{"id":52605,"date":"2020-12-16T10:02:57","date_gmt":"2020-12-16T09:02:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=52605"},"modified":"2025-11-03T10:42:23","modified_gmt":"2025-11-03T09:42:23","slug":"buoni-propositi-vivere-senza-olio-di-palma-istruzioni-per-luso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/buoni-propositi-vivere-senza-olio-di-palma-istruzioni-per-luso\/","title":{"rendered":"Buoni propositi. Vivere senza olio di palma, istruzioni per l\u2019uso"},"content":{"rendered":"<p>Adottare una dieta senza olio di palma\u00a0significa votare NO a una filiera che tuttora provoca incendi massivi e deforestazioni tropicali, rapine delle terre e schiavit\u00f9 anche minorile, malattie gravi e croniche. L&#8217;impresa \u00e8 praticabile anche per chi dedica poco tempo alla cucina o mangia spesso fuori casa. Vediamo come, in una giornata-tipo \u2018<em>palm oil free<\/em>\u2019 (senza olio di palma), dalla prima colazione al dopocena.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/buoni-propositi-vivere-senza-olio-di-palma-istruzioni-per-luso\/#Prima_colazione\" >Prima colazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/buoni-propositi-vivere-senza-olio-di-palma-istruzioni-per-luso\/#Prodotti_da_evitare\" >Prodotti da evitare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/buoni-propositi-vivere-senza-olio-di-palma-istruzioni-per-luso\/#Mono_e_digliceridi_degli_acidi_grassi\" >Mono e digliceridi degli acidi grassi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/buoni-propositi-vivere-senza-olio-di-palma-istruzioni-per-luso\/#Colazione_al_bar_senza_olio_di_palma\" >Colazione al bar, senza olio di palma<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/buoni-propositi-vivere-senza-olio-di-palma-istruzioni-per-luso\/#Merende_e_spuntini\" >Merende e spuntini<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/buoni-propositi-vivere-senza-olio-di-palma-istruzioni-per-luso\/#Pranzo_e_cena\" >Pranzo e cena<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/buoni-propositi-vivere-senza-olio-di-palma-istruzioni-per-luso\/#Senza_olio_di_palma_quando\" >Senza olio di palma, quando?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/buoni-propositi-vivere-senza-olio-di-palma-istruzioni-per-luso\/#Buoni_propositi\" >Buoni propositi<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prima_colazione\"><\/span>Prima colazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La colazione\u00a0tipica<\/strong> all&#8217;italiana abbina latticini (latte, yogurt) con un prodotto da forno. Un\u00a0<em>mix<\/em>\u00a0che secondo uno studio italiano potrebbe persino ridurre i rischi cardiovascolari. L\u2019aggiunta di proteine, anche solo una porzione di frutta secca, risulta poi utile a raggiungere l&#8217;ora di pranzo senza crisi di appetito.<\/p>\n<p><strong>Viva\u00a0ai dolci<\/strong> fatti in casa e anche al\u00a0semplice pane. Con confetture di frutta, marmellate di agrumi, miele. Anche una crema spalmabile alle nocciole pu\u00f2 andar bene, purch\u00e9 priva di olio di palma.\u00a0In modo da\u00a0apportare acidi grassi monoinsaturi e\/o polinsaturi, apprezzabili dal punto di vista nutrizionale, e non invece i grassi saturi tipici dell\u2019insostenibile grasso tropicale.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prodotti_da_evitare\"><\/span>Prodotti da evitare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I prodotti da evitare<\/strong>\u00a0&#8211; per una prima colazione sana e sostenibile, \u2018senza olio di palma\u2019 &#8211; sono parecchi. Alcuni esempi, nelle varie categorie:<\/p>\n<p><strong>&#8211; merendine<\/strong>. Girella e Buond\u00ec Motta, tutte le merendine Kinder (Brioss, Colazione Pi\u00f9,\u00a0<em>etc<\/em>.) sono sature di palma. Come \u00e8 emerso nella recente indagine di mercato da noi condotta per commentare la demenziale\u00a0campagna di\u00a0Unione Italiana Food, volta a denigrare i dolci fatti in casa per \u2018consigliare\u2019 invece le merendine di\u00a0Ferrero\u00a0e altri,<\/p>\n<p><strong>&#8211; creme spalmabili<\/strong>. A Nutella, campione mondiale di insostenibilit\u00e0 (per il palma e le nocciole, turche o italiane che siano) si aggiungono\u00a0Carrefour\u00a0(con la \u2018Crema da spalmare alla nocciola\u2019 a suo marchio) e\u00a0LIDL\u00a0(con \u2018Choco Nussa\u2019 e \u2018Crema Speculoos\u2019), TWIX e Bounty (\u2018Crema spalmabile\u2019),<\/p>\n<p><strong>&#8211; biscotti<\/strong>.\u00a0La linea Kinder Ferrero \u00e8 rigorosamente con\u00a0olio di palma. Che si\u00a0trova anche nei biscotti\u00a0\u2018Birillo &#8211; Farciti con crema al cacao\u2019 di Montebovi,\u00a0Basso indice glicemico con gocce di cioccolato\u2019 di Misura,\u00a0\u2018\u00c8 il Novellino\u2019 di Campiello,\u00a0\u2018Mcvitie&#8217;s Digestive al Cioccolato Fondente\u2019.<\/p>\n<p><strong>La sorpresa<\/strong>, a chi si illuda nella salubrit\u00e0 dei cereali per la prima colazione e le fette biscottate, \u00e8 rilevare\u00a0lo scadente grasso tropicale anche in lista ingredienti di:<\/p>\n<p><strong>&#8211; fette biscottate<\/strong>\u00a0Olandesi\u00a0a marchio\u00a0San Carlo,<\/p>\n<p><strong>&#8211; cereali<\/strong>\u00a0Kellogg&#8217;s\u00a0(Extra Cioccolato e Nocciole, Krave Dark Choco) e LIDL (Crownfield Ripieni alla Nocciola).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mono_e_digliceridi_degli_acidi_grassi\"><\/span>Mono e digliceridi degli acidi grassi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I\u00a0\u2018mono e digliceridi\u00a0degli acidi grassi\u2019<\/strong>, che spesso si trovano nella lista ingredienti dei cibi ultraprocessati, in molti casi nascondono la presenza dello scadente grasso tropicale. Come\u00a0uno dei protagonisti della sostituzione del palma con ingredienti di qualit\u00e0,\u00a0Massimo Ambanelli di <em>Hi-Food<\/em>, ha a suo tempo\u00a0spiegato a GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>).<\/p>\n<p><strong>Gli emulsionanti<\/strong> \u2018mono e digliceridi\u00a0degli acidi grassi\u2019 vengono utilizzati come additivo a basso costo, per risparmiare su ingredienti di qualit\u00e0 come le uova.\u00a0La loro presenza \u00e8 quindi una buona ragione per lasciare il prodotto a scaffale. Quando poi l\u2019etichetta vanti l\u2019assenza di olio di palma\u00a0&#8211; come la merendina &#8216;<em>Tegolino<\/em>&#8216; di Mulino Bianco &#8211; ci si trova di fronte a emulsionanti derivati da\u00a0grassi animali anche suini, incompatibili tra l\u2019altro con le diete\u00a0kosher\u00a0e\u00a0halal.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Colazione_al_bar_senza_olio_di_palma\"><\/span>Colazione al bar, senza olio di palma<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Maggiore attenzione<\/strong>\u00a0per evitare lo scadente grasso tropicale \u00e8 richiesta\u00a0al bar e in pasticceria. Ove ancora si stenta a trovare in bella vista &#8211; com\u2019\u00e8 invece doveroso &#8211;\u00a0 l&#8217;elenco ingredienti dei singoli prodotti esposti in vendita allo stato sfuso.<\/p>\n<p><strong>Gli ingredienti<\/strong>\u00a0di\u00a0<em>brioche<\/em>\u00a0o \u2018cornetti\u2019, paste e altri prodotti da forno spesso comprendono\u00a0la dicitura \u2018margarina\/e vegetale\/i\u2019\u00a0che purtroppo \u00e8 tuttora seguita da \u2018olio di palma\u2019 o \u2018grasso di palma\u2019. Meglio chiedere un\u2019alternativa, per stigmatizzare la scarsa qualit\u00e0 dei prodotti, e piuttosto scegliere uno\u00a0<em>snack<\/em>\u00a0confezionato di qualit\u00e0 (es. barretta con frutta secca, senza palma\u00a0<em>\u00e7a va sans dir<\/em>).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Merende_e_spuntini\"><\/span>Merende e spuntini<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Frutta fresca e secca<\/strong>, yogurt &#8211;\u00a0possibilmente bio, per rinforzare il sistema immunitario &#8211; rappresentano l\u2019ideale per\u00a0merende e spuntini. Bene anche a pane\u00a0con olio extravergine di oliva o\u00a0focaccia,\u00a0spuntini tipici della dieta mediterranea.<\/p>\n<p><strong>Attenzione<\/strong> invece agli\u00a0<em>snack<\/em>, la categoria di elezione del cibo-spazzatura. Sale e\/o zuccheri e grassi saturi in eccesso sono la regola. Ed \u00e8 frequente \u00e8 la presenza di olio di palma tal quale, nella \u2018margarina vegetale\u2019\u00a0ovvero nascosto dietro la dicitura \u2018mono e digliceridi degli acidi grassi&#8217;.<\/p>\n<p>Qualche esempio:<\/p>\n<p><strong>&#8211; i crackers<\/strong>\u00a0Sch\u00e4r senza glutine e quelli Doria <em>Doriano a Ridotto Contenuto Di Sale<\/em>,<\/p>\n<p><strong>&#8211; le patatine<\/strong> <em>Crik Crok<\/em>\u00a0(&#8216;<em>Le Patatine Originali<\/em>&#8216;),<\/p>\n<p><strong>&#8211; i grissini<\/strong>\u00a0Forno Lodi <em>Grissino Tipo 0 Sesamo<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pranzo_e_cena\"><\/span>Pranzo e cena<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le alternative\u00a0<\/strong>senza olio di palma per i pasti principali non mancano di certo. In casa, il grasso tropicale entra attraverso alcune categorie di alimenti industriali. I risotti pronti e i dadi, come abbiamo visto nel <em>focus<\/em> su Knorr. Le basi per la pizza, piadine, sfoglie (ne contengono, per esempio, la pasta bris\u00e8e di Carrefour, la <em>Chef Select &amp; You<\/em> di Lidl e quella di Buitoni, anche nella versione senza glutine). I piatti pronti, le torte dolci e salate, i panini morbidi.<\/p>\n<p><strong>Fuori casa<\/strong>, oltre a verificare la lista degli ingredienti dei cibi\u00a0<em>ready to eat<\/em>\u00a0(tramezzini inclusi) \u00e8 bene chiedere quale olio venga impiegato per la frittura. Bene arachide, vinacciolo, girasole (meglio ancora se \u2018alto oleico\u2019). Nel caso in cui la frittura sia invece realizzata con palma &#8211; e i suoi grassi saturi, non necessari &#8211; meglio scegliere un piatto diverso. E raccomandare al ristoratore di cambiare ricetta.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Senza_olio_di_palma_quando\"><\/span>Senza olio di palma, quando?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Noi consumAttori<\/strong>\u00a0siamo gli unici a poter imporre una svolta affinch\u00e9 l\u2019olio di palma, paradigma della globalizzazione dello sfruttamento, venga messo definitivamente fuori gioco. Laddove i suoi consumi sono ancora significativi &#8211; anche nell\u2019industria alimentare, il\u00a0<em>fast-food\u00a0<\/em>e la ristorazione &#8211; come \u00e8 emerso anche in un recente rapporto di WWF (2020).<\/p>\n<p><strong>Eliminiamo l\u2019olio di palma<\/strong>\u00a0dalla nostra dieta per prendere distanza dalla\u00a0rapina delle terre (<em>land grabbing<\/em>) e dei domini ancestrali alle comunit\u00e0 indigene, le\u00a0deforestazioni e gli incendi dolosi, lo sfruttamento del lavoro minorile, l\u2019estinzione di animali rari come gli oranghi, l\u2019emergenza climatica. Abbiamo cura anche cos\u00ec della salute nostra e di tutti, oltrech\u00e9 degli animali e del pianeta.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Buoni_propositi\"><\/span>Buoni propositi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Per ulteriori spunti\u00a0<\/strong>sui buoni propositi per vivere meglio si richiama il nostro<em> ebook\u00a0Covid-19, l\u2019ABC.\u00a0Volume III\u00a0\u2013 Pianeta<\/em>\u00a0(anche\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/en\/covid-19-the-basics-volume-3-planet-earth\">tradotto in inglese<\/a>).<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Marta Strinati<\/em><\/p>\n<p><strong>Visione consigliata<\/strong>: Leonardo Di Caprio (2017),\u00a0<em>Before the Flood<\/em>, National Geographic.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.beforetheflood.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.beforetheflood.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Adottare una dieta senza olio di palma\u00a0significa votare NO a una filiera che tuttora provoca incendi massivi e deforestazioni tropicali, rapine delle terre e schiavit\u00f9 anche minorile, malattie gravi e croniche. 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