{"id":5259,"date":"2015-06-18T22:15:14","date_gmt":"2015-06-18T22:15:14","guid":{"rendered":"http:\/\/gift.vivian.company\/il-vino-col-bastone-e-la-pietra-nello-stagno\/"},"modified":"2025-05-05T12:14:01","modified_gmt":"2025-05-05T10:14:01","slug":"il-vino-col-bastone-e-la-pietra-nello-stagno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/il-vino-col-bastone-e-la-pietra-nello-stagno\/","title":{"rendered":"Il &#8216;vino col bastone&#8217; e la pietra nello stagno"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-size:18px;\">Il &#8216;vino col bastone&#8217; e la pietra nello stagno<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size:18px;\">Un&#8217;ottima prova dell&#8217;efficacia del sistema italiano dei controlli pubblici ufficiali, ieri a Bologna. L&#8217;operazione &#8216;Hydrias&#8217;, condotta dalla Guardia di Finanza con la regia della Procura della Repubblica, ha permesso di sventare con prontezza la frode di una grande azienda agricola che mirava a produrre vini di bassa qualit\u00e0 utilizzando zucchero, anzich\u00e8 mosti d&#8217;uva. La vicenda \u00e8 stata risolta in poche ore, con un solo problema. Non si pu\u00f2 gettare la pietra nello stagno e nascondere la mano, poich\u00e9 si rischia di danneggiare un sistema produttivo onesto e rispettoso.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size:18px;\">La mattina del 18 giugno \u00e8 stata diffusa l&#8217;agenzia di una perquisizione presso &#8216;un&#8217;importante azienda bolognese vitivinicola e nelle case dei responsabili della azienda, indagati per frode in commercio. Le indagini hanno messo in luce un sistema fraudolento per vendere in grandi quantit\u00e0 vini da tavola e mosti ottenuti con materie prime utilizzate per la sofisticazione.&#8217;&nbsp; Nessun pericolo per la salute pubblica, solo il banale caso di una combriccola di furbetti che hanno voluto fare &#8216;le nozze coi fichi secchi&#8217;, anzi il vino con acqua e zucchero, che non produce sciroppo bens\u00ec innalza il grado alcolico mediante fermentazione. Quel che un tempo si chiamava il &#8216;vino col bastone&#8217;, per ironizzare su alcuni &#8216;vinai&#8217; disonesti, e che peraltro \u00e9 pratica ammessa in altri Paesi come la Francia.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size:18px;\">L&#8217;Italia \u00e8 infatti uno dei pochi Paesi al mondo &#8211; assieme a Grecia, Spagna e Portogallo &#8211; ove il vino deve venire prodotto a partire dai soli mosti d&#8217;uva, con rigoroso divieto alla pratica del c.d. &#8216;zuccheraggio&#8217;. E i controlli sulla filiera sono cos\u00ec stringenti da avere subito sventato il malaffare di chi provava a fare il vino &#8216;alla francese&#8217;, cio\u00e8 impiegando zuccheri di origine diversa come quelli di barbabietola e di canna. Nel caso specifico gli investigatori &#8211; intercettati gli autotreni che di notte scaricavano &#8216;ingenti quantitativi di zucchero di ignota origine&#8217; &#8211; sono risaliti a uno storico impianto di produzione vinicola e hanno sequestrato merci per oltre 30 milioni di euro.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size:18px;\">All&#8217;efficienza degli apparati investigativi non \u00e8 per\u00f2 purtroppo corrisposta la completezza dell&#8217;informazione. Col risultato che lo scandalo di una colossale frode sui vini prodotti da una grande cantina dell&#8217;Emilia Romagna, senza rendere nota l&#8217;identit\u00e0 dei responsabili, \u00e9 dilagato in un lampo nei cinque continenti. Arrecando grave danno alla reputazione di una delle prime &#8216;food valley&#8217; italiana e dei suoi onesti rappresentanti, che sono stati vittime di innumerevoli richieste di rassicurazioni sui mercati internazionali.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size:18px;\">E solo diverse ore dopo l&#8217;apertura di una crisi globale a danno del comparto vitivinicolo emiliano, sono stati resi noti i nomi degli indiziati,&nbsp; i due titolari e proprietari delle Cantine Brusa di Dozza (Bologna). Due considerazioni:<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size:18px;\">1) le pubbliche autorit\u00e0 non possono gestire in questo modo la comunicazione delle loro pur brillanti operazioni. Quando scatta la notizia, \u00e9 indispensabile circoscriverla subito alla singola azienda che assumer\u00e0 le proprie responsabilit\u00e0 nelle competenti sedi. Altrimenti, si causa inutile e inopportuno danno alla filiera e al sistema produttivo, financo al sistema-Paese,<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size:18px;\">2) le Associazioni di rappresentanza del comparto e del territorio, in sinergia con le autorit\u00e0, devono al pi\u00f9 presto isolare i responsabili e fare il possibile per salvaguardare i lavoratori, e i conferitori di uve, per voltare pagina e ristabilire l&#8217;ordine necessario al ripristino delle attivit\u00e0 condivise, all&#8217;insegna della legalit\u00e0 e con il minor danno possibile per le parti sociali interessate.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em><span style=\"font-size:18px;\">(Dario Dongo)<\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il &#8216;vino col bastone&#8217; e la pietra nello stagno Un&#8217;ottima prova dell&#8217;efficacia del sistema italiano dei controlli pubblici ufficiali, ieri a Bologna. 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