{"id":51417,"date":"2020-11-01T17:51:54","date_gmt":"2020-11-01T16:51:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=51417"},"modified":"2025-04-28T17:50:15","modified_gmt":"2025-04-28T15:50:15","slug":"blockchain-le-opportunita-per-la-filiera-agroalimentare-e-quella-biologica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/blockchain-le-opportunita-per-la-filiera-agroalimentare-e-quella-biologica\/","title":{"rendered":"Blockchain, le opportunit\u00e0 per la filiera agroalimentare e quella biologica"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019utilizzo della tecnologia\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0nel settore agro-alimentare \u00e8 stato riconosciuto dalla FAO, oltrech\u00e9 in numerosi studi scientifici di seguito citati, una soluzione efficace per garantire sicurezza, qualit\u00e0 e sostenibilit\u00e0 dei prodotti agro-alimentari. (1)<\/p>\n<p>La filiera biologica pu\u00f2 a sua volta beneficiare di questo sistema per garantire in modo inoppugnabile la tracciabilit\u00e0 dei prodotti certificati\u00a0bio, dal terreno alla tavola. (2) Con la facolt\u00e0 di inserire ulteriori dati come le analisi su suoli, acque, prodotti, piuttosto che la garanzia sui diritti dei lavoratori (senza caporalato)\u00a0e la trasparenza sulla catena del valore.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/blockchain-le-opportunita-per-la-filiera-agroalimentare-e-quella-biologica\/#Blockchain_i_vantaggi_per_la_filiera_agroalimentare\" >Blockchain, i vantaggi per la filiera agroalimentare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/blockchain-le-opportunita-per-la-filiera-agroalimentare-e-quella-biologica\/#Tracciabilita_e_gestione_del_rischio\" >Tracciabilit\u00e0 e gestione del rischio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/blockchain-le-opportunita-per-la-filiera-agroalimentare-e-quella-biologica\/#Blockchain_le_opportunita_nella_filiera_biologica\" >Blockchain, le opportunit\u00e0 nella filiera biologica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/blockchain-le-opportunita-per-la-filiera-agroalimentare-e-quella-biologica\/#Blockchain_esperienze_in_Italia\" >Blockchain,\u00a0esperienze in Italia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/blockchain-le-opportunita-per-la-filiera-agroalimentare-e-quella-biologica\/#Notarizzazione_digitale_caratteristiche_e_vantaggi\" >Notarizzazione digitale, caratteristiche e vantaggi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/blockchain-le-opportunita-per-la-filiera-agroalimentare-e-quella-biologica\/#Blockchain_e_filiere_bio_lesperienza_USA\" >Blockchain\u00a0e filiere bio, l\u2019esperienza USA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/blockchain-le-opportunita-per-la-filiera-agroalimentare-e-quella-biologica\/#Equita_nella_filiera_biologica\" >Equit\u00e0 nella filiera biologica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/blockchain-le-opportunita-per-la-filiera-agroalimentare-e-quella-biologica\/#Rischi_e_prospettive\" >Rischi\u00a0e prospettive<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Blockchain_i_vantaggi_per_la_filiera_agroalimentare\"><\/span><em>Blockchain<\/em>, i vantaggi per la filiera agroalimentare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La trasparenza<\/strong>\u00a0offerta da un sistema di\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0autentica permette di rafforzare la fiducia tra gli operatori della filiera ovunque basati e stimolare lo sviluppo di relazioni commerciali. La condivisione delle informazioni tra gli\u00a0<em>stakeholders<\/em>\u00a0migliora dunque la qualit\u00e0 delle collaborazioni.\u00a0Aiutando anche a identificare e ridurre le aree di inefficienza, spesso legate a varie intermediazioni tra la fase agricola e quelle di trasformazione o distribuzione. (3)<\/p>\n<p><strong>La\u00a0<em>blockchain<\/em><\/strong>\u00a0pu\u00f2 inoltre aiutare le superare le asimmetrie informative tra i produttori e i consumatori finali. Un elemento essenziale per le PMI, e non solo, a raggiungere quella visibilit\u00e0 finora offuscata dai grandi operatori a valle (industria e\u00a0<em>retail<\/em>). (4) Andrebbe perci\u00f2 considerata l\u2019opportunit\u00e0 di formare reti d\u2019impresa o consorzi, proprio per fare risplendere tutti i protagonisti della filiera, in ottica sinergica anzich\u00e9 di competizione. (4)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-51419 size-full\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/1.jpg\" alt=\"\" width=\"882\" height=\"584\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/1.jpg 882w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/1-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/1-768x509.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/1-150x99.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/1-696x461.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 882px) 100vw, 882px\" \/><\/p>\n<p><em><strong>Fig. 1<\/strong>. Schema illustrativo del funzionamento della\u00a0blockchain\u00a0(Xu et al., 2020)<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tracciabilita_e_gestione_del_rischio\"><\/span>Tracciabilit\u00e0 e gestione del rischio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La tecnologia <em>blockchain<\/em><\/strong>\u00a0offre varie possibilit\u00e0 di intervenire sulla filiera, in ragione dei dati che gli operatori decidano di registrare e condividere. Il punto di partenza, <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/tecnologia-alimentare\/blockchain-alimentare\/\">come si \u00e8 visto<\/a>, \u00e8 la \u2018notarizzazione digitale\u2019 dei dati relativi alla (rin)tracciabilit\u00e0 dei prodotti e altre notizie prescritte dalle normative vigenti. (5)<\/p>\n<p><strong>La gestione del rischio<\/strong>\u00a0di sicurezza alimentare &#8211; cos\u00ec come di non-conformit\u00e0 minori, che attengano alle qualit\u00e0 dei prodotti &#8211; pu\u00f2 venire ottimizzata proprio grazie alla possibilit\u00e0 di identificare in modo esatto e in tempo reale i flussi materiali delle merci. (6) L\u2019eventuale registrazione di dati relativi alla c.d. tracciabilit\u00e0 interna &#8211; sebbene non prescritta dalle normative vigenti, per la generalit\u00e0 dei prodotti &#8211; pu\u00f2 poi agevolare l\u2019identificazione delle cause delle non-conformit\u00e0.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-51427 size-full\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/2.jpg\" alt=\"\" width=\"1044\" height=\"587\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/2.jpg 1044w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/2-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/2-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/2-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/2-150x84.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/2-696x391.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1044px) 100vw, 1044px\" \/><\/p>\n<p><em><strong>Fig. 2<\/strong>. Schema semplificato di una filiera agroalimentare che impiega la\u00a0blockchain\u00a0(Kamilaris et al., 2019)<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Blockchain_le_opportunita_nella_filiera_biologica\"><\/span><em>Blockchain<\/em>, le opportunit\u00e0 nella filiera biologica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il mercato\u00a0dei prodotti bio<\/strong> registra una crescita continua, a livello internazionale come pure in Italia (v. rapporto SINAB \u2018Il bio in cifre 2020\u2019, 1.10.20). Coop Italia\u00a0ha a sua volta registrato un aumento del +9% delle vendite sulle proprie\u00a0<em>private label<\/em>, grazie al bio ma anche ai controlli su filiere che garantiscono requisiti di sostenibilit\u00e0 legati a benessere animale, salute e tutela dei lavoratori (es. senza antibiotici &#8211; \u2018Alleviamo la Salute\u2019, \u2018Buoni &amp; Giusti\u2019). (7)<\/p>\n<p><strong>Un recente studio<\/strong>\u00a0(Becchetti et al., 2020) ha del resto confermato la propensione dei consumatori italiani a riconoscere il valore aggiunto di prodotti che derivano da filiere sostenibili e controllate, come quella biologica e varie altre. Altri studi condotti in Canada e Belgio confermano come la condivisione delle informazioni di filiera attraverso la\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0consenta effettivamente di ottenere la piena fiducia dei consumatori, oltre a realizzare gli obiettivi posti (8,9). L\u2019agricoltore inserisce gli\u00a0<em>input<\/em>\u00a0iniziali, il sistema li valida ed elabora per confermare la rispondenza ai requisiti delle produzioni bio. (9)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-51435\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/3-1024x504.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"504\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/3-1024x504.jpg 1024w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/3-300x148.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/3-768x378.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/3-150x74.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/3-696x342.jpg 696w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/3.jpg 1039w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p><em><strong>Fig. 3<\/strong>. Esempio di\u00a0smart contract\u00a0tra piccoli agricoltori e cooperative (Kamilaris et al., 2019)<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Blockchain_esperienze_in_Italia\"><\/span><em>Blockchain<\/em>,\u00a0esperienze in Italia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>In Italia<\/strong>\u00a0la\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0inizia a venire introdotta, nel settore agro-alimentare, per garantire l\u2019origine dei propri prodotti, soprattutto per le DOP, ma anche per tutelare la loro sicurezza e la loro autenticit\u00e0, come nel caso del bio. (10)<br \/>\nIn Umbria \u00e8 stata applicata una tecnologia che imita la\u00a0<em>blockchain<\/em>, senza tuttavia rispondere ai suoi criteri autentici di decentralizzazione\u00a0della piattaforma. (11)<\/p>\n<p><em><strong>Wiise Chain<\/strong><\/em>\u00a0\u00e8 la soluzione sviluppata per imprese di ogni dimensione &#8211; ivi comprese PMI, microimprese e i protagonisti dell\u2019agricoltura contadina &#8211; che intendano introdurre una\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0pubblica interoperabile con i vari sistemi di registrazione dati gi\u00e0 utilizzati da ciascuno. Questo approccio consente perci\u00f2 ai vari sistemi di \u2018apprendere\u2019 il linguaggio standard validato nel protocollo\u00a0BitCoin\u00a0(lo stesso utilizzato per garantire l\u2019omonima criptovaluta).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Notarizzazione_digitale_caratteristiche_e_vantaggi\"><\/span>Notarizzazione digitale, caratteristiche e vantaggi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La \u2018notarizzazione digitale\u2019<\/strong>\u00a0&#8211; garantita dalle sole <em>blockchain<\/em> autentiche (es.\u00a0Wiise Chain) consente di:<\/p>\n<p>&#8211; registrare\u00a0in modo incorruttibile i dati richiesti dalle normative vigenti (rintracciabilit\u00e0 e tracciabilit\u00e0), (17)<\/p>\n<p>&#8211; condividere\u00a0con gli interlocutori economici, le autorit\u00e0 pubbliche e private di controllo e i consumatori i dati di cui sopra (con diversi livelli di accesso, in relazione ai diversi\u00a0<em>stakeholders<\/em>\u00a0e i rispettivi interessi),<\/p>\n<p>&#8211; offrire\u00a0ulteriori notizie idonee a consolidare la loro fiducia sull\u2019integrit\u00e0 della filiera,<\/p>\n<p>&#8211; valorizzare\u00a0i dati con materiale scritto, audio e video volto a descrivere le filiere, i prodotti e i loro protagonisti. Con una narrazione (<em>storytelling<\/em>) basata sui fatti che il sistema dimostra (es. geolocalizzazione dei terreni), anzich\u00e9 sulle chiacchiere.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-51443\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/4.jpg\" alt=\"\" width=\"781\" height=\"687\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/4.jpg 781w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/4-300x264.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/4-768x676.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/4-150x132.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/4-696x612.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 781px) 100vw, 781px\" \/><\/p>\n<p><em><strong>Fig. 4<\/strong>. Interazione tra i vari attori della filiera mediante\u00a0blockchain\u00a0(Xu et al., 2020)<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Blockchain_e_filiere_bio_lesperienza_USA\"><\/span><em>Blockchain<\/em>\u00a0e filiere bio, l\u2019esperienza USA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>WalMart<\/strong>\u00a0\u00e8 stato il primo gruppo della GDO (Grande Distribuzione Organizzata) a comprendere l\u2019importanza della\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0nella filiera alimentare. Ha iniziato ad applicarla, da alcuni anni, nella prima rete di supermercati a livello planetario (11.496 punti vendita, 2,2 milioni di dipendenti, 524 miliardi di dollari di fatturato). A partire proprio dalle filiere pi\u00f9 esposte al rischio frodi, strettamente legato alla remunerazione inadeguata degli agricoltori.<\/p>\n<p><strong>Ancora in USA<\/strong>, una filiera di uova biologiche ha implementato il proprio sistema di tracciabilit\u00e0 con le garanzie di trasparenza offerte dalla\u00a0<em>blockchain<\/em>. Il consumatore ha maggiori garanzie su origine, sistema di produzione e freschezza delle uova. (12) La distribuzione \u00e8 a sua volta meglio garantita rispetto ai rischi di frodi, che nel settore uova si sono viste anche in Italia, proprio nei mesi scorsi.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-51451\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/5.jpg\" alt=\"\" width=\"841\" height=\"464\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/5.jpg 841w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/5-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/5-768x424.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/5-150x83.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/5-696x384.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 841px) 100vw, 841px\" \/><\/p>\n<p><em><strong>Fig. 5<\/strong>. Diagramma di flusso della produzione di caff\u00e8 biologico, \u00a0delle informazioni nella filiera e degli\u00a0input\u00a0nella\u00a0blockchain\u00a0(Bett\u00ecn-Diaz et al., 2018)<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Equita_nella_filiera_biologica\"><\/span>Equit\u00e0 nella filiera biologica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>In India<\/strong>, un recente studio sulle filiere biologiche mostra come l\u2019utilizzo della\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0possa migliorare la retribuzione degli agricoltori, limitando la presenza di intermediari, e garantire prodotti pi\u00f9 sicuri. Con un impatto potenziale significativo sull\u2019intero sistema agricolo, che in India assorbe oltre il 50% dei lavoratori. (13)<\/p>\n<p><strong>In Cina<\/strong>, una grande azienda agricola bio ha identificato nella\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0un ottimo strumento per costruire relazioni solidali rapporti tra le imprese biologiche. Ed evitare che gli intermediari speculino in misura eccessiva sui prezzi, ovvero adottino pratiche fraudolente quali la vendita come bio di prodotti acquistati da aziende che non fanno parte del sistema. (14)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rischi_e_prospettive\"><\/span>Rischi\u00a0e prospettive<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il rischio\u00a0<\/strong>per gli operatori del settore agroalimentare meno avvezzi alla tecnologia \u00e8 quello di cadere nel tranello di offerte di servizi che vengono chiamati\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0ma non lo sono. Allorch\u00e9 non si tratti di\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0pubbliche ma di registri distribuiti (DLTs), sotto il controllo di un capofila. Come nel caso umbro e vari altri, a partire da <em>IBM\u00a0Food Trust.<\/em><\/p>\n<p><strong>La prospettiva<\/strong>\u00a0\u00e8 invece quella di condividere in modo ampio e partecipato la vera tecnologia\u00a0<em>blockchain<\/em>, nella prospettiva di aumentare la fiducia degli operatori della filiera e dei consumatori sulla base di sistemi di tracciabilit\u00e0 trasparenti e incorruttibili (15,16,17). E promuovere lo sviluppo sostenibile, mediante inclusione di dati relativi a remunerazione lavoratori, catena del valore, impatto socio-ambientale.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<p><strong>Note<\/strong><\/p>\n<p>(1) Mischa Tripoli, Josef Schmidhuber. (2018).\u00a0<em>Emerging opportunities for the application of blockchain in the agri-food industry.<\/em> FAO (<em>Food and Agriculture Organization<\/em>), ICTSD (<em>International Centre for Trade and Sustainable Development<\/em>),\u00a0<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/3\/CA1335EN\/ca1335en.pdf\">http:\/\/www.fao.org\/3\/CA1335EN\/ca1335en.pdf<\/a><br \/>\n(2) Manning (2016)\u00a0<em>Food fraud: policy and food chain<\/em>.\u00a0Current Opinion in Food Science 10:16-21,\u00a0<a href=\"http:\/\/dx.doi.org\/10.1016\/j.cofs.2016.07.001\">http:\/\/dx.doi.org\/10.1016\/j.cofs.2016.07.001<\/a><br \/>\n(3) Stranieri et al. (2020)\u00a0<em>Exploring the impact of blockchain on the performance of agri-food supply chains.<\/em>\u00a0Food Control,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodcont.2020.107495\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodcont.2020.107495<\/a><br \/>\n(4) Tiscini et al. (2020)\u00a0<em>The blockchain as a sustainable business model innovation.\u00a0<\/em>Management Decision,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1108\/MD-09-2019-1281\">https:\/\/doi.org\/10.1108\/MD-09-2019-1281<\/a><br \/>\n(5) Kamilaris et al. (2019)\u00a0<em>The rise of blockchain technology in agriculture and food supply chains<\/em>.\u00a0Trends in Food Science &amp; Technology 91:640-652,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.tifs.2019.07.034\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.tifs.2019.07.034<\/a><br \/>\n(6) Xu et al. (2020)\u00a0<em>Blockchain: A new safeguard for agri-foods<\/em>.\u00a0Artificial Intelligence in Agriculture 4:153-161,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.aiia.2020.08.002\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.aiia.2020.08.002<\/a><br \/>\n(7) Coop (2020)\u00a0<em>Rapporto Coop 2020. Anteprima digitale<\/em>.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.italiani.coop\/rapporto-coop-2020-anteprima-digitale\/\">https:\/\/www.italiani.coop\/rapporto-coop-2020-anteprima-digitale\/<\/a><br \/>\n(8) Sengupta et al. (2019)\u00a0<em>Meeting changing customer requirements in food and agriculture through application of Blockchain technology.\u00a0<\/em>SSRN,\u00a0<a href=\"https:\/\/dx.doi.org\/10.2139\/ssrn.3429200\">https:\/\/dx.doi.org\/10.2139\/ssrn.3429200<\/a><br \/>\n(9) Perpete (2020).\u00a0<em>Challenges and opportunities of using blockchain technology in the food supply chain. Focus on organic food supply chain.\u00a0<\/em>Liege University Library,\u00a0<a href=\"https:\/\/matheo.uliege.be\/bitstream\/2268.2\/10227\/5\/MASTER_THESIS_SARAH_PERPETE.pdf\">https:\/\/matheo.uliege.be\/bitstream\/2268.2\/10227\/5\/MASTER_THESIS_SARAH_PERPETE.pdf<\/a><br \/>\n(10) Antonucci et al. (2019)\u00a0<em>A review on blockchain applications in the agri-food sector.<\/em> J. Sci. Food Agric. 99:6129-6138, doi:10.1002\/jsfa.9912<br \/>\n(11) IBM News Room (2020).\u00a0<em>Umbria Food Cluster Project: Promoting authenticity and quality of local products using IBM Blockchain.\u00a0<\/em><a href=\"https:\/\/newsroom.ibm.com\/2020-05-20-Umbria-Food-Cluster-Project-Promoting-Authenticity-and-Quality-of-Local-Products-Using-IBM-Blockchain\">https:\/\/newsroom.ibm.com\/2020-05-20-Umbria-Food-Cluster-Project-Promoting-Authenticity-and-Quality-of-Local-Products-Using-IBM-Blockchain<\/a><br \/>\n(12) Bumblauskas et al. (2020).\u00a0<em>A blockchain use case in food distribution: Do you know where your food has been?\u00a0<\/em>International Journal of Information Management 52,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijinfomgt.2019.09.004\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijinfomgt.2019.09.004<\/a><br \/>\n(13) Balakrishna Reddy et al. (2020).\u00a0<em>Quality improvement in organic food supply chain using Blockchain technology.<\/em>\u00a0Innovative Product Design and Intelligent Manufacturing Systems pp.887-896,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/978-981-15-2696-1_86\">https:\/\/doi.org\/10.1007\/978-981-15-2696-1_86<\/a><br \/>\n(14) Chen et al. (2020).\u00a0<em>Electronic agriculture, blockchain and digital agricultural democratization: Origin, theory and application.<\/em>\u00a0Journal of Cleaner Production 268:122071,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jclepro.2020.122071\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jclepro.2020.122071<\/a><br \/>\n(15) Feng et al. (2020).\u00a0<em>Applying blockchain technology to improve agri-food traceability: A review of development methods, benefits and challenges.\u00a0<\/em>Journal of Cleaner Production 260:121031,<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jclepro.2020.121031\">\u00a0https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jclepro.2020.121031<\/a><br \/>\n(16) Bett\u00ecn-Diaz et al. (2018).\u00a0<em>Methodological approach to the definition of a Blockchain system for the food industry supply chain traceability<\/em>.\u00a0International Conference on Computational Science and Its Applications,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/978-3-319-95165-2_2\">https:\/\/doi.org\/10.1007\/978-3-319-95165-2_2<\/a><br \/>\n(1,3) Xu et al. (2020)\u00a0<em>Blockchain: A new safeguard for agri-foods<\/em>.\u00a0Artificial Intelligence in Agriculture 4:153-161,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.aiia.2020.08.002\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.aiia.2020.08.002<\/a><br \/>\n(2,4) Kamilaris et al. (2019)\u00a0<em>The rise of blockchain technology in agriculture and food supply chains.<\/em>\u00a0Trends in Food Science &amp; Technology 91:640-652,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.tifs.2019.07.034\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.tifs.2019.07.034<\/a><br \/>\n(5) Bett\u00ecn-Diaz et al. (2018)\u00a0<em>Methodological approach to the definition of a Blockchain system for the food industry supply chain traceability<\/em>.\u00a0International Conference on Computational Science and Its Applications,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/978-3-319-95165-2_2\">https:\/\/doi.org\/10.1007\/978-3-319-95165-2_2<\/a><br \/>\n(17) I requisiti di rintracciabilit\u00e0 e tracciabilit\u00e0 stabiliti dalla legislazione europea nelle varie filiere sono esposti nel nostro\u00a0ebook\u00a0\u2018<em>Sicurezza alimentare, regole cogenti e norme volontarie<\/em>\u2019, su\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/libri\/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-norme-volontarie-libro-dario-dongo\/\">https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/libri\/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-e-norme-volontarie-il-nuovo-libro-di-dario-dongo<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019utilizzo della tecnologia\u00a0blockchain\u00a0nel settore agro-alimentare \u00e8 stato riconosciuto dalla FAO, oltrech\u00e9 in numerosi studi scientifici di seguito citati, una soluzione efficace per garantire sicurezza, qualit\u00e0 e sostenibilit\u00e0 dei prodotti agro-alimentari. (1) La filiera biologica pu\u00f2 a sua volta beneficiare di questo sistema per garantire in modo inoppugnabile la tracciabilit\u00e0 dei prodotti certificati\u00a0bio, dal terreno alla [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":51459,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[3150],"tags":[39,310],"class_list":["post-51417","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ricerca","tag-bio","tag-blockchain"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Blockchain, le opportunit\u00e0 per la filiera agroalimentare e quella biologica - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u2019utilizzo della tecnologia\u00a0blockchain\u00a0nel settore agro-alimentare \u00e8 stato 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