{"id":52633,"date":"2020-12-18T07:15:01","date_gmt":"2020-12-18T07:15:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=52633"},"modified":"2025-10-16T12:48:43","modified_gmt":"2025-10-16T10:48:43","slug":"le-nuove-abitudini-alimentari-in-era-covid-19-sondaggio-eit-food-in-10-paesi-ue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-nuove-abitudini-alimentari-in-era-covid-19-sondaggio-eit-food-in-10-paesi-ue\/","title":{"rendered":"Le nuove abitudini alimentari in era Covid-19. Sondaggio EIT Food in 10 Paesi UE"},"content":{"rendered":"<p>Le abitudini alimentari in era Covid-19 sono decisamente cambiate. Il sondaggio realizzato da\u00a0EIT Food, a settembre 2020, su 5mila\u00a0consumatori in 10 Paesi UE.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-nuove-abitudini-alimentari-in-era-covid-19-sondaggio-eit-food-in-10-paesi-ue\/#Piu_ecommerce_nelle_nuove_abitudini_alimentari\" >Pi\u00f9\u00a0ecommerce nelle nuove abitudini alimentari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-nuove-abitudini-alimentari-in-era-covid-19-sondaggio-eit-food-in-10-paesi-ue\/#Le_falle_dellonline\" >Le falle dell&#8217;online<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-nuove-abitudini-alimentari-in-era-covid-19-sondaggio-eit-food-in-10-paesi-ue\/#Acquisti_pianificati\" >Acquisti pianificati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-nuove-abitudini-alimentari-in-era-covid-19-sondaggio-eit-food-in-10-paesi-ue\/#Redditi_in_calo_verticale\" >Redditi in calo verticale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-nuove-abitudini-alimentari-in-era-covid-19-sondaggio-eit-food-in-10-paesi-ue\/#Gli_alimenti_piu_ricercati\" >Gli alimenti pi\u00f9 ricercati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-nuove-abitudini-alimentari-in-era-covid-19-sondaggio-eit-food-in-10-paesi-ue\/#In_calo_alcol_e_cibi_pronti\" >In calo alcol e cibi pronti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-nuove-abitudini-alimentari-in-era-covid-19-sondaggio-eit-food-in-10-paesi-ue\/#Qualita_globale\" >Qualit\u00e0 globale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-nuove-abitudini-alimentari-in-era-covid-19-sondaggio-eit-food-in-10-paesi-ue\/#I_cuochi_del_lockdown\" >I cuochi del\u00a0lockdown<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-nuove-abitudini-alimentari-in-era-covid-19-sondaggio-eit-food-in-10-paesi-ue\/#Focus_Italia\" >Focus Italia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-nuove-abitudini-alimentari-in-era-covid-19-sondaggio-eit-food-in-10-paesi-ue\/#Segnali_di_fumo_alla_filiera_alimentare\" >Segnali di fumo alla filiera alimentare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-nuove-abitudini-alimentari-in-era-covid-19-sondaggio-eit-food-in-10-paesi-ue\/#Spendere_meno_per_mangiare_meglio\" >Spendere meno per mangiare meglio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-nuove-abitudini-alimentari-in-era-covid-19-sondaggio-eit-food-in-10-paesi-ue\/#Approfondimenti\" >Approfondimenti<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Piu_ecommerce_nelle_nuove_abitudini_alimentari\"><\/span>Pi\u00f9\u00a0<em>ecommerce <\/em>nelle nuove abitudini alimentari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il ricorso all&#8217;<em>ecommerce<\/em><\/strong>\u00a0alimentare\u00a0\u00e8 aumentato in modo generalizzato.\u00a0<em>Lockdown<\/em>\u00a0e misure di contenimento &#8211; con conseguenti code ai supermercati &#8211; hanno indotto il 45% degli intervistati, in media, a ricorrere al\u00a0web.\u00a0Addirittura il 60% dei rispondenti, in Grecia.<\/p>\n<p><strong>La quota\u00a0di consumatori<\/strong> convertita alla spesa\u00a0<em>online<\/em>\u00a0\u00e8 inversamente proporzionale alla fascia d\u2019et\u00e0. Il 41% tra i giovani (18-35 anni), il 33% in et\u00e0 media (36-55), il 24% degli\u00a0<em>over<\/em>-55. La scelta favorita \u00e8 la spesa con consegna a domicilio (+41%), seguita dall&#8217;ordine\u00a0<em>online<\/em>\u00a0con ritiro in negozio (+32%).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_falle_dellonline\"><\/span>Le falle dell&#8217;<em>online<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;<em>ecommerce<\/em>\u00a0alimentare<\/strong> in Italia \u00e8 andato in\u00a0tilt a seguito dell&#8217;impennata di ordini, durante il primo\u00a0<em>lockdown<\/em>. Passata la fase critica, alcuni operatori\u00a0(es.\u00a0easycoop,\u00a0everli,) hanno perci\u00f2 potenziato le infrastrutture digitali.<\/p>\n<p><strong>Persistono\u00a0tuttavia<\/strong> le violazioni dei doveri d\u2019informazione al consumatore e altre\u00a0pratiche ingannevoli, come abbiamo pi\u00f9 volte segnalato alle autorit\u00e0 competenti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Acquisti_pianificati\"><\/span>Acquisti pianificati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;organizzazione della spesa<\/strong>\u00a0alimentare ha smorzato l&#8217;impulsivit\u00e0 tipica della visita in negozio (-28% in media, -40% in Grecia). Il 45% dei consumatori intervistati, il 53% in Spagna, dichiara infatti di eseguire acquisti pianificati e razionalizzati.<\/p>\n<p><strong>In controtendenza<\/strong>, il 23% degli intervistati ha invece aumentato le spese non ponderate. Una modalit\u00e0 pi\u00f9 spiccata in Romania (39%).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Redditi_in_calo_verticale\"><\/span>Redditi in calo verticale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La forbice delle diseguaglianze<\/strong>\u00a0economiche si \u00e8 ulteriormente allargata durante la pandemia. Esercenti e artigiani costretti alla chiusura, lavoratori precari o autonomi o irregolari, in ogni caso privi di tutele. Oltre un terzo dei consumatori (34%) afferma di avere perso una parte o l&#8217;intero reddito. Oltre la met\u00e0 ammette la difficolt\u00e0 di arrivare alla fine del mese.<\/p>\n<p><strong>La compressione reddituale\u00a0<\/strong>si riflette inevitabilmente anche sui consumi alimentari. Secondo il sondaggio, il 29% dei consumatori (35% in Spagna) \u00e8 sempre pi\u00f9 attento ai prezzi e si rivolge ad alimenti e marchi pi\u00f9 economici. I prodotti pi\u00f9 cari restano a scaffale in oltre il 30% dei casi, soprattutto \u00a0in Spagna, Polonia e Grecia. In controtendenza il 15% degli intervistati, francesi in testa. E ancora, il 22% ha acquistato pi\u00f9 spesso marchi minori &#8216;sconosciuti&#8217;. Il 18% ha viceversa aumentato l&#8217;acquisto delle marche pi\u00f9 note.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gli_alimenti_piu_ricercati\"><\/span>Gli alimenti pi\u00f9 ricercati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La spesa alimentare\u00a0<\/strong>\u00e8 aumentata nel complesso, poich\u00e9 spuntini e pranzi in pausa lavoro &#8211; come pure aperitivi e cene conviviali &#8211; \u00a0sono stati quasi azzerati e sostituiti dai consumi domestici.<\/p>\n<p><strong>A seguire<\/strong>, le oscillazioni dei consumi delle varie categorie di alimenti durante la prima fase della pandemia. L\u2019elenco \u00a0indica rispettivamente le quote\u00a0di consumatori che dichiarano di avere aumentato o diminuito i consumi di ogni categoria di cibi):<\/p>\n<p>&#8211; frutta e verdura, +32%, -9%,<\/p>\n<p>&#8211; verdura e legumi, +27%, -8%,<\/p>\n<p>&#8211; farina, +27%, -9%. In Italia quasi la met\u00e0 dei consumatori (49%) ne ha utilizzata pi\u00f9 del solito,<\/p>\n<p>&#8211; prodotti lattiero-caseari, +24%, -6%. In Spagna il 33% degli intervistati ne ha consumati di pi\u00f9,<\/p>\n<p>&#8211; cioccolato e dolci +28%, -13%,<\/p>\n<p>&#8211; patatine e\u00a0snack\u00a0+28%, -16%,<\/p>\n<p>&#8211; pollame, +21%, -10%,<\/p>\n<p>&#8211; pesce +19%, -15%. Si evidenzia comunque un\u2019importante contrazione dei consumi, forse legata ai prezzi elevati,<\/p>\n<p>&#8211; carne +19%, -15%. Consumi pi\u00f9 elevati in Francia e Germania.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"In_calo_alcol_e_cibi_pronti\"><\/span>In calo alcol e cibi pronti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;alcol\u00a0<\/strong>mostra un calo generale dei consumi. Il 24% degli intervistati ha riferito di consumare meno bevande alcoliche, il 20% di pi\u00f9. Consumi sempre pi\u00f9 elevati in Regno Unito, Finlandia e Svezia, e in generale nella fascia di et\u00e0 18-35.<\/p>\n<p><strong>Calo complessivo\u00a0<\/strong>del consumo anche per i cibi pronti, come gi\u00e0 riferito dal Rapporto Coop. Complessivamente, il 26% dei consumatori li ha ridotti, mentre il 22% li ha aumentati. Il dato \u00e8 piuttosto polarizzato. In Grecia il 46% degli intervistati li ha ridotti (rispetto al 21% che ne ha acquistati pi\u00f9 di prima) mentre il consumo \u00e8 aumentato nel Regno Unito, Finlandia, Germania e Romania.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Qualita_globale\"><\/span>Qualit\u00e0 globale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Tra le nuove abitudini<\/strong> alimentari\u00a0dichiarate dai consumatori, cresce l&#8217;attenzione al modo in cui l&#8217;alimento \u00e8 confezionato e alle informazioni sulla confezione relative a igiene, freschezza, additivi e sostenibilit\u00e0. In sintesi emerge:<\/p>\n<p>&#8211; privilegio verso i prodotti preconfezionati a causa di timori sull&#8217;igiene. 33% in pi\u00f9 rispetto al 14% in meno (con picco in Romania \u00a049% contro 11%),<\/p>\n<p>&#8211; ricerca meno marcata (in confronto al desiderio del\u00a0packaging\u00a0protettivo) per i prodotti alimentari sfusi o confezionati in imballaggi biodegradabili\/riciclabili. 29% in pi\u00f9 contro il 15% in meno,<\/p>\n<p>&#8211; pi\u00f9 attenzione alla freschezza e durabilit\u00e0 dell&#8217;alimento \u00a0data di scadenza o TMC. 36% in pi\u00f9 contro il 9% in meno (Spagna +46% contro -5%),<\/p>\n<p>&#8211; aumentata tendenza a evitare prodotti con additivi e conservanti artificiali (<em>clean label<\/em>). 34% in pi\u00f9 vs 12% in meno (Romania +47% vs -14%).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_cuochi_del_lockdown\"><\/span>I cuochi del\u00a0<em>lockdown<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Costretti<\/strong>\u00a0a trascorrere pi\u00f9 tempo pi\u00f9 tempo a casa, in tutti i Paesi si assiste a un aumento significativo delle persone che sperimentano la cucina casalinga con pasti pi\u00f9 regolari.<\/p>\n<p><strong>Emergono<\/strong>\u00a0le seguenti tendenze:<\/p>\n<p>&#8211; il tempo dedicato a cucinare \u00e8 aumentato ovunque. Il 36% degli intervistati si \u00e8 dedicato di pi\u00f9 ai fornelli, contro un 13% che invece ne ha ridotto la frequenza. La nuova passione \u00e8 pi\u00f9 decisa nella fascia di et\u00e0 18-35 anni, +il 43%, sebbene il 17% abbia invece affermato il contrario. (36-55 anni 39% vs 12%; 55+ 29% vs 12%).<\/p>\n<p>&#8211; il piacere di cucinare, diverso dal mero dovere di preparare i pasti, emerge dalla quantit\u00e0 di persone che hanno sperimentato nuove ricette: il 39%, contro l&#8217;11% che lo ha fatto meno. Gli chef domestici vivono soprattutto in Spagna, Italia e Grecia. Meno in Svezia e Germania.<\/p>\n<p>&#8211; meno spuntini e pi\u00f9 pasti a orari prestabiliti ovunque (tranne che nel Regno Unito), secondo il 30% del campione.\u00a0<em>Trend<\/em>\u00a0opposto per i pi\u00f9 giovani (18-35 anni), dei quali il 30% ha aumentato gli spuntini rispetto ai pasti fissi (vs 25% in meno),<\/p>\n<p>&#8211; i consumatori ritengono che mangiare sia diventata una parte pi\u00f9 importante nella loro vita sociale (nel complesso il 29% concorda, mentre il 17% pensa il contrario).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Focus_Italia\"><\/span>Focus Italia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div><em><span style=\"color: #ff0000;\">\u2018Italy had a long lockdown and\u00a0<b>63% of consumers report struggling financially during the pandemic<\/b>, with 80% having more time than usual. Overall we see big behaviour shifts, including some of the largest rises in\u00a0<b>online shopping, planning<\/b>\u00a0and bulk buying, as well as checking prices and use by dates and\u00a0<b>avoiding additives<\/b>.\u00a0<\/span><\/em><\/div>\n<div><i>\u00a0<\/i><\/div>\n<div><em><span style=\"color: #008000;\">Italian consumers report the second largest\u00a0<b>rise in vegetable consumption\u00a0<\/b>and the largest in\u00a0<b>flour<\/b>\u00a0(49% using more), plus a strong decrease in buying expensive foods but also the biggest increase in buying brands. Italy is in the top three for more time cooking and dining together, with over half trying new recipes and the biggest drop in ready meals\u2019 (EIT-Food, Pandemic impacts on consumer food behaviour).<\/span><\/em><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Segnali_di_fumo_alla_filiera_alimentare\"><\/span>Segnali di fumo alla filiera alimentare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il sondaggio<\/strong>\u00a0conferma alcune delle tendenze gi\u00e0 emerse in Italia nel rapporto Coop 2020, con una pi\u00f9 spiccata e diffusa attenzione (60%) verso il risparmio. Gli intervistati dichiarano inoltre l\u2019idea di consolidare alcune delle nuove abitudini alimentari acquisite nella prima fase della pandemia. Cos\u00ec:<\/p>\n<p>&#8211; il 32% dei consumatori afferma la priorit\u00e0 di accedere al cibo a prezzi \u2018abbastanza bassi\u2019,<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0il 30% ritiene importante variare l\u2019alimentazione,<\/p>\n<p>&#8211; il 28% considera necessario spendere il meno possibile per il cibo,<\/p>\n<p>&#8211; il 27% confida di avere tempo per cucinare i pasti anche dopo la pandemia,<\/p>\n<p>&#8211; il 21% ritiene utile la disponibilit\u00e0 di prodotti facili e veloci da preparare.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Spendere_meno_per_mangiare_meglio\"><\/span>Spendere meno per mangiare meglio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Risparmiare<\/strong>\u00a0\u00e8 un obiettivo da coniugare con la salubrit\u00e0 della dieta, secondo i\u00a0<em>desiderata<\/em>\u00a0dei consumatori. I quali cos\u00ec si esprimono:<\/p>\n<p>&#8211; il 35% considera pi\u00f9 importante l&#8217;acquisto di cibo da filiera corta,<\/p>\n<p>&#8211; il 34%) afferma che una dieta sana sar\u00e0 pi\u00f9 importante dopo la pandemia,<\/p>\n<p>&#8211; il 29% intende evitare additivi alimentari e conservanti,<\/p>\n<p>&#8211; il 29% prevede di concentrarsi maggiormente sul controllo del peso attraverso scelte alimentari,<\/p>\n<p>&#8211; il 24% (35% in Italia) crede nell&#8217;utilit\u00e0 di una buona conoscenza della nutrizione,<\/p>\n<p>&#8211; il 28% ha aumentato l&#8217;acquisto di prodotti non confezionati o con imballaggi biodegradabili \/ riciclabili.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Approfondimenti\"><\/span>Approfondimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il rapporto\u00a0<\/strong>di\u00a0EIT Food sulle nuove abitudini alimentari degli europei \u00e8 disponibile a <a href=\"https:\/\/www.eitfood.eu\/media\/news-pdf\/COVID-19_Study_-_European_Food_Behaviours_-_Report.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">questo link<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Per approfondire<\/strong>\u00a0scenari, tendenze e opportunit\u00e0 di filiera, si richiama l\u2019<em>ebook\u00a0\u2018<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/covid-19-abc-volume-ii-societ\u00e0\">Covid-19, l\u2019ABC. Volume II &#8211; Societ\u00e0<\/a>\u2019.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le abitudini alimentari in era Covid-19 sono decisamente cambiate. Il sondaggio realizzato da\u00a0EIT Food, a settembre 2020, su 5mila\u00a0consumatori in 10 Paesi UE. 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