{"id":58520,"date":"2021-10-21T10:13:34","date_gmt":"2021-10-21T10:13:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=58520"},"modified":"2025-04-23T11:11:20","modified_gmt":"2025-04-23T09:11:20","slug":"pesce-da-colture-cellulari-la-nuova-frontiera-biotech-sbarca-in-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/pesce-da-colture-cellulari-la-nuova-frontiera-biotech-sbarca-in-europa\/","title":{"rendered":"Pesce da colture cellulari, la nuova frontiera biotech sbarca in Europa"},"content":{"rendered":"<p>Il\u00a0<em>leader<\/em>\u00a0in Europa nella produzione di alimenti surgelati, <em>Nomad Foods Ltd<\/em>., investe sulla\u00a0<em>startup<\/em>\u00a0californiana <em>BlueNalu<\/em> per produrre\u00a0pesce, crostacei e molluschi da\u00a0colture cellulari. (1)<\/p>\n<p>La nuova frontiera del\u00a0<em>biotech<\/em>\u00a0&#8211; sull\u2019onda lunga delle\u00a0<em>Lab Meat<\/em>,\u00a0che a loro volta attraggono investimenti miliardari (2) &#8211; \u00e8 pi\u00f9 attuale di quanto non si possa credere. Ecco perch\u00e9.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/pesce-da-colture-cellulari-la-nuova-frontiera-biotech-sbarca-in-europa\/#Nomad_Foods_leader_europeo_degli_alimenti_surgelati\" >Nomad Foods,\u00a0leader\u00a0europeo degli alimenti surgelati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/pesce-da-colture-cellulari-la-nuova-frontiera-biotech-sbarca-in-europa\/#Pesce_sostenibile_la_grande_sfida\" >Pesce sostenibile, la grande sfida<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/pesce-da-colture-cellulari-la-nuova-frontiera-biotech-sbarca-in-europa\/#Alt_Fish_le_alternative_al_pesce\" >Alt Fish, le alternative al pesce<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/pesce-da-colture-cellulari-la-nuova-frontiera-biotech-sbarca-in-europa\/#Lavanguardia\" >L\u2019avanguardia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/pesce-da-colture-cellulari-la-nuova-frontiera-biotech-sbarca-in-europa\/#Attitudini_dei_consumatori\" >Attitudini dei consumatori<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/pesce-da-colture-cellulari-la-nuova-frontiera-biotech-sbarca-in-europa\/#Investimenti_e_collaborazioni\" >Investimenti\u00a0e collaborazioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/pesce-da-colture-cellulari-la-nuova-frontiera-biotech-sbarca-in-europa\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nomad_Foods_leader_europeo_degli_alimenti_surgelati\"><\/span><em>Nomad Foods<\/em>,\u00a0<em>leader<\/em>\u00a0europeo degli alimenti surgelati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong><em>Nomad Foods Ltd<\/em><\/strong>., gruppo inglese quotato al\u00a0<em>New York Stock Exchange<\/em>\u00a0(NYSE NOMD), \u00e8 proprietario di numerosi marchi tra i quali Iglo e Findus, La Cocinera e Green Cuisine, pizza Birds Eye, Aunt Bessie\u2019s, Goodfella&#8217;s. Ai siti produttivi in 14 Paesi del vecchio continente si aggiungono ora quelli dell\u2019ungherese Fortenova Frozen (marchi Ledo e Frikom, tra gli altri), a sua volta\u00a0<em>leader<\/em>\u00a0di mercato in tutti i Paesi dell\u2019ex-Yugoslavia, la cui acquisizione per \u20ac 615 milioni si \u00e8 conclusa il 30.9.21. (3)<\/p>\n<p><strong>La\u00a0sostenibilit\u00e0<\/strong>\u00a0ha un ruolo prioritario nelle strategie del gruppo, con effettiva attenzione ai\u00a0<em>Sustainable Development Goals<\/em>\u00a0(<a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/sdgs-le-6-rivoluzioni-necessarie-studio-e-commenti\/\">SDGs<\/a>) in Agenda ONU 2030. (4) Al punto da includere, tra i KPIs (<em>Key Performance Indicators<\/em>) da considerare nei piani di rifinanziamento, i livelli di:<\/p>\n<p>&#8211; sostenibilit\u00e0 delle materie prime. Prodotti ittici e vegetali,\u00a0<em>packaging<\/em>. Obiettivo 100% entro il 2025 e 2022, rispettivamente,<\/p>\n<p>&#8211; abbattimento delle emissioni di gas-serra. Con risultati gi\u00e0 notevoli e la recente adesione alla\u00a0<em>Science Based Targets Initiative<\/em>\u00a0(<a href=\"https:\/\/sciencebasedtargets.org\/business-ambition-for-1-5c\">SBTsI<\/a>).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pesce_sostenibile_la_grande_sfida\"><\/span>Pesce sostenibile, la grande sfida<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il \u2018pesce sostenibile\u2019\u00a0<\/strong>&#8211; in entrambe le accezioni di \u2018sostenibilit\u00e0 della pesca\u2019 e \u2018acquacoltura sostenibile\u2019 &#8211; rappresenta una delle pi\u00f9 grandi sfide per assolvere agli obiettivi di\u00a0<em>food security\u00a0<\/em>(#SDG2), sostenibilit\u00e0 di produzioni e consumi (#SDG12) e soprattutto \u2018<em>Life below water<\/em>\u2019 (#SDG14).<\/p>\n<p><strong>Il gruppo\u00a0<em>Nomad Foods<\/em><\/strong> \u00e8 gi\u00e0 ora il pi\u00f9 grande acquirente di pesce selvatico sostenibile a livello globale. Ed \u00e8 impegnato, tra l\u2019altro, nel promuovere il maggior consumo di alimenti vegetali. Sottolinea peraltro come l\u2019Europa sia il pi\u00f9 grande importatore al mondo di risorse ittiche, poich\u00e9 i consumi superano il triplo della produzione (<em>EU Blue Economy Report 2021<\/em>. V. nota 5).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alt_Fish_le_alternative_al_pesce\"><\/span><em>Alt Fish<\/em>, le alternative al pesce<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La ricerca<\/strong>, come si \u00e8 visto, \u00e8 gi\u00e0 orientata verso la produzione di alternative al pesce da materie prime vegetali. (6) In questa direzione si \u00e8 mosso il gruppo Nestl\u00e9, che il 7.10.21 ha annunciato il lancio delle alternative vegetali ai gamberetti &#8211; i vegani\u00a0<em>Garden Gourmet Vrimp<\/em>, realizzati con alghe, piselli e radice di konjac &#8211; dopo il successo del\u00a0<em>Garden Gourmet Vtuna\u00a0<\/em>(alternativa vegana al tonno. V. nota 7).<\/p>\n<p><strong>Il pesce da colture cellulari<\/strong>\u00a0\u00e8 invece l\u2019area d\u2019interesse di <em>Nomad Foods<\/em>, che ha perci\u00f2 avviato una collaborazione con <a href=\"http:\/\/www.bluenalu.com\"><em>BlueNalu<\/em><\/a>. Una\u00a0<em>startup<\/em>\u00a0avviata nel 2018 a San Diego (California, USA), che in pochi anni ha raggiunto il primato nello sviluppo in laboratorio di una variet\u00e0 di prodotti ittici a partire dalle cellule di pesce. Si proceder\u00e0 cos\u00ec all\u2019analisi delle attitudini dei consumatori e del contesto delle regole, in vista degli sviluppi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lavanguardia\"><\/span>L\u2019avanguardia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #0000ff;\"><em><strong>\u2018Siamo all&#8217;avanguardia<\/strong>\u00a0di un cambiamento generazionale verso un&#8217;alimentazione pi\u00f9 sana e sostenibile e siamo lieti di annunciare la nostra collaborazione con BlueNalu. La loro tecnologia rivoluzionaria nei prodotti ittici coltivati con le cellule si allinea perfettamente con il nostro scopo e ci permetter\u00e0 di continuare a introdurre prodotti di mare innovativi e gustosi che sono buoni per le persone, buoni per il pianeta e accessibili a tutti\u2019<\/em> (St\u00e9fan Descheemaeker, Nomad Foods, CEO).<\/span><\/p>\n<p><strong>Al di l\u00e0 del bene e del male<\/strong>, il ragionamento \u00e8 ineccepibile. Con un solo possibile ostacolo, comunque transitorio, di carattere regolativo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Attitudini_dei_consumatori\"><\/span>Attitudini dei consumatori<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il processo\u00a0<\/strong>sviluppato da <em>BlueNalu<\/em> isola le cellule di pesce da muscoli, grasso e tessuto connettivo e ne favorisce la moltiplicazione in un idoneo ambiente di coltura. Senza modifiche genetiche (come invece il salmone AA, <a href=\"https:\/\/ilfattoalimentare.it\/il-salmone-gm-al-vaglio-della-food-drug-administration.html\">AquAdvantage<\/a>, sviluppato una dozzina d\u2019anni fa). I consumatori potrebbero accogliere favorevolmente questo tipo di prodotti, per una serie di ragioni:<\/p>\n<p><strong>&#8211; sostenibilit\u00e0<\/strong>. \u00c8 possibile preservare l\u2019identit\u00e0 genetica di pesci, molluschi e crostacei che a seconda dei casi possono risultare sovrasfruttati (perci\u00f2 a rischio di estinzione), difficili da allevare o reperire in prossimit\u00e0 dei Paesi di consumo. O ancora, derivati da abusi sui lavoratori,<\/p>\n<p><strong>&#8211; sicurezza alimentare<\/strong>. I prodotti ittici\u00a0biotech\u00a0non presentano rischi di contaminazione da metalli pesanti, microplastiche, parassiti (es. <em>Anisakis<\/em>) e altri contaminanti (dagli additivi ai residui di antibiotici),<\/p>\n<p><strong>&#8211; sicurezza nutrizionale<\/strong>. Proteine ad alto valore biologico, acidi grassi Omega 3 nella dotazione ideale (EPA+DHA),<\/p>\n<p><strong>&#8211; <em>convenience<\/em><\/strong>. I formati di vendita pronti al consumo, senza bisogno di pulitura n\u00e9 sprechi, possono superare le esitazioni di molti verso la preparazione del pesce,<\/p>\n<p><strong>&#8211; qualit\u00e0\/prezzo<\/strong>. Il rapporto qualit\u00e0\/prezzo pu\u00f2 giocare un ruolo vincente, ed \u00e8 anche su ci\u00f2 che un colosso onnipresente come <em>Nomad Foods<\/em> confida.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Investimenti_e_collaborazioni\"><\/span>Investimenti\u00a0e collaborazioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>A inizio 2021<\/strong>, <em>BlueNalu<\/em> ha raccolto investimenti per 60 milioni di dollari. Grazie ai quali sar\u00e0 possibile costruire un impianto-pilota, avviare la produzione e la distribuzione in USA di pesce da\u00a0colture cellulari, per i primi test di mercato.<\/p>\n<p><em><strong>BlueNalu<\/strong><\/em>\u00a0ha gi\u00e0 stabilito collaborazioni con vari colossi. <em>Pulmuone Co, Ltd<\/em>. in Corea del Sud, <em>Sumitomo Corporation<\/em> e <em>Mitsubishi Corporation<\/em> in Giappone, <em>Thai Union<\/em> in Thailandia (proprietaria di Rio Mare in Italia).<\/p>\n<p><strong>Altre\u00a0<em>startup<\/em>\u00a0<\/strong>come <a href=\"https:\/\/www.bluu.bio\"><em>Bluu Biosciences<\/em><\/a>\u00a0(Berlino, Germania), <a href=\"https:\/\/finlessfoods.com\"><em>Finless Foods<\/em><\/a>\u00a0(Emeryville, California, USA), <a href=\"https:\/\/www.wildtypefoods.com\"><em>Wildtype<\/em><\/a>\u00a0(San Francisco, CAL, USA) a loro volta si muovono. E l\u2019<em>AltFish<\/em>\u00a0da colture cellulari si avvicina alle nostre tavole.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1)\u00a0<em>Nomad Foods and BlueNalu collaborate to introduce cell-cultured seafood in Europe.<\/em> Nomad Foods press release, 13.9.21.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.nomadfoods.com\/news\/nomad-foods-and-bluenalu-collaborate-to-introduce-cell-cultured-seafood-in-europe\/\">https:\/\/www.nomadfoods.com\/news\/nomad-foods-and-bluenalu-collaborate-to-introduce-cell-cultured-seafood-in-europe\/<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo.\u00a0<em>Israele, Future Meat.\u00a0Al via la\u00a0prima industria di carne\u00a0coltivata in laboratorio.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 4.7.21,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/innovazione\/israele-future-meat-al-via-la-prima-industria-di-carne-coltivata-in-laboratorio<\/p>\n<p>(3)\u00a0<em>Nomad Foods Completes Acquisition of Fortenova Group\u2019s Frozen Food Business and Updates Guidance.<\/em> Nomad Foods press release, 30.9.21.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.nomadfoods.com\/news\/nomad-foods-completes-acquisition-of-fortenova-groups-frozen-food-business-and-updates-guidance\/\">https:\/\/www.nomadfoods.com\/news\/nomad-foods-completes-acquisition-of-fortenova-groups-frozen-food-business-and-updates-guidance\/<\/a><\/p>\n<p>(4) Nomad Foods.\u00a0<em>Sustainability report 2020<\/em>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.nomadfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/2020-nomadfoodsreport-final-v2.pdf\">https:\/\/www.nomadfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/2020-nomadfoodsreport-final-v2.pdf<\/a><\/p>\n<p>(5) European Commission, Joint Research Center.\u00a0<em>EU Blue Economy Report 2021<\/em>.\u00a0<a href=\"https:\/\/op.europa.eu\/en\/publication-detail\/-\/publication\/0b0c5bfd-c737-11eb-a925-01aa75ed71a1\">https:\/\/op.europa.eu\/en\/publication-detail\/-\/publication\/0b0c5bfd-c737-11eb-a925-01aa75ed71a1<\/a><\/p>\n<p>(6) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>Alt Fish, le\u00a0alternative vegetali ai prodotti ittici.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 17.9.21,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/innovazione\/alt-fish-le-alternative-vegetali-ai-prodotti-ittici<\/p>\n<p>(7)\u00a0<em>Plant-based alternatives to egg and shrimp now on menu at Nestl\u00e9.<\/em> Nestl\u00e9 press release, 7.10.21,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.nestle.com\/media\/news\/plant-based-alternatives-egg-shrimp\">https:\/\/www.nestle.com\/media\/news\/plant-based-alternatives-egg-shrimp<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il\u00a0leader\u00a0in Europa nella produzione di alimenti surgelati, Nomad Foods Ltd., investe sulla\u00a0startup\u00a0californiana BlueNalu per produrre\u00a0pesce, crostacei e molluschi da\u00a0colture cellulari. 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