{"id":59170,"date":"2021-11-30T15:14:30","date_gmt":"2021-11-30T15:14:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=59170"},"modified":"2025-04-23T10:53:31","modified_gmt":"2025-04-23T08:53:31","slug":"latte-altoatesino-i-piccoli-allevatori-schiacciati-da-politica-e-mercato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/latte-altoatesino-i-piccoli-allevatori-schiacciati-da-politica-e-mercato\/","title":{"rendered":"Latte altoatesino, i piccoli allevatori schiacciati da politica e mercato"},"content":{"rendered":"<p>Alcuni allevatori che producono il rinomato latte altoatesino sono sotto duplice attacco. Devono ridurre drasticamente la produzione, con il rischio di fallire. Cos\u00ec hanno deciso la Provincia di Bolzano e le grandi latterie locali, Vipiteno, Merano, Brimi, Mila, Sesto, Tre Cime, Burgeis. Marchi famosi perch\u00e9 associati al latte altoatesino, ma che importano anche grandi quantit\u00e0 del pi\u00f9 economico latte straniero.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/latte-altoatesino-i-piccoli-allevatori-schiacciati-da-politica-e-mercato\/#Latte_altoatesino_per_gli_allevatori_tornano_le_%E2%80%98quote_latte\" >Latte altoatesino, per gli allevatori tornano le \u2018quote latte\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/latte-altoatesino-i-piccoli-allevatori-schiacciati-da-politica-e-mercato\/#La_regola_dei_25_capi_per_ettaro\" >La regola dei 2,5 capi per ettaro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/latte-altoatesino-i-piccoli-allevatori-schiacciati-da-politica-e-mercato\/#Il_tradimento_del_patto\" >Il tradimento del patto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/latte-altoatesino-i-piccoli-allevatori-schiacciati-da-politica-e-mercato\/#Meglio_il_latte_estero\" >Meglio il latte estero?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/latte-altoatesino-i-piccoli-allevatori-schiacciati-da-politica-e-mercato\/#Insostenibilita_della_misura_ambientale\" >Insostenibilit\u00e0 della misura ambientale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/latte-altoatesino-i-piccoli-allevatori-schiacciati-da-politica-e-mercato\/#La_versione_delle_latterie\" >La versione delle latterie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/latte-altoatesino-i-piccoli-allevatori-schiacciati-da-politica-e-mercato\/#Greenwashing_provinciale\" >Greenwashing provinciale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/latte-altoatesino-i-piccoli-allevatori-schiacciati-da-politica-e-mercato\/#Cooperative_e_concorrenza\" >Cooperative e concorrenza<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/latte-altoatesino-i-piccoli-allevatori-schiacciati-da-politica-e-mercato\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Latte_altoatesino_per_gli_allevatori_tornano_le_%E2%80%98quote_latte\"><\/span>Latte altoatesino, per gli allevatori tornano le \u2018quote latte\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La rovina<\/strong> dei piccoli allevatori\u00a0inizia a met\u00e0 2018. Per anni le latterie di cui sono soci fondatori hanno chiesto pi\u00f9 latte. All\u2019improvviso, la marcia indietro.<\/p>\n<p><strong>Nella prima met\u00e0 del 2018<\/strong> le grandi latterie altoatesine che acquistano il 98% del latte modificano i loro statuti e regolamenti allo stesso modo.<\/p>\n<p><strong>Le nuove regole<\/strong>\u00a0prevedono che ciascun socio possa conferire una quantit\u00e0 di latte associata alla sua disponibilit\u00e0 di terreni da foraggio entro i confini provinciali, o addirittura soltanto in determinati Comuni. Per ciascun ettaro con \u2018le carte in regola\u2019 \u00e8 ammesso l\u2019allevamento di 2,5 UBA (unit\u00e0 di bovini adulti), da ridurre fino a 1,8 in funzione dell\u2019altitudine.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_regola_dei_25_capi_per_ettaro\"><\/span>La regola dei 2,5 capi per ettaro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La novit\u00e0 \u00e8 disastrosa\u00a0<\/strong>per molti. I terreni pianeggianti adatti alla coltivazione di foraggio sono pochi e costosi, in Alto Adige. Inoltre, la regola di un numero limitato di capi per ettaro \u00e8 adatta a pochi.<\/p>\n<p>\u2018<em>Senza contare le mucche da rimonta, <strong>servono almeno 30 mucche<\/strong> lattifere per vivere della produzione di latte, <strong>quindi 12 ettari<\/strong> di terreno foraggero. Troppi, considerato che in quell\u2019area <strong>la media \u00e8 invece di 6 ettari.<\/strong>\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em>Le regole introdotte <strong>nulla hanno a che vedere con la produzione biologica<\/strong>, disciplinata da puntuali regolamenti europei che prevedono ben altri obblighi. E tantomeno portano alcun beneficio ambientale o nutrizionale<\/em>\u2019, spiega David R\u00f6ttgen, avvocato di diritto ambientale.<\/p>\n<p><strong>Chi sgarra paga<\/strong>. Gli allevatori stanno gi\u00e0 sperimentando gli effetti delle nuove regole. Le latterie hanno emesso nei confronti dei soci \u2018troppo produttivi\u2019 sanzioni per centinaia di migliaia di euro. E ogni anno le multe saranno pi\u00f9 salate. Dal 2023, infine, chi prover\u00e0 a produrre \u2018troppo\u2019 latte verr\u00e0 espulso dalla sua latteria. Non c\u2019\u00e8 scampo. Le latterie vietano di cedere il surplus a terzi. Per statuto, i soci possono conservare solo il latte necessario per i consumi domestici e devono conferire tutto il resto alla cooperativa.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_tradimento_del_patto\"><\/span>Il tradimento del patto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I rapporti<\/strong>\u00a0tra i dirigenti delle latterie e gli allevatori ribelli sono ovviamente pessimi. Vengono definiti \u2018pecore nere\u2019, in un clima gi\u00e0 esplosivo, a causa della incessante moria dei masi.<\/p>\n<p><strong>Tra gli allevatori<\/strong>\u00a0costretti a ridurre la produzione di latte altoatesino c\u2019\u00e8 gi\u00e0 chi deve ricorrere\u00a0a un secondo lavoro per tamponare i mancati guadagni e onorare le rate dei prestiti assunti per sviluppare l\u2019allevamento. Chi vede sfumare il sogno di cedere l\u2019azienda di famiglia alla figlia che studia agraria. Progetti di vita che si frantumano senza un chiaro perch\u00e9.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Meglio_il_latte_estero\"><\/span>Meglio il latte estero?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il motivo\u00a0<\/strong>delle nuove regole introdotte dalle latterie \u00e8 infatti sfuggente. Il criterio 2,5 capi\/ettaro non serve a garantire che il latte venga prodotto con foraggio proveniente dai terreni locali. \u00c8 consentito infatti acquistarne anche raccolto altrove.<\/p>\n<p><strong>C\u2019\u00e8 chi ipotizza<\/strong>\u00a0che le latterie vogliano ridurre le forniture dei soci fondatori altoatesini soltanto per acquistare altrove latte pi\u00f9 economico. Le importazioni da Austria, Germania e Belgio sono del resto gi\u00e0 bene avviate, come documenta Christoph Franceschini per il sito locale\u00a0<a href=\"https:\/\/www.salto.bz\/it\">salto.bz<\/a>\u00a0e come si intuisce leggendo le etichette dei prodotti lattiero-caseari che troviamo al supermercato.<\/p>\n<p><strong>I prodotti a marchio Vipiteno<\/strong>, per esempio, pur richiamando la famosa localit\u00e0 altoatesina non sono necessariamente realizzati con il solo latte altoatesino. Men che meno lo sono i prodotti realizzati per la GDO (grande distribuzione organizzata), che li vende con la\u00a0<em>private label.<\/em><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-59172\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/img-interna-yogurt-vipiteno.jpg\" alt=\"vipiteno\" width=\"378\" height=\"236\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/img-interna-yogurt-vipiteno.jpg 640w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/img-interna-yogurt-vipiteno-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/img-interna-yogurt-vipiteno-150x94.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 378px) 100vw, 378px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-59188\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/img-interna-origine-latte-vipiteno-1.jpg\" alt=\"origine latte vipiteno\" width=\"374\" height=\"311\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/img-interna-origine-latte-vipiteno-1.jpg 600w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/img-interna-origine-latte-vipiteno-1-300x250.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/img-interna-origine-latte-vipiteno-1-150x125.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 374px) 100vw, 374px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Insostenibilita_della_misura_ambientale\"><\/span>Insostenibilit\u00e0 della misura ambientale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Infondata<\/strong>\u00a0sembra anche la motivazione ambientale. Cio\u00e8 ridurre gli allevamenti e la produzione di latte per contenere lo spargimento di letame e il conseguente inquinamento da nitrati nelle acque.<\/p>\n<p><strong>L\u2019idea sarebbe nobile<\/strong>, ma \u00e8 poco credibile. La regola dei 2,5 capi per ettaro imposta dalle latterie ai soci, infatti, non ammette deroghe. Neanche in caso di vendita del letame a impianti di\u00a0<em>upcycling<\/em>, come quello a due passi, il pluripremiato Biogas Wipptal, che trasforma le deiezioni in concime bio e a breve produrr\u00e0 biometano per il trasporto su strada. (1)<\/p>\n<p><strong>Contro\u00a0la realizzazione<\/strong> di questo impianto, il Comune di Vipiteno ha fatto ricorso alla giustizia amministrativa ben due volte negli ultimi 10 anni, uscendone alla fine sempre sconfitto.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_versione_delle_latterie\"><\/span>La versione delle latterie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em>\u2018L\u2019obiettivo perseguito con l\u2019introduzione della regola UBA\/ettaro non \u00e8 ridurre la produzione, ma alimentare le mucche con foraggio altoatesino. Questo non sempre \u00e8 possibile, ma gi\u00e0 succede per due terzi del foraggio impiegato<\/em>\u2019, dichiara Annemarie Kaser, direttrice della Federazione Latterie Alto Adige, a <em>Great Italian Food Trade<\/em>.<\/p>\n<p><strong>La dirigente<\/strong> respinge l\u2019ipotesi di una sostituzione del latte altoatesino con forniture extra Alto Adige. \u2018<em>Dall\u2019introduzione della regola UBA\/ettaro la produzione di latte \u00e8 rimasta stabile in media. E la necessit\u00e0 di maggiori forniture si verifica solo in certi periodi dell\u2019anno, specialmente in estate quando aumenta il consumo di yogurt<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><strong>Quanto latte venga importato<\/strong>, tuttavia, non \u00e8 dato sapere. Le numerose richieste avanzate negli ultimi anni non hanno avuto risposta, come abbiamo visto.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Greenwashing_provinciale\"><\/span><em>Greenwashing<\/em> provinciale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo schema\u00a0<\/strong>adottato dalle latterie altoatesine avr\u00e0 scopi diversi, ma di fatto copia il criterio \u2018ambientalista\u2019 UBA\/ettaro adottato dal decreto 6\/2008 della Provincia di Bolzano.<\/p>\n<p><strong>Allo scopo<\/strong>\u00a0di preservare le acque dall\u2019inquinamento da nitrati, infatti, all\u2019art. 16 il testo introduce un tetto all\u2019immissione in ambiente di azoto per ettaro.<\/p>\n<p><strong>Per facilitare i calcoli<\/strong>, la legge rapporta le quantit\u00e0 di azoto per ettaro a un numero indicativo di capi bestiame per ettaro, introducendo l\u2019esempio dei 2,5 UBA (unit\u00e0 di bovini adulti) per ettaro. (2)<\/p>\n<p><strong>Semplificazioni a parte<\/strong>, per la normativa nitrati rileva solo la quantit\u00e0 di azoto apportata al terreno. Quindi se un allevatore non apporta azoto al terreno, perch\u00e9 conferisce le deiezioni animali in impianti debitamente autorizzati, la normativa nitrati non impone alcun limite al numero di capi per ettaro.<\/p>\n<p><strong>Dall\u2019esempio al diktat\u00a0<\/strong>la strada \u00e8 breve. Senza tenere conto delle cessioni certificate di letame, fonte della contaminazione, la Provincia di Bolzano ha adottato il criterio UBA\/ettaro come requisito essenziale per l\u2019erogazione di sussidi all\u2019agricoltura, anche europei.<\/p>\n<p><strong>Una apparente forzatura\u00a0<\/strong>delle regole, altamente lesiva dei diritti degli allevatori che producono latte altoatesino, \u2018<em>che dovr\u00e0 essere valutata sotto i profili di\u00a0greenwashing<\/em>\u2019, avverte David R\u00f6ttgen.<\/p>\n<p>Ma non si pone solo il tema del <em>greenwashing<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cooperative_e_concorrenza\"><\/span>Cooperative e concorrenza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>\u2018<\/strong><em><strong>Le riforme statutarie<\/strong> delle grandi latterie altoatesine, nella loro contestualit\u00e0 e omogeneit\u00e0, <strong>potrebbero sottendere accordi distorsivi della concorrenza<\/strong>. Con grave e inaccettabile pregiudizio ai diritti dei piccoli allevatori<\/em>\u2019, commenta l\u2019avvocato Dario Dongo, fondatore di <em>Great Italian Food Trade<\/em> e FARE (<a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/\"><em>Food and Agriculture Requirements<\/em><\/a>).<\/p>\n<p>\u2018<em>Anche le cooperative &#8211; come la stessa Commissione europea ha di recente ricordato, nel caso Conserve Italia\u00a0&#8211; devono rispettare le regole. Ed \u00e8 perci\u00f2 essenziale garantire anche la tutela dei loro soci dalle pratiche commerciali sleali<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) La procedura \u00e8 definita dalla decisione (UE) 2018\/813 della Commissione del 14 maggio 2018 una <em>Best Environmental Management Practice<\/em> (cfr. punto 3.7.2. <em>Digestione anaerobica<\/em>).<\/p>\n<p>(2) &#8216;<em>La quantit\u00e0 annuale di fertilizzante, intesa come quantitativo medio\u00a0aziendale, applicata su terreni agricoli, ad eccezione di giardinerie e vivai, non pu\u00f2 superare le seguenti quantit\u00e0 di azoto:<\/em><\/p>\n<p><em>a) 213 kg N\/ha (2,5 UBA\/ha): per superfici foraggere ubicate a una quota fino a 1.250 m s.l.m.;<\/em><\/p>\n<p><em>b) 187 kg N\/ha (2,2 UBA\/ha): per superfici foraggere ubicate a una quota superiore a 1.250 m s.l.m. e fino a 1.500 m s.l.m.;<\/em><\/p>\n<p><em>c) 170 kg N\/ha (2,0 UBA\/ha): per superfici foraggere ubicate a una quota superiore a 1.500 m s.l.m. e fino a 1.800 m s.l.m.;<\/em><\/p>\n<p><em>d) 153 kg N\/ha (1,8 UBA\/ha): per superfici foraggere ubicate a una quota superiore a 1.800 m s.l.m.<\/em>\u2019, decreto del presidente della Provincia di Bolzano 6\/2008, art.16.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alcuni allevatori che producono il rinomato latte altoatesino sono sotto duplice attacco. Devono ridurre drasticamente la produzione, con il rischio di fallire. Cos\u00ec hanno deciso la Provincia di Bolzano e le grandi latterie locali, Vipiteno, Merano, Brimi, Mila, Sesto, Tre Cime, Burgeis. 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