{"id":58725,"date":"2021-11-01T14:03:21","date_gmt":"2021-11-01T13:03:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=58725"},"modified":"2025-04-23T11:09:57","modified_gmt":"2025-04-23T09:09:57","slug":"latticini-e-riduzione-dei-rischi-di-fratture-negli-anziani-studio-clinico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latticini-e-riduzione-dei-rischi-di-fratture-negli-anziani-studio-clinico\/","title":{"rendered":"Latticini e riduzione dei rischi di fratture negli anziani, studio clinico"},"content":{"rendered":"<p>Il\u00a0<em>British Medical Journal<\/em>\u00a0pubblica uno studio clinico randomizzato ove si dimostra come un adeguato apporto di latticini &#8211;\u00a0latte,\u00a0yogurt\u00a0e\u00a0formaggi\u00a0&#8211; riduca i rischi di cadute e fratture ossee negli anziani. (1)<\/p>\n<p>Si riconferma cos\u00ec, in una prospettiva non affatto scontata, il valore dei prodotti lattiero-caseari quali ingredienti di salute. Nel contesto, com\u2019\u00e8 ovvio, di una dieta varia ma sana ed equilibrata.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latticini-e-riduzione-dei-rischi-di-fratture-negli-anziani-studio-clinico\/#Anziani_vulnerabilita_e_rischi_di_fratture_ossee\" >Anziani, vulnerabilit\u00e0 e rischi di fratture ossee<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latticini-e-riduzione-dei-rischi-di-fratture-negli-anziani-studio-clinico\/#Vitamina_D_proteine_e_calcio_Lo_studio\" >Vitamina D, proteine e calcio. Lo studio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latticini-e-riduzione-dei-rischi-di-fratture-negli-anziani-studio-clinico\/#Piu_latticini_meno_cadute_e_ancor_meno_fratture\" >Pi\u00f9 latticini, meno cadute e ancor meno fratture<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latticini-e-riduzione-dei-rischi-di-fratture-negli-anziani-studio-clinico\/#Conclusioni_provvisorie\" >Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/latticini-e-riduzione-dei-rischi-di-fratture-negli-anziani-studio-clinico\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Anziani_vulnerabilita_e_rischi_di_fratture_ossee\"><\/span>Anziani, vulnerabilit\u00e0 e rischi di fratture ossee<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019aspettativa di vita<\/strong>\u00a0e le quote di popolazione anziana aumentano, anche a causa del calo demografico. In Europa e in Italia soprattutto, <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/elezioni-amministrative-2021-persone-disabili-e-anziani-esclusi\/\">come si \u00e8 visto<\/a>. Aumentano quindi le vulnerabilit\u00e0 che comportano, tra l\u2019altro, una maggiore esposizione ai rischi di cadute e fratture ossee.<\/p>\n<p><strong>Le fratture\u00a0<\/strong>alle anche sono le pi\u00f9 problematiche poich\u00e9 incidono drasticamente sull\u2019autonomia delle persone anziane (attivit\u00e0 quotidiane, mobilit\u00e0 e cura personale). Ed \u00e8 difficile recuperare le funzionalit\u00e0 anteriori al trauma, anche a seguito di interventi chirurgici. \u00c8 perci\u00f2 necessario adottare apposite misure preventive. (2)<\/p>\n<p><strong>L\u2019osteoporosi\u00a0<\/strong>\u00e8 una delle prime cause di fragilit\u00e0 che si associa al rischio di fratture ossee. Oltre all\u2019avanzare dell\u2019et\u00e0 e alle carenze nutrizionali che spesso ricorrono, come si \u00e8 visto. In particolare per quanto attiene a\u00a0vitamina D,\u00a0proteine\u00a0e\u00a0calcio. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vitamina_D_proteine_e_calcio_Lo_studio\"><\/span>Vitamina D, proteine e calcio. Lo studio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I ricercatori<\/strong> australiani\u00a0hanno inteso verificare la possibilit\u00e0 di stimolare un miglioramento dello stato di salute complessivo (\u2018<em>Health-related Quality of Life<\/em>\u2019) degli anziani attraverso l\u2019integrazione della loro dieta. Avuto riguardo alle correlazioni tra fragilit\u00e0 muscolare e scheletrica, da un lato, e problemi psicologici che incidono negativamente sulla qualit\u00e0 della vita di queste persone. (4)<\/p>\n<p><strong>Latte, yogurt e formaggi\u00a0<\/strong>sono stati perci\u00f2 inseriti nella dieta di un gruppo di\u00a0<em>over<\/em>-85 ospiti di 30 strutture di ricovero dedicate, in modo da garantire un apporto di 1.300 mg\/die di calcio e 1,1 g di proteine per kg di peso corporeo. I valori medi di partenza mostravano infatti l\u2019insufficienza degli apporti di calcio (600 mg\/die) e proteine (0,9 g per kg di peso), senza invece riscontrare deficit dell\u2019altrettanto indispensabile\u00a0vitamina D\u00a0di cui pure i latticini sono ricchi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Piu_latticini_meno_cadute_e_ancor_meno_fratture\"><\/span>Pi\u00f9 latticini, meno cadute e ancor meno fratture<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Una riduzione<\/strong>\u00a0significativa delle fratture ossee in generale (-33%) &#8211; le fratture all\u2019anca soprattutto (-46%) &#8211; e delle cadute (-11%) \u00e8 stata osservata nel gruppo di ultra-85enni sottoposti al programma di nutrizione specifico, a raffronto con il gruppo di controllo. Gi\u00e0 a partire dai 3-5 mesi successivi all\u2019avvio della supplementazione di latticini. Nell\u2019ambito di una coorte di circa 7.200 anziani. Non si sono viceversa riscontrate variazioni sui tassi di mortalit\u00e0.<\/p>\n<p><strong>I risultati<\/strong>\u00a0della sperimentazione vengono attribuiti principalmente al rallentamento dell\u2019osteoporosi e all\u2019incremento dell\u2019IGF-1 (<em>Insulin-like Growth Factor-1<\/em>), ormone coinvolto nella formazione e nel mantenimento delle ossa e dei muscoli. Dimostrandosi un fabbisogno minimo di 1-1,5 g di proteine per kg di peso corporeo, in questa fascia di et\u00e0. (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_provvisorie\"><\/span>Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La maggiore aspettativa\u00a0di vita<\/strong> aumenta anche il numero di soggetti anziani che necessitano di assistenza e ricoveri, per via della loro crescente fragilit\u00e0. Un\u2019alimentazione appropriata alle loro esigenze sembra essere di grande aiuto per il mantenimento del loro stato di salute.<\/p>\n<p><strong>Un elevato apporto<\/strong>\u00a0di proteine e calcio, combinato a un dosaggio ottimale di vitamina D, ha dimostrato la capacit\u00e0 di rallentare la progressiva fragilit\u00e0 ossea e cos\u00ec ridurre l\u2019incidenza di cadute e di fratture ossee negli anziani. Maggiore attenzione deve perci\u00f2 venire dedicata all\u2019integrazione della dieta delle persone anziane con latte, yogurt e formaggi.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Iuliano et al. (2021).\u00a0<em>Effect of dietary sources of calcium and protein on hip fractures and falls in older adults in residential care: cluster randomised controlled trial.<\/em>\u00a0BMJ 375:n2364,\u00a0<a href=\"http:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj.n2364\">http:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj.n2364\u00a0\u00a0<\/a><\/p>\n<p>(2) Amarilla-Donoso et al. (2020).\u00a0<em>Quality of life in elderly people after a hip fracture: a prospective study.<\/em>\u00a0Health Qual. Life Outcomes 18:71,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1186\/s12955-020-01314-2\">https:\/\/doi.org\/10.1186\/s12955-020-01314-2\u00a0\u00a0<\/a><\/p>\n<p>(3) Inderjeeth et al. (2021).\u00a0<em>Osteoporosis in older people.<\/em>\u00a0Journal of Pharmacy Practice and Research 51(3):265-274,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1002\/jppr.1743\">https:\/\/doi.org\/10.1002\/jppr.1743<\/a><\/p>\n<p>(4) Pollansky Silva e Farias et al. (2020).\u00a0<em>Physical and psychological states interfere with health-related quality of life of institutionalized elderly: a cross-sectional study<\/em>.\u00a0BMC Geriatrics 20:386,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1186\/s12877-020-01791-6\">https:\/\/doi.org\/10.1186\/s12877-020-01791-6<\/a><\/p>\n<p>(5) La maggiore presenza di telopeptide C-terminale (formato dalla degradazione del collagene di tipo I, che costituisce buona parte della struttura ossea) e una riduzione della densit\u00e0 minerale ossea si sono infatti osservate nel solo gruppo di controllo, non sottoposto all\u2019integrazione dietetica con latticini<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il\u00a0British Medical Journal\u00a0pubblica uno studio clinico randomizzato ove si dimostra come un adeguato apporto di latticini &#8211;\u00a0latte,\u00a0yogurt\u00a0e\u00a0formaggi\u00a0&#8211; riduca i rischi di cadute e fratture ossee negli anziani. (1) Si riconferma cos\u00ec, in una prospettiva non affatto scontata, il valore dei prodotti lattiero-caseari quali ingredienti di salute. 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