{"id":57086,"date":"2021-08-04T10:27:17","date_gmt":"2021-08-04T08:27:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=57086"},"modified":"2025-09-19T10:57:09","modified_gmt":"2025-09-19T08:57:09","slug":"francia-e-germania-scatta-il-divieto-di-uccidere-i-pulcini-maschi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/francia-e-germania-scatta-il-divieto-di-uccidere-i-pulcini-maschi\/","title":{"rendered":"Francia e Germania, scatta il divieto di uccidere i pulcini maschi"},"content":{"rendered":"<p>Il divieto di uccidere i\u00a0pulcini\u00a0maschi nella filiera di produzione delle\u00a0uova\u00a0&#8211; c.d. sessazione (1) &#8211; scatta a livello nazionale in Francia, come gi\u00e0 in Germania, a partire dal 2022. (2)<\/p>\n<p>Un segno epocale e condiviso della transizione verso lo sviluppo sostenibile di produzioni e consumi (#SDG12), nel primo settore manifatturiero in UE, da parte dei due primi Paesi produttori di alimenti.<\/p>\n<p>In Italia &#8211; terzo Paese in UE per la produzione alimentare, secondo in quella agricola e primo per il valore aggiunto di quest\u2019ultima &#8211;\u00a0Coop Italia\u00a0\u00e8 invece il solo operatore ad avere intrapreso questa via (3,4).<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/francia-e-germania-scatta-il-divieto-di-uccidere-i-pulcini-maschi\/#Produzione_di_uova_LUE_a_28_al_secondo_posto_nel_mondo_la_Francia_primeggia\" >Produzione di uova. L\u2019UE a 28 al secondo posto nel mondo, la Francia primeggia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/francia-e-germania-scatta-il-divieto-di-uccidere-i-pulcini-maschi\/#Lo_sterminio_evitabile_dei_pulcini_maschi\" >Lo sterminio evitabile dei pulcini maschi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/francia-e-germania-scatta-il-divieto-di-uccidere-i-pulcini-maschi\/#Divieto_di_sessazione_Dopo_la_Svizzera_ecco_Francia_e_Germania\" >Divieto di sessazione. Dopo la Svizzera, ecco Francia e Germania<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/francia-e-germania-scatta-il-divieto-di-uccidere-i-pulcini-maschi\/#Coop_Switzerland_e_Coop_Italia_vs_Germania_e_Francia_bioetica_vs_tecnologie\" >Coop Switzerland e Coop Italia vs. Germania e Francia, bioetica vs. tecnologie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/francia-e-germania-scatta-il-divieto-di-uccidere-i-pulcini-maschi\/#Programma_di_filiera_lesempio_francese_per_lUE\" >Programma\u00a0di filiera, l\u2019esempio francese per l\u2019UE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/francia-e-germania-scatta-il-divieto-di-uccidere-i-pulcini-maschi\/#Uovo_francese_una_filiera_en_marche\" >Uovo francese, una filiera\u00a0en marche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/francia-e-germania-scatta-il-divieto-di-uccidere-i-pulcini-maschi\/#Avicoltura_in_Italia_il_valore_aggiunto_%E2%80%98senza_antibiotici\" >Avicoltura in Italia, il valore aggiunto\u00a0\u2018senza antibiotici\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/francia-e-germania-scatta-il-divieto-di-uccidere-i-pulcini-maschi\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Produzione_di_uova_LUE_a_28_al_secondo_posto_nel_mondo_la_Francia_primeggia\"><\/span>Produzione di uova. L\u2019UE a 28 al secondo posto nel mondo, la Francia primeggia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019Europa<\/strong> a 28\u00a0(UK inclusa) \u00e8 al secondo posto nella produzione globale di uova, con il 9,4% sul totale. (5) Dopo la Cina &#8211; che produce circa 1\/3 delle uova del pianeta &#8211; e prima degli USA (8%). In UE la Francia domina la classifica (15,7 miliardi di uova\/anno), seguita da Germania e Spagna.<\/p>\n<p><strong>La produzione\u00a0in Francia<\/strong> continua a crescere, +4,9% nel 2020 e +2,5% nel primo semestre 2021. La flessione nel canale\u00a0Ho.Re.Ca. (<em>Hotel, Restaurant, Catering<\/em>) \u00e8 stata infatti compensata da un aumento verticale delle vendite in GDO (+11% in volume nel 2020).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lo_sterminio_evitabile_dei_pulcini_maschi\"><\/span>Lo sterminio evitabile dei pulcini maschi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>50 milioni di pulcini\u00a0<\/strong>maschi vengono soppressi ogni anno mediante gas o triturazione, nella sola Francia, nelle \u2018fabbriche di galline\u2019 da uova. Laddove il\u00a0benessere animale\u00a0cede il passo a una logica \u2018economicistica\u2019, nell\u2019accezione pi\u00f9 grossolana di far quadrare i conti risparmiando i costi di allevare i pulcini maschi delle galline ovaiole, la cui crescita \u00e8 pi\u00f9 lenta e perci\u00f2 dispendiosa rispetto a quella dei\u00a0<em>broiler<\/em>\u00a0da carne.<\/p>\n<p><strong>I ministri dell\u2019agricoltura<\/strong>\u00a0di Francia e Germania hanno avviato un partenariato bilaterale di cooperazione per la ricerca applicata e innovazione in avicoltura, nel biennio 2020-2021. Insieme alle organizzazioni professionali degli avicoltori, gli organismi di ricerca, le imprese coinvolte nello sviluppo di tecnologie alternative. Oltre a istituti tecnici e associazioni per la protezione degli animali, come CIWF (<em>Compassion in World Farming<\/em>).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Divieto_di_sessazione_Dopo_la_Svizzera_ecco_Francia_e_Germania\"><\/span>Divieto di sessazione. Dopo la Svizzera, ecco Francia e Germania<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La Svizzera<\/strong>\u00a0\u00e8 il primo Paese al mondo ad avere introdotto un rigoroso divieto di sessazione gi\u00e0 dal 1.1.20. (4) In Francia e Germania, l\u20191.1.22 tutti i gestori di incubatori di uova dovranno avere installato, o quantomeno ordinato l\u2019acquisto dei macchinari che consentono di individuare il sesso dei pulcini prima della schiusa delle uova. La strumentazione dovr\u00e0 in ogni caso venire messa in funzione nel corso del 2022.<\/p>\n<p><strong>Lo spettrofotometro<\/strong>\u00a0consentir\u00e0 agli operatori di distinguere il sesso del pulcino (sexage)\u00a0in ovo a partire dal 13\u00b0 giorno dalla deposizione. Passando l\u2019uovo sopra un fascio di luce, un apparecchio fotografico realizza il colore delle prime piume dell\u2019embrione permettendo di distinguere gli embrioni di pulcini maschi (piumaggio bianco o giallo) dalle femmine (piumaggio bruno) Le uova dei primi possono cos\u00ec venire scartate e distrutte prima della schiusa.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Coop_Switzerland_e_Coop_Italia_vs_Germania_e_Francia_bioetica_vs_tecnologie\"><\/span>Coop Switzerland e Coop Italia vs. Germania e Francia, bioetica vs. tecnologie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Coop Switzerland e Coop Italia<\/strong>\u00a0a ben vedere hanno affrontato la questione bioetica in avicoltura con un approccio radicalmente diverso. I due colossi cooperativi hanno infatti riorganizzato le proprie filiere di approvvigionamento delle uova affinch\u00e9 tutti i pulcini delle galline ovaiole vengano fatti nascere e allevati, sia pure con le diverse finalit\u00e0 di produrre uova (le femmine) e carne (i maschi).<\/p>\n<p><strong>Germania e Francia<\/strong>\u00a0puntano invece sulla spettrofotometria, che la Agri Advanced Tecnhnologies (gruppo Erich Wesjohann) ha applicato all\u2019avicoltura per anticipare la selezione e lo scarto dei pulcini maschi alla fase che precede la schiusa delle uova. Alla bioetica del sistema cooperativo si contrappone dunque una tecnologia che non esclude ma solo anticipa la soppressione del pulcino maschio. (6)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Programma_di_filiera_lesempio_francese_per_lUE\"><\/span>Programma\u00a0di filiera, l\u2019esempio francese per l\u2019UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il governo francese<\/strong>\u00a0ha stanziato un apposito fondo (\u20ac10 milioni), nel Piano di Rilancio nazionale, per finanziare a fondo perduto il 40% dei costi per l\u2019acquisto dei macchinari che intercettano\u00a0<em>in ovo<\/em>\u00a0i pulcini maschi. Prospettando altres\u00ec la redistribuzione dei costi nell\u2019intero corso della filiera, attraverso la visionaria\u00a0Loi\u00a0EGalim 2\u00a0sulle pratiche commerciali sleali. (7) I ministri di Parigi e di Bonn hanno poi presentato il progetto al Consiglio dei Ministri dell\u2019Agricoltura, il 19.7.21, incoraggiando gli altri Stati Membri e la Commissione ad estendere l\u2019iniziativa a livello UE. (8)<\/p>\n<p><strong>CNPO<\/strong>, l\u2019Organizzazione interprofessionale della filiera francese dell\u2019uovo, stima in \u20ac 15 milioni gli investimenti in macchinari e in \u20ac 64 milioni\/anno, pari al 4% della\u00a0<em>chiffre d\u2019affaire<\/em>, i costi supplementari di esercizio. Si prevede quindi un aumento dei prezzi di un\u00a0<em>minimum<\/em>\u00a0di 0,5 centesimi\/uovo. Le uova verranno contrassegnate con un marchio a forma di cuore, \u2018<em>sans tuer les poussins m\u00e2les<\/em>\u2019 (senza uccidere i pulcini maschi), sull\u2019imballaggio e sul guscio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Uovo_francese_una_filiera_en_marche\"><\/span>Uovo francese, una filiera\u00a0<em>en marche<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019interprofessione\u00a0delle uova<\/strong> in Francia si distingue tra l\u2018altro per il piano quinquennale lanciato nel 2017, il \u2018<em>Contratto Sociale dell\u2019Avvenire<\/em>\u2019, articolato come segue:<\/p>\n<p>&#8211; allevamento fuori gabbia. Le uova da galline allevate a terra rappresentano oggi il 64% della produzione nazionale (dati dicembre 2020),<\/p>\n<p>&#8211; bio e\u00a0<em>Label Rouge.<\/em>\u00a0Gli operatori si sono impegnati ad aumentare (+50% e +20% entro il 2022, rispettivamente) il numero delle galline ovaiole certificate biologiche\u00a0e\u00a0<em>Label Rouge<\/em>, (10)<\/p>\n<p>&#8211; garantire contratti di fornitura responsabili per accompagnare la transizione in GDO (Grande Distribuzione Organizzata) e HoReCa,<\/p>\n<p>&#8211; sostenere la ricerca e lo sviluppo su benessere animale e sostenibilit\u00e0,<\/p>\n<p>&#8211; valorizzare la filiera nazionale con il logo \u2018<em>oeuf de France<\/em>\u2019, da applicare sulle uova sfuse ma anche sui prodotti trasformati a base di uova (ovoprodotti).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Avicoltura_in_Italia_il_valore_aggiunto_%E2%80%98senza_antibiotici\"><\/span>Avicoltura in Italia, il valore aggiunto\u00a0\u2018<em>senza antibiotici<\/em>\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019Italia avicola<\/strong>, dal canto suo, ha la grande opportunit\u00e0 di realizzare uova e carni di pollame senza antibiotici. Quanto di meglio si possa fare per migliorare il benessere animale e proteggere i consumatori dai pericoli associati all\u2019antibiotico-resistenza.<\/p>\n<p><strong>Il paradosso\u00a0italiano<\/strong>\u00a0\u00e8 avere in casa la soluzione (Algatan) per eliminare gli antibiotici, ridurre i costi di esercizio e aumentare le rese, ma ostinarsi a non avvalersene. Una miopia diffusa?<\/p>\n<p><strong>Il valore aggiunto<\/strong>\u00a0che i consumatori sanno attribuire a uova e pollame \u2018<em>senza antibiotici<\/em>\u2019 &#8211; oltrech\u00e9 \u2018<em>senza tritare i pulcini maschi<\/em>\u2019 &#8211; rimane perci\u00f2 un potenziale inespresso, una domanda ancora priva di offerta a scaffale. Fino a quando?<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Giulia Orsi<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) Dario Dongo, Tommaso Di Paolo.\u00a0<em>Pulcini tritati<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 9.3.18,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/idee\/pulcini-tritati<\/p>\n<p>(2) Aymeric Renou.\u00a0<em>Julien Denormandie: \u00abC\u2019est la fin du broyage des poussins\u00bb.<\/em>\u00a0Le Parisien. 18.7.21\u00a0<a href=\"https:\/\/www.leparisien.fr\/societe\/julien-denormandie-cest-la-fin-du-broyage-des-poussins-18-07-2021-ZVAPDJ3RZBFQHIQ2H76XOQFB7A.php?ts=1626612367435\">https:\/\/www.leparisien.fr\/societe\/julien-denormandie-cest-la-fin-du-broyage-des-poussins-18-07-2021-ZVAPDJ3RZBFQHIQ2H76XOQFB7A.php?ts=1626612367435<\/a><\/p>\n<p>(3) Marta Strinati. <em>Pulcini tritati, la Coop dice Basta<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 5.4.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/pulcini-tritati-la-coop-dice-basta<\/p>\n<p>(4) Marta Strinati.\u00a0<em>La mattanza dei pulcini maschi, tante chiacchiere e pochi fatti.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 17.7.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/la-mattanza-dei-pulcini-maschi-tante-chiacchiere-e-pochi-fatti<\/p>\n<p>(5) Dario Dongo, Alessandra Mei.\u00a0<em>Pollame e uova, domanda globale in crescita. La sfida della sostenibilit\u00e0.\u00a0<\/em>GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 3.2.20, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/pollame-e-uova-domanda-globale-in-crescita-la-sfida-della-sostenibilit\u00e0<\/p>\n<p>(6) CIWF Francia a sua volta &#8211; gi\u00e0 dal 2020, in collaborazione con Carrefour, ha incoraggiato l\u2019impiego della tecnologia di\u00a0<em>sexage\u00a0in ovo<\/em> dell\u2019azienda tedesco-olandese RESPEGG. La quale consente di intercettare l\u2019uovo con maschio dal 9\u00b0 giorno, con una precisione del 98%. Le uova separate vengono destinate alla filiera produttiva della mangimistica di qualit\u00e0<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo, Giulia Orsi.\u00a0<em>Pratiche commerciali sleali, la lezione di Parigi a Coldiretti e Confindustria<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 9.5.21,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/idee\/pratiche-commerciali-sleali-la-lezione-di-parigi-a-coldiretti-e-confindustria<\/p>\n<p>(8) CNPO (<em>Interprofession des \u0152ufs<\/em>).\u00a0<em>Alternative \u00e0 l\u2019\u00e9limination des poussins m\u00e2les, la fili\u00e8re fran\u00e7aise des \u0153ufs au rendez-vous. Communiqu\u00e9 de presse,<\/em> 19.7.21\u00a0<a href=\"https:\/\/oeuf-info.fr\/communique-de-presse-alternative-a-lelimination-des-poussins-males-la-filiere-francaise-des-oeufs-au-rendez-vous\/\">https:\/\/oeuf-info.fr\/communique-de-presse-alternative-a-lelimination-des-poussins-males-la-filiere-francaise-des-oeufs-au-rendez-vous\/<\/a><\/p>\n<p>(9) CNPO.\u00a0<em>Plan de fili\u00e8re \u00e0 5 ans: garantir des \u0152ufs fran\u00e7ais en phase avec la demande du march\u00e9.<\/em><br \/>\n<a href=\"https:\/\/oeuf-info.fr\/infos-filiere\/plan-de-filiere-a-5-ans-garantir-des-oeufs-francais-en-phase-avec-la-demande-du-marche\/\">https:\/\/oeuf-info.fr\/infos-filiere\/plan-de-filiere-a-5-ans-garantir-des-oeufs-francais-en-phase-avec-la-demande-du-marche\/<\/a><\/p>\n<p>(10) La certificazione<em>\u00a0Label Rouge<\/em>\u00a0attiene a un sistema di allevamento con maggiore densit\u00e0 al chiuso (9 anzich\u00e9 6 animali\/mq) e pi\u00f9 spazio verde all\u2019aperto (5 anzich\u00e9 4 mq per ogni gallina) rispetto al sistema biologico<\/p>\n<p>(11) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>Avicoltura senza antibiotici, la via italiana<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 14.12.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/avicoltura-senza-antibiotici-la-via-italiana<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il divieto di uccidere i\u00a0pulcini\u00a0maschi nella filiera di produzione delle\u00a0uova\u00a0&#8211; c.d. sessazione (1) &#8211; scatta a livello nazionale in Francia, come gi\u00e0 in Germania, a partire dal 2022. (2) Un segno epocale e condiviso della transizione verso lo sviluppo sostenibile di produzioni e consumi (#SDG12), nel primo settore manifatturiero in UE, da parte dei due [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":57089,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[5],"tags":[6,339,141],"class_list":["post-57086","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-pianeta","tag-coop-italia","tag-pulcini","tag-uova"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Francia e Germania, scatta il divieto di uccidere i pulcini maschi - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il divieto di uccidere i\u00a0pulcini\u00a0maschi nella filiera di produzione delle\u00a0uova\u00a0- c.d. 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