{"id":56441,"date":"2021-07-04T17:30:15","date_gmt":"2021-07-04T17:30:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=56441"},"modified":"2025-11-03T09:07:40","modified_gmt":"2025-11-03T08:07:40","slug":"israele-future-meat-al-via-la-prima-industria-di-carne-coltivata-in-laboratorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/israele-future-meat-al-via-la-prima-industria-di-carne-coltivata-in-laboratorio\/","title":{"rendered":"Israele, Future Meat.\u00a0Al via la\u00a0prima industria di carne\u00a0coltivata in laboratorio"},"content":{"rendered":"<p><em>Future Meat<\/em>, la prima industria al mondo di\u00a0carne\u00a0coltivata\u00a0in laboratorio, apre i battenti in Israele. (1) Pu\u00f2 produrre ogni giorno 500kg di pura\u00a0<em>lab meat<\/em>, pari a 5mila\u00a0<em>hamburger<\/em>, senza alcuno scarto. Pi\u00f9 o meno l\u2019equivalente di un paio di bovini.<\/p>\n<p>Il nuovo che avanza ha sede a Rehovot, sede del\u00a0<em>Weizmann Institute of Science<\/em>\u00a0e della facolt\u00e0 di Agraria all&#8217;Universit\u00e0 Ebraica di Gerusalemme, oltrech\u00e9 di\u00a0<em>Future Meat Technologies<\/em>\u00a0(<a href=\"https:\/\/future-meat.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">FMT<\/a>).<\/p>\n<p>L\u2019impianto pu\u00f2 ora produrre carni artificiali di pollo, maiale e agnello, a breve anche di manzo. Con cicli di produzione che la\u00a0<em>startup<\/em>\u00a0indica essere circa 20 volte pi\u00f9 veloci rispetto a quelli naturali.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/israele-future-meat-al-via-la-prima-industria-di-carne-coltivata-in-laboratorio\/#Carne_%E2%80%98sicura_e_salutare_deliziosa_e_a_buon_mercato_Di_laboratorio_pero\" >Carne \u2018sicura e salutare, deliziosa e a buon mercato.\u2019 Di laboratorio per\u00f2<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/israele-future-meat-al-via-la-prima-industria-di-carne-coltivata-in-laboratorio\/#Carne_artificiale_tecnologia_sostenibile\" >Carne artificiale, tecnologia sostenibile?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/israele-future-meat-al-via-la-prima-industria-di-carne-coltivata-in-laboratorio\/#AltMeat_lABC\" >AltMeat, l\u2019ABC<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/israele-future-meat-al-via-la-prima-industria-di-carne-coltivata-in-laboratorio\/#Mercati_e_investimenti\" >Mercati\u00a0e investimenti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/israele-future-meat-al-via-la-prima-industria-di-carne-coltivata-in-laboratorio\/#Regole\" >Regole<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/israele-future-meat-al-via-la-prima-industria-di-carne-coltivata-in-laboratorio\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Carne_%E2%80%98sicura_e_salutare_deliziosa_e_a_buon_mercato_Di_laboratorio_pero\"><\/span>Carne \u2018sicura e salutare, deliziosa e a buon mercato.\u2019 Di laboratorio per\u00f2<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli argomenti\u00a0<\/strong>di Rom Kshuk, CEO di\u00a0<em>Future Meat Technologies<\/em>, sono obiettivamente efficaci. La crisi globale di\u00a0<em>food security<\/em>\u00a0si esprime anzitutto nell\u2019incapacit\u00e0 di distribuire proteine all\u2019intera umanit\u00e0. FMT offre una tecnologia scalabile che gi\u00e0 oggi, attraverso la coltivazione cellulare, consente di produrre una carne:<\/p>\n<p>&#8211; sicura, in quanto priva di contaminanti chimici (es. residui di antibiotici, ormoni e altri farmaci veterinari) e biologici (virus e batteri),<\/p>\n<p>&#8211; sicura in quanto non derivata da OGM,<\/p>\n<p>&#8211; nutritiva,<\/p>\n<p>&#8211; appetibile, sotto il profilo organolettico,<\/p>\n<p>&#8211; economica.<\/p>\n<p><strong>3,90 USD\/kg<\/strong>\u00a0\u00e8 il prezzo che gi\u00e0 ora pu\u00f2 venire applicato alla carne di pollo artificiale coltivata in un impianto di piccole dimensioni. Applicando una economia di scala, \u2018<em>i prezzi continueranno a scendere e renderanno la carne coltivata accessibile in tutto il mondo<\/em>\u2019. LoL.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Carne_artificiale_tecnologia_sostenibile\"><\/span>Carne artificiale, tecnologia sostenibile?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le linee di cellule\u00a0animali<\/strong> crescono per sempre senza alcuna modifica genetica.\u00a0La tecnologia proprietaria di FMT vanta rendimenti 10 volte superiori allo standard industriale, grazie a un processo esclusivo di \u2018ringiovanimento\u2019 dei mezzi di coltura che consente di dimezzarne i consumi rimuovendo i prodotti di scarto. I costi di produzione, di conseguenza, sono parecchio inferiori alla media.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"The World&#039;s First Industrial Line for Cultured Meat\" width=\"696\" height=\"392\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8XUFrNQ7YSk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><\/h2>\n<p><strong>La sostenibilit\u00e0\u00a0<\/strong>della\u00a0<em>lab meat<\/em>\u00a0viene espressa in un paragone iniquo ma schiacciante, secondo cui la zootecnia tradizionale oggi assorbirebbe oltre l\u201980% delle terre coltivate e il 30% delle acque dolci, oltre a costituire una causa di deforestationi in America Latina. (2) Il minor impatto della carne coltivata potrebbe cos\u00ec rispondere alla crescente domanda di carni, legata a fattori demografici e cambi di abitudini alimentari. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"AltMeat_lABC\"><\/span><em>AltMeat<\/em>, l\u2019ABC<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le\u00a0<em>AltMeat<\/em>\u00a0<\/strong>&#8211; vale a dire i prodotti\u00a0Veg\u00a0presentati come alternative\u00a0<em>ready-to-eat\u00a0<\/em>ai consumi di carne &#8211; non sono di per s\u00e9 associate ad agroecologia e produzioni bio. Esprimono piuttosto un \u2018salto di specie\u2019, mangiare non \u00e8 pi\u00f9 un \u2018atto agricolo\u2019 ma un \u2018atto tecnologico\u2019. (4) E gli alimenti che ne derivano sono spesso, infatti, cibi ultraprocessati. (5) Le tecnologie applicate alle\u00a0<em>AltMeat<\/em>\u00a0sono tre:<\/p>\n<p><strong>a) \u2018carne\u2019 da proteine vegetali<\/strong>, spesso resa \u2018unica\u2019 mediante tecniche di ingegneria genetica (come il sangue vegetale OGM di\u00a0<em>Impossible Burger<\/em>),<\/p>\n<p><strong>b) carne \u2018coltivata\u2019<\/strong>, ove si fanno crescere le cellule anzich\u00e9 gli animali. Circa 75 imprese oggi se ne occupano, sul pianeta.\u00a0<em><a href=\"https:\/\/www.cnbc.com\/2020\/12\/01\/singapore-issues-first-regulatory-approval-for-lab-grown-meat-to-eat-just.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Eat Just<\/a>\u00a0<\/em>\u00e8 stata la prima impresa a venire autorizzata alla vendita di carne coltivata di pollo, a Singapore,<\/p>\n<p><strong>c) fermentazione<\/strong>. Una tecnologia millenaria, usata tuttora in Asia per produrre il <em>tempeh<\/em> (semi di soia fermentati con\u00a0<em>Rhizopus oligosporus<\/em>). La fermentazione di biomasse (micoproteine da funghi filamentosi) \u00e8 alla base della tecnologia sviluppata da <a href=\"https:\/\/www.quorn.co.uk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Quorn<\/a>, in UK. La fermentazione di precisione, attraverso microrganismi, a sua volta permette di produrre specifiche sostanze (es. collagene).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mercati_e_investimenti\"><\/span>Mercati\u00a0e investimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il mercato\u00a0<\/strong>delle\u00a0<em>AltMeat<\/em>, secondo un recente rapporto di Mc Kynsey, raggiunger\u00e0 i 25 miliardi di dollari entro il 2039. A condizione che i costi di produzione delle carni coltivate &#8211; gi\u00e0 calati in media del 99%, rispetto agli esordi &#8211; possano risultare competitivi con quelli delle carni autentiche. Un obiettivo prossimo, atteso che\u00a0<em>Future Meat<\/em>\u00a0confida di poter raggiungere i 2 US$\/kg entro fine 2022.<\/p>\n<p><strong>Il\u00a0<a href=\"https:\/\/gfi.org\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>Good Food Institute<\/em><\/a><\/strong>\u00a0&#8211; organizzazione che rappresenta il settore\u00a0<em>AltMeat<\/em>\u00a0(alternative della carne) &#8211; stima che gli investimenti sull&#8217;innovazione legata alle proteine alternative siano aumentati del 6000% in cinque anni, da 6 milioni di US$ nel 2016 a 366 mln nel 2020. La stessa\u00a0<em>Future Meat<\/em>\u00a0ha raccolto 43 milioni di dollari di investimenti presso giganti del calibro di\u00a0Tyson Foods, primo produttore di carni in USA, e\u00a0Archer-Daniels Midland.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Regole\"><\/span>Regole<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Investimenti e tecnologie<\/strong>\u00a0stimolano anche, com\u2019\u00e8 ovvio, la riforma delle regole. Il grande spettacolo sul\u00a0<em>meat sounding<\/em>\u00a0&#8211; al Parlamento europeo, il 20.10.20 &#8211; \u00e8 stata la pi\u00f9 inimmaginabile propaganda all\u2019illusione che le\u00a0<em>AltMeat<\/em>\u00a0possano prendere il posto degli allevamenti. (6) Meglio non era andata la battaglia degli allevatori USA alla finanzindustria. (7) Solo in Messico la carne finta non pu\u00f2 venire designata come \u2018carne\u2019. (8)<\/p>\n<p><strong>La legislazione\u00a0<\/strong>da applicare in UE a buona parte dei prodotti \u2018alternativi\u2019 \u00e8 quella sui\u00a0<em>novel food<\/em>\u00a0(ora reg. UE 2015\/2283). Vale a dire che i nuovi prodotti alimentari e ingredienti innovativi devono venire autorizzati dalla Commissione europea, in accordo con gli Stati membri riuniti nel Comitato PAFF (<em>Plants, Animals, Food and Feed<\/em>), a esito di valutazione scientifica di EFSA (<em>European Food Safety Authority<\/em>).<\/p>\n<p><strong>Niente pi\u00f9\u00a0<\/strong>e niente meno di quanto richiesto per immettere sul mercato UE un alimento a base di insetti, alghe o microalghe (9,10) &#8211; a loro volta, fonti di proteine sostenibili &#8211; di cui non sussista esperienza di consumo nel Vecchio Continente anteriore al 1997.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) Agnieszka de Sousa.\u00a0<em>Meat Grown in Israeli Bioreactors Is Coming to American Diners<\/em>. Bloomberg. 23.6.21,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.bloomberg.com\/news\/articles\/2021-06-23\/meat-grown-in-bioreactors-is-coming-to-american-diners-next-year\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.bloomberg.com\/news\/articles\/2021-06-23\/meat-grown-in-bioreactors-is-coming-to-american-diners-next-year<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo, Susanna Cavallina.\u00a0<em>Argentina, Gran Chaco in fiamme per soia OGM e bovini da carne. #Buycott.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 10.8.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/consum-attori\/argentina-gran-chaco-in-fiamme-per-soia-ogm-e-bovini-da-carne-buycott<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo.\u00a0<em>Il mondo nel 2050, trasformazioni necessarie<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 4.11.18,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/idee\/il-mondo-nel-2050-trasformazioni-necessarie<\/p>\n<p>(4) Dario Dongo, Guido Cortese.\u00a0<em>Clima e antibiotico-resistenza. La carne di laboratorio ci salver\u00e0?\u00a0<\/em>GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 9.1.20, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/idee\/clima-e-antibiotico-resistenza-la-carne-di-laboratorio-ci-salver\u00e0<\/p>\n<p>(5) Dario Dongo, Marta Strinati.\u00a0<em>Vegetariani e vegani pi\u00f9 esposti ai nocivi alimenti ultraprocessati. Studio scientifico.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 8.8.20, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/vegetariani-e-vegani-pi\u00f9-esposti-ai-nocivi-alimenti-ultraprocessati-studio-scientifico<\/p>\n<p>(6) Dario Dongo.<em>\u00a0\u2018Carne vegana\u2019, meat sounding. Grande spettacolo al Parlamento europeo.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 23.10.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/idee\/carne-vegana-meat-sounding-grande-spettacolo-al-parlamento-europeo<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo.\u00a0<em>Meat sounding, rivolta in USA.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 7.3.18,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/meat-sounding-rivolta-in-usa<\/p>\n<p>(8) Dario Dongo.\u00a0<em>Milk e Meat sounding, aggiunta di acqua alle carni. Lezioni dal Messico.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 28.12.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/milk-e-meat-sounding-aggiunta-di-acqua-alle-carni-lezioni-dal-messico<\/p>\n<p>(9) Dario Dongo, Alessandra Mei.\u00a0<em>Insetti commestibili, via libera di\u00a0EFSA\u00a0alle tarme della farina<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 22.1.21,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/insetti-commestibili-via-libera-di-efsa-alle-tarme-della-farina<\/p>\n<p>(10) Marta Strinati, Dario Dongo.\u00a0<em>Microalghe e insetti, la ricerca di proteine sostenibili in Horizon 2020.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 27.5.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/innovazione\/microalghe-e-insetti-la-ricerca-di-proteine-sostenibili-in-horizon-2020<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Future Meat, la prima industria al mondo di\u00a0carne\u00a0coltivata\u00a0in laboratorio, apre i battenti in Israele. (1) Pu\u00f2 produrre ogni giorno 500kg di pura\u00a0lab meat, pari a 5mila\u00a0hamburger, senza alcuno scarto. Pi\u00f9 o meno l\u2019equivalente di un paio di bovini. 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