{"id":59615,"date":"2021-12-24T10:48:17","date_gmt":"2021-12-24T10:48:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=59615"},"modified":"2025-04-22T16:13:55","modified_gmt":"2025-04-22T14:13:55","slug":"imagindairy-il-latte-da-agricoltura-cellulare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/imagindairy-il-latte-da-agricoltura-cellulare\/","title":{"rendered":"Imagindairy, il \u2018latte\u2019 da agricoltura cellulare\u00a0"},"content":{"rendered":"<p>La\u00a0<em>startup<\/em>\u00a0israeliana <a href=\"https:\/\/imagindairy.com\">Imagindairy<\/a> ha raccolto in breve tempo 13 milioni di dollari di investimenti per avviare la produzione di\u00a0<em>Alt Milk<\/em>, un\u2019alternativa al latte, tramite\u00a0agricoltura cellulare\u00a0a partire da funghi e altri microrganismi.<\/p>\n<p>L\u2019integrazione dell&#8217;intelligenza artificiale con i sistemi biologici ha consentito ai ricercatori di Tel Aviv di esprimere al meglio il potenziale della fermentazione di precisione, con risultati inimmaginabili. Il futuro \u00e8 presente, nel 2023 a scaffale.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/imagindairy-il-latte-da-agricoltura-cellulare\/#Imagindairy\" >Imagindairy<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/imagindairy-il-latte-da-agricoltura-cellulare\/#Agricoltura_cellulare_concetto\" >Agricoltura cellulare, concetto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/imagindairy-il-latte-da-agricoltura-cellulare\/#Agricoltura_cellulare_i_due_approcci\" >Agricoltura cellulare, i due approcci<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/imagindairy-il-latte-da-agricoltura-cellulare\/#Time_to_market_regole_UE\" >Time to market, regole UE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/imagindairy-il-latte-da-agricoltura-cellulare\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Imagindairy\"><\/span>Imagindairy<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>Imagine\u2026\u00a0real milk, no cows<\/strong><\/em>. Il messaggio \u00e8 radicale, un vero latte senza vacche n\u00e9 cellule animali. E cos\u00ec senza patogeni n\u00e9 antibiotici n\u00e9 ormoni &#8211; in contrapposizione al modello di zootecnia nordamericano (che assorbe il 70% dei consumi totali di antimicrobici) &#8211; oltrech\u00e9 senza lattosio. Nel rispetto della bioetica, del benessere animale e dei canoni religiosi su\u00a0<em>animal derived products<\/em>.<\/p>\n<p><em><strong>\u2018Our Solution<\/strong>. Tasty, healthy and nutritious dairy products that are environmentally friendly and care for animal welfare at affordable prices\u2019<\/em><\/p>\n<p><strong>Eyal Afergani<\/strong>, fondatore e amministratore delegato di Imagindairy, sottolinea anche le prestazioni ambientali della sua tecnologia. La quale &#8211; a raffronto con le produzioni di latte bovino &#8211; impiega solo 10% dell&#8217;acqua e l&#8217;1% del terreno, avuto anche riguardo ai terreni necessari a produzione di fonti di carbonio e azoto per nutrire i microrganismi. Emissioni di metano zero.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Agricoltura_cellulare_concetto\"><\/span>Agricoltura cellulare, concetto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>\u2018L&#8217;agricoltura cellulare<\/strong>\u00a0\u00e8 un settore emergente in cui i prodotti agricoli &#8211; soprattutto quelli di derivazione animale &#8211; sono prodotti attraverso processi che operano a livello cellulare, in contrasto con i processi (tipicamente basati sull&#8217;allevamento) che operano a livello dell&#8217;intero organismo.<\/em><\/p>\n<p><em><strong>Le tecnologie\u00a0<\/strong>di esempio includono carne, pelle e prodotti lattiero-caseari prodotti a livello cellulare. (\u2026) I prodotti in fase di sviluppo in questo ambito sono tipicamente apprezzati per i loro vantaggi ambientali, etici e talvolta di salute e sicurezza rispetto alle versioni derivate dagli animali.\u2019<\/em> (1)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Agricoltura_cellulare_i_due_approcci\"><\/span>Agricoltura cellulare, i due approcci<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019agricoltura cellulare\u00a0<\/strong>pu\u00f2 venire realizzata con due diversi approcci:<\/p>\n<p><strong>&#8211; la coltura cellulare\u00a0<\/strong>(<em>tissue engineering-based cellular agriculture<\/em>) viene effettuata coltivando cellule ottenute da animali attraverso biopsie. La coltivazione controlla la proliferazione e differenziazione cellulare, per dirigere la formazione di quantit\u00e0 crescenti del tipo di cellula desiderato (es. muscolo, grasso, tessuto connettivo per carne e pesce, pelle per i pellami. V. note 2,3),<\/p>\n<p><strong>&#8211; la fermentazione di precisione<\/strong>\u00a0(<em>fermentation-based cellular agriculture<\/em>), invece delle cellule animali, utilizza microrganismi (es. batteri, lieviti, funghi, microalghe). I quali vengono sottoposti a modifica genetica, con l&#8217;aggiunta di DNA ricombinante, in modo che quando vengono fermentati in zuccheri essi producano molecole organiche destinate a realizzare prodotti familiari come appunto il latte di Imagindairy. (4)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Time_to_market_regole_UE\"><\/span><em>Time to market<\/em>, regole UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Imagindairy<\/strong>\u00a0confida di poter immettere sul mercato il suo\u00a0<em>Alt Milk\u00a0<\/em>e derivati entro il 2023, a partire dal mercato israeliano. In Europa il<em>\u00a0time to market<\/em>\u00a0potrebbe essere pi\u00f9 lungo, dovendosi applicare la procedura di autorizzazione stabilita per i <em>Novel Food<\/em>. (5)<\/p>\n<p><strong>I prodotti<\/strong>\u00a0&#8211; a seguito di opinione scientifica di EFSA e autorizzazione della Commissione europea &#8211; potranno in ogni caso venire commercializzati senza riferire a nomi come latte, yogurt, formaggio. (6) Evitando rischi di confusione (<em>milk sounding<\/em>, <em><a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/archivio-notizie\/cheese-sounding-la-corte-di-giustizia-ue-conferma-il-divieto\">cheese sounding<\/a><\/em>).<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) Neil Stephens, Marianne Ellis (2020).\u00a0<em>Cellular agriculture in the UK: a review. Version 2<\/em>. Wellcome Open Res. 2020; 5: 12.\u00a0<em>Published online<\/em> 2020 Oct 12. doi:\u00a010.12688\/wellcomeopenres.15685.2<\/p>\n<p>(2) Dario Dongo.\u00a0<em>Israele, Future Meat.\u00a0Al via la\u00a0prima industria di carne\u00a0coltivata in laboratorio<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 4.7.21,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/innovazione\/israele-future-meat-al-via-la-prima-industria-di-carne-coltivata-in-laboratorio<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo.<em>\u00a0Pesce da colture cellulari, la nuova frontiera biotech sbarca in Europa<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 21.10.21,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/innovazione\/pesce-da-colture-cellulari-la-nuova-frontiera-biotech-sbarca-in-europa<\/p>\n<p>(4) Stephens N, Di Silvio L, Dunsford I, et al. (2018).\u00a0<em>Bringing cultured meat to market: Technical, socio-political, and regulatory challenges in cellular agriculture.<\/em> Trends Food Sci Technol.\u00a02018;78:155\u2013166. 10.1016\/j.tifs.2018.04.010<\/p>\n<p>(5) Dario Dongo.\u00a0<em>Proteine per il futuro, novel food. Sfide e opportunit\u00e0 in UE<\/em>. FARE (<em>Food and Agriculture Requirements<\/em>). 15.12.21, <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/proteine-per-il-futuro-novel-food-sfide-e-opportunita-in-ue\">https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/archivio-notizie\/proteine-per-il-futuro-novel-food-sfide-e-opportunit\u00e0-in-ue<\/a><\/p>\n<p>(6) Il regolamento sull\u2019organizzazione comune dei mercati, c.d. OCM unica, riserva infatti la denominazione legale \u2018<em>latte<\/em>\u2019 al solo \u2018<em>prodotto della secrezione mammaria normale, ottenuto mediante una o pi\u00f9 mungiture<\/em>\u2019. Intendendo altres\u00ec come \u2018<em>prodotti lattiero-caseari<\/em>\u2019 quelli \u2018<em>derivati esclusivamente dal latte<\/em>\u2019 (reg. UE 1308\/13, articolo 78 e Allegato VII, Parte III)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La\u00a0startup\u00a0israeliana Imagindairy ha raccolto in breve tempo 13 milioni di dollari di investimenti per avviare la produzione di\u00a0Alt Milk, un\u2019alternativa al latte, tramite\u00a0agricoltura cellulare\u00a0a partire da funghi e altri microrganismi. 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