{"id":52806,"date":"2020-12-29T09:50:08","date_gmt":"2020-12-29T08:50:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=52806"},"modified":"2025-11-03T09:06:42","modified_gmt":"2025-11-03T08:06:42","slug":"come-risolvere-lenigma-nutrizionale-notizie-sul-fronte-etichetta-rassegna-e-prospettive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/come-risolvere-lenigma-nutrizionale-notizie-sul-fronte-etichetta-rassegna-e-prospettive\/","title":{"rendered":"Come risolvere l\u2019enigma nutrizionale? Notizie sul fronte etichetta, rassegna e prospettive"},"content":{"rendered":"<p>I consumatori scelgono ogni giorno una serie di cibi da acquistare, ordinare e assumere. Pochi sono consci del valore di una dieta equilibrata, molti hanno idea che per ridurre il peso si debbano \u2018tagliare le calorie\u2019. Le tabelle in etichetta &#8211; con i valori assoluti di energia e nutrienti per 100 grammi di prodotto &#8211; dicono poco o nulla ai tanti che non hanno la pi\u00f9 vaga idea dei propri fabbisogni quotidiani. N\u00e9 sono di aiuto nel risolvere l\u2019enigma nutrizionale. Quale prodotto, tra i vari a scaffale, \u00e8 preferibile?<\/p>\n<p>Notizie incomprensibili, poco tempo a disposizione. Ci si affida allora al marchio, l\u2019offerta, la coazione a ripetere. E la salute ne risente. (1) La breve rassegna scientifica a seguire mostra come l\u2019etichettatura di sintesi, sul\u00a0fronte etichetta\u00a0(<em>Front-Of-Pack<\/em>,\u00a0FOP), possa contribuire alla soluzione dell\u2019enigma nutrizionale. Aiutando i consumatori a scegliere, in un colpo d\u2019occhio gli alimenti pi\u00f9 idonei a comporre una dieta equilibrata. (2) Le prospettive,\u00a0<em>win-win<\/em>, a seguire.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/come-risolvere-lenigma-nutrizionale-notizie-sul-fronte-etichetta-rassegna-e-prospettive\/#Dichiarazioni_nutrizionali_inefficaci\" >Dichiarazioni nutrizionali inefficaci<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/come-risolvere-lenigma-nutrizionale-notizie-sul-fronte-etichetta-rassegna-e-prospettive\/#Notizie_di_sintesi_sul_fronte_etichetta\" >Notizie di sintesi sul fronte etichetta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/come-risolvere-lenigma-nutrizionale-notizie-sul-fronte-etichetta-rassegna-e-prospettive\/#Ridurre_o_interpretare\" >Ridurre o interpretare?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/come-risolvere-lenigma-nutrizionale-notizie-sul-fronte-etichetta-rassegna-e-prospettive\/#Sistemi_a_confronto\" >Sistemi a confronto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/come-risolvere-lenigma-nutrizionale-notizie-sul-fronte-etichetta-rassegna-e-prospettive\/#Soluzione_dellenigma_win-win\" >Soluzione dell\u2019enigma,\u00a0win-win<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/come-risolvere-lenigma-nutrizionale-notizie-sul-fronte-etichetta-rassegna-e-prospettive\/#Prospettive\" >Prospettive<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/come-risolvere-lenigma-nutrizionale-notizie-sul-fronte-etichetta-rassegna-e-prospettive\/#NutriScore\" >NutriScore<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/come-risolvere-lenigma-nutrizionale-notizie-sul-fronte-etichetta-rassegna-e-prospettive\/#_Note\" >\u00a0Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dichiarazioni_nutrizionali_inefficaci\"><\/span>Dichiarazioni nutrizionali inefficaci<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le dichiarazioni nutrizionali<\/strong>, generalmente collocate sul retro delle etichette alimentari, sono del tutto inefficaci. Pochi le leggono, pochissimi dei pochi le comprendono, nessuno \u00e8 in grado di rapportare i loro dati alle esigenze individuali di nutrizione. La comparazione tra le caratteristiche nutrizionali dei vari prodotti a scaffale a sua volta richiede tempo e memoria di non poco conto. Vengono cos\u00ec meno le funzioni di \u2018guida agli acquisti \u2019 e di \u2018aiuto nelle scelte di consumo. (3)<\/p>\n<p><strong>L\u2019inefficacia\u00a0della <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/dichiarazione-nutrizionale-obbligatoria-al-via-il-14-12-16-labc-delle-norme-da-applicare\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tabella nutrizionale<\/a><\/strong> classica viene anche imputata, nelle scienze comportamentali, all\u2019eccessivo \u2018costo dell\u2019informazione\u2019. Vale a dire il tempo e l\u2019impegno necessari per decifrare il contenuto dell\u2019informazione e applicarlo al caso pratico (\u2018preferibile perch\u00e9 e per chi?\u2019). Per questo motivo i consumatori desiderano ricevere notizie semplificate con i valori che contano ben in vista. (4) Magari con un suggerimento su basi obiettive, come il\u00a0<em>NutriScore,<\/em> e l\u2019aiuto di una app a esso coerente come\u00a0Yuka.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Notizie_di_sintesi_sul_fronte_etichetta\"><\/span>Notizie di sintesi sul fronte etichetta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La\u00a0<em>Global Syndemic<\/em><\/strong>\u00a0&#8211; cio\u00e8 il dilagare epidemico di malattie gravi e non trasmissibili (NCDs,\u00a0<em>Non Communicable Diseases<\/em>) correlate a obesit\u00e0, sovrappeso e malnutrizione &#8211; ha stimolato la ricerca di strumenti utili a favorire scelte alimentari pi\u00f9 salubri, limitando al minimo i consumi di cibo-spazzatura. (5)\u00a0I profili nutrizionali\u00a0&#8211; vale a dire la classificazione degli alimenti in ragione dei loro valori nutritivi &#8211; sono stati raccomandati dall\u2019OMS al preciso scopo di orientare le scelte dei consumatori nel modo pi\u00f9 semplice, con un codice cromatico (es.\u00a0<em>traffic-lights\u00a0<\/em>in UK,\u00a0<em>keyhole system<\/em>\u00a0nei Paesi scandinavi,\u00a0<em>NutriScore<\/em>\u00a0nel resto d\u2019Europa) o un\u2019avvertenza (come in Messico).<\/p>\n<p><strong>La\u00a0<em>lobby<\/em>\u00a0industriale<\/strong>\u00a0dominante ha a sua volta sviluppato i\u00a0<em>Facts Up Front<\/em>, adottati in USA gi\u00e0 nel 2007, proposti in Europa con il nome di\u00a0<em>Guideline Daily Amounts<\/em>\u00a0(GDA). Con l\u2019idea di indicare, sul fronte etichetta, il contributo di una (variabile) porzione di prodotto rispetto a un inverosimile \u2018fabbisogno medio quotidiano\u2019 (6,7). E l\u2019obiettivo di contrapporre questo sistema, monocromo e privo di\u00a0<em>appeal<\/em>, a quelli pi\u00f9 efficaci sopra descritti. In USA le associazioni dei consumatori hanno contestato questo sistema, minacciando\u00a0<em>class action<\/em>\u00a0nei confronti di\u00a0<em>Big Food<\/em>. La quale invece, come prevedibile, ha avuto la meglio in Europa ove le GDA sono state recepite nel reg. UE 1169\/11, col nome di\u00a0<em>Reference Intake<\/em>\u00a0(\u2018Assunzioni di riferimento\u2019). (8)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-52816\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1-1.jpg\" alt=\"\" width=\"992\" height=\"615\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1-1.jpg 992w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1-1-300x186.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1-1-768x476.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1-1-150x93.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig.1-1-696x431.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 992px) 100vw, 992px\" \/><\/p>\n<p><em><strong>Fig. 1<\/strong>. Esempi di applicazione del sistema\u00a0Facts Up Front\u00a0in etichetta (Lim et al., 2020)<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ridurre_o_interpretare\"><\/span>Ridurre o interpretare?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le etichette nutrizionali<\/strong> di sintesi\u00a0sul fronte etichetta (FOP) sviluppate negli ultimi due decenni nei vari Continenti sono state classificate in due macro-categorie:<\/p>\n<p><strong>&#8211;\u00a0riduttive<\/strong>.\u00a0Le informazioni sul retro dell\u2019etichetta vengono riproposte senza offrire alcuna interpretazione dei dati. Le notizie possono essere singolari (kcal sul fronte etichetta) o\u00a0<em>nutrients-specific<\/em>\u00a0(es.\u00a0<em>Reference Intake<\/em>, kcal+grassi+grassi saturi+zuccheri+sale),<\/p>\n<p><strong>&#8211;\u00a0interpretative<\/strong>.\u00a0In questo caso, segnali grafici o punteggi aiutano il consumatore a valutare i pregi e\/o difetti, cio\u00e8 i\u00a0profili nutrizionali\u00a0dei prodotti. Gli indicatori possono essere\u00a0<em>nutrients-specific<\/em>\u00a0(es.\u00a0<em>Multiple Traffic Light<\/em>) o\u00a0riassuntivi (es.\u00a0<em>NutriScore<\/em>, <em>Health Star Rating<\/em>). (9)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-52824\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig2.jpg\" alt=\"\" width=\"1383\" height=\"438\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig2.jpg 1383w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig2-300x95.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig2-1024x324.jpg 1024w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig2-768x243.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig2-150x48.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig2-696x220.jpg 696w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig2-1068x338.jpg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 1383px) 100vw, 1383px\" \/><\/p>\n<p><em><strong>Fig. 2<\/strong>. Differenza tra FOP riduttive e interpretative, con le relative sottocategorie (Ikonen et al., 2020)<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sistemi_a_confronto\"><\/span>Sistemi a confronto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Diversi studi\u00a0<\/strong>scientifici\u00a0hanno messo a confronto i vari sistemi d\u2019informazione nutrizionale sul fronte etichetta (FOP). Tra gli ultimi,<\/p>\n<p><strong>&#8211; una ricerca\u00a0di laboratorio<\/strong> (Crosetto et al., 2019) ha coinvolto 691 volontari, per valutare l\u2019impatto di 5 diversi FOP sulle scelte di 290 referenze alimentari (39 categorie di prodotti), considerando anche i loro prezzi. Il\u00a0<em>NutriScore<\/em>\u00a0\u00e8 risultato il sistema pi\u00f9 efficace a promuovere la scelta di alimenti equilibrati, senza riscontrarsi una correlazione tra profili nutrizionali migliori e prezzi pi\u00f9 elevati, (10)<\/p>\n<p><strong>&#8211; uno studio\u00a0randomizzato<\/strong> di ampia scala (Dubois et al, 2020) \u00e8 stato condotto su 1,7 milioni di acquisti di 1.266 prodotti (4 categorie merceologiche) in 60 supermercati. Anche in questo caso sono stati considerati 4 diversi sistemi (FOP) e\u00a0<em>NutriScore<\/em>,\u00a0ancora\u00a0una volta,\u00a0\u00e8 risultato essere quello pi\u00f9 efficace a favorire scelte pi\u00f9 salutari. Con il solo limite di una insufficiente inibizione degli acquisti di cibo spazzatura o comunque senza FOP. (11)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Soluzione_dellenigma_win-win\"><\/span>Soluzione dell\u2019enigma,\u00a0<em>win-win<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019enigma nutrizionale<\/strong>\u00a0si risolve a favore delle etichette che offrono un servizio ulteriore ai consumatori, la possibilit\u00e0 di eseguire effettuare scelte pi\u00f9 logiche e salutari, su basi obiettive. (12) Con una serie di vantaggi a catena:<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0i produttori\u00a0vengono di fatto <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/food-product-improvement-criteri-nutrizionali-e-marketing-come-affrontare-la-crescente-epidemia-di-obesita-e-diabete\/\">coinvolti nell\u2019impegno di riformulare<\/a> (cio\u00e8 rivedere le ricette de) i prodotti,<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0i distributori\u00a0a loro volta possono migliorare le caratteristiche nutrizionali e di salute dell\u2019offerta a scaffale. Anche sui prodotti a MDD (Marca Del Distributore), secondo l\u2019esempio di Intermarch\u00e9. (13)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-52832\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig3.jpg\" alt=\"\" width=\"435\" height=\"237\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig3.jpg 435w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig3-300x163.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig3-150x82.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 435px) 100vw, 435px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-52840\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig4.jpg\" alt=\"\" width=\"432\" height=\"117\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig4.jpg 432w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig4-300x81.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig4-150x41.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 432px) 100vw, 432px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-52848\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig5.jpg\" alt=\"\" width=\"430\" height=\"126\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig5.jpg 430w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig5-300x88.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig5-150x44.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 430px) 100vw, 430px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-52856\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig6.jpg\" alt=\"\" width=\"431\" height=\"85\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig6.jpg 431w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig6-300x59.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig6-150x30.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 431px) 100vw, 431px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-52864\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig7.jpg\" alt=\"\" width=\"432\" height=\"210\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig7.jpg 432w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig7-300x146.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/fig7-150x73.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 432px) 100vw, 432px\" \/><\/p>\n<p><em><strong>Fig. 3<\/strong>. Esempi delle informazioni nutrizionali sul fronte etichetta (FOP) impiegate in UE e fuori dall\u2019UE (Storcksdieck et al., 2020)<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prospettive\"><\/span>Prospettive<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il\u00a0<em>Food Information Regulation<\/em>\u00a0<\/strong>ha riconosciuto la legittimit\u00e0 di apporre informazioni nutrizionali di sintesi, sul fronte etichetta dei prodotti venduti in ogni Paese membro UE. Anche mediante simboli o forme grafiche, \u2018<em>oltre a parole o numeri, purch\u00e9 siano rispettati i seguenti requisiti:<\/em><\/p>\n<p><em>a) si basano su ricerche accurate e scientificamente fondate condotte presso i consumatori e non inducono in errore il consumatore (\u2026),<\/em><br \/>\n<em>b) il loro sviluppo deriva dalla consultazione di un\u2019ampia gamma di gruppi di soggetti interessati,<\/em><br \/>\n<em>c) sono volti a facilitare la comprensione, da parte del consumatore, del contributo o dell\u2019importanza dell\u2019alimento ai fini dell\u2019apporto energetico e nutritivo di una dieta,<\/em><br \/>\n<em>d) sono sostenuti da elementi scientificamente fondati che dimostrano che il consumatore medio comprende tali forme di espressione o presentazione,<\/em><br \/>\n<em>e) nel caso di altre forme di espressione, esse si basano sulle assunzioni di riferimento armonizzate di cui all\u2019allegato XIII\u00a0[Assunzioni di riferimento o Reference Intake, ndr] oppure, in mancanza di tali valori, su pareri scientifici generalmente accettati riguardanti l\u2019assunzione di elementi energetici o nutritivi,<\/em><br \/>\n<em>f) sono obiettivi e non discriminatori,<\/em><br \/>\n<em>g)\u00a0la loro applicazione non crea ostacoli alla libera circolazione delle merci<\/em>\u2019 (reg. UE 1169\/11, articolo 35.1).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"NutriScore\"><\/span><em>NutriScore<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il sistema\u00a0<em>NutriScore<\/em><\/strong>, sulla base di una letteratura scientifica uniforme che si va consolidando, appare oggi la migliore soluzione per contemperare le esigenze dei consumatori (di ricevere aiuto a nutrirsi meglio) con quelle degli operatori della filiera alimentare (di migliorare la sicurezza nutrizionale dei propri prodotti, fidelizzando i consumatori con un \u2018patto sulla salute\u2019).<\/p>\n<p><strong><em><span style=\"color: #0000ff;\">\u2018Ensure healthy lives and promote well-being for all at all ages\u2019 (#SDG3)<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>La salute pubblica<\/strong>\u00a0\u00e8 un impegno collettivo a cui tutti, istituzioni italiane comprese, devono contribuire. (14) Con la prevenzione anzitutto, tenendo anche a mente il terzo degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (<em>Sustainable Development Goals<\/em>, SDGs), in Agenda ONU 2030. Rimanere protagonisti del problema o diventare attori della soluzione?<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"_Note\"><\/span>\u00a0Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) Schulte-Mecklenbeck et al. (2013).\u00a0<em>A lack of appetite for information and computation. Simple heuristics in food choice<\/em>.\u00a0Appetite 71:242-251, doi:10.1016\/j.appet.2013.08.008<br \/>\n(2) Bialkova et al. (2010).\u00a0<em>What determines consumer attention to nutrition labels?<\/em>\u00a0Food Quality and Preference 21:1042-1051, doi:10.1016\/j.foodqual.2010.07.001<br \/>\n(3) Moorman et al. (2012).\u00a0<em>Unintented nutrition consequences: firm responses to the Nutritional Labeling act.\u00a0<\/em>Marketing Science 31(5):717-37,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1287\/mksc.1110.0692\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1287\/mksc.1110.0692<\/a><br \/>\n(4) Grunert et al. (2007).\u00a0<em>A review of European research on consumer response to nutrition information on food labels<\/em>.\u00a0Journal of Public Health 15(5):385-99,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s10389-007-0101-9\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1007\/s10389-007-0101-9<\/a><br \/>\n(5) Lim et al. (2020).\u00a0<em>Competitive effects of front-of-package nutrition labeling adoption on nutritional quality labeling adoption on nutritional quality: evidence from facts up front-style labels<\/em>.\u00a0Journal of Marketing 84(6):3-21, doi:10.1177\/0022242920942563<br \/>\n(6) Zhu et al. (2014).\u00a0<em>Heterogeneity in consumer responses to front-of-package nutrition labels: evidence from a natural experiment?\u00a0<\/em>Working Papers 27, Department of Agricultural and Resource Economics<br \/>\n(7) Sophos (2017).\u00a0<em>Facts Up Front: front-of-pack labeling initiative<\/em>.\u00a0U.S. Chamber of Commerce Foundation<br \/>\n(8) Per approfondimenti, si veda l\u2019<em>ebook<\/em>\u00a0<em>\u20181169 Pene. Reg. UE 1169\/2011, notizie sui cibi, controlli e sanzioni<\/em>\u2019, su\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/libri\/1169-pene-e-book-gratuito-su-delitti-e-sanzioni-nel-food\">https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/libri\/1169-pene-e-book-gratuito-su-delitti-e-sanzioni-nel-food<\/a><br \/>\n(9) Storcksdieck et al. (2020).\u00a0<em>Front-of-pack nutrition labelling schemes: a comprehensive review<\/em>.\u00a0Publications Office of the European Union, doi:10.2760\/436998<br \/>\n(10) Crosetto et al. (2019).\u00a0<em>Nutritional and economic impact of five alternative front-of-pack nutritional labels: experimental evidence.<\/em>\u00a0European Review of Agricultural Economics 47(2):785-818, doi:10.1093\/erae\/jbz037<br \/>\n(11) Dubois et al. (2020).\u00a0<em>Effects of front-of-pack labels on the nutritional quality of supermarket food purchases: evidence from a large-scale randomized controlled trial<\/em>.\u00a0Journal of the Academy of Marketing Science,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s11747-020-00723-5\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1007\/s11747-020-00723-5<\/a><br \/>\n(12) Zhu et al. (2016).\u00a0<em>Information cost and consumer choices of healthy food.<\/em>\u00a0Amer. J. Agr. Econ. 98(1):41-53, doi:10.1093\/ajae\/aav057<br \/>\n(13) Ikonen et al. (2020).\u00a0<em>Consumer effects of front-of-package nutrition labeling: an interdisciplinary meta-analysis<\/em>.\u00a0Journal of the Academy of Marketing Science 48:360-383,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s11747-019-00663-9\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1007\/s11747-019-00663-9<\/a><br \/>\n(14) Il governo italiano, dopo avere presentato una ridicola proposta di (dis)informazione sul fronte etichetta, la c.d. Nutrinform Battery, continua a opporsi alla scelta del Nutri-Score come modello europeo di etichettatura nutrizionale FOP. Mentre obesit\u00e0 infantile e diabete continuano a dilagare. Ora basta! V.\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/nutrinform-battery-l-etichetta-a-batteria-una-vergogna-italiana,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/diabete-di-tipo-2-lepidemia-avallata-dalla-politica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.egalite.org\/diabete-di-tipo-2-lepidemia-avallata-dalla-politica\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I consumatori scelgono ogni giorno una serie di cibi da acquistare, ordinare e assumere. Pochi sono consci del valore di una dieta equilibrata, molti hanno idea che per ridurre il peso si debbano \u2018tagliare le calorie\u2019. Le tabelle in etichetta &#8211; con i valori assoluti di energia e nutrienti per 100 grammi di prodotto &#8211; [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":52808,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1991],"tags":[3025,443,181,2316],"class_list":{"0":"post-52806","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-consumatori-e-salute","8":"tag-fop","9":"tag-nutriscore","10":"tag-profili-nutrizionali","11":"tag-yuka"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Come risolvere l\u2019enigma nutrizionale? 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