{"id":56656,"date":"2021-07-15T06:19:43","date_gmt":"2021-07-15T06:19:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=56656"},"modified":"2025-04-28T09:17:58","modified_gmt":"2025-04-28T07:17:58","slug":"tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/","title":{"rendered":"Tonno decongelato con additivi, la giga frode alimentare impunita in UE"},"content":{"rendered":"<p>Il\u00a0tonno\u00a0decongelato con aggiunta di additivi \u00e8 oggetto di una\u00a0frode alimentare\u00a0gigantesca e sistemica &#8211; a tutt\u2019oggi impunita in UE, salvo rare eccezioni &#8211; che prosegue da almeno 5 anni.<\/p>\n<p>Gli Stati membri &#8211; Italia, Spagna, Francia e Svezia soprattutto &#8211; hanno notificato a Bruxelles centinaia di tossinfezioni alimentari associate consumo di tranci di pesce sofisticato con nitriti e altri additivi.<\/p>\n<p>La Commissione europea per\u00f2 ha abbandonato i lavori per contrastare questo tipo di frodi alimentari, nel 2017, sebbene esse siano ben note e tuttora in corso. (1) Che altro attendere?<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#Intossicazioni_da_tonno_adulterato\" >Intossicazioni da tonno adulterato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#RASFF_un_anno_di_allerta_per_rischi_gravi_su_tonno_decongelato_e_istamina\" >RASFF,\u00a0un\u00a0anno di allerta per rischi gravi su tonno decongelato e istamina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#Frode_sul_tonno_Modus_operandi\" >Frode sul tonno.\u00a0Modus operandi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#EU_Food_Fraud_Network_2017\" >EU Food Fraud Network,\u00a02017<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#Tips_for_inspections_Verifica_imbarcazione\" >Tips for inspections. Verifica imbarcazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#Prezzi_ed_esame_visivo\" >Prezzi ed esame visivo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#Frode_sul_tonno_il_cambiamento_di_colore\" >Frode sul tonno, il cambiamento di colore<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#Antiossidanti_autorizzati\" >Antiossidanti\u00a0autorizzati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#Additivi_e_trattamenti_vietati_Check-list_per_le_ispezioni\" >Additivi e trattamenti vietati.\u00a0Check-list\u00a0per le ispezioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#Da_Opson_VII_2018_a_oggi\" >Da\u00a0Opson VII\u00a0(2018) a oggi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Intossicazioni_da_tonno_adulterato\"><\/span>Intossicazioni da tonno adulterato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019intossicazione<\/strong>\u00a0che ricorre a seguito dell&#8217;ingestione\u00a0di\u00a0tonno adulterato e sofisticato con additivi \u00e8 la sindrome sgombroide. (2) Una reazione agli elevati apporti di istamina, sotto alcuni aspetti simile a quella allergica, che si manifesta con sintomi quali arrossamento cutaneo e prurito, vertigini e mal di testa, nausea vomito e diarrea.<\/p>\n<p><strong>Il sistema di allerta\u00a0<\/strong>rapido sulla sicurezza di alimenti e mangimi (RASFF, <em>Rapid Alert System on Food and Feed<\/em>) sembra un bollettino di guerra. Ai numerosi casi di allerta per:<\/p>\n<p>&#8211; aggiunta di additivi e\/o trattamenti vietati (es. nitriti, monossido di carbonio),<\/p>\n<p>&#8211; additivi in quantit\u00e0 notevolmente superiori ai limiti ammessi (es. acido ascorbico),<\/p>\n<p>&#8211; pesce pescato illegalmente e\/o non tracciato,<\/p>\n<p>&#8211; merci non conservate alle temperature prescritte,<\/p>\n<p>si aggiungono le notifiche per\u00a0<strong>rischi gravi\u00a0<\/strong>di avvelenamento su tonno decongelato (<em>thawed tuna<\/em>) con istamina. A seguire le sole allerta di tale ultima categoria, registrate negli ultimi 12 mesi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"RASFF_un_anno_di_allerta_per_rischi_gravi_su_tonno_decongelato_e_istamina\"><\/span>RASFF,\u00a0un\u00a0anno di allerta per rischi gravi su tonno decongelato e istamina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&#8211; 7.7.21, notifica Italia su\u00a0<em>yellowfin tuna<\/em>\u00a0in arrivo dalla Spagna (<a href=\"https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/rasff-window\/screen\/notification\/486371\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">2021.3572<\/a>),<\/p>\n<p>&#8211; 28.6.21, allerta dalla Francia su tonno di Sri Lanka distribuito anche in Belgio, Svizzera, Germania, Irlanda (<a href=\"https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/rasff-window\/screen\/notification\/484662\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">2021.3386<\/a>),<\/p>\n<p>&#8211; 7.6.21. Notifica Italia, prodotto distribuito anche in Croazia, Germania, Grecia, Polonia, Romania, Slovenia<br \/>\n(<a href=\"https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/rasff-window\/screen\/notification\/481311\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">2021.2933<\/a>),<\/p>\n<p>&#8211; 7.4.21. Notifica Svezia, avvelenamento da\u00a0<em>tuna loins<\/em>\u00a0del Vietnam venduti anche in Finlandia e Olanda (<a href=\"https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/rasff-window\/screen\/notification\/473000\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">2021.1719<\/a>),<\/p>\n<p>&#8211; 17.3.21. Notifica Olanda su istamina e cadmio da tonno in arrivo dal Pakistan (in effetti pi\u00f9 noto per i metalli pesanti che per il mare (<a href=\"https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/rasff-window\/screen\/notification\/470362\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">2021.1385<\/a>),<\/p>\n<p>&#8211; 1.3.21, notifica Germania su tonno thailandese (<a href=\"https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/rasff-window\/screen\/notification\/468330\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">2021.1039<\/a>),<\/p>\n<p>&#8211; 26.2.21, notifica Italia su\u00a0<em>tuna loins<\/em>\u00a0dal Vietnam, distribuzione in Austria, Olanda, Svezia (<a href=\"https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/rasff-window\/screen\/notification\/468183\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">2021.1013<\/a>),<\/p>\n<p>&#8211; 26.1.21, allerta Francia su tonno delle Maldive (<a href=\"https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/rasff-window\/screen\/notification\/462423\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">2021.408<\/a>),<\/p>\n<p>&#8211; 21.1.21, notifica dalla Spagna su prodotto dall\u2019India (<a href=\"https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/rasff-window\/screen\/notification\/461873\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">2021.318<\/a>),<\/p>\n<p>&#8211; 24.12.20, notifica da Irlanda su\u00a0<em>thawed tuna<\/em>\u00a0di Sri Lanka (<a href=\"https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/rasff-window\/screen\/notification\/458011\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">2020.6019<\/a>),<\/p>\n<p>&#8211; 18.11.20, notifica UK su tonno rosso dal Vietnam (<a href=\"https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/rasff-window\/screen\/notification\/458011\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">2020.5108<\/a>),<\/p>\n<p>&#8211; 29.9.20, allerta da Irlanda su tonno di Sri Lanka (<a href=\"https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/rasff-window\/screen\/notification\/443277\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">2020.4004<\/a>),<\/p>\n<p>&#8211; 23.7.20, allerta da Svezia su prodotto venduto anche in Germania, Olanda e Polonia (<a href=\"https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/rasff-window\/screen\/notification\/435607\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">2020.3015<\/a>),<\/p>\n<p>&#8211; 6.7.20, notifica della Francia su\u00a0<em>thon<\/em>\u00a0della Costa d\u2019Avorio (<a href=\"https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/rasff-window\/screen\/notification\/433571\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">2020.2746<\/a>).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Frode_sul_tonno_Modus_operandi\"><\/span>Frode sul tonno.\u00a0<em>Modus operandi<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Migliaia di intossicazioni<\/strong>\u00a0(spesso non diagnosticate n\u00e9 registrate) e centinaia di frodi alimentari su un prodotto ittico ad alto valore aggiunto si riconducono a un unico\u00a0<em>modus operandi<\/em>, salve rare eccezioni. Il tonno oggetto di sofisticazioni \u00e8 quello pescato con le reti da circuizione (<em>purse seine<\/em>).<\/p>\n<figure id=\"attachment_56659\" aria-describedby=\"caption-attachment-56659\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-56659\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/pesca-con-reti-da-circuizione.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/pesca-con-reti-da-circuizione.jpg 640w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/pesca-con-reti-da-circuizione-300x206.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/pesca-con-reti-da-circuizione-150x103.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/pesca-con-reti-da-circuizione-218x150.jpg 218w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-56659\" class=\"wp-caption-text\">Pesca con reti da circuizione<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>I pescherecci\u00a0<\/strong>che vi ricorrono, oltre a procurare grave stress ai tonni e altre specie (es. squali, delfini,\u00a0<em>etc<\/em>.), immergono il pescato in una soluzione salina ipersatura (salamoia) a -9\u00b0C. Una deroga alla regola generale (congelamento a &#8211; 18\u00b0C su\u00a0<em>freezer vessel<\/em>) ammessa per i soli prodotti destinati all\u2019industria delle conserve ittiche. (3)<\/p>\n<p><strong>I delinquenti<\/strong>\u00a0sofisticano questo tonno con additivi e trattamenti illegali, per correggerne il colore (da marrone a rosso) e distribuirlo come pesce destinato ai consumatori finali, anzich\u00e9 all\u2019industria conserviera. Ed \u00e8 cos\u00ec che il \u2018<em>canning grade tuna<\/em>\u2019 viene camuffato in \u2018<em>sashimi grade tuna<\/em>\u2019. Ma l\u2019istamina, che si sviluppa nel pesce conservato male, rimane in agguato.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"EU_Food_Fraud_Network_2017\"><\/span><em>EU Food Fraud Network,<\/em>\u00a02017<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Nel 2017<\/strong>\u00a0la Commissione europea &#8211; a seguito di ripetute allerta, gi\u00e0 dal 2016, per sindrome sgombroide associata al consumo di tonno decongelato &#8211; aveva attivato lo\u00a0<em>EU Food Fraud Network<\/em>. E la rete europea, a cui partecipano le autorit\u00e0 di controllo degli Stati membri, aveva messo a punto un\u00a0vademecum\u00a0(<em>Tips for inspections<\/em>) per contrastare questo tipo di frodi. (4)<\/p>\n<p><strong>Origine e tracciabilit\u00e0\u00a0<\/strong>di tonno e imbarcazione sono le prime informazioni da raccogliere. (5) Tutte le navi, si ricorda, devono essere approvate e iscritte in apposite liste UE. Bisogna perci\u00f2 rintracciare l\u2019imbarcazione di cattura\u00a0tramite registro elettronico (o stampa del giornale) di bordo per le navi UE, certificato di cattura (rilasciato dalle autorit\u00e0 del Paese extra-UE ove la nave \u00e8 registrata e approvata) per i prodotti d\u2019importazione.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tips_for_inspections_Verifica_imbarcazione\"><\/span><em>Tips for inspections<\/em>. Verifica imbarcazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La verifica<\/strong>\u00a0della capacit\u00e0 di congelamento (-18 \u00b0C) dell\u2019imbarcazione pu\u00f2 venire eseguita inserendo il suo nome nel\u00a0<em>Marine Traffic website<\/em>. Pochi pescherecci d\u2019altura (<em>longliner<\/em>) approvati dall&#8217;UE sono equipaggiati per congelare il tonno a temperature comprese tra -25\u00b0 e -50\/60 \u00b0C. La gran parte delle imbarcazioni (<em>purse seiner<\/em>), che conservano solo in salamoia (-9 \u00b0C), devono destinare il pesce alla sola industria conserviera. (6)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prezzi_ed_esame_visivo\"><\/span>Prezzi ed esame visivo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I\u00a0<em>Tips for inspections\u00a0<\/em><\/strong>elaborati dallo\u00a0<em>EU Food Fraud Network\u00a0<\/em>indicano il prezzo medio del tonno con destino industriale, nel 2017, attorno ai 7,5-10\u20ac\/kg. Vale a dire quasi la met\u00e0 del prodotto surgelato (<em>ultrafrozen<\/em>) o decongelato in regola (12-20 \u20ac\/kg).<\/p>\n<p><strong>L\u2019esame visivo<\/strong>\u00a0del pesce intero consente poi di distinguere, a seconda dei casi:<\/p>\n<p>&#8211; tonno surgelato o congelato. Ha la superficie uniforme, con molto ghiaccio. La bocca \u00e8 aperta, asciutta e pi\u00f9 uniforme,<\/p>\n<p>&#8211; tonno conservato in salamoia a -9 \u00b0C presenta danni esterni e le pinne in cattivo stato, nella brina.<\/p>\n<p><strong>Il colore\u00a0originario<\/strong>\u00a0del tonno destinato all\u2019industria conserviera \u00e8 marrone, a causa di un congelamento troppo lento o di conservazione in salamoia a -9 \u00b0 C.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Frode_sul_tonno_il_cambiamento_di_colore\"><\/span>Frode sul tonno, il cambiamento di colore<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli additivi alimentari\u00a0<\/strong>sono spesso impiegati nelle frodi per modificare il colore del tonno. Tale attivit\u00e0 si qualifica come sofisticazione dell\u2019alimento ed \u00e8 espressamente vietata dal legislatore europeo, proprio perch\u00e9 serve a confondere il consumatore sulle caratteristiche del prodotto (reg. CE 1333\/08, art. 6.1.c).<\/p>\n<p><strong>I tranci<\/strong> di tonno\u00a0oggetto di frode, di colore marrone scuro, vengono camuffati in rosso mediante iniezione di diversi additivi. Il tonno destinato all\u2019industria, a seguito del trattamento colorante, viene venduto sui vari canali (GDO e distribuzione tradizionale, HoReCa &#8211;\u00a0<em>Hotel, Restaurant, Catering<\/em>) come se fosse tonno fresco o decongelato.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Antiossidanti_autorizzati\"><\/span>Antiossidanti\u00a0autorizzati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I soli additivi\u00a0autorizzati<\/strong> nel tonno quale pesce non trasformato, con la sola funzione antiossidante, sono gli ascorbati (E 300-303) e i citrati (E330 -333). (7) Nella misura\u00a0<em>quantum satis\u00a0<\/em>(q.s.), vale a dire a un livello non superiore a quello necessario per raggiungere la finalit\u00e0 stabilita per la categoria degli \u2018antiossidanti\u2019 (8) e a condizione di non trarre il consumatore in inganno.<\/p>\n<p><strong>EFSA<\/strong>\u00a0(<em>European Food Safety Authority<\/em>) ha rivalutato le condizioni d\u2019uso di acido ascorbico, ascorbato di sodio e ascorbato di calcio (E 300-302), nel 2015, sulla base delle informazioni in merito ai loro livelli effettivi di utilizzo negli alimenti in UE. A esito della propria valutazione, EFSA ha stimato la presenza media degli ascorbati in 100 mg\/kg e definito il loro livello massimo di utilizzo in 300 mg\/kg. (9)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Additivi_e_trattamenti_vietati_Check-list_per_le_ispezioni\"><\/span>Additivi e trattamenti vietati.\u00a0<em>Check-list<\/em>\u00a0per le ispezioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I\u00a0trattamenti\u00a0<\/strong>dei pesci non trasformati con nitriti\/nitrati &#8211; o additivi, o ancora ingredienti vegetali \u2018funzionali\u2019 che contengano livelli significativi di nitriti o nitrati &#8211; e\/o con monossido di carbonio sono rigorosamente vietati e si qualificano come attivit\u00e0 di sofisticazione degli alimenti. I\u00a0<em>Tips for inspections\u00a0<\/em>dello\u00a0<em>EU Food Fraud Network\u00a0<\/em>raccomandano agli organi di controllo di verificare quanto segue:<\/p>\n<p>&#8211; cambiamenti di colore (che gli antiossidanti q.s., &lt;300 mg\/kg, non bastano a realizzare),<\/p>\n<p>&#8211; presenza di additivi non autorizzati negli impianti di stoccaggio,<\/p>\n<p>&#8211; fatture di fornitori di additivi (additivi non autorizzati e\/o antiossidanti in quantit\u00e0 sproporzionate),<\/p>\n<p>&#8211; presenza di nitriti e\/o nitrati nel sale,<\/p>\n<p>&#8211; presenza di macchine per iniezione o zangolatura,<\/p>\n<p>&#8211; antiossidanti in concentrazioni superiori a 300 mg\/kg,<\/p>\n<p>&#8211; tonno sottovuoto con liquidi \u2018sospetti\u2019 (da analizzare),<\/p>\n<p>&#8211; verifica dei trattamenti indicati nei manuali di autocontrollo (GMP,\u00a0HACCP).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Da_Opson_VII_2018_a_oggi\"><\/span>Da\u00a0Opson VII\u00a0(2018) a oggi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>OPSON<\/strong>\u00a0&#8211; dal greco\u00a0<em>\u1f44\u03c8\u03bf\u03bd<\/em>, pietanza &#8211; \u00e8 un&#8217;iniziativa internazionale, coordinata da Europol e Interpol, che ambisce a incoraggiare le autorit\u00e0 di controllo a cooperare nel contrasto alle frodi alimentari. (10) Nel 2018\u00a0le autorit\u00e0 di 11 Paesi europei (Spagna, Italia, Francia, Germania, Portogallo, Paesi Bassi, Regno Unito, Ungheria, Liechtenstein, Norvegia e Svizzera) hanno partecipato all\u2019operazione Opson VII, che ha consentito il sequestro di 51 tonnellate di tonno decongelato fuorilegge, di cui 45 t soltanto in Spagna. (11)<\/p>\n<p><strong>L\u2019esercitazione<\/strong>\u00a0ha avuto un importante valore simbolico ma le frodi sul tonno decongelato sono tuttora gravi &#8211; per le implicazioni di sicurezza alimentare &#8211; ed estremamente diffuse. La ricorrenza delle notifiche al sistema RASFF dimostra perci\u00f2 la necessit\u00e0 di affrontare le frodi alimentari in UE con gli strumenti appropriati. Non il \u2018centro culturale\u2019 istituito proprio nel 2018 dall\u2019ex Commissario Vytenis Andriukaitis, ma una riforma europea adeguata agli scopi (12,13).<\/p>\n<p><strong>Senza dimenticare\u00a0<\/strong>&#8211; anche nella strategia\u00a0<em>Farm2Fork<\/em>\u00a0&#8211; le risorse per i veterinari e i controllori ufficiali di cui si \u00e8 andata perdendo traccia. (14)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) Dario Dongo.\u00a0<em>Tranci di tonno decongelato, casi di avvelenamento in Italia.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 7.6.21,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/ristorazione\/tranci-di-tonno-decongelato-casi-di-avvelenamento-in-italia<\/p>\n<p>(2) Katharina Hofer, Katharina Schenk-J\u00e4ger, Cornelia Reichert (2018).\u00a0<em>Sindrome sgombroide, una particolare intossicazione da pesce.<\/em> Toxinfo Suisse.\u00a0<a href=\"https:\/\/toxinfo.ch\/sindrome-sgombroide-una-particolare-intossicazion\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/toxinfo.ch\/sindrome-sgombroide-una-particolare-intossicazion<\/a><\/p>\n<p>(3) \u2018<em>Where freezing in brine of whole fish intended for canning is practised, a temperature of not more than -9\u00b0C must be achieved for the product. The brine must not be a source of contamination for the fish<\/em>.\u2019 (Reg. EC No 853\/04, Annex III, <em>specific requirements<\/em>. Section VIII, <em>fishery products.<\/em> Chapter I, <em>requirements for vessels<\/em>. All. II. D.\u00a0<em>Requirements for factory vessels<\/em>. Point 7)<\/p>\n<p>(4) EU Food Fraud Network.\u00a0<em>Coordinated case. Illegal treatment of tuna, from canning grade to sushi grade.<\/em> European Commission, September 2017.\u00a0<a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/food\/system\/files\/2018-04\/food-fraud_succ-coop_tuna.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/ec.europa.eu\/food\/system\/files\/2018-04\/food-fraud_succ-coop_tuna.pdf<\/a><\/p>\n<p>(5) Marta Strinati, Dario Dongo.\u00a0<em>Tracciabilit\u00e0 del tonno in scatola. La pressione di IUUWatch sulla Commissione europea<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 18.2.21, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/consum-attori\/tracciabilit\u00e0-del-tonno-in-scatola-la-pressione-di-iuuwatch-sulla-commissione-europea<\/p>\n<p>(6) Altre differenze tra\u00a0<em>longliner<\/em>\u00a0e\u00a0<em>purse seiner<\/em>\u00a0riguardano gli strumenti di pesca, nonch\u00e9 il pescato giornaliero e il volume di pesce in un\u2019uscita in mare (50-150 vs. 500-900 t), e le modalit\u00e0 di scarico del pescato.<br \/>\nIn caso di dubbi sulla capacit\u00e0 di congelamento della barca, gli ispettori possono fare riferimento al punto di contatto dell&#8217;AAC (Amministrazione, Assistenza e Cooperazione) del proprio Paese per fare una richiesta allo Stato ove \u00e8 registrata l\u2019imbarcazione. Per gli Stati extra-UE, la richiesta pu\u00f2 venire indirizzata alla Commissione europea,\u00a0DG SANTE<\/p>\n<p>(7) Reg. CE 1333\/08, <em>relativo agli additivi alimentari.<\/em> V. Allegato II, Parte E, categoria 9.1.1. Testo consolidato al 23.12.20 su\u00a0<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/?uri=CELEX%3A02008R1333-20201223&amp;qid=1626302785170#tocId63\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/?uri=CELEX%3A02008R1333-20201223&amp;qid=1626302785170#tocId63<\/a><\/p>\n<p>(8) <em>\u2018Gli \u00abantiossidanti\u00bb sono sostanze che prolungano la durata di conservazione degli alimenti proteggendoli dal deterioramento provocato dall\u2019ossidazione, come l\u2019irrancidimento dei grassi e le variazioni di colore<\/em>\u2019 (reg. CE 1333\/08, Allegato I punto 4)<\/p>\n<p>(9) EFSA (2015).\u00a0<em>Scientific Opinion on the re-evaluation of ascorbic acid (E 300), sodium ascorbate (E 301) and calcium ascorbate (E 302) as food additives.<\/em> EFSA Journal 2015;13(5):4087. doi:\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2015.4087\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2015.4087<\/a><\/p>\n<p>(10) <em>Operation OPSON<\/em>. Europol,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.europol.europa.eu\/activities-services\/europol-in-action\/operations\/operation-opson\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.europol.europa.eu\/activities-services\/europol-in-action\/operations\/operation-opson<\/a><\/p>\n<p>(11) Joe Whitworth.\u00a0<em>45 tons of frozen tuna seized in Spain because of illegal treatment.<\/em> Food Safety News. 16.8.18,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodsafetynews.com\/2018\/08\/45-tons-of-frozen-tuna-seized-in-spain-because-of-illegal-treatment\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.foodsafetynews.com\/2018\/08\/45-tons-of-frozen-tuna-seized-in-spain-because-of-illegal-treatment\/<\/a><\/p>\n<p>(12) Dario Dongo, Giulia Baldelli.\u00a0<em>Frodi alimentari, un problema irrisolto. Rapporto \u2018EU Food Fraud Network\u2019.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 30.4.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/sicurezza\/frodi-alimentari-un-problema-irrisolto-rapporto-eu-food-fraud-network<\/p>\n<p>(13) Dario Dongo.\u00a0<em>Fipronil e frodi in UE, il bluff.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 30.9.17,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/fipronil-e-frodi-in-ue-il-bluff<\/p>\n<p>(14) Marta Strinati.\u00a0<em>Controlli pubblici ufficiali in declino, il rapporto BEUC.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 2.11.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/sicurezza\/controlli-pubblici-ufficiali-in-declino-il-rapporto-beuc<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il\u00a0tonno\u00a0decongelato con aggiunta di additivi \u00e8 oggetto di una\u00a0frode alimentare\u00a0gigantesca e sistemica &#8211; a tutt\u2019oggi impunita in UE, salvo rare eccezioni &#8211; che prosegue da almeno 5 anni. Gli Stati membri &#8211; Italia, Spagna, Francia e Svezia soprattutto &#8211; hanno notificato a Bruxelles centinaia di tossinfezioni alimentari associate consumo di tranci di pesce sofisticato con [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":56667,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1227],"tags":[178,1814],"class_list":{"0":"post-56656","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sistemi-alimentari","8":"tag-frodi-alimentari","9":"tag-tonno"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tonno decongelato con additivi, la giga frode alimentare impunita in UE - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il\u00a0tonno\u00a0decongelato con aggiunta di additivi da 5 anni \u00e8 oggetto di una\u00a0frode alimentare\u00a0gigantesca e sistemica - a tutt\u2019oggi poco punita in UE.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tonno decongelato con additivi, la giga frode alimentare impunita in UE - FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il\u00a0tonno\u00a0decongelato con aggiunta di additivi da 5 anni \u00e8 oggetto di una\u00a0frode alimentare\u00a0gigantesca e sistemica - a tutt\u2019oggi poco punita in UE.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-07-15T06:19:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-04-28T07:17:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/tonno-decongelato.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dario Dongo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dario Dongo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dario Dongo\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\"},\"headline\":\"Tonno decongelato con additivi, la giga frode alimentare impunita in UE\",\"datePublished\":\"2021-07-15T06:19:43+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-28T07:17:58+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\\\/\"},\"wordCount\":1926,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/tonno-decongelato.jpg\",\"keywords\":[\"frodi alimentari\",\"tonno\"],\"articleSection\":[\"Sistemi alimentari\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\\\/\",\"name\":\"Tonno decongelato con additivi, la giga frode alimentare impunita in UE - FoodTimes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/tonno-decongelato.jpg\",\"datePublished\":\"2021-07-15T06:19:43+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-28T07:17:58+00:00\",\"description\":\"Il\u00a0tonno\u00a0decongelato con aggiunta di additivi da 5 anni \u00e8 oggetto di una\u00a0frode alimentare\u00a0gigantesca e sistemica - a tutt\u2019oggi poco punita in UE.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/tonno-decongelato.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/tonno-decongelato.jpg\",\"width\":640,\"height\":400},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tonno decongelato con additivi, la giga frode alimentare impunita in UE\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"name\":\"FoodTimes\",\"description\":\"An independent view\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"FoodTimes\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Wiise Srl Benefit company\",\"alternateName\":\"Wiise-srl-Benefit-Company\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"width\":549,\"height\":252,\"caption\":\"Wiise Srl Benefit company\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\",\"name\":\"Dario Dongo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"url\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"caption\":\"Dario Dongo\"},\"description\":\"Dario Dongo, lawyer and journalist, PhD in international food law, founder of WIISE (FARE - GIFT - Food Times) and \u00c9galit\u00e9.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/author\\\/dario-dongo\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tonno decongelato con additivi, la giga frode alimentare impunita in UE - FoodTimes","description":"Il\u00a0tonno\u00a0decongelato con aggiunta di additivi da 5 anni \u00e8 oggetto di una\u00a0frode alimentare\u00a0gigantesca e sistemica - a tutt\u2019oggi poco punita in UE.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Tonno decongelato con additivi, la giga frode alimentare impunita in UE - FoodTimes","og_description":"Il\u00a0tonno\u00a0decongelato con aggiunta di additivi da 5 anni \u00e8 oggetto di una\u00a0frode alimentare\u00a0gigantesca e sistemica - a tutt\u2019oggi poco punita in UE.","og_url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/","og_site_name":"FoodTimes","article_published_time":"2021-07-15T06:19:43+00:00","article_modified_time":"2025-04-28T07:17:58+00:00","og_image":[{"width":640,"height":400,"url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/tonno-decongelato.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dario Dongo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Dario Dongo","Tempo di lettura stimato":"10 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/"},"author":{"name":"Dario Dongo","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909"},"headline":"Tonno decongelato con additivi, la giga frode alimentare impunita in UE","datePublished":"2021-07-15T06:19:43+00:00","dateModified":"2025-04-28T07:17:58+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/"},"wordCount":1926,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/tonno-decongelato.jpg","keywords":["frodi alimentari","tonno"],"articleSection":["Sistemi alimentari"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/","name":"Tonno decongelato con additivi, la giga frode alimentare impunita in UE - FoodTimes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/tonno-decongelato.jpg","datePublished":"2021-07-15T06:19:43+00:00","dateModified":"2025-04-28T07:17:58+00:00","description":"Il\u00a0tonno\u00a0decongelato con aggiunta di additivi da 5 anni \u00e8 oggetto di una\u00a0frode alimentare\u00a0gigantesca e sistemica - a tutt\u2019oggi poco punita in UE.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/tonno-decongelato.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/tonno-decongelato.jpg","width":640,"height":400},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tonno decongelato con additivi, la giga frode alimentare impunita in UE"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","name":"FoodTimes","description":"An independent view","publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"alternateName":"FoodTimes","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization","name":"Wiise Srl Benefit company","alternateName":"Wiise-srl-Benefit-Company","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","width":549,"height":252,"caption":"Wiise Srl Benefit company"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909","name":"Dario Dongo","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","url":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","contentUrl":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","caption":"Dario Dongo"},"description":"Dario Dongo, lawyer and journalist, PhD in international food law, founder of WIISE (FARE - GIFT - Food Times) and \u00c9galit\u00e9.","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/author\/dario-dongo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56656"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56656\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":75105,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56656\/revisions\/75105"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56667"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}