre molecole nel sangue,<br \/>\n&#8211; ossidare i nutrienti, con acqua e anidride carbonica, per ricavarne l\u2019energia necessaria. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proteine_vegetali_e_salute_la_meta-analisi\"><\/span>Proteine vegetali e salute, la meta-analisi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il ruolo delle proteine<\/strong>\u00a0&#8211; di origine animale e vegetale &#8211; nella prevenzione di diverse patologie cronico-degenerative \u00e8 stato oggetto di una importante meta-analisi (Nagshi <em>et al<\/em>., 2020). La rassegna dei numerosi studi esaminati ha evidenziato la peculiare capacit\u00e0 delle proteine vegetali di ridurre il rischio di patologie cardiovascolari e la mortalit\u00e0 in generale. (4)<\/p>\n<p><strong>I legumi<\/strong>, insieme a cereali e noci, sono le fonti pi\u00f9 importanti di proteine associate a una riduzione dei rischi di mortalit\u00e0 prematura e di insorgenza di malattie cardiovascolari. (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proteine_vegetali_ulteriori_benefici_per_la_salute\"><\/span>Proteine vegetali, ulteriori benefici per la salute<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il consumo regolare\u00a0<\/strong>di proteine vegetali presenta inoltre ulteriori benefici per la salute, che compartecipano agli effetti gi\u00e0 osservati nel precedente paragrafo:<\/p>\n<p>&#8211; \u00a0fermentazione del microbiota intestinale, con possibile riduzione di carcinogeni e sostanze tossiche, (6)<\/p>\n<p>&#8211; apporto di peptidi bioattivi con funzioni anti-ossidante, anti-infiammatoria, anti-ipertensiva ed anti-microbica, (7)<\/p>\n<p>&#8211; azione antiobesogena, con mitigazione del consumo compulsivo di cibo, (8)<\/p>\n<p>&#8211; apporto di aminoacidi coinvolti nella regolazione dell\u2019insulina. (9)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diete_vegetariana_e_vegana_le_proteine_possono_bastare\"><\/span>Diete vegetariana e vegana, le proteine possono bastare?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019efficacia\u00a0delle diete<\/strong>\u00a0vegetariane\u00a0e vegane, nelle loro svariate accezioni (v. Fig. 1), \u00e8 oggetto di una lunga disputa. Una recente revisione scientifica (Mariotti <em>et al<\/em>., 2019) ha mostrato come l\u2019assunzione prevalente di proteine vegetali &#8211; con attenzione primaria a legumi, noci e semi &#8211; pu\u00f2 bastare sufficiente a soddisfare i fabbisogni individuali. Sia negli adulti, sia nei bambini che ricevano un\u00a0intake\u00a0calorico e proteico idoneo a soddisfare la loro crescita. (10)<\/p>\n<p><strong>Anche i\u00a0vegani<\/strong>\u00a0sono potenzialmente in grado di soddisfare il proprio fabbisogno proteico. A volte anche di superarlo, sempre a condizione di assumere energia a sufficienza. La variet\u00e0 di proteine vegetali ottenuta dai legumi (consumati tal quali o come ingredienti di altri alimenti, es. pasta) pu\u00f2 dunque garantire il fabbisogno proteico anche in assenza di proteine animali. E fornire al contempo altri nutrienti essenziali. (11)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dieta_Veg_i_benefici_e_le_attenzioni\"><\/span>Dieta\u00a0Veg, i benefici e le attenzioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Uno studio clinico<\/strong>\u00a0ha mostrato come una dieta vegana equilibrata sia anche in grado di favorire le riduzione di peso corporeo, massa grassa e insulino-resistenza. (12) Si richiamano, a tale riguardo,<\/p>\n<p>&#8211; le raccomandazioni nutrizionali basate su linee guida SINU (Societ\u00e0 Italiana Nutrizione Umana), pareri EFSA e letteratura scientifica,<\/p>\n<p>&#8211; l\u2019attenzione da prestare al consumo di alimenti ultraprocessati che, come si \u00e8 visto, dilagano purtroppo anche tra gli scaffali\u00a0Veg,<\/p>\n<p>&#8211; il \u2018pericolo sale\u2019, spesso presente in quantit\u00e0 eccessive sui prodotti\u00a0<em>ready-to-eat\u00a0<\/em>vegetariani e vegani.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Piu_proteine_sulle_tavole_degli_italiani\"><\/span>Pi\u00f9 proteine sulle tavole degli italiani<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I consumi\u00a0di proteine<\/strong> in Italia seguono un moderato crescendo. L\u2019Osservatorio Immagino (GS1-<em>Italy<\/em>, Nielsen) aveva mostrato una variazione positiva quasi impercettibile nel 2018 (+0,4% sul 2017), pi\u00f9 spiccata nel 2019 (+1,5% sul 2018). L\u2019elaborazione statistica utilizzata, nel considerare la media ponderata delle proteine in oltre 60.000 referenze, consente altres\u00ec un\u2019analisi qualitativa dei dati.<\/p>\n<p><strong>Si registra<\/strong>\u00a0cos\u00ec la maggiore attenzione verso alimenti in grado di coniugare gusto e salute. Frutta secca sgusciata e prodotti integrali\/multicereali, nonch\u00e9 uova di gallina, mozzarella vaccina, grana padano, pesce (13,14). Sono viceversa in calo, rispetto agli anni precedenti, altre fonti di proteine di minor pregio nutrizionale (es. carni bovine ed avicole processate, salumi affettati e creme spalmabili dolci).<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span><strong>Note<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) Hou <em>et al<\/em>. (2018).\u00a0<em>Nutritionally Essential Amino Acids<\/em>.\u00a0Adv. Nutr. 9(6):849-851,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1093\/advances\/nmy054\">https:\/\/doi.org\/10.1093\/advances\/nmy054<\/a><br \/>\n(2) Wu (2013).\u00a0<em>Amino acids &#8211; Biochemistry and nutrition.<\/em>\u00a0CRC Press, ISBN 978-1-4398-6189-9<br \/>\n(3) Dasgupta <em>et al<\/em>. (2005).\u00a0<em>Inadequate intakes of indispensable amino acids among homebound older adults<\/em>.\u00a0J. Nutr. Elderly 24:85-99, doi:10.1300\/J052v24n03_07<br \/>\n(4) Nagshi <em>et al.<\/em> (2020).\u00a0<em>Dietary intake of total, animal, and plant proteins and risk of all cause, cardiovascular, and cancer mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies<\/em>.\u00a0BMJ 370:m2412,\u00a0http:\/\/dx.doi.org\/10.1136\u00a0bmj.m2412<br \/>\n(5) Miller <em>et al.<\/em> (2017).\u00a0<em>Fruit, vegetable, and legume intake, and cardiovascular disease and deaths in 18 countries (PURE) a prospective cohort study<\/em>.\u00a0Lancet 390:2037-49, doi:10.1016\/S0140-6736(17)32253-5<br \/>\n(6) Windey <em>et al.<\/em> (2012).\u00a0<em>Relevance of protein fermentation to gut health.<\/em>\u00a0Mol. Nutr. Food Res.\u00a056:184-96,\u00a0doi:10.1002\/mnfr.201100542<br \/>\n(7) Nourmohammadi <em>et al<\/em>. (2018).\u00a0<em>Health implications of bioactive peptides: a review.<\/em>\u00a0Int. J. Vitam. Nutr. Res. 88:319-43, doi:10.1024\/0300-9831\/a000418<br \/>\n(8) Wang <em>et al<\/em>. (2005).\u00a0<em>A new frontier in soy bioactive peptides thatmay prevent age-related chronic diseases.\u00a0<\/em>Compr. Rev. Food Sci. Food Saf. 4:63-78, doi:10.1111\/j.1541-4337.2005.tb00075.x<br \/>\n(9) McCarty (1999).\u00a0<em>Vegan proteins may reduce risk of cancer, obesity, and cardiovascular disease by promoting increased glucagon activity.<\/em>\u00a0Med. Hyphoteses 53:459-85, doi:10.1054\/mehy.1999.0784<br \/>\n(10) Mariotti <em>et al<\/em>. (2019).\u00a0<em>Dietary protein and amino acids in vegetarian diets \u2013A review.<\/em>\u00a0Nutrients 11:2661, doi:10.3390\/nu11112661<br \/>\n(11) Melina <em>et al.<\/em> (2016).\u00a0<em>Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: vegetarian diets.<\/em>\u00a0J. Acad. Nutr. Diet. 116(12):1970-1980, doi:10.1016\/j.jand.2016.09.025<br \/>\n(12) Kahleova <em>et al.<\/em> (2018).\u00a0<em>A plant-based diet in overweight individuals in a 16-week randomized clinical trial: metabolic benefits of plant protein<\/em>.\u00a0Nutrition and Diabetes 8:58, doi:10.1038\/s41387-018-0067-4<br \/>\n(13) <em>Osservatorio Immagino GS1 Italy (2020)\u00a0<\/em>Oi 2020-1.\u00a0<a href=\"https:\/\/osservatorioimmagino.it\">https:\/\/osservatorioimmagino.it<\/a><br \/>\n(14) <em>Osservatorio Immagino GS1 Italy (2019)\u00a0<\/em>Oi 2019-2.\u00a0<a href=\"https:\/\/osservatorioimmagino.it\">https:\/\/osservatorioimmagino.it<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le\u00a0proteine\u00a0esprimono l\u2019essenza della vita, a partire dal DNA. Il loro apporto quotidiano nella dieta, in quantit\u00e0 e variet\u00e0 adeguate, \u00e8 indispensabile e tuttavia spesso sottovalutato. 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