{"id":57502,"date":"2021-08-31T10:38:59","date_gmt":"2021-08-31T10:38:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=57502"},"modified":"2025-11-03T10:43:53","modified_gmt":"2025-11-03T09:43:53","slug":"frodi-sul-tonno-decongelato-brevi-consigli-in-attesa-di-bruxelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/frodi-sul-tonno-decongelato-brevi-consigli-in-attesa-di-bruxelles\/","title":{"rendered":"Frodi sul tonno decongelato, brevi consigli in attesa di Bruxelles"},"content":{"rendered":"<p>La Commissione europea \u00e8 intervenuta in estate con un\u00a0piccolo chiarimento\u00a0sul regolamento Igiene 2, nel dichiarato auspicio di mitigare le pi\u00f9 diffuse\u00a0frodi\u00a0sul\u00a0tonno\u00a0decongelato. Non abbastanza per debellare un fenomeno criminale che ricorre tuttora in ogni angolo d\u2019Europa, come si \u00e8 visto (1,2).<\/p>\n<p>Ai consumAttori e ai ristoratori alcuni brevi consigli sul perch\u00e9 e su come ridurre la domanda di pesci che possono provenire da attivit\u00e0 illegali o siano comunque raccolti con strumenti di pesca incompatibili con l\u2019esigenza di preservare le riserve ittiche marine. #SDG14.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/frodi-sul-tonno-decongelato-brevi-consigli-in-attesa-di-bruxelles\/#Tonno_decongelato_e_frodi_alimentari\" >Tonno decongelato e frodi alimentari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/frodi-sul-tonno-decongelato-brevi-consigli-in-attesa-di-bruxelles\/#Regolamento_Igiene_2_un_piccolo_chiarimento\" >Regolamento Igiene 2, un piccolo chiarimento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/frodi-sul-tonno-decongelato-brevi-consigli-in-attesa-di-bruxelles\/#Frode_in_commercio_e_pesca_illegale\" >Frode in commercio e pesca illegale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/frodi-sul-tonno-decongelato-brevi-consigli-in-attesa-di-bruxelles\/#Sicurezza_alimentare_e_misure_urgenti\" >Sicurezza alimentare e misure urgenti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/frodi-sul-tonno-decongelato-brevi-consigli-in-attesa-di-bruxelles\/#Trancio_di_tonno_decongelato_Anche_no\" >Trancio di tonno decongelato? Anche no<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/frodi-sul-tonno-decongelato-brevi-consigli-in-attesa-di-bruxelles\/#%E2%80%98Pescato_con_reti_da_circuizione_e_reti_da_raccolta_cosa_vuol_dire\" >\u2018Pescato con reti da circuizione e reti da raccolta\u2019, cosa vuol dire?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/frodi-sul-tonno-decongelato-brevi-consigli-in-attesa-di-bruxelles\/#Consumi_ittici_responsabili_SDG_14\" >Consumi ittici responsabili, SDG 14<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/frodi-sul-tonno-decongelato-brevi-consigli-in-attesa-di-bruxelles\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tonno_decongelato_e_frodi_alimentari\"><\/span>Tonno decongelato e frodi alimentari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il regolamento\u00a0(UE) n. 2021\/1374<\/strong>, adottato dalla Commissione su delega del legislatore europeo, ha apportato una serie di modifiche al reg. CE 853\/04, c.d. Igiene 2, recante prescrizioni supplementari per le filiere dei prodotti di origine animale (3,4). L\u2019esecutivo di Bruxelles ha dedicato brevi cenni anche alle frodi in esame, nei termini che seguono.<\/p>\n<p><span style=\"color: #0000ff;\">\u2018<em>A seguito di frodi recenti riguardanti tonno inizialmente congelato in salamoia a -9\u00a0\u00b0C e destinato all\u2019industria conserviera, ma reindirizzato per il consumo come prodotto della pesca fresco, (\u2026)\u00a0<strong>\u00e8 opportuno chiarire che\u00a0<\/strong>i prodotti della pesca interi inizialmente congelati in salamoia a -9\u00a0\u00b0C e destinati all\u2019industria conserviera non devono essere destinati ad altri scopi anche qualora siano poi congelati a una temperatura di -18\u00a0\u00b0C<\/em>\u2019 (reg. UE 2021\/1374, <em>Considerando<\/em> 18).<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Regolamento_Igiene_2_un_piccolo_chiarimento\"><\/span>Regolamento Igiene 2, un piccolo chiarimento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il passaggio\u00a0del regolamento<\/strong> Igiene 2 ove si chiarisce che i pesci mantenuti\u00a0<em>ab origine<\/em>\u00a0in salamoia a -9\u00a0\u00b0C\u00a0devono venire esclusivamente destinati all\u2019industria conserviera viene sostituito da un nuovo testo ove si precisa l\u2019ininfluenza del suo successivo congelamento a -18\u00a0\u00b0C. (5)<\/p>\n<p><span style=\"color: #800080;\">\u2018<em>Qualora si pratichi il congelamento in salamoia di pesci interi destinati alla fabbricazione di conserve, occorre raggiungere una temperatura non superiore a -9\u00a0\u00b0C per tali prodotti della pesca.\u00a0<strong>Anche qualora siano poi congelati\u00a0<\/strong>ad una temperatura di -18 \u00b0C, i pesci interi inizialmente congelati in salamoia a una temperatura non superiore a -9\u00a0\u00b0C devono essere destinati alla fabbricazione di conserve. La salamoia non deve costituire una fonte di contaminazione per i pesci<\/em>.\u2019<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Frode_in_commercio_e_pesca_illegale\"><\/span>Frode in commercio e pesca illegale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il chiarimento\u00a0<\/strong>di cui sopra ha il solo significato di richiamare l\u2019attenzione degli Stati membri su un\u2019attivit\u00e0 di pesca illegale che spesso si colloca a monte della\u00a0frode in commercio.\u00a0Vale a dire, il trasbordo dei pesci interi<\/p>\n<p>&#8211; da una pletora di pescherecci comuni, i quali dragano le acque profonde con le reti a circuizione (<em>purse seiner<\/em>) e conservano il pescato in salamoia a -9\u00a0\u00b0C poich\u00e9 lavorano in economia, senza impianti frigoriferi idonei al congelamento a -18\u00a0\u00b0C,<\/p>\n<p>&#8211; a pochi vascelli che praticano pesca selettiva con ami e palangari (<em>longliner<\/em>) e sono in grado di congelare o surgelare i pesci e conservarli a -18\u00a0\u00b0C (<em>longliner<\/em>, <em>freezer vessel<\/em>).<\/p>\n<figure id=\"attachment_57512\" aria-describedby=\"caption-attachment-57512\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-57512\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/fig.1.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/fig.1.jpg 640w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/fig.1-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/fig.1-150x94.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-57512\" class=\"wp-caption-text\">Fig. 1 Pierre Baelen, Greenpeace. Trasbordo di tonno da peschereccio spagnolo con reti a circuizione verso imbarcazione dotata di impianti di congelamento nel porto di Diego, Madagascar<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sicurezza_alimentare_e_misure_urgenti\"><\/span>Sicurezza alimentare e misure urgenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I controlli ufficiali<\/strong>\u00a0devono venire rafforzati da tutti gli Stati membri e la Commissione deve coordinarli. Come in effetti propose di fare, elaborando apposite linee guida (<em>EU Tips for Inspections<\/em>, 2017) che per\u00f2 non hanno avuto seguito. Il sistema di allerta rapido RASFF tuttora registra, infatti, numerose frodi sul tonno decongelato con gravi rischi per la\u00a0sicurezza alimentare. (1) Ed \u00e8 compito della Commissione intervenire con misure urgenti, senza bisogno di attendere oltre. (6)<\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><em> \u2018Quando sia manifesto\u00a0che alimenti o mangimi di origine comunitaria o importati da un paese terzo possono comportare un grave rischio per la salute umana, per la salute degli animali o per l&#8217;ambiente che non possa essere adeguatamente affrontato mediante misure adottate dallo Stato membro o dagli Stati membri interessati, la Commissione, agendo di propria iniziativa o su richiesta di uno Stato membro, (\u2026) adotta immediatamente<\/em>\u2019 una serie di \u2018<em>misure urgenti per alimenti e mangimi di origine comunitaria o importati da un paese terzo<\/em>\u2019 (reg. CE 178\/02, art. 53.1)<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trancio_di_tonno_decongelato_Anche_no\"><\/span>Trancio di tonno decongelato? Anche no<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Ai consumAttori\u00a0e ristoratori<\/strong>\u00a0responsabili ci si permette di offrire un consiglio, farla finita con i tranci di tonno. Il vero costo di un ordine e una preparazione cos\u00ec facile \u00e8 il contributo all\u2019esaurimento delle risorse ittiche marine, di cui la pesca con le reti a circuizione (<em>purse seiner<\/em>) \u00e8 uno dei principali fattori.<\/p>\n<p><strong>In attesa<\/strong> che\u00a0la Commissione europea intervenga con efficacia per ostacolare le frodi e le attivit\u00e0 di pesca illegale (<em>Illegal, Unreported and Unregulated fishing<\/em>, IUU) &#8211; e che le imprese in UE inizino ad applicare la\u00a0<em>due diligence<\/em>\u00a0(7) &#8211; \u00e8 bene sapere che le reti a circuizione hanno un impatto devastante sugli\u00a0<em>stock<\/em>\u00a0ittici a causa delle tecnologie utilizzate.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%98Pescato_con_reti_da_circuizione_e_reti_da_raccolta_cosa_vuol_dire\"><\/span>\u2018<em>Pescato con reti da circuizione e reti da raccolta<\/em>\u2019, cosa vuol dire?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le reti da\u00a0circuizione\u00a0e raccolta<\/strong> possono superare i 2 km di lunghezza e i 200 m di profondit\u00e0, con dimensioni variabili a seconda di nave, dimensioni delle maglie e delle specie bersaglio. Sono enormi pareti di rete, distribuite intorno a un&#8217;intera area o a un banco di pesci pelagici. I\u00a0<em>sonar<\/em>\u00a0vengono utilizzati per localizzare i banchi di tonni e i\u00a0<em>Fish Aggregating Devices<\/em>\u00a0(FAD), oggetti galleggianti, per attrarli.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-57536\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/fig.2.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/fig.2.jpg 640w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/fig.2-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/fig.2-150x94.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p><strong>La sciabica<\/strong>\u00a0&#8211; dall\u2019arabo\u00a0\u0634\u0628\u0643\u0629, rete &#8211; \u00e8 dotata di galleggianti lungo la linea superiore, con un filo di piombo inanellato lungo il fondo. Una volta individuato un banco di pesci, una piccola barca (<em>skiff<\/em>) circonda il banco con la rete. Il filo di piombo viene poi riavvolto, in modo da chiudere la rete sul fondo e impedire a ogni specie intrappolata &#8211; ivi compresi mammiferi (es. delfini) e tartarughe di mare &#8211; di sottrarsi alla raccolta.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consumi_ittici_responsabili_SDG_14\"><\/span>Consumi ittici responsabili, SDG 14<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Interrompere<\/strong> la coazione a ripetere gli ordini di tranci di tonno \u00e8 necessario a ridurre la domanda internazionale di una merce che \u00e8 spesso oggetto di frode e pesca illegale, oltre a essere in ogni caso causa di pesca con reti a circuizione. L&#8217;alternativa a nostra disposizione, per acquisti e consumi ittici responsabili, \u00e8 ben ampia.<\/p>\n<p><strong>Pesce azzurro<\/strong>, pesci negletti, risorse ittiche di acquacoltura biologica o comunque sostenibile. Senza trascurare l\u2019origine &#8211; che nei pesci d\u2019allevamento fa la differenza, come si \u00e8 visto su orate e branzini &#8211; n\u00e9 le ostriche e altri molluschi.<\/p>\n<p><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>SDG 14, <em>Life below Water<\/em><\/strong>. <em>Conserve and sustainably use the oceans, seas and marine resources.<\/em><\/span><\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><em>Immagine di copertina tratta da foto di\u00a0Alex Hofford,\u00a0Greenpeace.\u00a0V.\u00a0Katarina Zimmer.\u00a0How seafood\u2019s \u201cdark web\u201d obscures fraud, fish laundering, and slavery on the high seas. The Counter. 15.8.17,\u00a0<a href=\"https:\/\/thecounter.org\/seafood-dark-web-fish-fraud-transshipment\/\">https:\/\/thecounter.org\/seafood-dark-web-fish-fraud-transshipment\/<\/a><\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) Dario Dongo.\u00a0<em>Tonno decongelato con additivi, la giga frode alimentare impunita in UE.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 15.7.21,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/sicurezza\/tonno-decongelato-con-additivi-la-giga-frode-alimentare-impunita-in-ue<\/p>\n<p>(2)\u00a0<em>Tonno\u00a0decongelato\u00a0con acqua e additivi aggiunti? Risponde l\u2019avvocato Dario Dongo<\/em>. FARE (<em>Food and Agriculture Requirements<\/em>). 17.7.21,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/domande-e-risposte\/tonno-decongelato-con-acqua-e-additivi-aggiunti-risponde-lavvocato-dario-dongo\">https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/archivio-notizie\/domande-e-risposte\/tonno-decongelato-con-acqua-e-additivi-aggiunti-risponde-l-avvocato-dario-dongo<\/a><\/p>\n<p>(3) Regolamento delegato (UE) 2021\/1374 della Commissione, 12.4.21,\u00a0<em>che modifica l\u2019allegato\u00a0III del regolamento (CE) n.\u00a0853\/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda i requisiti specifici in materia di igiene per gli alimenti di origine animale<\/em> (Testo rilevante ai fini del SEE).\u00a0<a href=\"https:\/\/bit.ly\/2Wd9D53\">https:\/\/bit.ly\/2Wd9D53<\/a><\/p>\n<p>(4) Per approfondimenti si consiglia la lettura dell\u2019<em>ebook<\/em> \u2018<em>Sicurezza alimentare, regole cogenti e norme volontarie<\/em>\u2019, su\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/libri\/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-norme-volontarie-libro-dario-dongo\/\">https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/libri\/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-e-norme-volontarie-il-nuovo-libro-di-dario-dongo<\/a><\/p>\n<p>(5) La sostituzione della norma interviene sul reg. CE 853\/04, Allegato\u00a0III, Sezione\u00a0VIII, Capitolo\u00a0I, Parte\u00a0II, punto\u00a07<\/p>\n<p>(6) Le responsabilit\u00e0 della Commissione europea sul fronte della sicurezza alimentare sono precisate sia nel\u00a0<em>General Food Law<\/em>\u00a0(reg. CE 178\/02), sia nel Pacchetto Igiene. V. nota 4<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo.\u00a0<em>Due diligence, il progetto di direttiva UE sulle responsabilit\u00e0 socio-ambientali nella catena del valore.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 27.7.21, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/due-diligence-il-progetto-di-direttiva-ue-sulle-responsabilit\u00e0-socio-ambientali-nella-catena-del-valore<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Commissione europea \u00e8 intervenuta in estate con un\u00a0piccolo chiarimento\u00a0sul regolamento Igiene 2, nel dichiarato auspicio di mitigare le pi\u00f9 diffuse\u00a0frodi\u00a0sul\u00a0tonno\u00a0decongelato. 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