{"id":57273,"date":"2021-08-17T14:42:53","date_gmt":"2021-08-17T14:42:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=57273"},"modified":"2025-04-24T16:13:38","modified_gmt":"2025-04-24T14:13:38","slug":"piombo-e-cadmio-negli-alimenti-mappa-del-rischio-e-nuove-soglie-in-ue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/piombo-e-cadmio-negli-alimenti-mappa-del-rischio-e-nuove-soglie-in-ue\/","title":{"rendered":"Piombo e cadmio negli alimenti, mappa del rischio e nuove soglie in UE"},"content":{"rendered":"<p>La Commissione europea ha finalmente definito nuovi limiti alla presenza di\u00a0piombo e cadmio negli\u00a0alimenti. I due metalli pesanti sono tossici per l&#8217;uomo e cancerogeni. Le allerta europee registrate nel RASFF indicano tra l\u2019altro un maggior rischio di contaminazione sui prodotti in arrivo da diversi Paesi extra-UE.<\/p>\n<p>Piombo e cadmio, naturalmente presenti nell&#8217;ambiente e nella crosta terrestre,\u00a0sono veicolati nell&#8217;organismo attraverso inalazione e ingestione.\u00a0La loro concentrazione nei cibi va ricondotta alla presenza di inquinanti, nelle attivit\u00e0 agricole e industriali.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/piombo-e-cadmio-negli-alimenti-mappa-del-rischio-e-nuove-soglie-in-ue\/#Piombo_dal_vino_agli_alimenti_per_lattanti\" >Piombo, dal vino agli alimenti per lattanti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/piombo-e-cadmio-negli-alimenti-mappa-del-rischio-e-nuove-soglie-in-ue\/#Le_fonti_di_esposizione_al_piombo\" >Le fonti di esposizione al piombo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/piombo-e-cadmio-negli-alimenti-mappa-del-rischio-e-nuove-soglie-in-ue\/#Piombo_le_segnalazioni_al_RASFF\" >Piombo, le segnalazioni al RASFF<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/piombo-e-cadmio-negli-alimenti-mappa-del-rischio-e-nuove-soglie-in-ue\/#Lassorbimento_nellorganismo\" >L&#8217;assorbimento nell&#8217;organismo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/piombo-e-cadmio-negli-alimenti-mappa-del-rischio-e-nuove-soglie-in-ue\/#Effetti_irreversibili\" >Effetti irreversibili<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/piombo-e-cadmio-negli-alimenti-mappa-del-rischio-e-nuove-soglie-in-ue\/#Laggravante_della_poverta\" >L&#8217;aggravante della povert\u00e0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/piombo-e-cadmio-negli-alimenti-mappa-del-rischio-e-nuove-soglie-in-ue\/#Tutelare_i_bambini\" >Tutelare i bambini<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/piombo-e-cadmio-negli-alimenti-mappa-del-rischio-e-nuove-soglie-in-ue\/#Cadmio_nuovi_limiti\" >Cadmio, nuovi limiti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/piombo-e-cadmio-negli-alimenti-mappa-del-rischio-e-nuove-soglie-in-ue\/#Le_fonti_di_esposizione_al_cadmio\" >Le fonti di esposizione al cadmio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/piombo-e-cadmio-negli-alimenti-mappa-del-rischio-e-nuove-soglie-in-ue\/#Cadmio_le_segnalazioni_al_RASFF\" >Cadmio, le segnalazioni al RASFF<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/piombo-e-cadmio-negli-alimenti-mappa-del-rischio-e-nuove-soglie-in-ue\/#Gli_effetti_sulla_salute\" >Gli effetti sulla salute<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/piombo-e-cadmio-negli-alimenti-mappa-del-rischio-e-nuove-soglie-in-ue\/#Tossicita_a_esposizione_cronica\" >Tossicit\u00e0 a esposizione cronica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/piombo-e-cadmio-negli-alimenti-mappa-del-rischio-e-nuove-soglie-in-ue\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Piombo_dal_vino_agli_alimenti_per_lattanti\"><\/span>Piombo, dal vino agli alimenti per lattanti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il reg. (UE) 2021\/1317<\/strong>\u00a0&#8211; nel recepire, dopo due anni,\u00a0le indicazioni formulate dal\u00a0<em>Codex Alimentarius<\/em>\u00a0il 12.7.19 (CAC42) &#8211; riduce e\/o introduce nuovi limiti per il piombo, a decorrere dal 30.8.21, su\u00a0alcuni alimenti per lattanti e bambini, sale, funghi selvatici, vini, vini liquorosi,\u00a0frattaglie.<\/p>\n<p><strong>Le spezie<\/strong>\u00a0vengono altres\u00ec considerate, &#8216;<em>anche per contrastare pratiche fraudolente, come l\u2019aggiunta di cromato di piombo alla curcuma<\/em>&#8216;. (1)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_fonti_di_esposizione_al_piombo\"><\/span>Le fonti di esposizione al piombo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;esposizione\u00a0al piombo<\/strong> della popolazione generale avviene attraverso<\/p>\n<p>&#8211; gas di scarico di autoveicoli (e inalazione di particolato, le micro-particelle a cui il piombo si lega),<\/p>\n<p>&#8211; vernici e smalti al piombo usati su vari oggetti di consumo (mobili, giocattoli,\u00a0<em>etc<\/em>.), inclusi i MOCA (materiali a contatto con gli alimenti),<\/p>\n<p>&#8211; acqua potabile, in particolare nelle abitazioni servite da vecchie tubature in piombo (fare scorrere l&#8217;acqua al mattino \u00e8 perci\u00f2 suggerito). L&#8217;acqua erogata dai fornitori di servizi idrici \u00e8 invece sottoposta a trattamento di rimozione dei metalli pesanti e generalmente il piombo non supera i 5 microgrammi\/litro, la met\u00e0 del limite stabilito,<\/p>\n<p>&#8211; cereali (escluso il riso), patate e vegetali<em>\u00a0in primis<\/em>, a causa della contaminazione dei suoli,<\/p>\n<p>&#8211; fumo di tabacco, per la spiccata capacit\u00e0 della pianta ad assorbire il piombo dal terreno, attraverso le radici, e dall&#8217;aria, tramite le foglie,<\/p>\n<p>&#8211; selvaggina abbattuta da munizioni in piombo e avvelenata dalla dispersione degli stessi proiettili nel suo\u00a0habitat\u00a0naturale (2,3).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Piombo_le_segnalazioni_al_RASFF\"><\/span>Piombo, le segnalazioni al RASFF<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le notifiche<\/strong>\u00a0al RASFF (<em>Rapid Alert System on Food and Feed<\/em>)\u00a0per superamento dei limiti alla contaminazione da piombo,\u00a0negli ultimi 6 mesi, riguardano soprattutto integratori alimentari e cipolle provenienti dall&#8217;India.<\/p>\n<p><strong>L&#8217;Italia<\/strong>\u00a0compare come Paese di origine di un vino bianco e salsicce di cinghiale \u2018al piombo\u2019. Attenzione richiedono poi i materiali destinati al contatto con gli alimenti (MOCA). Di solito sono contaminati quelli in arrivo dalla Cina. Nella nostra ricognizione l&#8217;unica allerta riguarda le\u00a0posate per bambini\u00a0&#8216;Leonardo&#8217;,\u00a0origine Germania, <a href=\"https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/rasff-window\/screen\/notification\/445724\">segnalate<\/a> il 30.10.20 al RASFF per la ricchezza in piombo (1520 mcg\/kg) e distribuite anche in Italia (v. <a href=\"https:\/\/www.lebensmittelwarnung.de\/bvl-lmw-de\/detail\/bedarfsgegenstaende\/59014\">richiamo<\/a> del produttore tedesco).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-57276\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/TAB-PIOMBO-RASFF.jpg\" alt=\"RASFF NOTIFICHE PIOMBO\" width=\"418\" height=\"586\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/TAB-PIOMBO-RASFF.jpg 418w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/TAB-PIOMBO-RASFF-214x300.jpg 214w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/TAB-PIOMBO-RASFF-150x210.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/TAB-PIOMBO-RASFF-300x421.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 418px) 100vw, 418px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lassorbimento_nellorganismo\"><\/span>L&#8217;assorbimento nell&#8217;organismo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Una volta\u00a0assorbito<\/strong>, il piombo viene trasportato dal sangue e distribuito a cervello, fegato, reni e ossa, dove persiste per oltre 30 anni.\u00a0Nell&#8217;adulto\u00a0l&#8217;esposizione cronica &#8211; vale a dire, a basse dosi per lunghi periodi &#8211; causa malattie cardiovascolari\u00a0con\u00a0aumento della pressione\u00a0sanguigna e danni renali.<\/p>\n<p><strong>Per i bambini<\/strong>, i rischi sono pi\u00f9 gravi. Nella fase dello sviluppo del cervello (dalla formazione del feto ai primi 6 anni di vita) l&#8217;esposizione cronica al piombo \u00e8 causa di perdita\u00a0progressiva\u00a0dell\u2019udito, affaticamento e lentezza cronica,\u00a0deficit\u00a0dell\u2019apprendimento e riduzione del quoziente intellettivo (QI), possibili comportamenti antisociali e\u00a0sindrome ADHD (<em>attention deficit hyperactivity disorder<\/em>).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Effetti_irreversibili\"><\/span>Effetti irreversibili<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La neurotossicit\u00e0\u00a0<\/strong>provoca effetti irreversibili sul cervello dei bambini, anche a bassi livelli di esposizione. La quota di piombo assorbita dai bambini &#8211; rispetto alle quantit\u00e0 apportate nei cibi &#8211; \u00e8 infatti tripla rispetto agli adulti (50% vs. 15-20% circa).<\/p>\n<p><strong>Un ulteriore rischio<\/strong>\u00a0per il feto discende da un processo fisiologico che rimette in circolo nel sangue il piombo accumulato\u00a0dalla gestante\u00a0\u00a0nelle ossa prima della gravidanza.<\/p>\n<p><strong>L&#8217;Agenzia Internazionale<\/strong>\u00a0per la Ricerca sul Cancro (IARC,\u00a0<em>International Agency for Research on Cancer<\/em>) classifica il piombo inorganico nel Gruppo 2A, probabile cancerogeno.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Laggravante_della_poverta\"><\/span>L&#8217;aggravante della povert\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>In Italia<\/strong>\u00a0e negli altri Paesi ad alto reddito l&#8217;eliminazione della benzina al piombo (nel 2002), l&#8217;introduzione di limiti e divieti alla contaminazione da metalli pesanti e altre misure hanno ridotto la dispersione ambientale di questo metallo. E la relativa esposizione della popolazione. Nei paesi a medio e basso reddito, invece, il fenomeno \u00e8 ancora incontrollato.<\/p>\n<p><strong>In Africa e Asia<\/strong>, oltre che in America centrale e meridionale e nell&#8217;Europa orientale, vive gran parte degli 800 milioni di bambini avvelenati dal piombo, con livelli ematici superiori ai 5\u00a0microgrammi per decilitro (\u00b5g\/dL), riferisce UNICEF. (4) Un livello che comporta una riduzione del QI da 3 a 5 punti. Con danni alla salute dei bambini intossicati e riflessi negativi nelle societ\u00e0 in cui vivono in termini di minore produttivit\u00e0, delinquenza e violenza giovanile.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tutelare_i_bambini\"><\/span>Tutelare i bambini<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il fenomeno<\/strong>\u00a0interessa tuttavia anche i paesi industrializzati.\u00a0In Italia, riferisce Unicef, in media 160.862 bambini e ragazzi (0-19 anni) hanno livelli medi di piombo nel sangue superiori ai 5 \u00b5g\/dL e 20.963 livelli superiori a 10 \u00b5g\/dL.<\/p>\n<p><strong>Per tutelare i bambini\u00a0<\/strong>dall&#8217;intossicazione, il primo passo \u00e8 conoscere (e modificare) le fonti di esposizione al piombo negli ambienti pi\u00f9 frequentati (casa e scuola), insegnare l&#8217;importanza di lavarsi le mani appena rientrati in casa, accertare che la dieta fornisca ferro, calcio e vitamina C in quantit\u00e0 utili a diminuire l&#8217;assorbimento di piombo in caso di esposizione.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cadmio_nuovi_limiti\"><\/span>Cadmio, nuovi limiti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il cadmio<\/strong>\u00a0\u00e8 l&#8217;altro metallo pesante per il quale la Commissione europea ha stabilito una riduzione dei limiti alla contaminazione degli alimenti, che in questo caso rappresentano la prima fonte di esposizione umana.<\/p>\n<p><strong>Il reg. (UE) 2021\/1323\u00a0<\/strong>riduce il tenore massimo di contaminazione da cadmio ammessa per una nutrita variet\u00e0 di alimenti, a decorrere\u00a0dal\u00a031.8.21.\u00a0Frutta, verdura, semi oleaginosi, cereali, cioccolato, carni e frattaglie, pesci, crostacei, molluschi, alimenti per la prima infanzia, integratori, sale. (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_fonti_di_esposizione_al_cadmio\"><\/span>Le fonti di esposizione al cadmio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Elemento\u00a0naturalmente presente<\/strong> nell&#8217;ambiente, il cadmio \u00e8 diventato un contaminante pericoloso a causa delle attivit\u00e0 dell&#8217;uomo. Esso inquina aria, acqua e suolo a causa dello spargimento di fertilizzanti sintetici a base di fosfati, oltrech\u00e9 per estrazione, raffinazione e lavorazione di metalli non ferrosi, produzione di batterie e vernici, impiego di combustibili fossili (carbone e petrolio), incenerimento e smaltimento di rifiuti.<\/p>\n<p><strong>L&#8217;alimentazione\u00a0<\/strong>rappresenta il 90% della fonte di esposizione per l&#8217;uomo. Alcuni alimenti\u00a0sono a maggior rischio di contaminazione. Secondo EFSA, in Europa con una\u00a0dieta\u00a0onnivora\u00a0si assume pi\u00f9 o meno la dose settimanale accettabile (2,5 \u00b5g\/kg pc). Si rischia per\u00f2 di raddoppiarla seguendo una dieta vegetariana e vegana, oltre che consumando grandi quantit\u00e0 di molluschi e crostacei. L&#8217;acqua potabile pu\u00f2 contenere fino a 5 \u00b5g\/l di cadmio. (6)<\/p>\n<p><strong>Altra fonte<\/strong>\u00a0di contaminazione sono gli utensili da cucina (MOCA, materiali a contatto con gli alimenti) se sottoposti a cadmiatura (un rivestimento).<\/p>\n<p><strong>Il contatto pi\u00f9 diretto<\/strong>\u00a0\u00e8 tuttavia il fumo di tabacco, la cui pianta assorbe alte quantit\u00e0 di questo metallo pesante, come gi\u00e0 visto per il piombo. Ogni sigaretta contiene 1-2 \u00b5g di cadmio, di cui il 10% viene inalato e il 5% assorbito.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cadmio_le_segnalazioni_al_RASFF\"><\/span>Cadmio, le segnalazioni al RASFF<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le segnalazioni<\/strong> al RASFF (<em>Rapid Alert System on Food and Feed<\/em>) negli ultimi 6 mesi\u00a0per presenza eccessiva di cadmio riguardano nel 70% dei casi i prodotti ittici, come mostra la tabella a seguire.<\/p>\n<p><strong>In un solo caso<\/strong> la notifica inoltrata dall&#8217;Italia riferisce a un prodotto distribuito ai consumatori e richiamato. Si tratta del calamaro indopacifico congelato proveniente dall&#8217;India commercializzato in vaschetta da 400g a marchio Albatros della Marr spa (gruppo Cremonini). Il <a href=\"https:\/\/www.salute.gov.it\/imgs\/C_17_PubblicazioneRichiami_1253_azione_itemAzione0_files_itemFiles0_fileAzione.pdf\">richiamo<\/a> \u00e8 stato comunicato il 13.7.21 al ministero della Salute (il giorno successivo al RASFF), a causa di una contaminazione in misura pi\u00f9 che doppia rispetto ai limiti (2,39 vs 1 mg\/kg).<\/p>\n<p><strong>In considerazione<\/strong> delle variet\u00e0 ittiche segnalate per eccessiva contaminazione da cadmio, \u00e8 utile ricordare l&#8217;utilit\u00e0 di privilegiare il consumo di pesce azzurro, economico e salutare.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-57284\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/TAB-CADMIO-RASFF.jpg\" alt=\"\" width=\"530\" height=\"637\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/TAB-CADMIO-RASFF.jpg 530w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/TAB-CADMIO-RASFF-250x300.jpg 250w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/TAB-CADMIO-RASFF-150x180.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/TAB-CADMIO-RASFF-300x361.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 530px) 100vw, 530px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gli_effetti_sulla_salute\"><\/span>Gli effetti sulla salute<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;inalazione<\/strong>\u00a0(fumo di tabacco o polveri) \u00e8 la peggiore via di contatto con il cadmio, determina un assorbimento nei polmoni del 5\u201350%, che poi va in circolo.<\/p>\n<p><strong>L&#8217;assorbimento<\/strong>\u00a0del metallo \u00e8 invece dell&#8217;1-10% in caso di ingestione e di una percentuale inferiore a 1 nell&#8217;esposizione cutanea. La carenza di ferro e zinco nel sangue favorisce l&#8217;assorbimento di cadmio nel tratto gastrointestinale.<\/p>\n<p><strong>Quando\u00a0assorbito<\/strong>, il cadmio si distribuisce in tutti gli organi, con maggiori concentrazioni in fegato, reni e ossa (dove permane per 10-30 anni). Viene eliminato lentamente attraverso urine e feci.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tossicita_a_esposizione_cronica\"><\/span>Tossicit\u00e0 a esposizione cronica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;esposizione\u00a0a piccole dosi<\/strong> di cadmio per molti anni pu\u00f2 causare malattie renali, ipertensione, patologie cardiovascolari, osteoporosi e tumore al polmone (in particolare con inalazione di fumo di tabacco e polveri).\u00a0La IARC\u00a0lo classifica nel gruppo 1, sicuramente cancerogeno per l\u2019uomo.<\/p>\n<p><strong>I bambini<\/strong>\u00a0sembrano soggetti agli stessi rischi degli adulti, con una pi\u00f9 spiccata debolezza delle ossa. Tuttavia, mancano studi sulla tossicit\u00e0 del cadmio nelle prime fasi di vita.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) regolamento (UE) 2021\/1317 della Commissione\u00a0del 9\u00a0agosto 2021 <em>che modifica il regolamento (CE) n.\u00a01881\/2006 per quanto riguarda i tenori massimi di piombo in alcuni prodotti alimentari<\/em>. Eur-lex\u00a0<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/HTML\/?uri=CELEX:32021R1317&amp;from=EN#d1e32-3-1\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/HTML\/?uri=CELEX:32021R1317&amp;from=EN#d1e32-3-1<\/a><\/p>\n<p>(2)\u00a0ISSalute. <em>Piombo<\/em>\u00a0<a href=\"https:\/\/www.issalute.it\/index.php\/la-salute-dalla-a-alla-z-menu\/p\/piombo#link-approfondimento\">https:\/\/www.issalute.it\/index.php\/la-salute-dalla-a-alla-z-menu\/p\/piombo#link-approfondimento<\/a><\/p>\n<p>3)\u00a0<em>Il piombo nelle munizioni da caccia: un pericolo sottovalutato.<\/em> Agrifoglio ALSIA,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.alsia.it\/opencms\/opencms\/agrifoglio\/agrifoglio_online\/dettaglio\/articolo\/Il-piombo-nelle-munizioni-da-caccia-un-pericolo-sottovalutato-PRIMA-PARTE\/?numagri=94&amp;Mese=Aprile\">https:\/\/www.alsia.it\/opencms\/opencms\/agrifoglio\/agrifoglio_online\/dettaglio\/articolo\/Il-piombo-nelle-munizioni-da-caccia-un-pericolo-sottovalutato-PRIMA-PARTE\/?numagri=94&amp;Mese=Aprile<\/a><\/p>\n<p>4) UNICEF.\u00a0<em>The Toxic Truth<\/em>, 2020\u00a0<a href=\"https:\/\/www.datocms-assets.com\/30196\/1607941044-the-toxic-truth1.pdf\">https:\/\/www.datocms-assets.com\/30196\/1607941044-the-toxic-truth1.pdf<\/a><\/p>\n<p>5) regolamento (UE) 2021\/1323 della Commissione\u00a0del 10\u00a0agosto 2021 <em>che modifica il regolamento (CE) n.\u00a01881\/2006 per quanto riguarda i tenori massimi di cadmio in alcuni prodotti alimentari.<\/em> Eur-lex\u00a0<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/HTML\/?uri=CELEX:32021R1323&amp;from=EN\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/HTML\/?uri=CELEX:32021R1323&amp;from=EN<\/a><\/p>\n<p>6)\u00a0ISSalute. <em>Cadmio<\/em>.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.issalute.it\/index.php\/la-salute-dalla-a-alla-z-menu\/c\/cadmio#come-determinare-l%E2%80%99esposizione-a-cadmio\">https:\/\/www.issalute.it\/index.php\/la-salute-dalla-a-alla-z-menu\/c\/cadmio#come-determinare-l%E2%80%99esposizione-a-cadmio<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Commissione europea ha finalmente definito nuovi limiti alla presenza di\u00a0piombo e cadmio negli\u00a0alimenti. 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