{"id":57390,"date":"2021-08-22T06:11:36","date_gmt":"2021-08-22T04:11:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=57390"},"modified":"2025-04-24T16:10:28","modified_gmt":"2025-04-24T14:10:28","slug":"il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/","title":{"rendered":"Il caff\u00e8 pu\u00f2 proteggere il sistema nervoso"},"content":{"rendered":"<p>Il\u00a0caff\u00e8\u00a0aiuta a proteggere il sistema nervoso, grazie alla sinergia dei fitocomposti che lo caratterizzano. A tali conclusioni perviene una meta-analisi delle pubblicazioni scientifiche degli ultimi 10 anni, condotta all\u2019universit\u00e0 di Porto (Carneiro\u00a0<em>et al<\/em>., 2021).<\/p>\n<p>L\u2019azione neuroprotettiva dei numerosi composti bioattivi, tra gli oltre mille fitocomposti presenti nel caff\u00e8, \u00e8 stata dimostrata anche\u00a0in vivo. E i ricercatori suggeriscono di condurre nuovi studi sul suo possibile contributo al trattamento delle malattie degenerative. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/#Caffe_Botanica_sapore_e_salute\" >Caff\u00e8. Botanica, sapore e salute<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/#Caffeina_e_altri_alcaloidi\" >Caffeina e altri alcaloidi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/#Polifenoli_e_altri_composti\" >Polifenoli\u00a0e altri composti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/#Caffe_e_malattie_neurodegenerative\" >Caff\u00e8 e malattie neurodegenerative<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/#Health_claim_tabu_sul_fondo_della_tazzina\" >Health claim,\u00a0tab\u00f9 sul\u00a0fondo della tazzina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/#Conclusioni_provvisorie\" >Conclusioni provvisorie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caffe_Botanica_sapore_e_salute\"><\/span>Caff\u00e8. Botanica, sapore e salute<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La pianta del caff\u00e8<\/strong>\u00a0appartiene al genere\u00a0<em>Coffea<\/em>\u00a0ed \u00e8 caratterizzata da pi\u00f9 di 70 specie differenti. Due sole di esse vengono per\u00f2 coltivate per produrre l\u2019omonima bevanda,\u00a0<em>Coffea arabica<\/em>\u00a0(variet\u00e0 Arabica) e\u00a0<em>Coffea canephora<\/em>\u00a0(variet\u00e0 Robusta). Le coltivazioni sono localizzate nella c.d. \u2018fascia del caff\u00e8\u2019, tra le latitudini di 20\u00b0 a Nord e 20\u00b0 a Sud dell\u2019equatore. Tale fascia comprende circa 80 Paesi in Africa, Asia, Centro e Sud America. (2)<\/p>\n<p><strong>L\u2019origine\u00a0e la trasformazione<\/strong> del caff\u00e8 hanno influenze decisive sul sapore e l\u2019aroma, per via della differente composizione chimica nativa dei semi e delle modifiche che intervengono a seguito della tostatura. La quale a sua volta contribuisce alla disponibilit\u00e0 dei biocomposti apprezzati anche per i benefici alla salute che vi sono associati. La progressiva diffusione dei consumi di caff\u00e8 verde (non tostato) \u00e8 attribuita proprio, tra l\u2019altro, alla prospettiva di un maggior apporto di\u00a0fitocomposti\u00a0di rilievo salutistico. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caffeina_e_altri_alcaloidi\"><\/span>Caffeina e altri alcaloidi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La caffeina<\/strong>\u00a0&#8211; alcaloide \u2018per eccellenza\u2019 nel caff\u00e8 &#8211; stimola il sistema nervoso centrale (SNC) innescando la competizione con l\u2019adenosina, la quale invece inibisce alcuni neurotrasmettitori e favorisce il sonno. Ed \u00e8 proprio la funzione di contributo a migliorare l\u2019umore e l\u2019attenzione ad avere reso il caff\u00e8, nel corso dei secoli, una delle bevande pi\u00f9 apprezzate nel pianeta. (4)<\/p>\n<p><strong>La trigonellina<\/strong>\u00a0\u00e8 il secondo alcaloide pi\u00f9 importante nei semi di caff\u00e8, ove viene trasferito dai frutti ove si forma. Ed \u00e8 in grado di associare un\u2019azione ipoglicemica alla protezione dei neuroni, favorendo anche un miglioramento della capacit\u00e0 di memoria. (5) Teobromina e teofillina &#8211; altri alcaloidi presenti nel caff\u00e8, come pure nel cacao e nel t\u00e8 &#8211; sono invece coinvolti in misura ridotta nell\u2019interazione con il SNC, per via della bassa concentrazione nella bevanda. (6)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Polifenoli_e_altri_composti\"><\/span>Polifenoli\u00a0e altri composti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Numerosi fenoli\u00a0<\/strong>e loro composti, altres\u00ec presenti nel caff\u00e8, contribuiscono all\u2019efficienza e il corretto funzionamento del sistema nervoso. \u00a0I polifenoli &#8211; e gli acidi fenolici in particolare &#8211; sono le sostanze di maggior rilievo, insieme agli alcaloidi. Sebbene varie altre siano in grado di contribuire, sotto diversi aspetti, a questo importante beneficio. (7) Si segnalano in particolare:<\/p>\n<p>&#8211; acido caffeico, acido ferulico e acido clorogenico. Acidi fenolici con propriet\u00e0 antiossidanti e anti-infiammatorie,<\/p>\n<p>&#8211; melanoidine. Prodotti dalla tostatura del caff\u00e8, sono i responsabili del colore scuro del caff\u00e8 e contribuiscono al peculiare aroma. Posseggono propriet\u00e0 antiossidanti e anti-infiammatorie,<\/p>\n<p>&#8211; serotonina. Il cosiddetto \u2018ormone della felicit\u00e0\u2019 \u00e8 coinvolto nel miglioramento delle funzioni cognitive,<\/p>\n<p>&#8211; tocoferoli. La classe di sostanze di cui fa parte la vitamina E, aiuta a contrastare i radicali liberi,<\/p>\n<p>&#8211; polisaccaridi. Una classe a parte, utile a stimolare lo sviluppo del microbiota intestinale e il funzionamento dell\u2019asse cervello-intestino,\u00a0come si \u00e8 visto.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caffe_e_malattie_neurodegenerative\"><\/span>Caff\u00e8 e malattie neurodegenerative<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le malattie neurodegenerative<\/strong>\u00a0hanno origine dall\u2019invecchiamento o la morte dei neuroni,\u00a0<em>status<\/em>\u00a0che avanzano progressivamente e si presentano con maggiore frequenza in et\u00e0 avanzata. Grazie al contributo del caff\u00e8 e della caffeina\u00a0<em>in primis<\/em>, si stima la possibilit\u00e0 di rallentare l\u2019insorgenza e la manifestazione di patologie quali Alzheimer, Parkinson, SLA (sclerosi laterale amiotrofica), sclerosi multipla, demenza con corpi di Lewy e malattia di Huntington.<\/p>\n<p><strong>Numerosi studi\u00a0<\/strong>clinici hanno comprovato come l\u2019effetto protettivo su queste malattie sia dovuto all\u2019azione sinergica dell\u2019insieme di sostanze presenti nel caff\u00e8, in quanto la caffeina non risulta di per s\u00e9 in grado di apportare un\u2019adeguata neuroprotezione. Se pure essa rivesta un ruolo fondamentale poich\u00e9 il caff\u00e8 decaffeinato, pur presentando buone propriet\u00e0, risulta meno efficace del caff\u00e8 convenzionale.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Health_claim_tabu_sul_fondo_della_tazzina\"><\/span><em>Health claim<\/em>,\u00a0tab\u00f9 sul\u00a0fondo della tazzina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>EFSA<\/strong>\u00a0(<em>European Food Safety Authority<\/em>) ha validato nel 2011 la fondatezza scientifica delle correlazioni tra gli apporti di caff\u00e8 e suoi componenti e i diversi benefici per la salute di cui a seguire:<\/p>\n<p>&#8211; l\u2019incremento di resistenza e\u00a0<em>performance<\/em>\u00a0durante l\u2019esercizio sportivo \u00e8 associato all\u2019apporto di caffeina in ragione di 3 mg\/kg di peso corporeo di caffeina, un\u2019ora prima delle attivit\u00e0. (8)<\/p>\n<p>&#8211; l\u2019aumento dello stato di allerta e l\u2019attenzione \u00e8 associato al consumo di caff\u00e8 con una concentrazione di almeno 75 mg di caffeina per tazzina, da parte dei soli adulti. (9)<\/p>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong>\u00a0per\u00f2, nei dieci anni trascorsi, ha omesso di pronunciarsi sull\u2019autorizzazione dei relativi\u00a0<em>health claim<\/em>. Il tab\u00f9 supera la corretta applicazione del reg. CE 1924\/06, nell\u2019indifferenza generale.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_provvisorie\"><\/span>Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Nonostante i\u00a0tab\u00f9<\/strong>\u00a0di Bruxelles, EFSA ha riconosciuto che un consumo moderato di caff\u00e8, attorno alle 3-4 tazzine al giorno, possa apportare diversi benefici per la salute (EFSA). Tali notizie vanno comunque considerate con accortezza, tenuto conto delle sensibilit\u00e0 di ogni individuo alla caffeina. (10)<\/p>\n<p><strong>Ulteriori ricerche\u00a0<\/strong>sono necessarie per valutare con pi\u00f9 precisione i possibili benefici del caff\u00e8 e dei suoi componenti, con particolare riguardo alle attivit\u00e0 di neuroprotezione. (11)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) Carneiro et al. (2021).\u00a0<em>Neuroprotective properties of coffee: An update.<\/em>\u00a0Trends in Food Science &amp; Technology 113:167-179,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.tifs.2021.04.052\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.tifs.2021.04.052<\/a><\/p>\n<p>(2) Zhu et al. (2021).\u00a0<em>Comparison of chemical and fatty acid composition of green coffee bean (Coffea arabica L.) from different geographical origins.\u00a0<\/em>LWT \u2013 Food Science and Technology 140:110882,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.lwt.2020.110802\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.lwt.2020.110802<\/a><\/p>\n<p>(3) Ciaramelli et al. (2019).\u00a0<em>Coffee variety, origin and extraction procedure: Implications for coffee beneficial effects on human health.<\/em>\u00a0Food Chemistry 278:47-55,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodchem.2018.11.063\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodchem.2018.11.063<\/a><\/p>\n<p>(4) Clark et al. (2017).\u00a0<em>Coffee, caffeine, and sleep: A systematic review of epidemiological studies and randomized controlled trials.\u00a0<\/em>Sleep Medicine Review 31:70-78,\u00a0<a href=\"http:\/\/dx.doi.org\/10.1016\/j.smrv.2016.01.006\">http:\/\/dx.doi.org\/10.1016\/j.smrv.2016.01.006<\/a><\/p>\n<p>(5) Hu et al. (2019).\u00a0<em>The sources and mechanisms of bioactive ingredients in coffee.\u00a0<\/em>Food &amp; Function 10:3113-3126,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1039\/C9FO00288J\">https:\/\/doi.org\/10.1039\/C9FO00288J<\/a><\/p>\n<p>(6) Singh et al. (2018).\u00a0<em>Xanthine scaffold: scope and potential in drug development.<\/em>\u00a0Helyon 4:e00829,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.heliyon.2018.e00829\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.heliyon.2018.e00829<\/a><\/p>\n<p>(7) Ludwig et al. (2014).\u00a0<em>Coffee: biochemistry and potential impact on health.<\/em>\u00a0Food &amp; Function 5:1695-1717,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1039\/C4FO00042K\">https:\/\/doi.org\/10.1039\/C4FO00042K<\/a><\/p>\n<p>(8) EFSA NDA Panel (2011).\u00a0<em>Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to caffeine and increase in physical performance during short-term high-intensity exercise (ID 737, 1486, 1489), increase in endurance performance (ID 737, 1486), increase in endurance capacity (ID 1488) and reduction in the rated perceived exertion\/effort during exercise (ID 1488, 1490) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924\/2006.<\/em> EFSA Journal 9(4):2053.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2011.2053\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2011.2053<\/a><\/p>\n<p>(9) EFSA NDA Panel (2011).\u00a0<em>Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to caffeine and increased fat oxidation leading to a reduction in body fat mass (ID 735, 1484), increased energy expenditure leading to a reduction in body weight (ID 1487), increased alertness (ID 736, 1101, 1187, 1485, 1491, 2063, 2103) and increased attention (ID 736, 1485, 1491, 2375) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924\/2006.<\/em> EFSA Journal 9(4):2054,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2011.2054\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2011.2054<\/a><\/p>\n<p>(10) EFSA NDA Panel (2015).\u00a0<em>Scientific Opinion on the safety of caffeine.<\/em> EFSA Journal 13(5):4102,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2015.4102\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2015.4102<\/a><\/p>\n<p>(11) Kim, J.W., Byun, M.S., Yi, D.\u00a0et al.\u00a0(2019).\u00a0<em>Coffee intake and decreased amyloid pathology in human brain<\/em>. Transl Psychiatry 9,\u00a0270.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41398-019-0604-5\">https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41398-019-0604-5<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il\u00a0caff\u00e8\u00a0aiuta a proteggere il sistema nervoso, grazie alla sinergia dei fitocomposti che lo caratterizzano. A tali conclusioni perviene una meta-analisi delle pubblicazioni scientifiche degli ultimi 10 anni, condotta all\u2019universit\u00e0 di Porto (Carneiro\u00a0et al., 2021). L\u2019azione neuroprotettiva dei numerosi composti bioattivi, tra gli oltre mille fitocomposti presenti nel caff\u00e8, \u00e8 stata dimostrata anche\u00a0in vivo. E i [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":57392,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[1991],"tags":[648],"class_list":["post-57390","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-consumatori-e-salute","tag-caffe"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Il caff\u00e8 pu\u00f2 proteggere il sistema nervoso - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il\u00a0caff\u00e8\u00a0aiuta a proteggere il sistema nervoso. A tali conclusioni perviene una meta-analisi delle pubblicazioni scientifiche degli ultimi 10 anni.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il caff\u00e8 pu\u00f2 proteggere il sistema nervoso - FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il\u00a0caff\u00e8\u00a0aiuta a proteggere il sistema nervoso. A tali conclusioni perviene una meta-analisi delle pubblicazioni scientifiche degli ultimi 10 anni.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-08-22T04:11:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-04-24T14:10:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/caffe-sistema-nervoso.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Andrea Adelmo Della Penna\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Andrea Adelmo Della Penna\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Andrea Adelmo Della Penna\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\"},\"headline\":\"Il caff\u00e8 pu\u00f2 proteggere il sistema nervoso\",\"datePublished\":\"2021-08-22T04:11:36+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-24T14:10:28+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\\\/\"},\"wordCount\":1196,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/caffe-sistema-nervoso.jpg\",\"keywords\":[\"caff\u00e8\"],\"articleSection\":[\"Consumatori e Salute\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\\\/\",\"name\":\"Il caff\u00e8 pu\u00f2 proteggere il sistema nervoso - FoodTimes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/caffe-sistema-nervoso.jpg\",\"datePublished\":\"2021-08-22T04:11:36+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-24T14:10:28+00:00\",\"description\":\"Il\u00a0caff\u00e8\u00a0aiuta a proteggere il sistema nervoso. A tali conclusioni perviene una meta-analisi delle pubblicazioni scientifiche degli ultimi 10 anni.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/caffe-sistema-nervoso.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/caffe-sistema-nervoso.jpg\",\"width\":640,\"height\":400,\"caption\":\"caff\u00e8 sistema nervoso\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Il caff\u00e8 pu\u00f2 proteggere il sistema nervoso\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"name\":\"FoodTimes\",\"description\":\"An independent view\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"FoodTimes\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Wiise Srl Benefit company\",\"alternateName\":\"Wiise-srl-Benefit-Company\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"width\":549,\"height\":252,\"caption\":\"Wiise Srl Benefit company\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},[{\"@type\":[\"Person\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\",\"name\":\"Dario Dongo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"inLanguage\":\"it_IT\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"caption\":\"Dario Dongo\"}},{\"@type\":[\"Person\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\",\"name\":\"Andrea Adelmo Della Penna\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"inLanguage\":\"it_IT\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/DELLA-PENNA.jpg\",\"caption\":\"Andrea Adelmo Della Penna\"}}]]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Il caff\u00e8 pu\u00f2 proteggere il sistema nervoso - FoodTimes","description":"Il\u00a0caff\u00e8\u00a0aiuta a proteggere il sistema nervoso. A tali conclusioni perviene una meta-analisi delle pubblicazioni scientifiche degli ultimi 10 anni.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Il caff\u00e8 pu\u00f2 proteggere il sistema nervoso - FoodTimes","og_description":"Il\u00a0caff\u00e8\u00a0aiuta a proteggere il sistema nervoso. A tali conclusioni perviene una meta-analisi delle pubblicazioni scientifiche degli ultimi 10 anni.","og_url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/","og_site_name":"FoodTimes","article_published_time":"2021-08-22T04:11:36+00:00","article_modified_time":"2025-04-24T14:10:28+00:00","og_image":[{"width":640,"height":400,"url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/caffe-sistema-nervoso.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Andrea Adelmo Della Penna","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Andrea Adelmo Della Penna","Tempo di lettura stimato":"6 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/"},"author":{"name":"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Andrea Adelmo Della Penna","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909"},"headline":"Il caff\u00e8 pu\u00f2 proteggere il sistema nervoso","datePublished":"2021-08-22T04:11:36+00:00","dateModified":"2025-04-24T14:10:28+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/"},"wordCount":1196,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/caffe-sistema-nervoso.jpg","keywords":["caff\u00e8"],"articleSection":["Consumatori e Salute"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/","name":"Il caff\u00e8 pu\u00f2 proteggere il sistema nervoso - FoodTimes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/caffe-sistema-nervoso.jpg","datePublished":"2021-08-22T04:11:36+00:00","dateModified":"2025-04-24T14:10:28+00:00","description":"Il\u00a0caff\u00e8\u00a0aiuta a proteggere il sistema nervoso. A tali conclusioni perviene una meta-analisi delle pubblicazioni scientifiche degli ultimi 10 anni.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/caffe-sistema-nervoso.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/caffe-sistema-nervoso.jpg","width":640,"height":400,"caption":"caff\u00e8 sistema nervoso"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-caffe-puo-proteggere-il-sistema-nervoso\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Il caff\u00e8 pu\u00f2 proteggere il sistema nervoso"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","name":"FoodTimes","description":"An independent view","publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"alternateName":"FoodTimes","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization","name":"Wiise Srl Benefit company","alternateName":"Wiise-srl-Benefit-Company","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","width":549,"height":252,"caption":"Wiise Srl Benefit company"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},[{"@type":["Person"],"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909","name":"Dario Dongo","image":{"@type":"ImageObject","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","inLanguage":"it_IT","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","caption":"Dario Dongo"}},{"@type":["Person"],"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909","name":"Andrea Adelmo Della Penna","image":{"@type":"ImageObject","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","inLanguage":"it_IT","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DELLA-PENNA.jpg","caption":"Andrea Adelmo Della Penna"}}]]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57390","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57390"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57390\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":75380,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57390\/revisions\/75380"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/57392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57390"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}