{"id":53004,"date":"2021-01-04T07:29:32","date_gmt":"2021-01-04T07:29:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=53004"},"modified":"2025-04-28T12:44:29","modified_gmt":"2025-04-28T10:44:29","slug":"i-consumi-alimentari-nel-2021-le-previsioni-di-coop-nomisma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/i-consumi-alimentari-nel-2021-le-previsioni-di-coop-nomisma\/","title":{"rendered":"I consumi alimentari nel 2021, le previsioni di Coop-Nomisma"},"content":{"rendered":"<p>Sostenibilit\u00e0 \u00e8 la parola chiave dei consumi alimentari nel 2021. Gli italiani vogliono cibo rispettoso dell\u2019ambiente e dei lavoratori, che provenga da una filiera corta e controllata. La previsione emerge dal sondaggio &#8216;<em>L&#8217;anno che verr\u00e0<\/em>&#8216;, l&#8217;ultimo atto del Rapporto Coop svolto in collaborazione con Nomisma.<\/p>\n<p>Si attende una lenta ripresa dei consumi,\u00a0+ 4,9%\u00a0nel 2021, dopo la pi\u00f9 ampia contrazione mai registrata dal dopoguerra (-10% in un anno). Il 15% degli\u00a0intervistati intende risparmiare su questa voce di spesa,\u00a0mentre il 71% prevede la sua\u00a0invarianza.\u00a0Il cibo &#8211; assieme alla casa, al digitale e alla salute &#8211; rimane una voce di spesa importante, ma le priorit\u00e0 nelle scelte stanno cambiando, come gi\u00e0 annotato nel rapporto Coop\u00a02020. \u00a0E osservato, a livello UE, nel recente\u00a0sondaggio di\u00a0EIT Food.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/i-consumi-alimentari-nel-2021-le-previsioni-di-coop-nomisma\/#Buono_ed_economico_il_mantra_dei_consumi_alimentari\" >Buono ed economico, il mantra dei consumi alimentari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/i-consumi-alimentari-nel-2021-le-previsioni-di-coop-nomisma\/#Sostenibilita_ambientale_e_sociale\" >Sostenibilit\u00e0 ambientale e sociale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/i-consumi-alimentari-nel-2021-le-previsioni-di-coop-nomisma\/#GDO_meteo_variabile\" >GDO, meteo variabile<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/i-consumi-alimentari-nel-2021-le-previsioni-di-coop-nomisma\/#Ecommerce_al_di_la_del_bene_e_del_male\" >Ecommerce, al di l\u00e0 del bene e del male<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Buono_ed_economico_il_mantra_dei_consumi_alimentari\"><\/span>Buono ed economico, il mantra dei consumi alimentari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La nuova strategia<\/strong> degli italiani, con gli obiettivi di spendere meno e mangiare sano, emersa in era Covid, prosegue nel 2021.<\/p>\n<p><strong>I consumi alimentari<\/strong> rimangono perci\u00f2 orientati anzitutto verso gli acquisti di ingredienti di base, per cucinare da s\u00e9. Una tendenza gi\u00e0 emersa nel sondaggio di agosto, quando il 30% degli intervistati prevedeva di dedicare pi\u00f9 tempo alla preparazione dei pasti. Perdono\u00a0<em>appeal<\/em>\u00a0i piatti pronti, a vantaggio di qualit\u00e0 e salubrit\u00e0 della dieta.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sostenibilita_ambientale_e_sociale\"><\/span>Sostenibilit\u00e0 ambientale e sociale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le migliori\u00a0<em>performance<\/em>\u00a0<\/strong>sono attese su alimenti realizzati con materie prime italiane,\u00a0con ingredienti freschi,\u00a0naturali\/sostenibili. Queste tre priorit\u00e0 valgono, rispettivamente, per\u00a0il 53-52-48% del campione.\u00a0Il concetto di spesa sostenibile a sua volta\u00a0\u00e8 evoluto rispetto al passato.<\/p>\n<p><strong>Il &#8216;rispetto dell\u2019ambiente\u2019<\/strong>, premessa indispensabile, si affianca ai concetti di produzione locale o legata al territorio (per il 50% degli intervistati) e di filiera controllata (49%). Ed emerge finalmente il principio della giusta remunerazione per i vari attori della filiera, in una logica di sostenibilit\u00e0 socio-ambientale che interessa il 47% degli intervistati.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"GDO_meteo_variabile\"><\/span>GDO, meteo variabile<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le restrizioni<\/strong> imposte nel mese di dicembre 2020 hanno stimolato i consumi dei pasti in casa. La GDO (Grande Distribuzione Organizzata) ha registrato perci\u00f2 un incremento delle vendite, +8%,\u00a0nella settimana di Natale.\u00a0Le vendite 2020 della GDO registrano un\u2019apprezzabile crescita. +4,2% sul canale fisico, +5% considerando anche il canale\u00a0<em>ecommerce<\/em>\u00a0che, con una variazione prossima al +140%, contribuisce con quasi un punto percentuale alla crescita complessiva del settore.<\/p>\n<p><strong>Le difficolt\u00e0 economiche<\/strong> hanno certamente favorito la crescita del\u00a0<em>discount<\/em>\u00a0(+9,1%) e degli specialisti\u00a0<em>drug<\/em>\u00a0(+8,1%). Le limitazioni agli spostamenti hanno invece\u00a0contribuito\u00a0al calo delle vendite negli\u00a0ipermercati (-2,8%) e fatto crescere il libero servizio che, con un\u2019inversione di tendenza rispetto allo scorso anno, segna una variazione positiva del +5,8%.<\/p>\n<p><strong>Le previsioni 2021<\/strong> sono variabili per la GDO. La minaccia della crisi economica, secondo il 27% dei\u00a0<em>manager<\/em>\u00a0intervistati, avr\u00e0\u00a0effetti negativi sulla domanda finale. Si\u00a0prevede perci\u00f2 un calo nelle vendite di prodotti alimentari e del largo consumo. Il graduale superamento dell&#8217;emergenza sanitaria &#8211; e il recupero dei consumi fuori casa &#8211; condurr\u00e0 poi a una flessione del fatturato del\u00a0<em>retail<\/em>\u00a0che si stima in -2,6% (-1,6% se si considera anche l\u2019ecommerce). In controtendenza i\u00a0<em>discount<\/em>\u00a0(+1,8%) e gli specialisti\u00a0<em>drug<\/em>\u00a0(+2,9%).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ecommerce_al_di_la_del_bene_e_del_male\"><\/span><em>Ecommerce<\/em>, al di l\u00e0 del bene e del male<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le maggiori difficolt\u00e0<\/strong> sono previste al Meridione. Nelle regioni del Nord si attende invece una maggior resilienza, grazie anche alla spinta dell\u2019<em>ecommerce<\/em>\u00a0che si concentra proprio in quei territori.\u00a0L\u2019<em>ecommerce<\/em>\u00a0rappresenta il dilemma degli operatori della filiera. Per i\u00a0<em>top manager<\/em>\u00a0alimentari questo canale\u00a0costituisce\u00a0contempo\u00a0una minaccia (per il 60% degli intervistati) e un&#8217;opportunit\u00e0 (40%).<\/p>\n<p><strong>Nielsen<\/strong>\u00a0prevede nel 2021 un ulteriore incremento nelle\u00a0vendite\u00a0<em>online<\/em>,\u00a0+62%, con l\u2019occasione di migliorare i servizi ai consumatori. E l\u2019evidente rischio di cannibalizzare la rete fisica, aggiungendo ulteriori costi ai gruppi che non sapranno adattare la logistica alle nuove esigenze.<\/p>\n<p><strong>La versione integrale<\/strong> del Rapporto Coop 2020 \u00e8 disponibile a partire dal 10.1.21 su\u00a0<a href=\"http:\/\/www.italiani.coop\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/www.italiani.coop<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sostenibilit\u00e0 \u00e8 la parola chiave dei consumi alimentari nel 2021. Gli italiani vogliono cibo rispettoso dell\u2019ambiente e dei lavoratori, che provenga da una filiera corta e controllata. La previsione emerge dal sondaggio &#8216;L&#8217;anno che verr\u00e0&#8216;, l&#8217;ultimo atto del Rapporto Coop svolto in collaborazione con Nomisma. 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