{"id":53888,"date":"2021-02-19T06:18:27","date_gmt":"2021-02-19T05:18:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=53888"},"modified":"2025-10-16T12:56:04","modified_gmt":"2025-10-16T10:56:04","slug":"canapa-una-bevanda-vegetale-da-scoprire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/canapa-una-bevanda-vegetale-da-scoprire\/","title":{"rendered":"Canapa, una bevanda vegetale da scoprire"},"content":{"rendered":"<p>La\u00a0canapa, un\u00a0<em>superfood<\/em>\u00a0ancora da scoprire, merita attenzione anche come materia prima di una bevanda vegetale con ottime propriet\u00e0 nutrizionali.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/canapa-una-bevanda-vegetale-da-scoprire\/#Bevande_vegetali_mercato_e_prospettive\" >Bevande vegetali, mercato e prospettive<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/canapa-una-bevanda-vegetale-da-scoprire\/#Bevanda_vegetale_di_canapa\" >Bevanda vegetale di canapa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/canapa-una-bevanda-vegetale-da-scoprire\/#Bevanda_di_canapa_le_caratteristiche\" >Bevanda di canapa, le caratteristiche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/canapa-una-bevanda-vegetale-da-scoprire\/#Canapa_a_raffronto_con_altre_bevande\" >Canapa a raffronto con altre bevande<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/canapa-una-bevanda-vegetale-da-scoprire\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bevande_vegetali_mercato_e_prospettive\"><\/span>Bevande vegetali, mercato e prospettive<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il mercato<\/strong>\u00a0delle\u00a0bevande vegetali\u00a0continua a crescere, a livello internazionale, sebbene la loro modalit\u00e0 di consumo finora proposta sia a ben vedere riduttiva. Tali bevande &#8211; introdotte come sostitutive del latte vaccino &#8211; non sono infatti comparabili con esso dal punto di vista nutrizionale, come si \u00e8 visto.<\/p>\n<p><strong>Le esigenze<\/strong> dei consumatori intolleranti, del resto, possono venire assolte anche con il latte A2.<\/p>\n<p><strong>Le prospettive<\/strong>\u00a0di crescita delle bevande vegetali potrebbero quindi venire orientate verso modalit\u00e0 di consumo ulteriori, anche attraverso formati monoporzione e distribuzione automatica, oltrech\u00e9 sul canale HoReCa (<em>Hotel, Restaurants, Catering<\/em>). Focalizzando l\u2019attenzione su profili nutrizionali e possibili benefici per la salute, oltrech\u00e9 sulla naturalit\u00e0 (rigorosamente bio) \u00a0e il \u2018fattore vegano\u2019. I sapori non dolci oltretutto si prestano ai consumi fuori e durante i pasti. Quale alternativa ad altri\u00a0<em>soft drink<\/em>\u00a0(bevande gassate e zuccherate, succhi di frutta), ma anche alle bevande alcoliche. Le bevande a zero alcol a loro volta mietono successo, infatti, per varie ragioni legate anche alla salute.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bevanda_vegetale_di_canapa\"><\/span>Bevanda vegetale di canapa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La bevanda<\/strong> <strong>vegetale<\/strong>\u00a0attualmente pi\u00f9 diffusa, anche in virt\u00f9 dei suoi pregi nutrizionali, \u00e8 quella a base di soia. (1) La\u00a0<em>Cannabis sativa\u00a0L<\/em>. ha in comune con la soia l\u2019elevato tenore di proteine vegetali e se ne distingue tuttavia favorevolmente sotto tre aspetti:<\/p>\n<p>&#8211; presenza di acidi grassi\u00a0Omega 3, in equilibrio ideale con gli Omega 6, (2)<\/p>\n<p>&#8211; assenza di \u2018antinutrienti\u2019, che invece caratterizzano la soia, (3)<\/p>\n<p>&#8211; resilienza della pianta, che \u00e8 facile coltivare anche in Italia con sistema biologico, senza\u00a0<em>input<\/em>\u00a0chimici, in una logica di economia circolare.<\/p>\n<p><strong>La preparazione<\/strong>\u00a0della bevanda prevede l\u2019utilizzo dei semi di canapa che, dopo essere stati inumiditi e disgregati in acqua per il tempo necessario ad estrarne il contenuto, sono sottoposti a filtrazione. L\u2019estratto cos\u00ec ottenuto viene diluito in soluzione acquosa, con eventuale aggiunta di altri ingredienti. (4)\u00a0Per migliorare la stabilit\u00e0 dell\u2019emulsione, alcuni operatori sottopongono il prodotto, a trattamento termico che tuttavia ne altera il sapore e il valore nutrizionale. Le tecnologie ad alte pressioni e basse temperature rappresentano un\u2019innovazione promettente, sotto i vari punti di vista. (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bevanda_di_canapa_le_caratteristiche\"><\/span>Bevanda di canapa, le caratteristiche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le\u00a0propriet\u00e0<\/strong> nutrizionali\u00a0della canapa\u00a0si riflettono ampiamente sulla bevanda, cos\u00ec come i benefici per la salute che sono associati, in particolare, alla presenza dell\u2019acido cannabidiolico. Il\u00a0CBDA, precursore del cannabidiolo (CBD), rappresenta infatti il principale componente bioattivo. E interviene favorevolmente, secondo consolidata bibliografia scientifica, su varie patologie (es. diabete, obesit\u00e0, Alzheimer, artrite reumatoide, infiammazioni del fegato e del sistema nervoso). (6)<\/p>\n<p><strong>L\u2019ampia dotazione\u00a0di fibre<\/strong>, vitamine, minerali e antiossidanti &#8211; tra i quali appunto gli Omega-3 &#8211; qualificano lo\u00a0<em>hemp milk<\/em>\u00a0come un ottimo alimento nutraceutico. Anche per queste ragioni la letteratura attribuisce vari effetti salutistici al consumo di bevande vegetali a base di canapa. (7)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Canapa_a_raffronto_con_altre_bevande\"><\/span>Canapa a raffronto con altre bevande<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il confronto\u00a0<\/strong>dei valori nutrizionali della bevanda di canapa con altre bevande vegetali e il latte vaccino mostra come essa presenti un maggiore contenuto di calcio, ferro, magnesio, zinco, vitamina A e fibre. Il suo sapore si avvicina molto a quello delle bevande di soia e di riso, con una nota di nocciola e una consistenza leggermente pi\u00f9 corposa, cremosa e non granulosa. Con l\u2019ulteriore vantaggio di non contenere allergeni presenti in altre bevande. (8)<\/p>\n<p><strong>Il valore energetico<\/strong>\u00a0\u00e8 inferiore ad altri, e l\u2019elevata concentrazione di acidi grassi Omega-3 qualifica la bevanda di canapa come un\u2019apprezzabile integrazione alimentare, di particolare rilievo per i consumatori\u00a0<em>Veg<\/em>\u00a0e a quelli che comunque non possano accedano agli Omega-3 marini. (9)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span><strong>Note<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) Jeske et al. (2017).\u00a0<em>Evaluation of physicochemical and glycaemic properties of commercial plant-based milk substitutes.<\/em>\u00a0Plant Foods Hum. Nutr. 72:26-33, doi:10.1007\/s11130-016-0583-0<br \/>\n(2) House et al. (2010).\u00a0<em>Evaluating the quality of protein from hemp seed (Cannabis sativa L.) products through the use of the protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score method<\/em>.\u00a0Journal of Agricultural and Food Chemistry 58:11801-11807, doi:10.1021\/jf102636b<br \/>\n(3) Garc\u00eda-Mantrana I, Monedero V, Haros M. (2015).\u00a0<em>Reduction of Phytate in Soy Drink by Fermentation with Lactobacillus casei Expressing Phytases From Bifidobacteria.<\/em> Plant Foods Hum Nutr. 2015 Sep;70(3):269-74. doi: 10.1007\/s11130-015-0489-2. PMID: 26003176.<br \/>\n(4) M\u00e4kinen et al. (2015).\u00a0<em>Foods for special dietary needs: non-dairy plant based milk substitutes and fermented dairy type products.<\/em>\u00a0Critical Reviews in Food Science and Nutrition 56(3):339-349,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1080\/10408398.2012.761950\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1080\/10408398.2012.761950<\/a><br \/>\n(5) Wang et al. (2018).\u00a0<em>High pressure homogenization combined with pH shift treatment: A process to produce physically and oxidatively stable hemp milk.\u00a0<\/em>Food Research International 106:487-494,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodres.2018.01.021\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodres.2018.01.021<\/a><br \/>\n(6) Paul et al. (2019).\u00a0<em>Milk analog: Plant based alternatives to conventional milk, production, potential and health concerns.<\/em>\u00a0Critical Reviews in Food Science and Nutrition 60(18):3005-3023,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1080\/10408398.2019.1674243\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1080\/10408398.2019.1674243<\/a><br \/>\n(7) Aydar et al. (2020).\u00a0<em>Plant-based milk substitutes: Bioactive compounds, conventional and novel processes, bioavailability studies, and health effects.\u00a0<\/em>Journal of Functional Foods 70:103975,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jff.2020.103975\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jff.2020.103975<\/a><br \/>\n(8) Vahanvaty (2009).\u00a0<em>Hemp seed and hemp milk. The new super foods?<\/em>\u00a0ICAN Infant Child &amp; Adolescent Nutrition 1(4):232-234, doi: 10.1177\/1941406409342121<br \/>\n(9) Munekata et al. (2020).\u00a0<em>Effect of innovative food processing technologies on the physicochemical and nutritional properties and quality of non-dairy plant-based beverages<\/em>.\u00a0Foods 9:288, doi:10.3390\/foods9030288<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La\u00a0canapa, un\u00a0superfood\u00a0ancora da scoprire, merita attenzione anche come materia prima di una bevanda vegetale con ottime propriet\u00e0 nutrizionali. Bevande vegetali, mercato e prospettive Il mercato\u00a0delle\u00a0bevande vegetali\u00a0continua a crescere, a livello internazionale, sebbene la loro modalit\u00e0 di consumo finora proposta sia a ben vedere riduttiva. 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