{"id":56426,"date":"2021-07-02T15:33:23","date_gmt":"2021-07-02T15:33:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=56426"},"modified":"2025-10-16T13:10:39","modified_gmt":"2025-10-16T11:10:39","slug":"olio-extra-vergine-di-oliva-al-supermercato-il-test-di-que-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olio-extra-vergine-di-oliva-al-supermercato-il-test-di-que-choisir\/","title":{"rendered":"Olio extra vergine di oliva al supermercato, il test di Que Choisir"},"content":{"rendered":"<p>La rivista dei consumatori francesi\u00a0<em><a href=\"https:\/\/www.quechoisir.org\">Que Choisir<\/a><\/em> ha analizzato 26 bottiglie di olio extra vergine di oliva venduto nei supermercati. Il risultato \u00e8 poco incoraggiante.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olio-extra-vergine-di-oliva-al-supermercato-il-test-di-que-choisir\/#7_marchi_di_olio_extra_vergine_doliva_venduti_anche_in_Italia\" >7 marchi di olio extra vergine d\u2019oliva venduti anche in Italia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olio-extra-vergine-di-oliva-al-supermercato-il-test-di-que-choisir\/#Caccia_ai_contaminanti\" >Caccia ai contaminanti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olio-extra-vergine-di-oliva-al-supermercato-il-test-di-que-choisir\/#Risultati_deludenti\" >Risultati deludenti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olio-extra-vergine-di-oliva-al-supermercato-il-test-di-que-choisir\/#Gli_oli_extra_vergine_confermati_sia_pure_con_alcune_pecche\" >Gli oli extra vergine confermati, sia pure con alcune pecche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olio-extra-vergine-di-oliva-al-supermercato-il-test-di-que-choisir\/#Gli_altri_oli_non_declassati\" >Gli altri oli non declassati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olio-extra-vergine-di-oliva-al-supermercato-il-test-di-que-choisir\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_marchi_di_olio_extra_vergine_doliva_venduti_anche_in_Italia\"><\/span>7 marchi di olio extra vergine d\u2019oliva venduti anche in Italia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I campioni\u00a0<\/strong>di olio extra vergine di oliva analizzati da\u00a0<em>Que Choisir<\/em>\u00a0comprendono quelli di 7 marchi disponibili anche nei supermercati italiani.<\/p>\n<p><strong>I test<\/strong>\u00a0fisico-chimici e organolettici (eseguiti mediante\u00a0<em>panel test<\/em>\u00a0da una giuria di esperti accreditati) hanno consentito di accertare la vera natura di ogni olio extravergine di oliva sottoposto a campionamento.<\/p>\n<p><strong>Acidit\u00e0 oleica<\/strong>, valore dei perossidi, l\u2019assorbanza (coefficiente di ossidazione misurato in termini di assorbimento dei raggi UV alle lunghezze d&#8217;onda 232 nm, 270 nm), tenore di esteri etilici degli acidi grassi e contenuto di cere, in particolare, permettono di valutare la qualit\u00e0 delle olive utilizzate e il grado di ossidazione degli oli.<\/p>\n<p><strong>Altri parametri<\/strong>\u00a0sono stati utilizzati per verificare l&#8217;assenza di frodi, come la presenza di oli raffinati (c.d. <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/olio-di-oliva\/olio-di-oliva-italiano\">olio di oliva<\/a>) ovvero di diversa origine botanica.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caccia_ai_contaminanti\"><\/span>Caccia ai contaminanti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le analisi<\/strong> di laboratorio\u00a0sono state mirate anche alla individuazione di tre tipi di contaminanti:<\/p>\n<p><strong>&#8211; pesticidi<\/strong>\u00a0e altri prodotti agrochimici (es. erbicidi, fungicidi), tramite analisi multi-residuale su oltre 600 molecole,<\/p>\n<p><strong>&#8211; oli minerali<\/strong>. Presenti in una grande variet\u00e0 di alimenti, provengono da molteplici fonti di contaminazione lungo tutta la catena di produzione, dalla materia prima alla lavorazione. Anche in questo caso, come gi\u00e0 nelle precedenti indagini di <em>\u00d6kotest<\/em>, (1) stati ricercati MOSH (idrocarburi saturi di oli minerali) e MOAH (idrocarburi aromatici di oli minerali), questi ultimi sospettati di essere cancerogeni,<\/p>\n<p><strong>&#8211; plastificanti<\/strong>. Le analisi hanno rintracciato una quindicina di molecole, tra cui gli ftalati (compresi DEHP e DBP, entrambi classificati come sostanze tossiche per la riproduzione a livello europeo e classificati come interferenti endocrini), gli adipati e composti appartenenti ad altre famiglie di plastificanti. (2)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Risultati_deludenti\"><\/span>Risultati deludenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La gran parte\u00a0degli oli<\/strong> esaminati (16 prodotti su 26, pari al 62% del totale) non ha superato la prova. Sebbene i valori chimici fossero vicini ai limiti di legge, molti prodotti sono stati\u00a0bocciati al test organolettico per il sapore rancido. Un difetto riconducibile anche a condizioni inappropriate di stoccaggio o trasporto.<\/p>\n<p><strong>Tra i prodotti italiani\u00a0<\/strong>e disponibili in Italia, i bocciati sono tre:<\/p>\n<p><strong>1) Carapelli Bio Classico<\/strong>. punteggio 7,5\/20. Ottenuto da olive bio con origine UE ed extraUE, confezionato in bottiglia di vetro scuro, \u00e8 stato acquistato in Francia a 7,80 \u20ac\/l. Declassato a vergine dopo la degustazione per il sapore rancido. Con un\u2019assorbanza \u2018<em>un po&#8217; alta<\/em>\u2019, che indica l\u2019inizio dell&#8217;ossidazione dell&#8217;olio. Quantomeno esente da contaminanti e oli estranei, salve lievi tracce di oli minerali.<\/p>\n<p><strong>2) Carapelli Classico<\/strong>. Punteggio 7,7\/20. A differenza delle altre versioni (Vivace, Delicato) si caratterizza per il sapore persistente tra l&#8217;amaro e il leggermente piccante. L&#8217;origine delle olive \u00e8 UE ed extra-UE, la bottiglia in vetro scuro. Prezzo 7,08 \u20ac\/l. Declassato a vergine dopo la degustazione per il difetto \u2018<em>ch\u00f4m\u00e9-lies<\/em>\u2019, un\u00a0<em>flavor<\/em>\u00a0caratteristico dell&#8217;olio ottenuto da olive ammassate che hanno sofferto un grado avanzato di fermentazione anaerobica.\u00a0Privo di contaminanti e oli estranei, ha mostrato lievi tracce di oli minerali.<\/p>\n<p><strong>3) Primadonna<\/strong>, distribuito da LIDL. Punteggio 7,7\/20. Da olive di origine spagnola, \u00e8 confezionato in bottiglie di plastica scura. \u00c8 tra i prodotti pi\u00f9 economici del test, 4,99 \u20ac\/l.\u00a0Declassato a vergine dopo l\u2019assaggio per \u2018<em>ch\u00f4m\u00e9-lies<\/em>\u2019 e sentore di \u2018umido-terra\u2019. Libero da contaminanti e oli estranei, mostra solo tracce di oli minerali.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gli_oli_extra_vergine_confermati_sia_pure_con_alcune_pecche\"><\/span>Gli oli extra vergine confermati, sia pure con alcune pecche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli altri 4 marchi<\/strong>\u00a0di olio extra vergine disponibili anche in Italia hanno invece ricevuto conferma della\u00a0qualit\u00e0 extravergine. Sia pure con annotazione di alcune pecche.<\/p>\n<p><strong>4) Auchan<\/strong>. Da olive francesi. La bottiglia di questo olio extra vergine di oliva, annota <em>Que Choisir<\/em>, reca una vecchia etichetta, poich\u00e9 riporta il Nutri-Score D, mentre tutti gli oli d&#8217;oliva sono ora Nutri-Score C. Confezionato in bottiglie di vetro scuro da 50 cl, costa 19,98 \u20ac\/l.<\/p>\n<p><strong>\u00c8 il migliore del test <\/strong>(punteggio 16\/20). All&#8217;assaggio, il fruttato \u00e8 di media intensit\u00e0, sia verde che maturo, mentre l&#8217;amaro e il piccante sono leggeri. La bassa acidit\u00e0 oleica \u00e8 un segno di buona qualit\u00e0 delle olive prima della loro frangitura. Gli esteri etilici degli acidi grassi, marcatori della fermentazione del frutto, sono infatti molto contenuti. Bassi anche i valori di assorbanza e perossido, segno di scarsa ossidazione.<\/p>\n<p><strong>Tuttavia<\/strong>, l\u2019extravergine di Auchan viene criticato per la presenza di piccole quantit\u00e0 di residui di pesticidi sospettati di interferenza endocrina. Gli oli minerali sono presenti in tracce, difficilmente rilevabili. Nessuna traccia di plastificanti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gli_altri_oli_non_declassati\"><\/span>Gli altri oli non declassati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>5) Carrefour Bio<\/strong>. Punteggio 15,3\/20. Ottenuto da una miscela di oli UE e non-UE, \u00e8 confezionato in bottiglie di vetro scuro. L\u2019etichetta riferisce il Nutri-Score C. Prezzo 6,35 euro\/l.\u00a0All\u2019assaggio rivela uno dei sapori fruttati pi\u00f9 pronunciati, di media intensit\u00e0 e verde. L&#8217;amaro e il piccante sono ben bilanciati. L&#8217;assorbanza e, in misura minore, il valore del perossido (indicatori dell&#8217;ossidazione dell&#8217;olio) sono superiori ai livelli ottimali ma conformi alle norme. Privo di contaminanti.<\/p>\n<p><strong>6) Costa d\u2019Oro<\/strong>. Punteggio 14,5\/20. Ottenuto da olive 100% italiane di cui l\u2019oleificio &#8211; ora parte del colosso francese Avril &#8211; garantisce la tracciabilit\u00e0 dai campi al frantoio, fino all\u2019impianto di imbottigliamento. Esprime il gusto vigoroso e inimitabile delle olive raccolte a maturit\u00e0, a conferma del\u00a0<em>know-how\u00a0<\/em>dello storico oleificio di Spoleto. Al prezzo, in Francia, di 13,56 \u20ac\/l.<\/p>\n<p><strong>All&#8217;assaggio<\/strong>, \u00e8 un olio fruttato di media intensit\u00e0.\u00a0<em>Que Choisir<\/em>\u00a0lo riconosce come uno degli oli fruttati pi\u00f9 pronunciati, tra i 26 prodotti analizzati, se pure esistano oli con gusto ancora pi\u00f9 intenso.\u00a0Due parametri fortemente legati all&#8217;ossidazione, l&#8217;assorbanza UV e, in misura minore, il valore del perossido, sono pi\u00f9 alti del desiderato.<\/p>\n<p><strong>Il giudizio<\/strong> sui residui di pesticidi \u00e8 invece critico poich\u00e9 sono state individuate &#8211; a livelli molto bassi, rispetto ai limiti di legge &#8211; quattro diverse molecole di cui una \u00e8 sospettata di reprotossicit\u00e0 e un\u2019altra di\u00a0interferenza endocrina.<\/p>\n<p><strong>7) Monini Classico<\/strong>. Punteggio 13,4\/20. Da olive con origine UE, \u00e8 confezionato in bottiglie di vetro scuro. Prezzo 8,95 \u20ac\/l.\u00a0Meno apprezzato all&#8217;assaggio, il fruttato \u00e8 medio e maturo. Qualche problema, anche qui, con i contaminanti. Sono state identificate piccole quantit\u00e0 di residui di due pesticidi, sospettati di essere reprotossici e in un caso interferente endocrino.<\/p>\n<p><strong>Presenti anche oli minerali<\/strong>\u00a0in piccole quantit\u00e0. Secondo il laboratorio, \u00e8 il segno di una possibile contaminazione di un olio minerale di grado tecnico (es. olio lubrificante).<\/p>\n<p><em>Marta Strinati\u00a0<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) Dario Dongo, Marina De Nobili.\u00a0<em>Olio extravergine d\u2019oliva, pericoli e difetti. L\u2019inchiesta di \u00d6kotest.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 11.6.19, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/sicurezza\/olio-extravergine-d-oliva-pericoli-e-difetti-l-inchiesta-di-\u00f6kotest<\/p>\n<p>(2) Dario Dongo, Luca Foltran.\u00a0<em>Ftalati e BPA nell\u2019organismo umano<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 9.11.18,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/ftalati-e-bpa-nellorganismo-umano\">https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/ftalati-e-bpa-nell-organismo-umano<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La rivista dei consumatori francesi\u00a0Que Choisir ha analizzato 26 bottiglie di olio extra vergine di oliva venduto nei supermercati. 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