{"id":56114,"date":"2021-06-12T16:11:35","date_gmt":"2021-06-12T16:11:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=56114"},"modified":"2025-04-28T09:45:29","modified_gmt":"2025-04-28T07:45:29","slug":"pasta-integrale-micotossine-e-altri-nemici-il-test-di-altroconsumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/pasta-integrale-micotossine-e-altri-nemici-il-test-di-altroconsumo\/","title":{"rendered":"Pasta integrale, micotossine e altri nemici. Il test di Altroconsumo"},"content":{"rendered":"<p>La pasta integrale, benefica fonte di fibre, pu\u00f2 contenere micotossine, pesticidi e furosina. L&#8217;associazione dei consumatori <a href=\"https:\/\/www.altroconsumo.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Altroconsumo<\/a> ha portato in laboratorio 15 confezioni di penne integrali. In alcuni casi, il risultato \u00e8 pessimo.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/pasta-integrale-micotossine-e-altri-nemici-il-test-di-altroconsumo\/#Pasta_integrale_il_rischio_micotossine\" >Pasta integrale, il rischio micotossine<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/pasta-integrale-micotossine-e-altri-nemici-il-test-di-altroconsumo\/#Solo_due_campioni_privi_di_micotossine\" >Solo due campioni privi di micotossine<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/pasta-integrale-micotossine-e-altri-nemici-il-test-di-altroconsumo\/#De_Cecco_e_il_peggiore_del_campione\" >De Cecco \u00e8 il peggiore del campione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/pasta-integrale-micotossine-e-altri-nemici-il-test-di-altroconsumo\/#Pesticidi_si_salva_solo_il_bio\" >Pesticidi, si salva solo il bio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/pasta-integrale-micotossine-e-altri-nemici-il-test-di-altroconsumo\/#La_furosina_prova_di_essiccazione_sbrigativa\" >La furosina, prova di essiccazione sbrigativa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/pasta-integrale-micotossine-e-altri-nemici-il-test-di-altroconsumo\/#Lorigine_del_grano\" >L&#8217;origine del grano<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pasta_integrale_il_rischio_micotossine\"><\/span>Pasta integrale, il rischio micotossine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Nella pasta integrale<\/strong>, come in molti altri alimenti, il rischio micotossine \u00e8 particolarmente insidioso. Questi contaminanti possono svilupparsi durante la coltivazione e nello stoccaggio. Non vengono eliminati con la cottura e in alcuni casi sono molto pericolosi, come abbiamo riferito.<\/p>\n<p><strong>L&#8217;ocratossina A e l&#8217;aflatossina B1\u00a0<\/strong>sono cancerogene e genotossiche, vale a dire in grado di favorire l\u2019insorgenza di tumori e alterare il DNA. Il Don (deossinivalenolo), responsabile di disturbi gastrointestinali, \u00e8 invece in agguato in molti prodotti da forno: oltre alla pasta, nel pane e nei biscotti dolci e salati.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Solo_due_campioni_privi_di_micotossine\"><\/span>Solo due campioni privi di micotossine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le micotossine<\/strong>\u00a0sono state rinvenute in quasi tutti i campioni di pasta integrale analizzata. Fanno eccezione le penne di Libera Terra e di Esselunga Equilibrio.\u00a0La contaminazione rilevata \u00e8 sempre compresa nei limiti di legge.<\/p>\n<p><strong>I gravi rischi\u00a0<\/strong>associati all\u2019apporto di micotossine prescindono peraltro dal rispetto delle soglie definite nella legislazione europea, nei casi di esposizione ripetuta e accumulo delle tossine. E tali soglie trascurano la peculiare vulnerabilit\u00e0 di bambini e adolescenti, come insegna Carlo Brera (ISS, Istituto Superiore di Sanit\u00e0).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"De_Cecco_e_il_peggiore_del_campione\"><\/span>De Cecco \u00e8 il peggiore del campione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La peggiore pasta\u00a0integrale<\/strong>, per presenza di micotossine, \u00e8 la De Cecco (formato n. 419, che nei mesi scorsi ha subito il respingimento di una intera nave di grano, proprio a causa di tenori inaccettabili di micotossine e carie del grano, come abbiamo riferito. Segue la Tre Mulini (Eurospin).<\/p>\n<p><strong>Un po&#8217; meglio<\/strong>, ma ancora male, vanno Senatore Cappelli &#8216;Le stagioni d&#8217;Italia&#8217; e le penne a marchio Conad. Seguono Barilla &#8211; gi\u00e0 l&#8217;anno scorso risultata contaminata, come Buitoni &#8211; Misura, Garofalo e La Molisana. Un gradino sotto l&#8217;eccellenza si trovano le paste integrali con i marchi Carrefour, Coop Viviverde, Rummo e Sgambaro.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pesticidi_si_salva_solo_il_bio\"><\/span>Pesticidi, si salva solo il bio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I 400 pesticidi<\/strong>\u00a0ricercati, incluso il glifosato (accertato interferente endocrino), sono stati rintracciati in tutti i campioni di pasta integrale non bio. Le quantit\u00e0 sono piccole, oltre 100 volte sotto il limite di legge.<\/p>\n<p><strong>Come per le micotossine<\/strong>, tuttavia, il rischio tossicologico andrebbe valutato per la ripetuta esposizione attraverso i diversi alimenti contaminati da residui di agrotossici. Senza dimenticare l&#8217;effetto\u00a0<em>cocktail<\/em>, vale a dire la compresenza di diverse molecole di agrotossici nello stesso alimento, che causa una tossicit\u00e0 misurabile, come dimostrato da un recente studio.<\/p>\n<p><strong>Completamente prive\u00a0di pesticidi<\/strong> sono risultate le penne integrali biologiche di Libera Terra, Esselunga Equilibrio, Sgambaro, Rummo, Coop Viviverde e Garofalo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_furosina_prova_di_essiccazione_sbrigativa\"><\/span>La furosina, prova di essiccazione sbrigativa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;indicazione in etichetta<\/strong>\u00a0&#8216;<em>essiccata a bassa temperatura&#8217;<\/em> merita attenzione. L&#8217;impiego di temperature elevate, infatti, giova ai conti dei produttori, che accelerano i processi di produzione. Ma \u00e8 segno di miopia. I consumatori, infatti, hanno imparato a scegliere bene, come dimostra l&#8217;aumento di vendite del 5,7% per la pasta presentata con il\u00a0<em>claim<\/em>\u00a0che riferisce della essiccazione a bassa temperatura (fonte Osservatorio Immagino 1\/21).<\/p>\n<p><strong>Il segnale\u00a0di una essiccazione sbrigativa<\/strong>, a temperatura troppo elevata, \u00e8 la presenza di furosina, una sostanza che si forma con il calore e indica la presenza di danni termici all&#8217;alimento. Il test rivela che la maggior parte dei campioni di pasta integrale \u00e8 insufficiente. Il migliore risultato \u00e8 della De Cecco, il peggiore delle penne Tre Mulini (Eurospin).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lorigine_del_grano\"><\/span>L&#8217;origine del grano<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;origine del grano<\/strong>, infine, \u00e8 straniera in soli 4 casi: De Cecco, Tre Mulini (Eurospin), Carrefour e Conad. Tutte le altre paste del campione sono realizzate con semole da grani di origine sempre solo italiana.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pasta integrale, benefica fonte di fibre, pu\u00f2 contenere micotossine, pesticidi e furosina. L&#8217;associazione dei consumatori Altroconsumo ha portato in laboratorio 15 confezioni di penne integrali. In alcuni casi, il risultato \u00e8 pessimo. Pasta integrale, il rischio micotossine Nella pasta integrale, come in molti altri alimenti, il rischio micotossine \u00e8 particolarmente insidioso. 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