{"id":59973,"date":"2022-01-18T07:00:20","date_gmt":"2022-01-18T06:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=59973"},"modified":"2025-04-22T16:10:10","modified_gmt":"2025-04-22T14:10:10","slug":"inserire-le-alghe-nella-dieta-uno-scenario-promettente-per-la-salute-e-il-pianeta-seafoodtomorrow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/inserire-le-alghe-nella-dieta-uno-scenario-promettente-per-la-salute-e-il-pianeta-seafoodtomorrow\/","title":{"rendered":"Inserire le alghe nella dieta, uno scenario promettente per la salute e il pianeta. #SEAFOODTOMORROW"},"content":{"rendered":"<p>Il consorzio di ricerca #SEAFOODTOMORROW, in Horizon 2020, associa l\u2019inserimento diffuso delle\u00a0alghe\u00a0nella dieta a uno scenario promettente per la salute umana e l\u2019ambiente. I benefici superano i rischi, anche nell\u2019ipotesi di impiego dell\u2019alga marina\u00a0kombu\u00a0o\u00a0<em>kelp<\/em>, ampiamente coltivata in Asia gi\u00e0 dalla met\u00e0 del secolo scorso.<\/p>\n<p>Il recente studio pubblicato su\u00a0<em>Frontiers in Nutrition<\/em>\u00a0(Vellinga et al., 2022) conferma tale assunto a esito di un\u2019analisi dei livelli di esposizione a iodio, sodio e metalli pesanti in cui potrebbero incorrere le popolazioni di Olanda e Portogallo, laddove alcuni cibi di uso corrente venissero sostituiti, in misura del 10%, con prodotti a base di tale alga. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/inserire-le-alghe-nella-dieta-uno-scenario-promettente-per-la-salute-e-il-pianeta-seafoodtomorrow\/#SEAFOODTOMORROW_EcoeFISHent_PROFUTURE\" >#SEAFOODTOMORROW,\u00a0#EcoeFISHent,\u00a0#PROFUTURE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/inserire-le-alghe-nella-dieta-uno-scenario-promettente-per-la-salute-e-il-pianeta-seafoodtomorrow\/#Alghe_nella_dieta_il_tesoro_inespresso\" >Alghe nella dieta, il tesoro inespresso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/inserire-le-alghe-nella-dieta-uno-scenario-promettente-per-la-salute-e-il-pianeta-seafoodtomorrow\/#Iodio_e_sodio\" >Iodio e sodio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/inserire-le-alghe-nella-dieta-uno-scenario-promettente-per-la-salute-e-il-pianeta-seafoodtomorrow\/#Metalli_pesanti\" >Metalli pesanti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/inserire-le-alghe-nella-dieta-uno-scenario-promettente-per-la-salute-e-il-pianeta-seafoodtomorrow\/#Scenario_%E2%80%98alghe_nella_dieta\" >Scenario \u2018alghe nella dieta\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/inserire-le-alghe-nella-dieta-uno-scenario-promettente-per-la-salute-e-il-pianeta-seafoodtomorrow\/#Conclusioni_provvisorie\" >Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/inserire-le-alghe-nella-dieta-uno-scenario-promettente-per-la-salute-e-il-pianeta-seafoodtomorrow\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"SEAFOODTOMORROW_EcoeFISHent_PROFUTURE\"><\/span>#SEAFOODTOMORROW,\u00a0#EcoeFISHent,\u00a0#PROFUTURE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Tre progetti di ricerca<\/strong>\u00a0UE aspirano a innovare la fornitura di\u00a0proteine, acidi grassi\u00a0Omega-3, micronutrienti e sostanze bioattive da risorse marine sostenibili e\/o rinnovabili:<\/p>\n<p>&#8211; <a href=\"https:\/\/seafoodtomorrow.eu\/\">SEAFOODTOMORROW<\/a> \u00e8 dedicato allo sviluppo di sistemi di acquacoltura a basso impatto ambientale, la valorizzazione di specie ittiche neglette, l\u2019impiego di alghe nella nutrizione umana, (2)<\/p>\n<p>&#8211; ProFuture\u00a0\u00e8 focalizzato sulla sostenibilit\u00e0, anche economica, nella produzione di microalghe e il loro utilizzo in una variet\u00e0 di prodotti alimentari,<\/p>\n<p>&#8211; EcoeFISHent lavora al recupero virtuoso (<em>upcycling<\/em>) dei flussi laterali della filiera ittica (scarti), con destino nutraceutico, cosmetico e farmaceutico. (2)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alghe_nella_dieta_il_tesoro_inespresso\"><\/span>Alghe nella dieta, il tesoro inespresso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La coltivazione delle alghe<\/strong>\u00a0negli ultimi decenni ha registrato un crescente interesse legato alla versatilit\u00e0 del loro impiego &#8211; per produrre alimenti e mangimi, fertilizzanti e biostimolanti in agricoltura (es. Algatan), combustibili &#8211; e soprattutto alla resa significativa delle biomasse. Questo aspetto assume particolare rilievo, in una logica di sviluppo sostenibile, grazie alla loro straordinaria capacit\u00e0 di assorbire carbonio e cos\u00ec contribuire efficacemente al contrasto all\u2019emergenza climatica.<\/p>\n<figure id=\"attachment_59975\" aria-describedby=\"caption-attachment-59975\" style=\"width: 713px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.bbc.com\/reel\/video\/p09bqf8t\/the-miraculous-power-of-the-humble-seaweed\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-59975\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/alghe-nella-dieta-2.jpg\" alt=\"alghe nella dieta\" width=\"713\" height=\"399\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-59975\" class=\"wp-caption-text\">Video\u00a0&#8211; The miraculous power of seaweed. BBC Reel. 25.3.21<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>La composizione\u00a0delle alghe<\/strong> varia a seconda delle specie ma si caratterizza, in termini generali, per apprezzabili livelli di proteine, acidi grassi Omega 3 marini (EPA e DHA), fibre alimentari, polisaccaridi. Oltre a vitamine (A, C, E), iodio, antiossidanti. Il loro consumo \u00e8 radicato in Giappone (9,7 g\/die la media\u00a0<em>pro capite<\/em>) ma ancora sporadico nel resto del pianeta.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Iodio_e_sodio\"><\/span>Iodio e sodio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le alghe marine<\/strong>\u00a0possono contenere alte concentrazioni di iodio, in linea con i requisiti per l\u2019utilizzo del\u00a0<em>nutrition claim<\/em>\u00a0\u2018<em>ricco in iodio<\/em>\u2019 di cui in Allegato al reg. CE 1924\/2006. Il loro consumo pu\u00f2 quindi contribuire a superare la carenza di iodio &#8211; tuttora endemica in molte aree, in Europa e nel mondo &#8211; a cui si associano ipotiroidismo, patologie della crescita e lo sviluppo, gozzo e cancro alla tiroide. (3) Gli apporti eccessivi di iodio d\u2019altra parte possono stimolare una produzione eccessiva di ormoni tiroidei.<\/p>\n<p><strong>EFSA<\/strong>\u00a0(2006) ha confermato i valori di iodio gi\u00e0 stabiliti da SCF (2002),\u00a0<em>adequate intake<\/em>\u00a0(AI) 150 \u03bcg\/die e\u00a0<em>tolerable upper intake level<\/em> (UL) at 600 \u03bcg\/die per gli adulti, UL 200 \u03bcg\/die per i bambini in et\u00e0 1-3 anni. (4) La Commissione europea ha cos\u00ec indicato i 20 mg\/kg quale valore di riferimento per il monitoraggio di alghe e alofite (es. salicornia). (5) L\u2019elevata concentrazione di sodio, nelle alghe e piante coltivate in acque salmastre, va altres\u00ec considerata. Escludendo l\u2019aggiunta di sale negli alimenti che le contengono, per evitare pericolosi eccessi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Metalli_pesanti\"><\/span>Metalli pesanti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I metalli pesanti\u00a0<\/strong>(es. arsenico, cadmio, piombo, mercurio) possono accumularsi in alcune alghe, come per i pesci, in relazione alle specie e all\u2019inquinamento delle acque, che varia in base ai livelli di industrializzazione delle aree costiere limitrofe.<\/p>\n<p><strong>Il monitoraggio<\/strong>\u00a0\u00e8 indispensabile gi\u00e0 in fase di autocontrollo, poich\u00e9 la contaminazione di alimenti e mangimi con metalli pesanti rappresenta una fonte di rischio per l\u2019insorgenza di numerose patologie cronico-degenerative (6,7).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Scenario_%E2%80%98alghe_nella_dieta\"><\/span>Scenario \u2018alghe nella dieta\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I ricercatori<\/strong>\u00a0hanno identificato le abitudini alimentari in Portogallo, Olanda e Giappone, ove la presenza di alghe nella dieta varia da 0 (nei due Paesi europei) a 9,7 g\/die. Per simulare uno scenario alternativo, ove il 10% di pasta,\u00a0<em>bacon<\/em>\u00a0e lattuga in PT e NL venga sostituito con prodotti a base di alimenti con le alghe kombu, o\u00a0<em>kelp<\/em>. (8)<\/p>\n<p><strong>La sostituzione\u00a0parziale<\/strong> degli alimenti con alghe potrebbe in effetti aumentare l\u2019esposizione giornaliera ai minerali, quasi raddoppiare l\u2019apporto di iodio (che in molte popolazioni \u00e8 ancora carente) e i metalli pesanti presi in considerazione, senza tuttavia comportare un incremento dei fattori di rischio. (9)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_provvisorie\"><\/span>Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo studio in esame\u00a0<\/strong>mostra come\u00a0l\u2019inserimento delle alghe nella dieta quotidiana possa apportare benefici, per la salute e l\u2019ambiente, superiori alle eventuali controindicazioni legate agli apporti di minerali e metalli pesanti.<\/p>\n<p><strong>L\u2019ipotesi\u00a0<\/strong>di raggiungere in Europa la frequenza e i livelli di consumo di alghe simulati nella ricerca \u00e8 ancora distante dalla realt\u00e0, sebbene si tratti di una prospettiva promettente e meritevole di ulteriori studi.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Vellinga et al. (2022).\u00a0<em>Increasing Seaweed Consumption in the Netherlands and Portugal and the Consequences for the Intake of Iodine, Sodium, and Exposure to Chemical Contaminants: A Risk-Benefit Study.<\/em>\u00a0Front. Nutr. 8:792923,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3389\/fnut.2021.792923\">https:\/\/doi.org\/10.3389\/fnut.2021.792923<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>Pesci negletti, #poverimabuoni. Studio ISS, progetto di ricerca SAFEFOODTOMORROW.\u00a0<\/em>GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>), 5.7.21,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/pesci-negletti-poverimabuoni-studio-iss-progetto-di-ricerca-safefoodtomorrow<\/p>\n<p>(3) Bednarczuk et al. (2021).\u00a02021 <em>European Thyroid Association Guidelines for the Management of Iodine-Based Contrast Media-Induced Thyroid Dysfunction<\/em>. Eur. Thyroid J. 10(4):269-284,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1159\/000517175\">https:\/\/doi.org\/10.1159\/000517175<\/a><\/p>\n<p>(4) EFSA (2006).\u00a0<em>Statement on a request from the commission related to iodine in seaweed<\/em>.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2006.1046\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2006.1046<\/a><\/p>\n<p>(5) Raccomandazione UE 2018\/464,\u00a0<em>relativa al monitoraggio di metalli e dello iodio nelle alghe marine, nelle alofite e nei prodotti a base di alghe marine<\/em>.\u00a0<a href=\"https:\/\/bit.ly\/3IeXuzB\">https:\/\/bit.ly\/3IeXuzB<\/a><\/p>\n<p>(6) Zaynab et al. (2022).\u00a0<em>Health and environmental effects of heavy metals.<\/em>\u00a0Journal of King Saud University \u2013 Science 34(1):101653,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jksus.2021.101653\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jksus.2021.101653<\/a><\/p>\n<p>(7) ANSES (2020).\u00a0<em>Opinion of the French Agency for Food, Environmental and Occupational Health &amp; Safety on \u201cmaximum cadmium levels for seaweed intended for human consumption\u201d.<\/em>\u00a0ANSES Opinion,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.anses.fr\/en\/system\/files\/ERCA2017SA0070EN.pdf\">https:\/\/www.anses.fr\/en\/system\/files\/ERCA2017SA0070EN.pdf<\/a><\/p>\n<p>(8) Seamorefood.\u00a0<em>Seamore I sea bacon<\/em>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.seamorefood.com\/i-sea-bacon\/\">https:\/\/www.seamorefood.com\/i-sea-bacon\/<\/a>\u00a0<em>Seamore I sea pasta<\/em>\u00a0<a href=\"https:\/\/www.seamorefood.com\/i-sea-pasta\/\">https:\/\/www.seamorefood.com\/i-sea-pasta\/<\/a><\/p>\n<p>(9) Lo scenario di riferimento gi\u00e0 indicava la presenza di rischi in relazione agli apporti di sodio e arsenico<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il consorzio di ricerca #SEAFOODTOMORROW, in Horizon 2020, associa l\u2019inserimento diffuso delle\u00a0alghe\u00a0nella dieta a uno scenario promettente per la salute umana e l\u2019ambiente. 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