{"id":55726,"date":"2021-05-21T14:24:15","date_gmt":"2021-05-21T12:24:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=55726"},"modified":"2025-10-23T11:27:18","modified_gmt":"2025-10-23T09:27:18","slug":"vino-dealcolato-e-riforma-dellocm-un-po-di-chiarezza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/vino-dealcolato-e-riforma-dellocm-un-po-di-chiarezza\/","title":{"rendered":"Vino dealcolato e riforma dell\u2019OCM, un po\u2019 di chiarezza"},"content":{"rendered":"<p>Le confuse polemiche di\u00a0Coldiretti\u00a0sul \u2018vino\u00a0annacquato\u2019 (1) &#8211; riprese senza doveroso\u00a0<em>fact-checking<\/em>\u00a0dai giornali italici &#8211; meritano un po\u2019 di chiarezza sul\u00a0vino dealcolato\u00a0e le riforme di PAC e OCM in discussione a Bruxelles.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/vino-dealcolato-e-riforma-dellocm-un-po-di-chiarezza\/#Vino_dealcolato_la_riforma_in_esame_a_Bruxelles\" >Vino dealcolato, la riforma in esame a Bruxelles<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/vino-dealcolato-e-riforma-dellocm-un-po-di-chiarezza\/#Vino_dealcolato_e_non_annacquato\" >Vino dealcolato e non annacquato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/vino-dealcolato-e-riforma-dellocm-un-po-di-chiarezza\/#Legittimi_interessi\" >Legittimi interessi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/vino-dealcolato-e-riforma-dellocm-un-po-di-chiarezza\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vino_dealcolato_la_riforma_in_esame_a_Bruxelles\"><\/span>Vino dealcolato, la riforma in esame a Bruxelles<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong>, gli Stati membri e il Parlamento stanno portando avanti i negoziati sulla riforma della\u00a0PAC\u00a0(Politica Agricola Comune) 2021-2027. (2) La cui applicazione \u00e8 stata posticipata, a seguito di ritardi aggravati anche dalla pandemia, fino all\u20191.1.23. In tale contesto si colloca anche il dibattito sulla riforma del regolamento\u00a0OCM\u00a0(Organizzazione Comune dei Mercati agricoli), gi\u00e0 balzata alle cronache il 20.10.20 per la grande farsa del\u00a0<em>meat sounding<\/em>\u00a0(3,4).<\/p>\n<p><strong>Il vino dealcolato<\/strong>, nel progetto di riforma dell\u2019OCM, potrebbe venire inquadrato attraverso due apposite denominazioni:<\/p>\n<p><em><strong>&#8211; vino dealcolato<\/strong><\/em>,\u00a0&lt;0,5% vol. alcol, e<\/p>\n<p><em><strong>&#8211; vino parzialmente dealcolato<\/strong><\/em>, 0,5-9%. Al preciso scopo di garantire ad\u00a0agricoltori\u00a0e produttori la possibilit\u00e0 di accedere ai finanziamenti della PAC quand\u2019anche il tenore alcolico dei nettari di Bacco venga declinato in funzione di nuove aree di mercato. Tenuto conto che il 70% della popolazione mondiale non beve alcol e il suo consumo \u00e8 comunque soggetto a limiti legati a lavoro, guida, salute. (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vino_dealcolato_e_non_annacquato\"><\/span>Vino dealcolato e non annacquato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La dealcolazione<\/strong>\u00a0dei vini \u00e8 stata introdotta nella legislazione europea a partire dal 2009, quale rimedio alle eccessive gradazioni associate a estati roventi ed elevati zuccheri nelle uve. Con tre rigorosi limiti:<\/p>\n<p>&#8211; la pratica \u00e8 ammessa sui soli vini generici. Escluse perci\u00f2 DOP, IGP, STG DOC, DOCG,<\/p>\n<p>&#8211; la riduzione non pu\u00f2 superare il 20% rispetto al tenore di alcol originario,<\/p>\n<p>&#8211; il grado alcolico del prodotto finale non dev\u2019essere inferiore a 9 gradi. (6)<\/p>\n<p><strong>Il metodo<\/strong>\u00a0si basa sulla\u00a0distillazione sottovuoto a bassa temperatura ovvero filtrazioni a cartuccia o tramite membrana osmotica. L\u2019aggiunta di acqua \u00e8 rigorosamente vietata al di fuori delle specifiche necessit\u00e0 di preparazione di coadiuvanti. (7) Le pratiche enologiche\u00a0verranno definite con futuri atti della Commissione, su indirizzo delle organizzazioni di settore a partire da OIV,\u00a0<em>Organisation Internationale de la vigne et du vin<\/em>. (8)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Legittimi_interessi\"><\/span>Legittimi interessi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019Italia\u00a0<\/strong>\u00e8 da anni il primo produttore mondiale di vino, ma il suo prezzo medio rimane distante da quello d\u2019Oltralpe. E la Francia, assieme a Spagna e Germania, insistono affinch\u00e9 le nuove definizioni di vino parzialmente e totalmente dealcolato posano venire applicate anche ai vini con\u00a0<em>Geographical Indications<\/em>\u00a0(GIs).<\/p>\n<p><strong>Il legittimo interesse<\/strong>\u00a0\u00e8 legato alla prospettiva di aumentare i ricavi, rivolgendosi a un mercato straordinariamente pi\u00f9 ampio che si estende dal Golfo Persico al Sud-Est asiatico e comprende fasce di consumatori a elevata capacit\u00e0 di spesa. I talebani a fasi alterne (9) di Palazzo Rospigliosi per\u00f2 si oppongono. In nome di chi?<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Martina Fusaro<\/em><\/p>\n<p><em>Disegno di copertina di Loup, Iconovox<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) Coldiretti.\u00a0<em>Ue: ora Bruxelles vuole annacquare il vino<\/em>. Comunicato stampa 6.5.21,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.coldiretti.it\/economia\/ue-ora-bruxelles-vuole-annacquare-il-vino\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.coldiretti.it\/economia\/ue-ora-bruxelles-vuole-annacquare-il-vino<\/a><\/p>\n<p>(2) Matteo Metta.\u00a0<em>Last Week of CAP Negotiations: What\u2019s the Deal?\u00a0<\/em>ARC2020. 20.5.21,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.arc2020.eu\/last-week-of-cap-negotiations-whats-the-deal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.arc2020.eu\/last-week-of-cap-negotiations-whats-the-deal\/<\/a><\/p>\n<p>(3) Regolamento UE, n. 1308\/2013\u00a0<em>recante organizzazione comune dei mercati dei prodotti agricoli.<\/em>\u00a0<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legalcontent\/EN\/TXT\/?uri=CELEX%3A32013R1308.\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legalcontent\/EN\/TXT\/?uri=CELEX%3A32013R1308.<\/a><\/p>\n<p>(4) Dario Dongo.\u00a0<em>\u2018Carne vegana\u2019, meat sounding. Grande spettacolo al Parlamento europeo.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 23.10.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/idee\/carne-vegana-meat-sounding-grande-spettacolo-al-parlamento-europeo<\/p>\n<p>(5) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>Coronavirus, perch\u00e9 eliminare o ridurre al minimo i consumi di bevande alcoliche.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 6.4.20, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/coronavirus-perch\u00e9-eliminare-o-ridurre-al-minimo-i-consumi-di-bevande-alcoliche<\/p>\n<p>(6) V. reg. CE 606\/09, reg. UE 1308\/2013. V. anche Organizzazione internazionale della vigna e del vino (OIV), risoluzione 437\/12 su\u00a0<a href=\"https:\/\/www.oiv.int\/public\/medias\/2943\/oiv-oeno-437-2012-it.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.oiv.int\/public\/medias\/2943\/oiv-oeno-437-2012-it.pdf<\/a><\/p>\n<p>(7) Si discute ora piuttosto, al Parlamento europeo e al Consiglio, la possibilit\u00e0 di reintegrare con acqua il volume corrispondente all\u2019alcol sottratto con il processo di dealcolazione. Allo scopo di riequilibrare i vini, anche dal punto di vista organolettico, rispetto alla maggiore concentrazione di altri componenti (es. acidi, polifenoli, sali,\u00a0<em>etc<\/em>.) che altrimenti ne deriverebbe<\/p>\n<p>(8) OIV, nella propria risoluzione 432\/12, gi\u00e0 riferiva alla nozione di \u2018<em>bevande ottenute dalla dealcolazione del vino<\/em>\u2019. V.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.oiv.int\/public\/medias\/1911\/oiv-eco-432-2012-it.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.oiv.int\/public\/medias\/1911\/oiv-eco-432-2012-it.pdf<\/a><\/p>\n<p>(9) Un esempio celebre di \u2018talebanesimo a fasi alterne\u2019 \u00e8 quello dell\u2019<em>Italian sounding<\/em>\u00a0proposto da Coldiretti con il progetto dell\u2019olio \u2018Italico\u2019. V. Marta Strinati, Dario Dongo.\u00a0<em>Olio Italico, l\u2019Italian sounding\u00a0di Coldiretti.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 29.6.18,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/olio-italico-l-italian-sounding-di-coldiretti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le confuse polemiche di\u00a0Coldiretti\u00a0sul \u2018vino\u00a0annacquato\u2019 (1) &#8211; riprese senza doveroso\u00a0fact-checking\u00a0dai giornali italici &#8211; meritano un po\u2019 di chiarezza sul\u00a0vino dealcolato\u00a0e le riforme di PAC e OCM in discussione a Bruxelles. 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