{"id":53681,"date":"2021-02-10T10:35:59","date_gmt":"2021-02-10T09:35:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=53681"},"modified":"2025-11-03T09:12:20","modified_gmt":"2025-11-03T08:12:20","slug":"one-health-e-antibiotico-resistenza-una-soluzione-a-portata-di-mano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/one-health-e-antibiotico-resistenza-una-soluzione-a-portata-di-mano\/","title":{"rendered":"One Health\u00a0e antibiotico-resistenza, una soluzione a portata di mano"},"content":{"rendered":"<p>Salute umana e benessere sociale, preservazione degli ecosistemi, salute e benessere animale. Il consenso scientifico sulla interdipendenza dei tre elementi che caratterizzano la vita sul pianeta \u00e8 pressoch\u00e9 unanime. E si \u00e8 cos\u00ec sviluppata l\u2019idea di seguire un approccio unitario,\u00a0<em>One Health<\/em>, per la loro tutela.<\/p>\n<p>L\u2019antibiotico-resistenza\u00a0(AMR) viene a sua volta indicata da WHO, nel rapporto \u2018<em>No time to wait<\/em>\u2019\u00a0(2019), come la pi\u00f9 grave minaccia per la salute pubblica a livello globale. Una efficace soluzione per ridurre gli antibiotici in zootecnia \u00e8 stata sviluppata proprio in Italia, nella logica\u00a0<em>One Health<\/em>, e merita di venire applicata diffusamente.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/one-health-e-antibiotico-resistenza-una-soluzione-a-portata-di-mano\/#One_Health_lapproccio_integrato\" >One Health, l\u2019approccio integrato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/one-health-e-antibiotico-resistenza-una-soluzione-a-portata-di-mano\/#One_Health_strumenti_e_misure\" >One Health, strumenti e misure<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/one-health-e-antibiotico-resistenza-una-soluzione-a-portata-di-mano\/#Antimicrobico-resistenza_AMR\" >Antimicrobico-resistenza (AMR)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/one-health-e-antibiotico-resistenza-una-soluzione-a-portata-di-mano\/#Antibiotico-resistenza_e_politiche_internazionali\" >Antibiotico-resistenza e politiche internazionali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/one-health-e-antibiotico-resistenza-una-soluzione-a-portata-di-mano\/#Antibiotico-resistenza_e_zootecnia_la_soluzione_italiana\" >Antibiotico-resistenza e zootecnia, la soluzione italiana<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/one-health-e-antibiotico-resistenza-una-soluzione-a-portata-di-mano\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"One_Health_lapproccio_integrato\"><\/span><em>One Health<\/em>, l\u2019approccio integrato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>One Health<\/strong><\/em>\u00a0rappresenta \u2018<em>un approccio per affrontare una minaccia per la salute nell&#8217;interfaccia ambiente-uomo-animale basata su collaborazione, comunicazione e coordinamento in tutti i settori e le discipline pertinenti, con l&#8217;obiettivo finale di ottenere risultati di salute ottimali sia per le persone che per gli animali; un approccio One Health \u00e8 applicabile a livello subnazionale, nazionale, regionale e a livello globale<\/em>\u2019. (1)<\/p>\n<p><strong>L\u2019obiettivo<\/strong>\u00a0\u00e8 affrontare alcune grandi sfide della sanit\u00e0 (malattie infettive riemergenti, malattie trasmissibili, zoonotiche e selvatiche) che sembrano destinate a esacerbare, come l\u2019esperienza di Covid-19 suggerisce. Anche a causa di fenomeni &#8211; <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/inquinamento-atmosferico-e-diffusione-di-covid-19-studi-scientifici\/\">inquinamento atmosferico<\/a> e cambiamento climatico, urbanizzazione, incremento demografico e delle diseguaglianze &#8211; che gli osservatori internazionali stimano in crescita (ONU, \u2018<em>The World in 2050<\/em>\u2019, 2018). (2)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"One_Health_strumenti_e_misure\"><\/span><em>One Health<\/em>, strumenti e misure<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019efficacia<\/strong>\u00a0dell\u2019approccio\u00a0<em>One Health<\/em>, secondo la comunit\u00e0 scientifica, dipende dal riferimento sistematico alla matrice complessa uomo-animale-ambiente nella revisione dei criteri di analisi, prevenzione e gestione dei rischi. E alla loro concreta applicazione nei settori a ci\u00f2 rilevanti. (3)<\/p>\n<p><strong>Lo\u00a0standard\u00a0COHERE\u00a0<\/strong>(<em>Checklist for One Health Epidemiological Reporting of Evidence<\/em>) \u00e8 stato sviluppato per migliorare la qualit\u00e0 della ricerca in questa direzione, e misurarne i risultati. Nell\u2019ottica di favorire sinergie interdisciplinari che integrino i contributi di medicina, veterinaria, biologia e scienze ambientali. (4)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-53691\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-1-e-2.jpg\" alt=\"\" width=\"1476\" height=\"572\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-1-e-2.jpg 1476w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-1-e-2-300x116.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-1-e-2-1024x397.jpg 1024w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-1-e-2-768x298.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-1-e-2-150x58.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-1-e-2-696x270.jpg 696w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-1-e-2-1068x414.jpg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 1476px) 100vw, 1476px\" \/><\/p>\n<p><em><strong>Fig. 1 e 2<\/strong>. Diagramma ed infografica degli obiettivi dell\u2019approccio\u00a0One Health\u00a0(Davis et al., 2017) (Behravesh, 2019)<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Antimicrobico-resistenza_AMR\"><\/span>Antimicrobico-resistenza (AMR)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019antimicrobico-resistenza\u00a0<\/strong>(AMR) \u00e8 un caso emblematico di interazione patologica tra ambiente, animali ed esseri umani. Tale fenomeno \u00e8 infatti attribuito all\u2019abuso di antibiotici e antimicrobici nel comparto uomo-animale (medicina e veterinaria), nonch\u00e9 alla diffusione dei loro residui nell\u2019ambiente. La drastica riduzione d\u2019impiego di tali farmaci risulta indispensabile per rispettare i tre elementi, anche per garantire la funzionalit\u00e0 nel tempo degli antimicrobici disponibili. (5)<\/p>\n<p><strong>Mitigare\u00a0l\u2019AMR\u00a0i<\/strong>n\u00a0zootecnia\u00a0\u00e8 possibile, nel rispetto delle esigenze di redditivit\u00e0 degli allevatori. Ma non bisogna perdere di vista i tre cardini dell\u2019approccio\u00a0<em>One Health<\/em>. (6) A fronte del concreto rischio, ad esempio, che la sola sostituzione degli antimicrobici in uso con diversi farmaci veterinari rappresenti una falsa soluzione. Come si \u00e8 gi\u00e0 annotato nel commentare il c.d. \u2018Pacchetto Medicinali Veterinari\u2019.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-53699\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-3.jpg\" alt=\"\" width=\"703\" height=\"504\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-3.jpg 703w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-3-300x215.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-3-150x108.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-3-696x499.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 703px) 100vw, 703px\" \/><\/p>\n<p><em><strong>Fig. 3<\/strong>. Modalit\u00e0 di diffusione dell\u2019antimicrobico-resistenza (McEwen et al., 2018)<\/em><\/p>\n<p><em><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-53707\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-4.jpg\" alt=\"\" width=\"991\" height=\"542\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-4.jpg 991w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-4-300x164.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-4-768x420.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-4-150x82.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/fig.-4-696x381.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 991px) 100vw, 991px\" \/><\/em><\/p>\n<p><em><strong>Fig. 4<\/strong>. Asse \u201cOne Health \u2013 Global Health\u201d \u00a0nell\u2019antimicrobico-resistenza\u00a0(Hernando-Amado et al., 2019)<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Antibiotico-resistenza_e_politiche_internazionali\"><\/span>Antibiotico-resistenza e politiche internazionali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>Global Health<\/strong><\/em>\u00a0esprime la visione d\u2019insieme, tesa a identificare le condizioni che favoriscono l\u2019antibiotico-resistenza (AMR) a livello planetario e le misure possibilmente utili a invertire la tendenza. (7) L\u2019analisi interdisciplinare bibliometrica, in questa prospettiva, risulta utile a ricercare riferimenti incrociati ai vari settori di ricerca. E i lavori finora condotti dimostrano in effetti una scarsa considerazione del settore ambientale. (8,9)<\/p>\n<p><strong>Gli Stati membri\u00a0<\/strong>di FAO\u00a0e WHO dovrebbero perci\u00f2 introdurre un apposito standard, nel\u00a0<em>Codex Alimentarius<\/em>, per ridurre l\u2019esposizione degli animali da reddito e cos\u00ec quella umana agli antibiotici. Su tali basi i vari Stati potranno definire metodi e obiettivi di riduzione, ma anche definire apposite condizioni d\u2019ingresso per gli alimenti d\u2019importazione, nel rispetto dell\u2019accordo SPS (<em>Sanitary and Phytosanitary Measures<\/em>, WTO). (10) In linea tra l\u2019altro con i SDGs (<em>Sustainable Development Goals<\/em>), in Agenda ONU 2030. (11)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Antibiotico-resistenza_e_zootecnia_la_soluzione_italiana\"><\/span>Antibiotico-resistenza e zootecnia, la soluzione italiana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La produzione di carni\u00a0<\/strong>riprender\u00e0 a crescere, dopo la crisi generata dalla peste suina africana nel 2019 (<em>OECD\/FAO\u00a0Agricultural Outlook, 2020-2029<\/em>). (12) \u00c8 dunque a maggior ragione indispensabile adottare strategie di allevamento in grado di contrastare con efficacia l\u2019antibiotico-resistenza di diversi batteri patogeni in settori critici come l\u2019avicoltura e la suinicoltura. (13)<\/p>\n<p><strong>L\u2019Italia\u00a0\u00e8 all\u2019avanguardia<\/strong> proprio su questo fronte, grazie alla ricerca ventennale di composti di alghe, microalghe e tannini (es. Algatan) che ha consentito di sviluppare le filiere di uova, carni avicole e suine, prodotti di acquacoltura \u2018senza antibiotici\u2019 (14,15). Attraverso il rinforzo del microbiota intestinale &#8211; e cos\u00ec, del sistema immunitario &#8211; degli animali, in modo da ridurre al minimo le esigenze d\u2019impiego di antimicrobici.<\/p>\n<p>Cos\u2019altro attendere?<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) FAO, OiE, WHO (2019).\u00a0<em>Taking a Multisectoral One Health Approach: A Tripartite Guide to Addressing Zoonotic Diseases in Countries.<\/em>\u00a0<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/3\/ca2942en\/CA2942EN.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/www.fao.org\/3\/ca2942en\/CA2942EN.pdf\u00a0<\/a>(accesso effettuato il 6.2.21)<br \/>\n(2) Butler (2012).\u00a0<em>Infectious disease emergence and global change: thinking systemically in a shrinking world.\u00a0<\/em>Infect. Dis. Poverty 1:5,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1186\/2049-9957-1-5\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1186\/2049-9957-1-5<\/a><br \/>\n(3) Behravesh (2019).\u00a0<em>One Health: over a decade of progress on the road to sustainability<\/em>.\u00a0Rev. Sci. Tech. Off. Int. Epiz. 38(1):21-29, doi: 10.20506\/rst.38.1.2939<br \/>\n(4) Davis et al. (2017).\u00a0<em>Checklist for One Health Epidemiological Reporting of Evidence (COHERE).<\/em>\u00a0One Health 4:14-21,\u00a0<a href=\"http:\/\/dx.doi.org\/10.1016\/j.onehlt.2017.07.001\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/dx.doi.org\/10.1016\/j.onehlt.2017.07.001<\/a><br \/>\n(5) McEwen et al. (2018).\u00a0<em>Antimicrobial resistance: a One Health perspective.<\/em>\u00a0Microbiol. Spectrum 6(2), doi:10.1128\/microbiolspec.ARBA-0009-2017<br \/>\n(6) Van Herten et al. (2018).\u00a0<em>One Health as a moral dilemma: Towards a socially responsible zoonotic disease control.\u00a0<\/em>Zoonoses Public Health 66:26-34, doi:10.1111\/zph.12536<br \/>\n(7) Hernando-Amado et al. (2019).\u00a0<em>Defining and combating antibiotic resistance from One Health and Global Health perspectives.<\/em>\u00a0Nature Microbiology 4:1432-1442,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41564-019-0503-9\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41564-019-0503-9<\/a><br \/>\n(8) Humboldt-Dachroeden et al. (2020).\u00a0<em>The state of One Health research across disciplines and sectors \u2013 a bibliometric analysis.\u00a0<\/em>One Health 10:100146,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.onehlt.2020.100146\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.onehlt.2020.100146<\/a><br \/>\n(9) Ogyu et al. (2020).\u00a0<em>National action to combat AMR: a One-Health approach to assess policy priorities in action plans.\u00a0<\/em>BMJ Global Health 5:e002427, doi:10.1136\/bmjgh-2020-002427<br \/>\n(10) Anna George (2019).\u00a0<em>Antimicrobial resistance (AMR) in the food chain: Trade, One Health and Codex.\u00a0<\/em>Trop. Med. Infect. Dis. 4:54, doi:10.3390\/tropicalmed4010054<br \/>\n(11) Sinclair (2019).\u00a0<em>Importance of a One Health approach in advancing global health security and the Sustainable Development Goals.\u00a0<\/em>Rev. Sci. Tech. Off. Int. Epiz. 38(1):145-154, doi: 10.20506\/rst.38.1.2949<br \/>\n(12) Food and Agriculture Organization (2020).\u00a0<em>OECD-FAO Agricultural Outlook &#8211; Chapter 6: Meat.<\/em>\u00a0<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/3\/ca8861en\/Meat.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/www.fao.org\/3\/ca8861en\/Meat.pdf<\/a>\u00a0(accesso effettuato il 06.02.2021)<br \/>\n(13) Matar et al. (2020).\u00a0<em>Editorial: Combating antimicrobial resistance \u2013 A One Health approach.<\/em>\u00a0Front. Cell. Infect. Microbiol. 9:458, doi: 10.3389\/fcimb.2019.00458<br \/>\n(14) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>Zootecnia, alghe e microalghe per prevenire l\u2019uso di antibiotici. Algatan.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 9.9.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/zootecnia-alghe-e-microalghe-per-prevenire-l-uso-di-antibiotici-algatan<br \/>\n(15) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>Avicoltura senza antibiotici, la via italiana.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 14.12.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/avicoltura-senza-antibiotici-la-via-italiana<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salute umana e benessere sociale, preservazione degli ecosistemi, salute e benessere animale. 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