{"id":52707,"date":"2020-12-20T07:25:11","date_gmt":"2020-12-20T07:25:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=52707"},"modified":"2025-04-22T16:00:34","modified_gmt":"2025-04-22T14:00:34","slug":"data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/","title":{"rendered":"Data di scadenza e TMC, linee guida EFSA per la riduzione degli sprechi alimentari"},"content":{"rendered":"<p>Il\u00a0<em>panel<\/em>\u00a0scientifico di\u00a0EFSA\u00a0sui rischi biologici ha pubblicato le linee guida\u00a0sull\u2019indicazione in etichetta del termine di durabilit\u00e0 degli alimenti, il 2.12.20. Offrendo nuovi spunti in merito alla possibilit\u00e0 di applicare il termine minimo di conservazione (TMC), in alternativa alla\u00a0data di scadenza, su alcuni prodotti soggetti alla catena del freddo. (1) Un approfondimento.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/#Linee_guida_EFSA_obiettivi\" >Linee guida EFSA, obiettivi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/#Data_di_scadenza_e_TMC_in_etichetta\" >Data di scadenza e TMC in etichetta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/#Identificazione_dei_pericoli\" >Identificazione dei pericoli<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/#Analisi_del_rischio\" >Analisi del rischio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/#Albero_delle_decisioni\" >Albero delle decisioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/#Sicurezza_qualita_e_conformita_legale\" >Sicurezza,\u00a0qualit\u00e0\u00a0e conformit\u00e0 legale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/#Prospettive\" >Prospettive<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/#Possibili_riforme\" >Possibili riforme<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/#_Note\" >\u00a0Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Linee_guida_EFSA_obiettivi\"><\/span>Linee guida EFSA, obiettivi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Obiettivo<\/strong>\u00a0delle\u00a0linee guida EFSA\u00a0&#8211; in linea con il mandato di Bruxelles &#8211; \u00e8 contribuire alla riduzione degli\u00a0sprechi alimentari, senza compromettere la sicurezza dei cibi. Il 10% degli 88 milioni di tonnellate\/anno di\u00a0<em>food waste<\/em>\u00a0in UE viene infatti attribuito al superamento della data di scadenza (Commissione europea, 2018). \u00c8 dunque opportuno condividere i criteri di valutazione del rischio che presiedono alla determinazione del termine di durabilit\u00e0 (<em>date marking<\/em>) e alla corretta informazione al consumatore.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\"><em><strong>\u2018Clear and correct information\u00a0<\/strong>on packaging and a better understanding and use of date marking on food by all actors can help reduce food waste in the EU, while continuing to ensure food safety. This scientific opinion represents a step forward in this direction.<\/em>\u2019 (Kostas Koutsoumanis, presidente del panel EFSA sui\u00a0<em>Biological Hazards<\/em>, 2.12.20)<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Data_di_scadenza_e_TMC_in_etichetta\"><\/span>Data di scadenza e TMC in etichetta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le linee guida EFSA<\/strong>\u00a0sul \u2018<em>date marking<\/em>\u2019 hanno l\u2019obiettivo di chiarire quando si debba applicare &#8211; in etichetta, o nei documenti commerciali &#8211; una data di scadenza (\u2018<em>da consumare entro<\/em>&#8230;\u2019, \u2018<em>use-by<\/em>&#8230;\u2019). E quando sia invece possibile riferire a un termine minimo di conservazione (\u2018<em>da consumare preferibilmente entro<\/em>&#8230;\u2019, \u2018<em>best before<\/em>&#8230;\u2019).<\/p>\n<p><strong>Il documento<\/strong>\u00a0offre un\u2019ampia rassegna dei patogeni &#8211; oltre alle condizioni di processo, confezionamento, sanificazione e conservazione &#8211; da considerare nell\u2019identificazione dei pericoli e l\u2019<a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/domande-e-risposte\/data-di-scadenza-o-tmc-risponde-lavvocato-dario-dongo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">analisi del rischio microbiologico<\/a> associato al consumo del prodotto alimentare nel corso del tempo. Analisi che, si sottolinea, deve venire assoggettata a periodiche revisioni.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Identificazione_dei_pericoli\"><\/span>Identificazione dei pericoli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019identificazione dei pericoli\u00a0<\/strong>deve considerare\u00a0i microrganismi patogeni che possano sopravvivere e proliferare, in relazione a tre gruppi di fattori:<\/p>\n<p><strong>&#8211; intrinseci\u00a0<\/strong>(pH e aW, legati tramite il potenziale di ossidoriduzione\u00a0caratteristico di ogni alimento come \u2018terreno di coltura\u2019, e altre variabili),<\/p>\n<p><strong>&#8211; estrinseci\u00a0<\/strong>(temperatura esterna, umidit\u00e0 relativa esterna,\u00a0<em>etc<\/em>.),<\/p>\n<p><strong>&#8211; impliciti<\/strong>. Vale a dire, l\u2019ecologia microbica complessiva (non solo i patogeni ma anche, se non soprattutto, i batteri degradativi) che determina l\u2019evoluzione di un quadro ove gli antagonisti dei patogeni possono limitarli ovvero soccombervi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Analisi_del_rischio\"><\/span>Analisi del rischio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019analisi del rischio<\/strong>\u00a0a sua volta deve integrare modelli predittivi e analisi di laboratorio (<em>challenge test<\/em>), tenuto anche conto della letteratura scientifica soggetta a\u00a0<em>peer-review<\/em>.\u00a0L\u2019operatore del settore alimentare (OSA) &#8211; nell\u2019analisi del rischio microbiologico che presiede alla definizione, sotto propria responsabilit\u00e0, del termine di durabilit\u00e0 di un alimento &#8211; deve valutare le \u2018<em>condizioni ragionevolmente prevedibili<\/em>\u2019 di sua distribuzione, conservazione e utilizzo successivi alla vendita. E quindi:<\/p>\n<p>&#8211; identificare i microrganismi patogeni (o alteranti) di rilievo e i loro livelli iniziali,<\/p>\n<p>&#8211; caratterizzare i fattori che influenzano la crescita e il comportamento degli stessi,<\/p>\n<p>&#8211; valutare crescita e comportamenti\u00a0dei microrganismi detti durante la\u00a0<em>shelf-life<\/em>\u00a0del prodotto.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Albero_delle_decisioni\"><\/span>Albero delle decisioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019albero delle decisioni<\/strong>\u00a0proposto da EFSA in Figura 1 vale a distinguere le ipotesi in cui un alimento possa venire considerato come \u2018<em>non rapidamente deperibile dal punto di vista microbiologico<\/em>\u2019, se pure soggetto alla conservazione a temperatura controllata (catena del freddo).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-52717\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1.jpg\" alt=\"fig.1 albero decisioni EFSA\" width=\"1098\" height=\"1666\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1.jpg 1392w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1-198x300.jpg 198w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1-675x1024.jpg 675w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1-768x1165.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1-1012x1536.jpg 1012w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1-1350x2048.jpg 1350w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1-150x228.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1-300x455.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1-696x1056.jpg 696w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1-1068x1620.jpg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 1098px) 100vw, 1098px\" \/><\/p>\n<p><strong>Una rivoluzione<\/strong>\u00a0copernicana, dalla quale pu\u00f2 derivare la possibilit\u00e0 di apporre legittimamente in UE il TMC sulle etichette di <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/data-di-scadenza-in-etichetta-risponde-lavvocato-dario-dongo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">una serie di prodotti<\/a> (es. burro, formaggi stagionati).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sicurezza_qualita_e_conformita_legale\"><\/span>Sicurezza,\u00a0qualit\u00e0\u00a0e conformit\u00e0 legale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il\u00a0<em>date marking<\/em><\/strong>\u00a0deve in ogni caso considerare non solo la sicurezza, ma anche le qualit\u00e0 organolettiche degli alimenti. Le linee guida EFSA indicano perci\u00f2 come si debba comunque indicare la data pi\u00f9 prossima tra quella che incida sulla\u00a0<em>food safety<\/em>,\u00a0sotto il profilo microbiologico, e quella che invece attenga alla qualit\u00e0 dal punto di vista sensoriale.<\/p>\n<p><strong>La<\/strong><em><strong>\u00a0shelf-life<\/strong>\u00a0<\/em>oltretutto rileva, come si \u00e8 visto, anche sotto altri profili di conformit\u00e0 legale dei prodotti alimentari. (2) Con particolare riguardo a fenomeni che prescindono dalla degradazione degli alimenti, come il calo peso, che possono comportare gravi responsabilit\u00e0 del venditore in ipotesi di difformit\u00e0 rispetto alle indicazioni offerte in etichetta.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prospettive\"><\/span>Prospettive<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le associazioni di categoria<\/strong>\u00a0dovranno aggiornare i loro manuali di buone prassi igienico-sanitarie, gi\u00e0 <a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/food\/safety\/biosafety\/food_hygiene\/guidance_en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">notificate alla Commissione europea<\/a> ai sensi del Pacchetto Igiene (reg. CE 852, 853\/04 e successivi). Al preciso scopo di semplificare gli oneri di analisi del rischio s carico delle microimprese. (3)<\/p>\n<p><strong>L\u2019Autorit\u00e0 Europea<\/strong>\u00a0per la Sicurezza Alimentare pubblicher\u00e0 nel 2021 la seconda parte delle linee guida EFSA in esame. In merito alle condizioni di conservazione, i tempi di consumo degli alimenti dopo l\u2019apertura delle confezioni, le corrette modalit\u00e0 di scongelamento.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Possibili_riforme\"><\/span>Possibili riforme<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong>, sulla scorta delle linee guida EFSA, potr\u00e0 valutare possibili riforme atte a semplificare il\u00a0<em>date marking<\/em>\u00a0sui cibi e promuovere una sua migliore comprensione da parte di operatori, autorit\u00e0 di controllo e consumatori. Con l\u2019obiettivo finale di ridurre gli\u00a0sprechi alimentari (SDG 12.3). (4)<\/p>\n<p><strong>Un nodo da risolvere\u00a0<\/strong>\u00e8 la presunzione assoluta di rischiosit\u00e0 degli alimenti a partire dal giorno successivo alla data di scadenza indicata in etichetta. Una\u00a0<em>praesumptio iuris et de iure\u00a0<\/em>introdotta inopinatamente nel reg. UE 1169\/11, in contrasto &#8211; come chi scrive ha gi\u00e0 dedotto &#8211; con il criterio di analisi del rischio e spesso anche con il buon senso (un esempio su tutti, lo yogurt). (5)<\/p>\n<p><strong>L\u2019esecutivo europeo<\/strong>\u00a0deve poi pretendere l\u2019abrogazione di normative nazionali che illegittimamente definiscono la \u2018scadenza per legge\u2019 di alcuni prodotti. Come nel caso del latte fresco in Italia, che lo scrivente ha denunciato invano a Bruxelles e al mediatore europeo.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"_Note\"><\/span>\u00a0<strong>Note<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) EFSA panel on biological hazard.\u00a0<em>Guidance on date marking and related food information: part 1 (date marking).<\/em><br \/>\nEFSA Journal 2020;18(12):6306.<br \/>\ndoi:\u00a010.2903\/j.efsa.2020.6306.\u00a0https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.2903\/j.efsa.2020.6306<\/p>\n<p>(2) Dario Dongo.\u00a0<em>Shelf-life, sicurezza alimentare e calo peso. Un approccio integrato.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 17.8.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/innovazione\/shelf-life-sicurezza-alimentare-e-calo-peso-un-approccio-integrato<\/p>\n<p>(3) Comunicazione\u00a02016\/C 278\/01\u00a0<em>relativa all\u2019attuazione dei sistemi di gestione per la sicurezza alimentare riguardanti i programmi di prerequisiti (PRP) e le procedure basate sui principi del sistema HACCP, compresa l\u2019agevolazione\/la flessibilit\u00e0 in materia di attuazione in determinate imprese alimentari<\/em>.\u00a0<a href=\"http:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/HTML\/?uri=CELEX:52016XC0730(01)&amp;from=IT\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/HTML\/?uri=CELEX:52016XC0730(01)&amp;from=IT<\/a><\/p>\n<p>(4) A tal fine \u00e8 stato costituito, ad aprile 2018, un apposito<em>\u00a0sub-group<\/em>, nella\u00a0<em>EU Platform on Food Losses and Food Waste.<\/em> V.\u00a0<a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/food\/sites\/food\/files\/safety\/docs\/fw_eu-actions_subgroup-mandate_date-marking.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/ec.europa.eu\/food\/sites\/food\/files\/safety\/docs\/fw_eu-actions_subgroup-mandate_date-marking.pdf<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/food\/safety\/food_waste\/eu_actions\/date_marking_en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/ec.europa.eu\/food\/safety\/food_waste\/eu_actions\/date_marking_en<\/a><\/p>\n<p>(5) Reg. UE 1169\/11, articolo 24.1<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il\u00a0panel\u00a0scientifico di\u00a0EFSA\u00a0sui rischi biologici ha pubblicato le linee guida\u00a0sull\u2019indicazione in etichetta del termine di durabilit\u00e0 degli alimenti, il 2.12.20. Offrendo nuovi spunti in merito alla possibilit\u00e0 di applicare il termine minimo di conservazione (TMC), in alternativa alla\u00a0data di scadenza, su alcuni prodotti soggetti alla catena del freddo. (1) Un approfondimento. Linee guida EFSA, obiettivi Obiettivo\u00a0delle\u00a0linee [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":52709,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1991],"tags":[662,479,1496,384,2837],"class_list":{"0":"post-52707","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-consumatori-e-salute","8":"tag-data-di-scadenza","9":"tag-efsa","10":"tag-linee-guida","11":"tag-sprechi-alimentari","12":"tag-tmc"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Data di scadenza e TMC, linee guida EFSA per la riduzione degli sprechi alimentari - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il\u00a0panel\u00a0scientifico di\u00a0EFSA\u00a0sui rischi biologici ha pubblicato le linee guida\u00a0sull\u2019indicazione in etichetta del termine di durabilit\u00e0 degli alimenti, il 2.12.20. Offrendo nuovi spunti in merito alla possibilit\u00e0 di applicare il termine minimo di conservazione (TMC), in alternativa alla\u00a0data di scadenza, su alcuni prodotti soggetti alla catena del freddo. Un approfondimento.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Data di scadenza e TMC, linee guida EFSA per la riduzione degli sprechi alimentari - FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il\u00a0panel\u00a0scientifico di\u00a0EFSA\u00a0sui rischi biologici ha pubblicato le linee guida\u00a0sull\u2019indicazione in etichetta del termine di durabilit\u00e0 degli alimenti, il 2.12.20. Offrendo nuovi spunti in merito alla possibilit\u00e0 di applicare il termine minimo di conservazione (TMC), in alternativa alla\u00a0data di scadenza, su alcuni prodotti soggetti alla catena del freddo. Un approfondimento.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-12-20T07:25:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-04-22T14:00:34+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/data-di-scadenza.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dario Dongo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dario Dongo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dario Dongo\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\"},\"headline\":\"Data di scadenza e TMC, linee guida EFSA per la riduzione degli sprechi alimentari\",\"datePublished\":\"2020-12-20T07:25:11+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-22T14:00:34+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\\\/\"},\"wordCount\":1090,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/12\\\/data-di-scadenza.jpg\",\"keywords\":[\"data di scadenza\",\"EFSA\",\"Linee guida\",\"sprechi alimentari\",\"TMC\"],\"articleSection\":[\"Consumatori e Salute\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\\\/\",\"name\":\"Data di scadenza e TMC, linee guida EFSA per la riduzione degli sprechi alimentari - FoodTimes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/12\\\/data-di-scadenza.jpg\",\"datePublished\":\"2020-12-20T07:25:11+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-22T14:00:34+00:00\",\"description\":\"Il\u00a0panel\u00a0scientifico di\u00a0EFSA\u00a0sui rischi biologici ha pubblicato le linee guida\u00a0sull\u2019indicazione in etichetta del termine di durabilit\u00e0 degli alimenti, il 2.12.20. Offrendo nuovi spunti in merito alla possibilit\u00e0 di applicare il termine minimo di conservazione (TMC), in alternativa alla\u00a0data di scadenza, su alcuni prodotti soggetti alla catena del freddo. Un approfondimento.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/12\\\/data-di-scadenza.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/12\\\/data-di-scadenza.jpg\",\"width\":640,\"height\":400,\"caption\":\"data di scadenza\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Data di scadenza e TMC, linee guida EFSA per la riduzione degli sprechi alimentari\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"name\":\"FoodTimes\",\"description\":\"An independent view\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"FoodTimes\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Wiise Srl Benefit company\",\"alternateName\":\"Wiise-srl-Benefit-Company\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"width\":549,\"height\":252,\"caption\":\"Wiise Srl Benefit company\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\",\"name\":\"Dario Dongo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"url\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"caption\":\"Dario Dongo\"},\"description\":\"Dario Dongo, lawyer and journalist, PhD in international food law, founder of WIISE (FARE - GIFT - Food Times) and \u00c9galit\u00e9.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/author\\\/dario-dongo\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Data di scadenza e TMC, linee guida EFSA per la riduzione degli sprechi alimentari - FoodTimes","description":"Il\u00a0panel\u00a0scientifico di\u00a0EFSA\u00a0sui rischi biologici ha pubblicato le linee guida\u00a0sull\u2019indicazione in etichetta del termine di durabilit\u00e0 degli alimenti, il 2.12.20. Offrendo nuovi spunti in merito alla possibilit\u00e0 di applicare il termine minimo di conservazione (TMC), in alternativa alla\u00a0data di scadenza, su alcuni prodotti soggetti alla catena del freddo. Un approfondimento.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Data di scadenza e TMC, linee guida EFSA per la riduzione degli sprechi alimentari - FoodTimes","og_description":"Il\u00a0panel\u00a0scientifico di\u00a0EFSA\u00a0sui rischi biologici ha pubblicato le linee guida\u00a0sull\u2019indicazione in etichetta del termine di durabilit\u00e0 degli alimenti, il 2.12.20. Offrendo nuovi spunti in merito alla possibilit\u00e0 di applicare il termine minimo di conservazione (TMC), in alternativa alla\u00a0data di scadenza, su alcuni prodotti soggetti alla catena del freddo. Un approfondimento.","og_url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/","og_site_name":"FoodTimes","article_published_time":"2020-12-20T07:25:11+00:00","article_modified_time":"2025-04-22T14:00:34+00:00","og_image":[{"width":640,"height":400,"url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/data-di-scadenza.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dario Dongo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Dario Dongo","Tempo di lettura stimato":"5 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/"},"author":{"name":"Dario Dongo","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909"},"headline":"Data di scadenza e TMC, linee guida EFSA per la riduzione degli sprechi alimentari","datePublished":"2020-12-20T07:25:11+00:00","dateModified":"2025-04-22T14:00:34+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/"},"wordCount":1090,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/data-di-scadenza.jpg","keywords":["data di scadenza","EFSA","Linee guida","sprechi alimentari","TMC"],"articleSection":["Consumatori e Salute"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/","name":"Data di scadenza e TMC, linee guida EFSA per la riduzione degli sprechi alimentari - FoodTimes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/data-di-scadenza.jpg","datePublished":"2020-12-20T07:25:11+00:00","dateModified":"2025-04-22T14:00:34+00:00","description":"Il\u00a0panel\u00a0scientifico di\u00a0EFSA\u00a0sui rischi biologici ha pubblicato le linee guida\u00a0sull\u2019indicazione in etichetta del termine di durabilit\u00e0 degli alimenti, il 2.12.20. Offrendo nuovi spunti in merito alla possibilit\u00e0 di applicare il termine minimo di conservazione (TMC), in alternativa alla\u00a0data di scadenza, su alcuni prodotti soggetti alla catena del freddo. Un approfondimento.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/data-di-scadenza.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/data-di-scadenza.jpg","width":640,"height":400,"caption":"data di scadenza"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/data-di-scadenza-e-tmc-linee-guida-efsa-per-la-riduzione-degli-sprechi-alimentari\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Data di scadenza e TMC, linee guida EFSA per la riduzione degli sprechi alimentari"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","name":"FoodTimes","description":"An independent view","publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"alternateName":"FoodTimes","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization","name":"Wiise Srl Benefit company","alternateName":"Wiise-srl-Benefit-Company","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","width":549,"height":252,"caption":"Wiise Srl Benefit company"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909","name":"Dario Dongo","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","url":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","contentUrl":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","caption":"Dario Dongo"},"description":"Dario Dongo, lawyer and journalist, PhD in international food law, founder of WIISE (FARE - GIFT - Food Times) and \u00c9galit\u00e9.","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/author\/dario-dongo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52707"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52707\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":75982,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52707\/revisions\/75982"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}