{"id":54313,"date":"2021-03-10T09:40:03","date_gmt":"2021-03-10T08:40:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=54313"},"modified":"2025-04-17T08:35:41","modified_gmt":"2025-04-17T06:35:41","slug":"dieta-sistema-immunitario-e-infezioni-virali-studio-scientifico-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/dieta-sistema-immunitario-e-infezioni-virali-studio-scientifico-italiano\/","title":{"rendered":"Dieta, sistema immunitario e infezioni virali. Studio scientifico italiano"},"content":{"rendered":"<p>Le correlazioni tra dieta, sistema immunitario, infiammazioni e infezioni virali sono oggetto dello studio scientifico pubblicato sullo \u2018<em>International Journal of Environmental Research and Public Health<\/em>\u2019, grazie alla collaborazione tra l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Milano Bicocca ed <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00c9galit\u00e9 Onlus<\/a>. (1)<\/p>\n<p>Una rassegna scientifica di ampio raggio consente di valutare il nesso tra alimentazione, sistema immunitario e microbiota intestinale. Con l\u2019obiettivo di promuovere un\u2019alimentazione sana e appropriata alle esigenze che Covid-19 ha messo in evidenza. E particolare attenzione agli anziani, in quanto categoria pi\u00f9 vulnerabile.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/dieta-sistema-immunitario-e-infezioni-virali-studio-scientifico-italiano\/#Stile_di_vita_infiammazioni_e_rischi_di_infezioni\" >Stile di vita, infiammazioni e rischi di infezioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/dieta-sistema-immunitario-e-infezioni-virali-studio-scientifico-italiano\/#Vitamine_per_il_sistema_immunitario\" >Vitamine per il sistema immunitario<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/dieta-sistema-immunitario-e-infezioni-virali-studio-scientifico-italiano\/#Minerali_amminoacidi_Omega_3_e_polifenoli\" >Minerali, amminoacidi, Omega 3 e polifenoli<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/dieta-sistema-immunitario-e-infezioni-virali-studio-scientifico-italiano\/#Prebiotici_probiotici_e_sistema_immunitario\" >Prebiotici, probiotici e sistema immunitario<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/dieta-sistema-immunitario-e-infezioni-virali-studio-scientifico-italiano\/#Microbiota_strategie_di_salute\" >Microbiota, strategie di salute<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/dieta-sistema-immunitario-e-infezioni-virali-studio-scientifico-italiano\/#Focus_sulla_terza_eta\" >Focus\u00a0sulla terza et\u00e0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/dieta-sistema-immunitario-e-infezioni-virali-studio-scientifico-italiano\/#Terza_eta_raccomandazioni_nutrizionali\" >Terza et\u00e0, raccomandazioni nutrizionali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/dieta-sistema-immunitario-e-infezioni-virali-studio-scientifico-italiano\/#Approfondimenti\" >Approfondimenti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/dieta-sistema-immunitario-e-infezioni-virali-studio-scientifico-italiano\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stile_di_vita_infiammazioni_e_rischi_di_infezioni\"><\/span>Stile di vita, infiammazioni e rischi di infezioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Sovrappeso\u00a0e obesit\u00e0<\/strong>, diete squilibrate (in particolare a causa di cibi ultraprocessati con tenori eccessivi di grassi saturi, zucchero e\/o sale) e stili di vita poco salutari &#8211; inattivit\u00e0 fisica, stress ed esposizione ad ambienti nocivi (es. inquinamento, fumo di sigaretta) &#8211; sono correlati a un\u2019infiammazione cronica di basso grado (c.d.\u00a0<em>inflammaging<\/em>\u00a0o LGI,\u00a0<em>Low grade inflammation<\/em>). Con possibile insorgenza, sul lungo termine, di patologie cronico-degenerative.<\/p>\n<p><strong>L\u2019aumento della LGI<\/strong>\u00a0\u00e8 a sua volta associata a una maggiore esposizione al rischio di infezioni di varia natura, tra le quali si iscrive anche quella da Covid-19. In questo caso, individui con infiammazione cronica di basso grado, come gli anziani e altri soggetti vulnerabili sono pi\u00f9 esposti al rischio della c.d. \u2018tempesta infiammatoria\u2019. Una risposta immunitaria equilibrata \u00e8 viceversa funzione di uno stato nutrizionale ottimale, come la scienza ha ampiamente dimostrato e il <em>mainstream media<\/em> si ostina a ignorare. La prevenzione inizia dunque a tavola e nella vita quotidiana.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vitamine_per_il_sistema_immunitario\"><\/span>Vitamine per il sistema immunitario<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Carenze e bassi apporti<\/strong>\u00a0di micronutrienti ricorrono in anziani e bambini e possono aumentare il rischio di malattie infettive. Correggere tali carenze pu\u00f2 favorire il ripristino del corretto funzionamento del sistema immunitario e aumentare la resistenza dell\u2019organismo alle infezioni.<\/p>\n<p><strong>Le vitamine<\/strong> hanno un ruolo cruciale nello stimolo del sistema immunitario. In particolare:<\/p>\n<p><strong>&#8211; vitamina D<\/strong>. La sua carenza \u00e8 piuttosto diffusa nei Paesi del Mediterraneo. Pu\u00f2 stimolare le reazioni immunitarie e ridurre il rischio di infezioni, in generale. Si \u00e8 mostrata utile a mitigare gli effetti di Covid-19, se pure le evidenze finora raccolte meritino approfondimenti, (2)<\/p>\n<p><strong>&#8211; vitamina C<\/strong>. Interviene nella riduzione e durata delle infezioni del tratto respiratorio superiore ed \u00e8 un antiossidante molto attivo per ridurre i ROS (specie reattive dell\u2019ossigeno) prodotti dalle cellule immunitarie per eliminare i microrganismi patogeni. Si ipotizza perci\u00f2 la sua funzione protettiva nei confronti di Covid-19, ancora in attesa di studi clinici, (3)<\/p>\n<p><strong>&#8211;\u00a0vitamina A<\/strong>. Essenziale a garantire la funzionalit\u00e0 ed integrit\u00e0 delle cellule immunitarie,<\/p>\n<p><strong>&#8211;\u00a0vitamina E<\/strong>. Protegge le membrane cellulari e favorisce l\u2019attivit\u00e0 delle cellule immunitarie,<\/p>\n<p><strong>&#8211;\u00a0vitamine B6, B9, B12<\/strong>. Regolano gli stati infiammatori e sono attive nella produzione di anticorpi e linfociti, oltre a preservare il sistema immunitario innato.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Minerali_amminoacidi_Omega_3_e_polifenoli\"><\/span>Minerali, amminoacidi, Omega 3 e polifenoli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I minerali<\/strong>\u00a0pi\u00f9 importanti per l\u2019attivit\u00e0 antiossidante e la modulazione delle risposte immunitarie sono ferro, zinco, selenio e rame. Vi sono poi due\u00a0amminoacidi, glutammina e arginina, che svolgono un ruolo fondamentale nell\u2019attivare risposte immunitarie.<\/p>\n<p><strong>Gli acidi grassi\u00a0Omega 3<\/strong>,\u00a0EPA e DHA, promuovono la risoluzione dell\u2019infiammazione (oltre ad apportare importanti benefici alla salute). I\u00a0polifenoli\u00a0&#8211; di cui sono ricchi piante, frutti e derivati (es. olio extravergine d\u2019oliva) &#8211; esercitano a loro volta un\u2019efficace azione di recettore anti-infiammatorio. (4)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prebiotici_probiotici_e_sistema_immunitario\"><\/span>Prebiotici, probiotici e sistema immunitario<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il microbiota intestinale<\/strong>, noto anche come \u2018secondo cervello\u2019, pu\u00f2 venire considerato come il\u00a0<em>pivot<\/em>\u00a0delle reazioni immunitarie. Al suo equilibrio (c.d. eubiosi intestinale) si devono infatti:<\/p>\n<p>&#8211; modulazione del sistema immunitario e degli agenti responsabili (es. citochine, linfociti),<br \/>\n&#8211; riduzione dell\u2019insorgenza di intolleranze e allergie,<br \/>\n&#8211; mantenimento dell\u2019omeostasi energetica, grazie alla produzione di acidi grassi a corta catena (SCFA) e modulazione del peso corporeo,<br \/>\n&#8211; modulazione bi-direzionale dell\u2019asse cervello-intestino (si spiega cos\u00ec la correlazione tra umore e problemi digestivi),<br \/>\n&#8211; funzionalit\u00e0 di organi e sistemi. (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Microbiota_strategie_di_salute\"><\/span>Microbiota, strategie di salute<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La variet\u00e0 e quantit\u00e0\u00a0<\/strong>di microrganismi alleati della salute nel\u00a0microbiota\u00a0pu\u00f2 venire favorita attraverso:<\/p>\n<p>&#8211; apporto nella dieta delle fibre prebiotiche che si trovano in frutta, vegetali, legumi e cereali integrali (MAC,\u00a0<em>Microbiota Accessible Carbohydrates<\/em>),<\/p>\n<p>&#8211; apporti di acidi grassi polinsaturi e composti fenolici, che a loro volta modulano positivamente il microbiota,<\/p>\n<p>&#8211; consumo di alimenti biologici, poich\u00e9 in grado di fornire maggiori quantit\u00e0 e variet\u00e0 di microrganismi favorevoli alla salute, (6)<\/p>\n<p>&#8211; esercizio fisico e riposo regolari,<\/p>\n<p>&#8211; integrazione dietetica con probiotici. Microrganismi vivi e vitali, nelle giuste dosi e tempistiche, regolano la funzione dell\u2019organismo. Sono presenti anche in alcuni prodotti fermentati (es. yogurt, kefir). (7)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Focus_sulla_terza_eta\"><\/span><em>Focus<\/em>\u00a0sulla terza et\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019avanzare dell\u2019et\u00e0<\/strong>\u00a0si accompagna alla condizione cronica di infiammazione a bassa intensit\u00e0 (<em>inflammaging<\/em>, LGI) che pu\u00f2 condurre progressivamente alla fragilit\u00e0 negli anziani. Alimentazione inadeguata e sedentariet\u00e0 sono i due primi fattori di rischio. L\u2019immunosenescenza a sua volta espone la terza et\u00e0 a maggiori probabilit\u00e0 di ammalarsi.<\/p>\n<p><strong>\u00c8 importante<\/strong>\u00a0perci\u00f2 dedicare attenzione alla qualit\u00e0 della dieta che deve comprendere tutti i macro- e micronutrienti. (8) Per soddisfare generalmente questi requisiti, \u00e8 importante variare frequentemente gli alimenti nella dieta includendo sia alimenti di origine animale che vegetale. Questi ultimi sono ricchi di fitocomposti utili a favorire un migliore stato di salute individuale.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Terza_eta_raccomandazioni_nutrizionali\"><\/span>Terza et\u00e0, raccomandazioni nutrizionali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La dieta\u00a0<\/strong>dei pi\u00f9 grandi deve considerare una maggiore esigenza di proteine, per mantenere integrit\u00e0 ed efficienza degli organi e dell\u2019apparato muscolare. E le minori capacit\u00e0 di assorbimento di vitamine (K, B6, B12 e D\u00a0<em>in primis<\/em>) e minerali, anche a causa dell\u2019assunzione di farmaci. Si raccomanda di ridurre gli apporti di sale\/sodio, per mitigare i rischi di ipertensione arteriosa e malattie cardiovascolari. E a garantire adeguati apporti, tra l\u2019altro, di:<\/p>\n<p>&#8211; zinco. Prezioso alleato di sistema immunitario e metabolismo osseo, corrobora le funzioni comportamentale e mentale, (9)<\/p>\n<p>&#8211; ferro. La sua carenza pu\u00f2 condurre ad anemia. Si consiglia di assumerlo assieme a fonti di vitamina C, per favorirne l\u2019assorbimento. Le vitamine B9 e B12 sono altres\u00ec utili a prevenire l\u2019anemia,<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0calcio. Il suo fabbisogno \u00e8 maggiore, per via della demineralizzazione delle ossa. Integratori multi-vitaminici e multi-minerali si sono rivelati utili, negli\u00a0<em>over<\/em>-55, anche per rafforzare il sistema immunitario. (10)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Approfondimenti\"><\/span>Approfondimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Per approfondire\u00a0<\/strong>gli argomenti trattati si richiama il \u2018<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/covid-19-abc-volume-i-persone_1\"><em>Volume I \u2013 Persone<\/em><\/a>\u2019 della nostra trilogia \u2018<em>Covid-19, l\u2019ABC<\/em>\u2019. Proprio in fase di redazione del citato\u00a0<em>ebook<\/em>\u00a0ha avuto inizio la ricerca qui accennata, grazie alle amiche Paola Palestini, Carlotta Suardi ed Emanuela Cazzaniga.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) Carlotta Suardi, Emanuela Cazzaniga, Stephanie Graci, Dario Dongo, Paola Palestini (2021).\u00a0<em>Link between viral infections, immune system, inflammation and diet.<\/em>\u00a0International Journal of Environmental Research and Public Health 18:2455,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/ijerph18052455\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/ijerph18052455<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna (2020)\u00a0<em>Vitamina D, sistema immunitario e Covid-19. Nuove evidenze scientifiche.<\/em>\u00a0GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>),\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/vitamina-d-sistema-immunitario-e-covid-19-nuove-evidenze-scientifiche<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna (2020).<em>\u00a0Il potenziale della vitamina D nella prevenzione e trattamento di Covid-19<\/em>.\u00a0GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>),\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/il-potenziale-della-vitamina-d-nella-prevenzione-e-trattamento-di-covid-19<\/p>\n<p>(4) Dario Dongo, Salvatore Parisi (2020).\u00a0<em>Polifenoli e salute. I vegetali amici del sistema immunitario.<\/em>\u00a0GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>),\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/polifenoli-e-salute-i-vegetali-amici-del-sistema-immunitario<\/p>\n<p>(5) Paola Palestini, Dario Dongo (2019).\u00a0<em>Microbioma e intestino, il secondo cervello<\/em>.\u00a0GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>),\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/microbioma-e-intestino-il-secondo-cervello<\/p>\n<p>(6) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna (2020).\u00a0<em>Alimenti biologici e sistema immunitario, evidenze scientifiche.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>),\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/alimenti-biologici-e-sistema-immunitario-evidenze-scientifiche<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo, Carlotta Suardi (2020).\u00a0<em>Prebiotici e probiotici, microbioma e sistema immunitario.<\/em>\u00a0GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>),\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/prebiotici-e-probiotici-microbioma-e-sistema-immunitario<\/p>\n<p>(8) Paola Palestini, Dario Dongo (2020).\u00a0<em>Coronavirus e infezioni, come rafforzare le difese degli over-65 con una buona dieta<\/em>.\u00a0GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>),\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/coronavirus-e-infezioni-come-rafforzare-le-difese-degli-over-65-con-una-buona-dieta<\/p>\n<p>(9) Meunier, N., O&#8217;Connor, J., Maiani, G. et al. (2005).\u00a0<em>Importance of zinc in the elderly: the ZENITH study.\u00a0<\/em>Eur J Clin Nutr\u00a059,\u00a0S1\u2013S4.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1038\/sj.ejcn.1602286\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/doi.org\/10.1038\/sj.ejcn.1602286<\/a><\/p>\n<p>(10) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna (2020).\u00a0<em>Over-55, rafforzare il sistema immunitario con integratori di vitamine e minerali. Studio.\u00a0<\/em>GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>),\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/over-55-rafforzare-il-sistema-immunitario-con-integratori-di-vitamine-e-minerali-studio<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le correlazioni tra dieta, sistema immunitario, infiammazioni e infezioni virali sono oggetto dello studio scientifico pubblicato sullo \u2018International Journal of Environmental Research and Public Health\u2019, grazie alla collaborazione tra l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Milano Bicocca ed \u00c9galit\u00e9 Onlus. (1) Una rassegna scientifica di ampio raggio consente di valutare il nesso tra alimentazione, sistema immunitario e [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":54315,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1991],"tags":[436,754,447],"class_list":{"0":"post-54313","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-consumatori-e-salute","8":"tag-covid-19","9":"tag-dieta","10":"tag-sistema-immunitario"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Dieta, sistema immunitario e infezioni virali. 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