{"id":56319,"date":"2021-06-24T10:01:38","date_gmt":"2021-06-24T08:01:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=56319"},"modified":"2025-04-28T09:36:39","modified_gmt":"2025-04-28T07:36:39","slug":"latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/","title":{"rendered":"Latte di cammella, una scorta di probiotici alleati della salute"},"content":{"rendered":"<p>Uno studio scientifico di recente pubblicazione ha consentito di individuare nel\u00a0latte di cammella\u00a0alcuni ceppi di batteri lattici\u00a0probiotici, di apprezzabile valore per la salute dei consumatori. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/#Latte_di_cammella_trad-innovazione\" >Latte di cammella, trad-innovazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/#Caratterizzazione_dei_campioni\" >Caratterizzazione dei campioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/#Proprieta_funzionali_dei_probiotici\" >Propriet\u00e0 funzionali dei probiotici<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/#Proprieta_tecnologiche_dei_LAB\" >Propriet\u00e0 tecnologiche dei LAB<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/#Conclusioni_provvisorie\" >Conclusioni provvisorie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Latte_di_cammella_trad-innovazione\"><\/span>Latte di cammella, trad-innovazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il latte di cammella<\/strong>\u00a0\u00e8 un\u00a0<em>superfood<\/em>\u00a0di grande interesse, sotto il profilo nutrizionale ma\u00a0anche per la capacit\u00e0 di contribuire al corretto funzionamento del sistema immunitario e alla riduzione dei fattori di rischio di alcune gravi patologie (es. diabete). Oltre a essere un ottimo sostituto del latte materno. In considerazione di ci\u00f2 \u00e8 stato tra l\u2019altro avviato il progetto di ricerca Camel Milk, nel programma di <em>partnership<\/em> europ-mediterranea PRIMA, a cui abbiamo onore di partecipare. (2)<\/p>\n<p><strong>Lo studio in esame<\/strong>, condotto in India, ha consentito di isolare e selezionare nel latte di cammella tre ceppi di LAB (<em>Lactic Acid Bacteria)<\/em>\u00a0delle specie\u00a0<em>Lactococcus lactis,\u00a0Enterococcus lactis<\/em>\u00a0e\u00a0<em>Lactobacillus plantarum<\/em>, che sono stati sperimentati per valutare le loro propriet\u00e0 prebiotiche e l\u2019attitudine tecnologica per la produzione di prodotti fermentati. L\u2019isolamento \u00e8 stato effettuato da razze tradizionali indiane (Mewari,\u00a0Bikaneri, Kachchi\u00a0e\u00a0Jaisalmeri), i cui nomi derivano dalle regioni di provenienza.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caratterizzazione_dei_campioni\"><\/span>Caratterizzazione dei campioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019analisi dei campioni<\/strong> di latte hanno confermato le eccellenti caratteristiche di questo\u00a0<em>superfood<\/em>. I risultati, in sintesi.<\/p>\n<p><strong>&#8211; Grassi<\/strong>: sono costituiti principalmente da acidi grassi polinsaturi (PUFA).<\/p>\n<p><strong>&#8211; Proteine<\/strong>: assenza di \u03b2-lattoglobulina (proteina del siero allergenica), che favorisce la sostituzione al latte materno, elevata presenza della \u03b1-lattalbumina e di \u03b2-caseina, utile per la trasformazione del latte e, soprattutto, di immunoglobuline utili al miglioramento del sistema immunitario e riduzione delle reazioni allergiche.<\/p>\n<p><strong>&#8211; Vitamine<\/strong>: ricco in Vitamina C, che facilita l\u2019abbassamento del pH nel tratto gastrointestinale e l\u2019assorbimento dei nutrienti.<\/p>\n<p><strong>&#8211; Minerali<\/strong>: ricco in Calcio, Ferro e Zinco. Quest\u2019ultimo \u00e8 anch\u2019esso coinvolto nel corretto funzionamento del sistema immunitario.<\/p>\n<p><strong>Le specie di LAB<\/strong> isolate sono state identificate prima per genere e poi per specie. La loro presenza \u00e8 generalmente molto abbondante anche nel latte vaccino e caprino e la distribuzione nella popolazione sembra essere legata all\u2019ambiente (sia di lavoro che di permanenza degli animali), alla nutrizione e alle pratiche di lavorazione del latte. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proprieta_funzionali_dei_probiotici\"><\/span>Propriet\u00e0 funzionali dei probiotici<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le principali caratteristiche<\/strong> richieste nei probiotici, per la loro ottimale funzione, sono state analizzate nei ceppi di LAB isolati. Nello specifico, sono state misurate:<\/p>\n<p><strong>&#8211; tolleranza ad ambienti acidi<\/strong>: come quello dello stomaco. Tutti hanno mostrato una buona crescita a pH 3, ma i ceppi di\u00a0<em>E. lactis<\/em>\u00a0e\u00a0<em>L. plantarum<\/em>\u00a0sono riusciti a tollerare anche valori di pH 2, un ottimo requisito per i probiotici; (4)<\/p>\n<p><strong>&#8211; tolleranza ed idrolisi dei sali biliari<\/strong>: importante, perch\u00e9 altrimenti aderiscono alle membrane lipidiche dei probiotici, portando alla loro rottura e morte dei probiotici (5).\u00a0<em>E. lactis<\/em>\u00a0e\u00a0<em>L. plantarum<\/em>\u00a0hanno resistito a concentrazioni fino al 0.3% e sono stati in grado di idrolizzare questi sali, mostrando una capacit\u00e0 di ridurre l\u2019accumulo di colesterolo;<\/p>\n<p><strong>&#8211; attivit\u00e0 antimicrobica e antitumorale<\/strong>: tutti i ceppi hanno mostrato la capacit\u00e0 di produrre sostanze ad azione antimicrobica (batteriocine e acidi organici), specifiche contro la crescita dei batteri patogeni e che possono essere impiegati anche come conservanti alimentari. L\u2019azione antitumorale \u00e8 legata alla capacit\u00e0 di aderire e persistere sull\u2019epitelio intestinale, grazie alla quale pu\u00f2 competere ed impedire l\u2019adesione di linee cellulari tumorali come le\u00a0Caco-2\u00a0o diversi enteropatogeni;<\/p>\n<p><strong>&#8211; sicurezza dei probiotici<\/strong>: \u00e8 stata valutata attraverso l\u2019attivit\u00e0 emolitica dei globuli rossi e dalla produzione di ammine biogene. Tutti i ceppi sono risultati esenti da queste attivit\u00e0 e sono risultati, per tanto, sicuri.<\/p>\n<p><strong>Questi risultati<\/strong> hanno permesso di identificare come sicuri i ceppi di LAB delle tre specie analizzate e di renderli dei candidati idonei ad essere usati come probiotici e come colture\u00a0<em>starter<\/em>\u00a0per la produzione di alimenti, di cui \u00e8 stato necessario valutare l\u2019attitudine tecnologica.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proprieta_tecnologiche_dei_LAB\"><\/span>Propriet\u00e0 tecnologiche dei LAB<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Sono state preparate delle cagliate<\/strong> probiotiche, valutate per i loro attributi organolettici (es. colore, aspetto, consistenza, sapore, odore) e messe a confronto con un controllo. I prodotti ottenuti con i ceppi di\u00a0<em>L. lactis\u00a0<\/em>e\u00a0<em>L. plantarum\u00a0<\/em>sono risultati migliori, da questo punto di vista, grazie alla produzione di composti aromatici e acidi organici che hanno contribuito alla caratterizzazione dei prodotti fermentati ottenuti.<\/p>\n<p><strong>Durante il processo<\/strong>, tutti i ceppi hanno mostrato una buona attitudine tecnologica soprattutto per quanto concerne la riduzione della sineresi (perdita di siero). Insieme alla caratterizzazione organolettica, si sono dimostrati validi anche come colture\u00a0<em>starter<\/em>\u00a0per la produzione di ottimi latti fermentati, contraddistinti da caratteristiche sensoriali peculiari ed originali, favorevolmente accettabili dai consumatori.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_provvisorie\"><\/span>Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il latte di cammella<\/strong> e alcuni specifici ceppi di tre specie LAB si sono rivelati degli ottimi probiotici, da poter impiegare anche nella produzione di alimenti trasformati che presentano importanti caratteristiche sensoriali e anche probiotiche, utili per l\u2019alimentazione umana e, probabilmente, anche degli infanti. In questo modo, \u00e8 possibile favorire il mercato di questo tipo di prodotti e garantire migliore sussistenza alimentare ed economica nei paesi pi\u00f9 bisognosi e nuove opportunit\u00e0 nei nostri mercati.<\/p>\n<p><strong>Questi risultati<\/strong> vanno a supporto del\u00a0progetto Camel Milk, che \u00e8 quasi arrivato al secondo anno di attivit\u00e0 insieme alla Giornata Mondiale del Latte, che si festeggia il 1\u00b0 giugno. Progetto a cui WIISE Srl, con la sua divisione FARE, sta lavorando in contemporanea con il\u00a0progetto ProFuture\u00a0per favorire la produzione di alimenti buoni, sicuri, ad elevato impatto nutrizionale e salutistico e disponibili per tutti.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) Sharma et al. (2021)\u00a0<em>Indentification and probiotic potential of lactic acid bacteria from camel milk.<\/em>\u00a0Saudi Journal of Biological Sciences 28:1622-1632,<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.sjbs.2020.11.062\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00a0https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.sjbs.2020.11.062<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo.\u00a0<em>Camel Milk, superfood. Progetto di ricerca mediterranea.\u00a0<\/em>GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>) 02.06.2019,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/camel-milk-superfood-progetto-di-ricerca-mediterranea<\/p>\n<p>(3) Tormo et al. (2015).\u00a0<em>Phenotypic and genotypic characterisation of lactic acid bacteria isolated from raw goat milk and effect of farming practices on the dominant species of lactic acid bacteria.<\/em>\u00a0Int. J. Food Microbiol. 210:9\u201315,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijfoodmicro.2015.02.002\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijfoodmicro.2015.02.002<\/a><\/p>\n<p>(4) Das et al. (2016).\u00a0<em>In Vitro probiotic characterization of Lactobacillus casei isolated from marine samples<\/em>.\u00a0LWT \u2013 Food Sci. Technol. 73:383\u2013390,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.lwt.2016.06.029\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.lwt.2016.06.029<\/a><\/p>\n<p>(5) Choi et al. (2015).\u00a0<em>Cholesterol-lowering effects of a putative probiotic strain L. plantarum isolated from kimchi.<\/em>\u00a0LWT &#8211; Food Sci. Technol. 62:210\u2013217,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.lwt.2015.01.019\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.lwt.2015.01.019<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno studio scientifico di recente pubblicazione ha consentito di individuare nel\u00a0latte di cammella\u00a0alcuni ceppi di batteri lattici\u00a0probiotici, di apprezzabile valore per la salute dei consumatori. (1) Latte di cammella, trad-innovazione Il latte di cammella\u00a0\u00e8 un\u00a0superfood\u00a0di grande interesse, sotto il profilo nutrizionale ma\u00a0anche per la capacit\u00e0 di contribuire al corretto funzionamento del sistema immunitario e alla [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":56323,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[1991],"tags":[369,371,446,382,355],"class_list":["post-56319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-consumatori-e-salute","tag-camel-milk","tag-latte-di-cammella","tag-probiotici","tag-profuture","tag-superfood-2"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Latte di cammella, una scorta di probiotici alleati della salute - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Uno studio scientifico di recente pubblicazione ha consentito di individuare nel\u00a0latte di cammella\u00a0alcuni ceppi di batteri lattici\u00a0probiotici, di apprezzabile valore per la salute dei consumatori.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Latte di cammella, una scorta di probiotici alleati della salute - FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Uno studio scientifico di recente pubblicazione ha consentito di individuare nel\u00a0latte di cammella\u00a0alcuni ceppi di batteri lattici\u00a0probiotici, di apprezzabile valore per la salute dei consumatori.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-06-24T08:01:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-04-28T07:36:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/latte-cammella.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dario Dongo\u00a0-\u00a0Andrea Adelmo Della Penna\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dario Dongo\u00a0-\u00a0Andrea Adelmo Della Penna\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dario Dongo\u00a0-\u00a0Andrea Adelmo Della Penna\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\"},\"headline\":\"Latte di cammella, una scorta di probiotici alleati della salute\",\"datePublished\":\"2021-06-24T08:01:38+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-28T07:36:39+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\\\/\"},\"wordCount\":1027,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/06\\\/latte-cammella.jpg\",\"keywords\":[\"camel milk\",\"latte di cammella\",\"probiotici\",\"ProFuture\",\"superfood\"],\"articleSection\":[\"Consumatori e Salute\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\\\/\",\"name\":\"Latte di cammella, una scorta di probiotici alleati della salute - FoodTimes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/06\\\/latte-cammella.jpg\",\"datePublished\":\"2021-06-24T08:01:38+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-28T07:36:39+00:00\",\"description\":\"Uno studio scientifico di recente pubblicazione ha consentito di individuare nel\u00a0latte di cammella\u00a0alcuni ceppi di batteri lattici\u00a0probiotici, di apprezzabile valore per la salute dei consumatori.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/06\\\/latte-cammella.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/06\\\/latte-cammella.jpg\",\"width\":640,\"height\":400,\"caption\":\"latte di camelidi\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Latte di cammella, una scorta di probiotici alleati della salute\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"name\":\"FoodTimes\",\"description\":\"An independent view\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"FoodTimes\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Wiise Srl Benefit company\",\"alternateName\":\"Wiise-srl-Benefit-Company\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"width\":549,\"height\":252,\"caption\":\"Wiise Srl Benefit company\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},[{\"@type\":[\"Person\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\",\"name\":\"Dario Dongo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"inLanguage\":\"it_IT\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"caption\":\"Dario Dongo\"}},{\"@type\":[\"Person\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\",\"name\":\"Andrea Adelmo Della Penna\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"inLanguage\":\"it_IT\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/DELLA-PENNA.jpg\",\"caption\":\"Andrea Adelmo Della Penna\"}}]]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Latte di cammella, una scorta di probiotici alleati della salute - FoodTimes","description":"Uno studio scientifico di recente pubblicazione ha consentito di individuare nel\u00a0latte di cammella\u00a0alcuni ceppi di batteri lattici\u00a0probiotici, di apprezzabile valore per la salute dei consumatori.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Latte di cammella, una scorta di probiotici alleati della salute - FoodTimes","og_description":"Uno studio scientifico di recente pubblicazione ha consentito di individuare nel\u00a0latte di cammella\u00a0alcuni ceppi di batteri lattici\u00a0probiotici, di apprezzabile valore per la salute dei consumatori.","og_url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/","og_site_name":"FoodTimes","article_published_time":"2021-06-24T08:01:38+00:00","article_modified_time":"2025-04-28T07:36:39+00:00","og_image":[{"width":640,"height":400,"url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/latte-cammella.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dario Dongo\u00a0-\u00a0Andrea Adelmo Della Penna","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Dario Dongo\u00a0-\u00a0Andrea Adelmo Della Penna","Tempo di lettura stimato":"5 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/"},"author":{"name":"Dario Dongo\u00a0-\u00a0Andrea Adelmo Della Penna","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909"},"headline":"Latte di cammella, una scorta di probiotici alleati della salute","datePublished":"2021-06-24T08:01:38+00:00","dateModified":"2025-04-28T07:36:39+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/"},"wordCount":1027,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/latte-cammella.jpg","keywords":["camel milk","latte di cammella","probiotici","ProFuture","superfood"],"articleSection":["Consumatori e Salute"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/","name":"Latte di cammella, una scorta di probiotici alleati della salute - FoodTimes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/latte-cammella.jpg","datePublished":"2021-06-24T08:01:38+00:00","dateModified":"2025-04-28T07:36:39+00:00","description":"Uno studio scientifico di recente pubblicazione ha consentito di individuare nel\u00a0latte di cammella\u00a0alcuni ceppi di batteri lattici\u00a0probiotici, di apprezzabile valore per la salute dei consumatori.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/latte-cammella.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/latte-cammella.jpg","width":640,"height":400,"caption":"latte di camelidi"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latte-di-cammella-una-scorta-di-probiotici-alleati-della-salute\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Latte di cammella, una scorta di probiotici alleati della salute"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","name":"FoodTimes","description":"An independent view","publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"alternateName":"FoodTimes","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization","name":"Wiise Srl Benefit company","alternateName":"Wiise-srl-Benefit-Company","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","width":549,"height":252,"caption":"Wiise Srl Benefit company"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},[{"@type":["Person"],"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909","name":"Dario Dongo","image":{"@type":"ImageObject","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","inLanguage":"it_IT","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","caption":"Dario Dongo"}},{"@type":["Person"],"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909","name":"Andrea Adelmo Della Penna","image":{"@type":"ImageObject","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","inLanguage":"it_IT","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DELLA-PENNA.jpg","caption":"Andrea Adelmo Della Penna"}}]]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56319"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":75385,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56319\/revisions\/75385"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56323"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}