{"id":54089,"date":"2021-03-03T10:00:11","date_gmt":"2021-03-03T09:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=54089"},"modified":"2025-09-19T10:55:32","modified_gmt":"2025-09-19T08:55:32","slug":"agricoltura-bio-resilienza-e-food-security-equa-remunerazione-lo-studio-svedese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/agricoltura-bio-resilienza-e-food-security-equa-remunerazione-lo-studio-svedese\/","title":{"rendered":"Agricoltura bio.\u00a0Resilienza e food security, equa remunerazione.\u00a0Lo studio svedese"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019agricoltura bio\u00a0rappresenta l\u2019unica pratica davvero in grado di rispettare gli ecosistemi e il\u00a0benessere animale, nonch\u00e9 garantire l\u2019equa remunerazione\u00a0dei produttori.<\/p>\n<p>Un recente studio svedese, su\u00a0<em>Global Food Security<\/em>, dimostra come il sistema biologico possa anche assolvere agli obiettivi di\u00a0<em>food security<\/em>, aumentare la\u00a0resilienza\u00a0del sistema agricolo e consentire un\u2019evoluzione strategica dell\u2019impresa. (1) Analisi e riflessioni.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/agricoltura-bio-resilienza-e-food-security-equa-remunerazione-lo-studio-svedese\/#Agricoltura_bio_sostenibilita_e_resilienza\" >Agricoltura bio, sostenibilit\u00e0 e resilienza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/agricoltura-bio-resilienza-e-food-security-equa-remunerazione-lo-studio-svedese\/#Food_security_e_resa_dei_terreni\" >Food security\u00a0e resa dei terreni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/agricoltura-bio-resilienza-e-food-security-equa-remunerazione-lo-studio-svedese\/#Aumento_delle_rese_in_agricoltura_bio\" >Aumento delle rese in agricoltura bio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/agricoltura-bio-resilienza-e-food-security-equa-remunerazione-lo-studio-svedese\/#Resilienza_e_redditivita_di_lungo_termine\" >Resilienza e redditivit\u00e0 di lungo termine<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/agricoltura-bio-resilienza-e-food-security-equa-remunerazione-lo-studio-svedese\/#Diversificazione_di_prodotti_e_mercati\" >Diversificazione di prodotti e mercati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/agricoltura-bio-resilienza-e-food-security-equa-remunerazione-lo-studio-svedese\/#Relazioni_di_qualita_comunita\" >Relazioni\u00a0di\u00a0qualit\u00e0, comunit\u00e0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/agricoltura-bio-resilienza-e-food-security-equa-remunerazione-lo-studio-svedese\/#Rivoluzione_bio_limiti_e_prospettive\" >Rivoluzione\u00a0bio, limiti e prospettive<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/agricoltura-bio-resilienza-e-food-security-equa-remunerazione-lo-studio-svedese\/#Relazioni_di_filiera\" >Relazioni\u00a0di filiera<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/agricoltura-bio-resilienza-e-food-security-equa-remunerazione-lo-studio-svedese\/#Sfide_da_affrontare\" >Sfide\u00a0da affrontare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/agricoltura-bio-resilienza-e-food-security-equa-remunerazione-lo-studio-svedese\/#Sostegno_pubblico\" >Sostegno pubblico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/agricoltura-bio-resilienza-e-food-security-equa-remunerazione-lo-studio-svedese\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Agricoltura_bio_sostenibilita_e_resilienza\"><\/span>Agricoltura bio, sostenibilit\u00e0 e resilienza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I ricercatori\u00a0<\/strong>dell\u2019Universit\u00e0 di Uppsala e dello\u00a0<em>Stockholm Resilience Center<\/em>\u00a0hanno sviluppato un approccio innovativo per valutare la sostenibilit\u00e0 di un\u2019impresa agricola nella prospettiva pi\u00f9 ampia del suo contributo al sistema e alla\u00a0<em>food security<\/em>. Utilizzando una serie di indicatori che include:<\/p>\n<p>&#8211; impatto sul clima (<em>Life-Cycle Assessment<\/em>, LCA),<\/p>\n<p>&#8211; sicurezza degli approvvigionamenti alimentari, che aumenta con la rotazione e diversificazione delle colture di derrate con destino alimentare umano,<\/p>\n<p>&#8211; resilienza delle aziende agricole. Laddove la diversit\u00e0 nei prodotti e nelle relazioni pu\u00f2 tamponare gli\u00a0<em>shock<\/em>\u00a0legati al tempo e al mercato.<\/p>\n<p><strong>Lo studio<\/strong>\u00a0ha rilevato gli apprezzabili progressi sui citati indicatori, in un lustro di attivit\u00e0 (2015-2019) di una azienda agricola svedese gi\u00e0 da dieci anni (1995) convertita al bio. Con una SAU (superficie agricola utilizzata) di 67 ettari nel 2015, aumentata fino a raggiungere i 100 nel 2019.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Food_security_e_resa_dei_terreni\"><\/span><em>Food security<\/em>\u00a0e resa dei terreni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La\u00a0<em>Food security<\/em><\/strong>\u00a0&#8211; vale a dire, la sicurezza degli approvvigionamenti alimentari per tutti gli esseri umani &#8211; \u00e8 in cima ai\u00a0<em>Sustainable Development Goals<\/em>\u00a0(SDGs) in Agenda ONU 2030 (#SDG2,\u00a0<em>End Global Hunger<\/em>). L\u2019obiettivo \u00e8 offuscato dalla questione degli sprechi alimentari, che gli Stati membri UE ancora stentano a calcolare.<\/p>\n<p><strong>La resa dei terreni\u00a0<\/strong>\u00e8 dunque la questione basilare. \u00c8 indispensabile garantire che ogni ettaro di terreno coltivato possa fornire, in media, il cibo necessario a 5 persone. 7 miliardi di persone possono venire nutrite da 1,5 miliardi di ha di SAU. (2). Ma la popolazione globale raggiunger\u00e0 i 10,5 miliardi di persone (TWI2050, ONU). \u00c8 perci\u00f2 indispensabile aumentare le rese dei terreni in agricoltura.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aumento_delle_rese_in_agricoltura_bio\"><\/span>Aumento delle rese in agricoltura bio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Aumentare le rese\u00a0<\/strong>in agricoltura biologica \u00e8 possibile, secondo i ricercatori svedesi. Ed \u00e8 anzi pi\u00f9 facile, preservando l\u2019integrit\u00e0 dei suoli anzich\u00e9 devastarli con pesticidi e altri agrotossici, come ha dimostrato un ampio studio francese sull\u2019agroecologia in Europa (IDDRI, 2019). (3) Oltre a garantire una migliore retribuzione di agricoltori e allevatori, come pure dimostrato in Francia. (4)<\/p>\n<p><strong>L\u2019azienda agricola<\/strong>\u00a0svedese oggetto dello studio in esame ha incrementato la resa per ettaro dei terreni diversificando le colture:<\/p>\n<p>&#8211; nel 2015, i 67 ha dell\u2019azienda erano destinati in prevalenza ad allevamento di pecore e agnelli, nonch\u00e9 alla coltivazione di grano tenero,<\/p>\n<p>&#8211; nei cinque anni successivi sono state introdotte nuove variet\u00e0 di cereali (avena, grano saraceno, segale) e legumi (piselli grigi e fagioli comuni), piccoli gruppi di bovini e suini autoctoni, galline ovaiole.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Resilienza_e_redditivita_di_lungo_termine\"><\/span>Resilienza e redditivit\u00e0 di lungo termine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La resilienza\u00a0<\/strong>in agricoltura esprime la capacit\u00e0 di valutare per tempo i possibili rischi di avversit\u00e0 ambientali (eventi climatici, fitopatologie, zooonosi) e mercantili, e adottare procedure in grado di mitigarne gli effetti negativi. In una strategia di lungo periodo che nessuna polizza assicurativa potr\u00e0 mai coprire:<\/p>\n<p><strong>&#8211; la diversificazione\u00a0<\/strong>delle produzioni, nel caso in esame, ha consentito di incrementare la redditivit\u00e0 in termini economici e quantitativi, nonostante la variabilit\u00e0 delle rese per coltura e annualit\u00e0.<\/p>\n<p><strong>&#8211; <em>input<\/em>\u00a0biologici innovativi<\/strong>\u00a0come\u00a0alghe, microalghe, tannini, grazie alla capacit\u00e0 di rafforzare il microbiota di piante e animali, hanno dimostrato straordinari contributi alla resilienza in agricoltura e allevamento. (5) Le micorrize si sono rivelate utili addirittura nel contrastare gli effetti di\u00a0<em>Xylella F<\/em>.\u00a0sulle piante di olivo in Puglia. (6) E la zeolite, che proprio nella variante estratta in Maremma ha lo scambio cationico pi\u00f9 elevato al mondo, \u00e8 prezioso alleato nella fertilit\u00e0 dei terreni.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-54093 size-full\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/immagine-interna.jpg\" alt=\"img interna\" width=\"640\" height=\"380\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/immagine-interna.jpg 640w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/immagine-interna-300x178.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/immagine-interna-150x89.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diversificazione_di_prodotti_e_mercati\"><\/span>Diversificazione di prodotti e mercati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La diversificazione<\/strong>, nell\u2019impresa agricola svedese, ha anche permesso di arginare i danni legati alla siccit\u00e0 (che nel 2018 ha colpito la produzione di avena) e all\u2019invasione infestante di uccelli (che nel 2019 ha depredato le coltivazioni di legumi). La maggiore resistenza delle colture autoctone (segale) e la crescente redditivit\u00e0 delle nuove produzioni hanno consentito infatti di conseguire risultati non solo positivi, ma anche in crescita. L\u2019integrazione di colture ad alto rendimento e variet\u00e0 autoctone, nella prospettiva di lungo termine, consente di bilanciare le maggiori rese delle prime con la maggiore affidabilit\u00e0 delle seconde.<\/p>\n<p><strong>La pi\u00f9 vasta offerta\u00a0<\/strong>di prodotti (da 5 a 12) ha permesso all\u2019azienda svedese di differenziare la clientela e cos\u00ec le fonti dei ricavi. Al di l\u00e0 dei finanziamenti PAC (33% dei ricavi nel 2015, poi scesi al 25%), l\u2019impresa si riferiva da principio a un macello e in via marginale ai consumatori (solo per pelli e lana). Negli anni successivi il mercato si \u00e8 esteso a distribuzione tradizionale e HoReCa, un\u2019industria alimentare (20% dei ricavi) e varie aziende locali. Le vendite dirette hanno raggiunto il 35% del reddito, ed \u00e8 stata sospesa la relazione commerciale con il macello. Volumi con l\u2019industria, valore aggiunto con dettaglianti e vendite dirette.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Relazioni_di_qualita_comunita\"><\/span>Relazioni\u00a0di\u00a0qualit\u00e0, comunit\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019evoluzione culturale<\/strong>\u00a0dell\u2019impresa agricola bio ha stimolato l\u2019avvio di attivit\u00e0 di servizi. Un ristorante interno e un\u2019area dedicata a formazione e riunioni hanno favorito l\u2019incontro dapprima con i clienti commerciali e i consumatori finali, poi anche con agricoltori, ONG, accademia. In una logica di rete ove una \u2018azienda sostenibile del futuro\u2019 \u00e8 divenuta il crocevia di incontri e condivisioni, in un contesto di comunit\u00e0. Proprio come in Italia si fa con il\u00a0<em>Vazapp<\/em>\u2019. (7)<\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\"><em>\u2018We see ourselves as\u00a0<strong>biosphere stewards with ecosystem services\u00a0<\/strong>as our primary product\u2019<\/em><\/span><\/p>\n<p><strong>Le relazioni\u00a0<\/strong>con il macello e intermediari sono state viceversa interrotte poich\u00e9 non pi\u00f9 necessarie n\u00e9 coerenti con l\u2019esigenza di vedere riconosciuto l\u2019effettivo valore delle produzioni. In una strategia che ha permesso di sottrarsi alla \u2018droga del prezzo\u2019 basata invece sul presupposto, ormai falso, della sostituibilit\u00e0 di prodotti qualificati come mere\u00a0<em>commodities<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rivoluzione_bio_limiti_e_prospettive\"><\/span>Rivoluzione\u00a0bio, limiti e prospettive<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La rivoluzione bio\u00a0<\/strong>nella quale chi scrive crede fortemente &#8211; in linea con il Manifesto del Bio 2030, presentato al SANA 2019 (8) &#8211; \u00e8 possibile ma deve fare i conti con la realt\u00e0. I ricercatori svedesi evidenziano come la laboriosit\u00e0 di tante microaziende biologiche, specialistiche e isolate, non possa rispondere all\u2019esigenza di fornire cibo sufficiente alla popolazione mondiale. Bisogna perci\u00f2 superare la visione locale e porre le basi per uno sviluppo sostenibile diffuso in termini di energia commestibile prodotta, impatto ambientale e risultato (socio-)economico.<\/p>\n<p><strong>In altre parole<\/strong>, aggiungiamo noi, la filiera corta deve uscire dalla nicchia e raggiungere il\u00a0<em>mainstream<\/em>. Vale a dire che i prodotti devono essere accessibili a tutti e per tutte le tasche. Servono quindi:<\/p>\n<p><strong>&#8211; mercati pubblici\u00a0<\/strong>per la vendita diretta, svincolati dai vincoli associativi (es. Coldiretti). (9) Laddove alla disintermediazione commerciale deve corrispondere un prezzo accessibile delle merci, in ottica\u00a0<em>win-win<\/em>,<\/p>\n<p><strong>&#8211; consegne a domicilio<\/strong>, anche attraverso\u00a0<em>groupage<\/em>\u00a0in magazzini dislocati capillarmente sui territori (es.\u00a0<em>dark supermarket<\/em>, privi di negozio),<\/p>\n<p><strong>&#8211; servizi\u00a0<\/strong>(es. IV gamma e V gamma, previa esclusione delle microimprese dai requisiti stabiliti solo in Italia), (10)<\/p>\n<p><strong>&#8211; distribuzione\u00a0<\/strong>in GDO e\u00a0<em>food service<\/em>, con assoluto divieto di pratiche commerciali sleali, (11)<\/p>\n<p><strong>&#8211; solidariet\u00e0<\/strong>. Bisogna seguire l\u2019esempio di AlterBanc e dei i membri, in Catalogna. (12) Fornitura di cibi buoni e giusti ai banchi alimentari, cooperazione e terzo settore. E alla spesa sociale si pu\u00f2 aggiungere la \u2018spesa sospesa\u2019, sulla scia del caff\u00e8 sospeso di Napoli,<\/p>\n<p><strong>&#8211; trasparenza<\/strong>. In un rapporto di fiducia 4.0, una\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0pubblica popolare pu\u00f2 garantire la coerenza del sistema, anche nella equa redistribuzione del valore che nasce e si radica nella produzione primaria. (13)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Relazioni_di_filiera\"><\/span>Relazioni\u00a0di filiera<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019industria\u00a0<\/strong>di trasformazione pu\u00f2 a sua volta partecipare alla rivoluzione bio, quale migliore espressione della \u2018sostenibilit\u00e0 di filiera\u2019 che sta al cuore degli SDGs (Mazzuccato et al., 2019). (14) I consumAttori europei hanno finalmente compreso il valore cruciale della qualit\u00e0 delle materie prime che si esprime in:<\/p>\n<p>&#8211; non utilizzo di pesticidi e altri agrotossici in agricoltura, in cima alla lista delle \u2018paure nel piatto\u2019 in UE, (15) assieme a<\/p>\n<p>&#8211; antibiotici in allevamento, che oggi \u00e8 possibile e necessario eliminare, (16) nel contesto di una garanzia su<\/p>\n<p>&#8211; origine ed equa remunerazione della produzione agricola primaria.<\/p>\n<p><strong>Allineare i valori<\/strong>\u00a0e gli obiettivi tra i protagonisti della filiera\u00a0<em>from farm to fork<\/em>, sottolineano i ricercatori svedesi, \u00e8 la chiave di volta per la necessaria evoluzione del mercato. Da stimolare anche attraverso <em>influencer<\/em> sui\u00a0<em>social network<\/em>\u00a0aziendali. L\u2019informazione trasparente sulla catena del valore attraverso un sistema di\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0pubblica, come rilevato da FAO, pu\u00f2 a sua volta garantire l\u2019equa remunerazione dei contadini (17,18). L\u2019azienda agricola svedese a partire dal 2016 ha avviato la collaborazione con una grande industria produttrice di bevande vegetali che ha consentito tra l\u2019altro il suo coinvolgimento in un progetto di\u00a0<em>marketing<\/em>\u00a0di prodotti\u00a0<em>special edition<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sfide_da_affrontare\"><\/span>Sfide\u00a0da affrontare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La ricerca svedese<\/strong> evidenzia le ulteriori sfide da affrontare, di particolare rilievo anche per la filiera biologica italiana che spicca in UE per il numero di operatori ma \u00e8 ancora indietro sulla quota di SAU (Superficie Agricola Utilizzata) dedicata al bio. Il 15,2% dei terreni agricoli sono bio nel Bel Paese, il 20,4% in Svezia. (19) E dunque:<\/p>\n<p><strong>&#8211; formazione<\/strong>. L\u2019impresa agricola oggetto di studio ha personale con livello di istruzione elevato, in ambito agricolo ma anche di gestione e\u00a0<em>marketing<\/em>.\u00a0Apprendimento continuo e ricerca sono essenziali a rafforzare la capacit\u00e0 della azienda di affrontare l\u2019incertezza che pervade il sistema alimentare (resilienza),<\/p>\n<p><strong>&#8211; fare rete<\/strong>. La specializzazione eccessiva e l\u2019incapacit\u00e0 di fare rete tra agricoltori locali sono identificati come i principali ostacoli alla condivisione del cambiamento. La pluralit\u00e0 di colture, la variet\u00e0 di specie animali e vegetali, la condivisione di progetti formativi dovrebbero invece stimolare la cooperazione tra gli attori locali (es. scambio di raccolti, mangimi, letame, semi). Rafforzando la loro missione identitaria di \u2018custodi della biosfera\u2019.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sostegno_pubblico\"><\/span>Sostegno pubblico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong>, nella strategia\u00a0<em>Farm to Fork<\/em>\u00a0(f2f) presentata il 20.5.20, ha indicato l\u2019agricoltura biologica come il parametro di riferimento per il\u00a0<em>greening<\/em>, riferendo all\u2019obiettivo che essa raggiunga il 25% della SAU nel vecchio continente entro il 2030. (20) La riforma grigio fumo della PAC imposta dalle confederazioni agricole sottomesse ai monopolisti di pesticidi e sementi (<em>Big 4<\/em>) ha tuttavia deviato i finanziamenti verso operazioni di mero\u00a0<em>greenwashing<\/em>. (21)<\/p>\n<p><strong>Lo stesso esecutivo<\/strong>\u00a0di Bruxelles ha gi\u00e0 dichiarato il fallimento della strategia\u00a0<em>Farm to Fork<\/em>, in una relazione di scenario ove si indica come il biologico in UE a malapena raggiunger\u00e0 il 10%, al 2030. (22) \u00c8 ora di alzare la voce nel nome degli allevatori e allevatori che davvero intendono evolvere la strategia d\u2019impresa ma non sono evidentemente in grado di fare le nozze coi fichi secchi. Le misure di sostegno al\u00a0<em>greening<\/em>\u00a0non vanno deviate sul\u00a0<em>greenwashing<\/em>.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Giulia Orsi<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) R\u00f6\u00f6s E., Bajzelj B., Weil C., Andersson E., Bossio D., Gordon L.J. (2021).\u00a0<em>Moving beyond organic \u2013 A food system approach to assessing sustainable and resilient farming.<\/em> Global Food Security, Volume 28, March 2021, Article 100487.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.gfs.2020.100487\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.gfs.2020.100487<\/a><\/p>\n<p>(2) Cassidy E.S.,\u00a0 West P.C.,\u00a0 Gerber J.S.,\u00a0 Foley J.A. (2013).\u00a0<em>Redefining agricultural yields: from tonnes to people nourished per hectare,<\/em>\u00a0Environ. Res. Lett.,\u00a08\u00a0(3), 2013, Article\u00a0034015. doi: 10.1088\/1748-9326\/8\/3\/034015<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo, Sabrina Bergamini.\u00a0<em>10 anni di agroecologia per salvare l\u2019Europa, lo studio IDDRI.<\/em>\u00a0GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 25.3.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/progresso-10-anni-di-agroecologia-per-salvare-l-europa-lo-studio-iddri<\/p>\n<p>(4) Marta Strinati.\u00a0<em>Agroecologia, 6 sistemi a confronto. I vantaggi del bio per gli agricoltori. Analisi.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 30.8.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/agroecologia-6-sistemi-a-confronto-i-vantaggi-del-bio-per-gli-agricoltori-analisi<\/p>\n<p>(5) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>Zootecnia, alghe e microalghe per prevenire l\u2019uso di antibiotici. Algatan.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 9.9.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/zootecnia-alghe-e-microalghe-per-prevenire-l-uso-di-antibiotici-algatan<\/p>\n<p>(6) Dario Dongo, Marina De Nobili, Guido Cortese.\u00a0<em>Xylella Fastidiosa, la soluzione a portata di mano.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 23.2.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/idee\/xylella-fastidiosa-la-soluzione-a-portata-di-mano<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo, Gianluca Mascellino.\u00a0<em>Vazapp! Hub rurale.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 27.5.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/vazapp-hub-rurale<\/p>\n<p>(8) Dario Dongo Sabrina Bergamini.\u00a0<em>Il Manifesto del Bio 2030.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 23.2.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/speciale-farm-to-fork-la-strategia-presentata-a-bruxelles-il-20-5-20<\/p>\n<p>(9) Francesca Coli, Dario Dongo.\u00a0<em>Vendita diretta, accesso ai mercati senza vincoli associativi. La pronuncia del Consiglio di Stato.<\/em> FARE (<em>Food and Agriculture Requirements<\/em>). 25.1.20,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/archivio-notizie\/vendita-diretta-accesso-ai-mercati-senza-vincoli-associativi-la-pronuncia-del-consiglio-di-stato\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/archivio-notizie\/vendita-diretta-accesso-ai-mercati-senza-vincoli-associativi-la-pronuncia-del-consiglio-di-stato<\/a><\/p>\n<p>(10) Per IV gamma si intende l\u2019ortofrutta fresca, lavata, confezionata e pronta al consumo. La V gamma consiste invece in frutta e verdura cotta e ricettata, confezionata e pronta al consumo. La legge 13.5.11, n. 77 e il DM 20.6.14 di sua attuazione (in GU Serie Generale n.186 del 12-08-2014) prescrivono tuttavia requisiti di stabilimento estremamente onerosi e sproporzionati rispetto sia alle effettive esigenze sanitarie, sia alle capacit\u00e0 di investimento delle microimprese<\/p>\n<p>(11) Dario Dongo.\u00a0<em>Pratiche commerciali sleali, la direttiva UE 2019\/633.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 4.5.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/pratiche-commerciali-sleali-la-direttiva-ue-2019-633<\/p>\n<p>(12) Dario Dongo.\u00a0<em>AlterBanc, agroecologia e spesa sociale in Catalogna.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 4.5.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/alterbanc-agroecologia-e-spesa-sociale-in-catalogna<\/p>\n<p>(13) Dario Dongo.\u00a0<em>Blockchain\u00a0pubblica\u00a0e\u00a0filiera agroalimentare,\u00a0sostenibilit\u00e0 per chi produce e chi consuma.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 28.2.21, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/blockchain-pubblica-e-filiera-agroalimentare-sostenibilit\u00e0-per-chi-produce-e-chi-consuma<\/p>\n<p>(14) Dario Dongo. <em>SDGs, le trasformazioni\u00a0doverose per la filiera alimentare<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 19.9.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/sdgs-le-trasformazioni-doverose-per-la-filiera-alimentare<\/p>\n<p>(15) Marta Strinati.\u00a0<em>I timori nel piatto, indagine di Eurobarometro<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 14.6.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/consum-attori\/i-timori-nel-piatto-indagine-di-eurobarometro<\/p>\n<p>(16) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>One Health\u00a0e antibiotico-resistenza, una soluzione a portata di mano.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 10.2.21,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/one-health-e-antibiotico-resistenza-una-soluzione-a-portata-di-mano<\/p>\n<p>(17) Mischa Tripoli, Josef Schmidhuber. (2018).\u00a0<em>Emerging opportunities for the application of blockchain in the agri-food industry.<\/em> FAO (<em>Food and Agriculture Organization<\/em>),\u00a0ICTSD (<em>International Centre for Trade and Sustainable Development<\/em>),\u00a0<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/3\/CA1335EN\/ca1335en.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/www.fao.org\/3\/CA1335EN\/ca1335en.pdf<\/a><\/p>\n<p>(18) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>Blockchain, le opportunit\u00e0 per la filiera agroalimentare e quella biologica.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 1.11.20, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/innovazione\/blockchain-le-opportunit\u00e0-per-la-filiera-agroalimentare-e-quella-biologica<\/p>\n<p>(19) Marta Strinati.\u00a0<em>Biologico, terreni coltivati e consumi in crescita. Rapporti Eurostat, ISMEA, Nielsen-AssoBio<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 23.2.21\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/biologico-terreni-coltivati-e-consumi-in-crescita-rapporti-eurostat-ismea-nielsen-assobio<\/p>\n<p>(20) Dario Dongo, Marina De Nobili.\u00a0<em>Speciale Farm to Fork, la strategia presentata a Bruxelles il 20.5.20.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 24.5.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/speciale-farm-to-fork-la-strategia-presentata-a-bruxelles-il-20-5-20<\/p>\n<p>(21) Dario Dongo, Silvia Giordanengo.\u00a0<em>Bilancio UE 2021-2027 e #NextGenerationEU, focus su sviluppo rurale e finanziamento della PAC.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 3.12.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/bilancio-ue-2021-2027-e-nextgenerationeu-focus-su-sviluppo-rurale-e-finanziamento-della-pac<\/p>\n<p>(22) Dario Dongo, Giulia Orsi.\u00a0<em>Agricoltura in UE-27, relazione di scenario 2020-2030.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 12.1.21,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/agricoltura-in-ue-27-relazione-di-scenario-2020-2030<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019agricoltura bio\u00a0rappresenta l\u2019unica pratica davvero in grado di rispettare gli ecosistemi e il\u00a0benessere animale, nonch\u00e9 garantire l\u2019equa remunerazione\u00a0dei produttori. 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