{"id":55145,"date":"2021-04-23T10:17:49","date_gmt":"2021-04-23T10:17:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=55145"},"modified":"2025-04-28T10:19:45","modified_gmt":"2025-04-28T08:19:45","slug":"perle-di-vaniglia-o-caviale-di-vaniglia-la-nostra-indagine-di-mercato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/perle-di-vaniglia-o-caviale-di-vaniglia-la-nostra-indagine-di-mercato\/","title":{"rendered":"\u2018Perle di vaniglia\u2019 o \u2018caviale di vaniglia\u2019. La nostra indagine di mercato"},"content":{"rendered":"<p>I maestri gelatai e pasticceri inseguono la perfezione anche attraverso la ricerca dei pi\u00f9 pregiati ingredienti naturali. La\u00a0vaniglia\u00a0&#8211; originaria del Messico e coltivata soprattutto in Africa centrale (Madagascar, Uganda) &#8211; \u00e8 uno dei protagonisti della tradizione dolciaria in Europa. E si afferma l\u2019utilizzo di \u2018<em>perle di vaniglia<\/em>\u2019 o \u2018<em>caviale di vaniglia<\/em>\u2019, presentate come il\u00a0<em>cru<\/em>\u00a0della pregiata bacca, selezionata ed estratta dai suoi baccelli.<\/p>\n<p>La nostra indagine di mercato e le analisi di laboratorio rivelano per\u00f2 che alcuni prodotti non sono vera \u2018<em>vaniglia<\/em>\u2019, bens\u00ec una \u2018<em>preparazione aromatica al gusto di vaniglia<\/em>\u2019. Vale a dire un ingrediente composto da pi\u00f9 ingredienti, a volte neppure dichiarati in etichetta. Gli utilizzatori professionali sono perci\u00f2 esposti al rischio di fornire, inconsapevolmente, informazioni non corrette ai loro consumatori e avventori.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/perle-di-vaniglia-o-caviale-di-vaniglia-la-nostra-indagine-di-mercato\/#Vaniglia_Ingrediente_aroma_o_preparazione_aromatizzante\" >Vaniglia. Ingrediente, aroma o preparazione aromatizzante<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/perle-di-vaniglia-o-caviale-di-vaniglia-la-nostra-indagine-di-mercato\/#%E2%80%98Perle_di_vaniglia_o_%E2%80%98caviale_di_vaniglia_La_nostra_indagine_di_mercato\" >\u2018Perle di vaniglia\u2019 o \u2018caviale di vaniglia\u2019. La nostra indagine di mercato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/perle-di-vaniglia-o-caviale-di-vaniglia-la-nostra-indagine-di-mercato\/#1_Eurovanille_%E2%80%98perle_di_vaniglia_Bourbon\" >1) Eurovanille, \u2018perle di vaniglia Bourbon\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/perle-di-vaniglia-o-caviale-di-vaniglia-la-nostra-indagine-di-mercato\/#2_Vanille_Lavany_de_Madagascar_%E2%80%98caviale_%E2%80%93_perle_di_vaniglia\" >2) Vanille Lavany de Madagascar, \u2018caviale &#8211; perle di vaniglia\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/perle-di-vaniglia-o-caviale-di-vaniglia-la-nostra-indagine-di-mercato\/#3_Profumi_del_Madagascar_%E2%80%98caviale_di_vaniglia\" >3) Profumi del Madagascar, \u2018caviale di vaniglia\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/perle-di-vaniglia-o-caviale-di-vaniglia-la-nostra-indagine-di-mercato\/#4_Flli_Rebecchi_%E2%80%98aroma_naturale_Vaniglia_Bourbon_Madagascar\" >4) F.lli Rebecchi, \u2018aroma naturale Vaniglia Bourbon Madagascar\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/perle-di-vaniglia-o-caviale-di-vaniglia-la-nostra-indagine-di-mercato\/#Preparazioni_aromatizzanti_vs_semi_e_baccelli\" >Preparazioni aromatizzanti vs. semi e baccelli<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/perle-di-vaniglia-o-caviale-di-vaniglia-la-nostra-indagine-di-mercato\/#Consigli_per_artigiani_chef_e_imprese_dolciarie\" >Consigli per artigiani, chef e imprese dolciarie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/perle-di-vaniglia-o-caviale-di-vaniglia-la-nostra-indagine-di-mercato\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vaniglia_Ingrediente_aroma_o_preparazione_aromatizzante\"><\/span>Vaniglia. Ingrediente, aroma o preparazione aromatizzante<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La vaniglia<\/strong>\u00a0\u00e8 utilizzata nella produzione di gelati, yogurt e dolci, ma anche nelle bibite (addirittura nella Coca-Cola). A seconda delle preparazioni ed esigenze di ricetta o tecnologia alimentare, essa viene utilizzata nelle diverse forme che seguono:<\/p>\n<p><strong>a) ingrediente \u2018vaniglia\u2019<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; tal quale, come alimento crudo (baccelli e bacche),<br \/>\n&#8211; in polvere (100% vaniglia in polvere),<\/p>\n<p><strong>b) aroma vaniglia<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; in liquido o polvere, l\u2019aroma vaniglia pu\u00f2 venire definito come \u2018<em>aroma naturale di vaniglia<\/em>\u2019 solo quando almeno il 95% derivi da vaniglia, (1)<\/p>\n<p><strong>c) preparazione aromatizzante<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; paste, concentrati, estratti si qualificano invece come preparazioni aromatizzanti. (2) Poich\u00e9 si tratta di ingredienti composti, il loro contenuto deve venire specificato in etichetta o sul registro ingredienti dei prodotti ove vengano utilizzati. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%98Perle_di_vaniglia_o_%E2%80%98caviale_di_vaniglia_La_nostra_indagine_di_mercato\"><\/span>\u2018<em>Perle di vaniglia<\/em>\u2019 o \u2018<em>caviale di vaniglia<\/em>\u2019. La nostra indagine di mercato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Pasticcerie e gelaterie\u00a0<\/strong>artigianali,\u00a0<em>pastry chef<\/em>\u00a0e cuochi stellati hanno iniziato ad apprezzare negli ultimi anni anche le \u2018<em>perle di vaniglia<\/em>\u2019, o \u2018<em>caviale di vaniglia<\/em>\u2019. Parole pertinenti ai loro prezzi, atteso che la vaniglia &#8211; dopo lo zafferano &#8211; \u00e8 la seconda spezia pi\u00f9 cara al mondo.<\/p>\n<p><strong>L\u2019indagine di mercato<\/strong>\u00a0eseguita da GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>) inizia con l\u2019analisi del prodotto prodotto di punta di\u00a0Eurovanille.\u00a0Gruppo francese che <a href=\"http:\/\/www.eurovanille.com\/it\/chi-siamo.html#tm-top-a\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vanta<\/a> pi\u00f9 di 6000 clienti in oltre 80 Paesi, <em>leader<\/em>\u00a0di mercato in Italia.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Eurovanille_%E2%80%98perle_di_vaniglia_Bourbon\"><\/span>1) Eurovanille, \u2018<em>perle di vaniglia Bourbon<\/em>\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le \u2018<em>perle di vaniglia Bourbon<\/em><em> &#8211; origine baccelli Madagascar<\/em><\/strong>\u2019\u00a0di Eurovanille presentano una difformit\u00e0 significativa tra il prodotto offerto e quello venduto. Di gravit\u00e0 tale, purtroppo, da configurare un\u2019ipotesi di\u00a0frode in commercio. Infatti:<\/p>\n<p><strong>&#8211; il <a href=\"http:\/\/www.eurovanille.com\/it\/catalogo\/artigiani-catalogo\/innovazioni.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sito\u00a0<em>web<\/em><\/a>\u00a0<\/strong>aziendale\u00a0riferisce a una matrice \u2018<em>composta interamente da semi di vaniglia Bourbon, finemente setacciati, e quindi uniti al nostro concentrato di vaniglia naturale, in modo da ottenere una pasta densa<\/em>\u2019,<\/p>\n<p><strong>&#8211; il catalogo italiano<\/strong>\u00a0dichiara \u2018100% vaniglia\u2019, precisando che 1 grammo di prodotto \u00e8 uguale a 1 baccello della pi\u00f9 pregiata variet\u00e0 di vaniglia, la Bourbon appunto,<\/p>\n<p><strong>&#8211; la lista\u00a0ingredienti<\/strong>, in\u00a0etichetta, indica \u2018<em>miscela di semi di vaniglia ottenuti dall\u2019estrazione e di semi naturali di vaniglia Bourbon (62,5%), concentrato di vaniglia Bourbon (37,5%)<\/em>\u2019,<\/p>\n\n<p><strong>&#8211; le analisi\u00a0di laboratorio<\/strong>\u00a0eseguite su nostra indicazione da laboratorio accreditato rivelano invece la presenza di melassa (8,8 g\/100g), glucosio (4,6 g), fruttosio (2,8 g), saccarosio (1,4 g) e residui di etanolo (0,0065 g), si spera\u00a0<em>food grade<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Vanille_Lavany_de_Madagascar_%E2%80%98caviale_%E2%80%93_perle_di_vaniglia\"><\/span>2) Vanille Lavany de Madagascar, \u2018<em>caviale &#8211; perle di vaniglia<\/em>\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il \u2018<em>caviale &#8211; perle\u00a0di vaniglia<\/em><\/strong><em>, Bourbon di Madagascar\u2019<\/em> di Vanille Lavany de Madagascar &#8211; altro commerciante francese di spezie &#8211; \u00e8 cos\u00ec presentato sul sito\u00a0<em>web<\/em>\u00a0aziendale: \u2018<em>il caviale &#8211; perla \u00e8 il risultato di una miscela dei nostri chicchi di vaniglia Lavany non-esauriti e della Vaniglia Bourbon concentrata del Madagascar &#8211; oleoresina<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><strong>La lista ingredienti<\/strong>\u00a0rimane ignota sia sulla scheda tecnica e il sito\u00a0<em>web<\/em>\u00a0di Vanille Lavany de Madagascar, sia su Amazon. Ove il vasetto da 200 g del \u2018caviale-perla\u2019 viene cos\u00ec venduto fuorilegge alla modica cifra di \u20ac 184,50 euro (922,5 \u20ac \/kg). (4) Il prodotto, quantomeno, <a href=\"https:\/\/vanillelavany.fr\/en\/vanilla-pearl-caviar\/33-94-vanilla-pearl-caviar.html#\/30-weight_to_order-500_g_in_1_pot\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">viene designato<\/a> come \u2018<em>preparazione aromatizzante a base di vaniglia bourbon dal Madagascar<\/em>\u2019 (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Profumi_del_Madagascar_%E2%80%98caviale_di_vaniglia\"><\/span>3) Profumi del Madagascar, \u2018<em>caviale di vaniglia<\/em>\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Profumi del Madagascar\u00a0<\/strong>\u00e8 un\u2019impresa italiana dedita al commercio di vaniglia, spezie e prodotti di artigianato in arrivo dall\u2019isola africana. Il suo \u2018<em>caviale di vaniglia<\/em>\u2019 viene presentato come \u2018<em>una specialit\u00e0 che si ricava dall\u2019estrazione della polpa che si trova all\u2019interno della bacca di vaniglia<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><strong>Il \u2018<em>caviale di vaniglia<\/em>\u2019<\/strong>\u00a0prodotto dalla Gasy sata compagnie per Profumi del Madagascar, tuttavia, riferisce in lista ingredienti a \u2018<em>semi non esausti di vaniglia<\/em>\u2019 (80%) ed \u2018<em>estratto<\/em>\u2019 (20%). Si tratta perci\u00f2 ancora una volta di una preparazione aromatizzante sotto mentite spoglie. Sebbene, presumibilmente, realizzata con metodi tradizionali. (6)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Flli_Rebecchi_%E2%80%98aroma_naturale_Vaniglia_Bourbon_Madagascar\"><\/span>4) F.lli Rebecchi, \u2018<em>aroma naturale Vaniglia Bourbon Madagascar<\/em>\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>F.lli Rebecchi Valtrebbia S.p.A.<\/strong>\u00a0&#8211; oltre a commercializzare Vaniglia Bourbon Madagascar in bacche e in polvere &#8211; ha a catalogo una referenza che contiene sia i semi di vaniglia, sia il suo concentrato. Il prodotto in questione \u00e8 per\u00f2 presentato in modo corretto, come \u2018<em>aroma naturale Vaniglia Bourbon Madagascar<\/em>\u2019,\u00a0senza suggerire alcun accostamento a \u2018perle\u2019 o \u2018caviale\u2019.\u00a0(7) Una perla di onest\u00e0 in un mercato dominato da illeciti e inganni.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazioni_aromatizzanti_vs_semi_e_baccelli\"><\/span>Preparazioni aromatizzanti vs. semi e baccelli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le sedicenti \u2018<em>perle\u00a0di vaniglia<\/em>\u2019<\/strong> o \u2018<em>caviale di vaniglia<\/em>\u2019 di Eurovanille, Vanille Lavany de Madagascar e Profumi del Madagascar &#8211; a dispetto delle promesse pubblicitarie &#8211; sono perci\u00f2 realizzate con semi di vaniglia (spesso esausti e inodorosi, bens\u00ec caratteristici nell\u2019apparenza) e i concentrati o estratti. I quali servono ad attribuire alla preparazione aromatizzante il profumo e la consistenza desiderati. (8)<\/p>\n<p><strong>Concentrati ed estratti<\/strong>\u00a0sono realizzati, a seconda dei casi, mediante sciroppo di zucchero o di glucosio. Ovvero acqua e fruttosio, o glicerina vegetale, o soluzione idroalcolica.\u00a0La vaniglia immersa in queste soluzioni libera cos\u00ec le sue componenti aromatiche, per osmosi spesso incentivata dal trattamento termico, nel concentrato o estratto. I quali entrambi, in tutta evidenza, non possono in alcun modo venire equiparati a semi o baccelli.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consigli_per_artigiani_chef_e_imprese_dolciarie\"><\/span>Consigli per artigiani, <em>chef<\/em> e imprese dolciarie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019apparenza inganna\u00a0<\/strong>e le autorit\u00e0 di controllo non hanno ancora dedicato a questo settore le indagini necessarie a sgominare le frodi. Nell\u2019attesa che ci\u00f2 avvenga le imprese artigiane &#8211; pasticcerie, gelaterie, esercizi di ristorazione &#8211; e le industrie dolciarie che utilizzino questi prodotti:<\/p>\n<p>&#8211; hanno il pieno diritto di pretendere dai loro fornitori le schede tecniche dei prodotti derivati da vaniglia, (8)<\/p>\n<p>&#8211; devono riportare in\u00a0etichetta e\/o cartelli di vendita dei prodotti di pasticceria e gelateria la dicitura \u2018<em>preparazione aromatizzante<\/em>\u2019, seguita tra parentesi dai suoi specifici ingredienti.<\/p>\n<p><strong>La denominazione\u00a0\u2018<em>vaniglia<\/em>\u2019<\/strong> &#8211; e cos\u00ec, \u2018<em>dolce alla vaniglia<\/em>\u2019, \u2018<em>gelato alla vaniglia<\/em>\u2019, pu\u00f2 venire utilizzata solo quando l\u2019ingrediente sia stato realizzato in via esclusiva, al 100%, con le preziose bacche e\/o i suoi baccelli. In tutti gli altri casi si potr\u00e0 invece riferire soltanto \u2018<em>al gusto di\u2019<\/em> o \u2018<em>all\u2019aroma di<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1)\u00a0<em>Aromi naturali, risponde l\u2019avvocato Dario Dongo.<\/em> FARE (<em>Food and Agriculture Requirements<\/em>). 16.10.18,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/domande-e-risposte\/aromi-naturali-risponde-lavvocato-dario-dongo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/archivio-notizie\/domande-e-risposte\/aromi-naturali-risponde-l-avvocato-dario-dongo<\/a><\/p>\n<p>(2) Le preparazioni aromatizzanti a loro volta possono venire qualificate come \u2018<em>tradizionali<\/em>\u2019, alle condizioni stabilite in Allegato II al reg. CE 1334\/08\u00a0<em>relativo agli aromi e ad alcuni ingredienti alimentari con propriet\u00e0 aromatizzanti destinati a essere utilizzati negli e sugli alimenti.<\/em> Testo consolidato al 31.12.20 su\u00a0<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/?uri=CELEX%3A02008R1334-20201203&amp;qid=1619076336370\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/?uri=CELEX%3A02008R1334-20201203&amp;qid=1619076336370<\/a><\/p>\n<p>(3) Dario Dongo.\u00a0<em>Ingredienti composti e QUID in etichetta, inganni diffusi.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 1.6.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/ingredienti-composti-e-quid-in-etichetta-inganni-diffusi<\/p>\n<p>(4) Dario Dongo.\u00a0<em>Ecommerce, quali responsabilit\u00e0.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 24.2.18, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/consum-attori\/ecommerce-quali-responsabilit\u00e0<\/p>\n<p>(5)\u00a0Vanille Lavany de Madagascar\u00a0<a href=\"https:\/\/vanillelavany.fr\/en\/vanilla-liquid-extracts\/31-vanilla-extract-liquid-200-gl.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">presenta<\/a> poi il suo \u2018<em>estratto di vaniglia Bourbon<\/em>\u2019\u00a0come prodotto \u2018<em>esclusivamente con fagioli di Vaniglia Bourbon provenienti dal Madagascar<\/em>\u2019. Salvo poi riportare, nella\u00a0<em>pole position<\/em>\u00a0della lista ingredienti, lo sciroppo di zucchero invertito al primo posto e il caramello al terzo<\/p>\n<p>(6)\u00a0Profumi del Madagascar\u00a0commercializza altres\u00ec un estratto di vaniglia ove si dichiara, in elenco ingredienti, bacche di vaniglia (40%), sciroppo di zucchero di canna (30%), semi di vaniglia 30%. Per un improbabile totale di 110%. V.\u00a0<a href=\"https:\/\/profumidelmadagascar.it\/shop\/spezie\/vaniglia\/vaniglia-bourbon-estratto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/profumidelmadagascar.it\/shop\/spezie\/vaniglia\/vaniglia-bourbon-estratto\/<\/a><\/p>\n<p>(7) Rebecchi Valtrebbia S.p.A. I prodotti a catalogo, su\u00a0<a href=\"http:\/\/rebecchi.com\/index.php\/vaniglia-bacche\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/rebecchi.com\/index.php\/vaniglia-bacche<\/a>,\u00a0<a href=\"http:\/\/rebecchi.com\/index.php\/vaniglia-polvere\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/rebecchi.com\/index.php\/vaniglia-polvere<\/a>\u00a0e\u00a0<a href=\"http:\/\/rebecchi.com\/index.php\/vaniglia-liquida\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/rebecchi.com\/index.php\/vaniglia-liquida<\/a><\/p>\n<p>(8)\u00a0Reg. UE 1169\/2011, articolo 8.8<\/p>\n<p>(9)\u00a0<em>Allergeni, informazione B2B, risponde l\u2019avvocato Dario Dongo<\/em>. FARE (<em>Food and Agriculture Requirements<\/em>). 13.11.17,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/allergeni-informazione-b2b-risponde-lavvocato-dario-dongo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/archivio-notizie\/domande-e-risposte\/allergeni-informazione-b2b-risponde-l-avvocato-dario-dongo<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I maestri gelatai e pasticceri inseguono la perfezione anche attraverso la ricerca dei pi\u00f9 pregiati ingredienti naturali. La\u00a0vaniglia\u00a0&#8211; originaria del Messico e coltivata soprattutto in Africa centrale (Madagascar, Uganda) &#8211; \u00e8 uno dei protagonisti della tradizione dolciaria in Europa. 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