{"id":60028,"date":"2022-01-20T11:03:22","date_gmt":"2022-01-20T11:03:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=60028"},"modified":"2025-04-22T16:09:24","modified_gmt":"2025-04-22T14:09:24","slug":"polpa-essiccata-di-bacche-di-caffe-per-infusi-e-bevande-via-libera-in-ue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/polpa-essiccata-di-bacche-di-caffe-per-infusi-e-bevande-via-libera-in-ue\/","title":{"rendered":"Polpa essiccata di bacche di caff\u00e8 per infusi e bevande, via libera in UE"},"content":{"rendered":"<p>Il regolamento (UE) 2022\/47 autorizza l\u2019immissione sul mercato interno della polpa essiccata di bacche di\u00a0caff\u00e8 (specie\u00a0<em>Coffea arabica L.<\/em>\u00a0e\/o\u00a0<em>Coffea canephora\u00a0Pierre ex A. Froehner<\/em>) per\u00a0infusi\u00a0e bevande, quale alimento tradizionale di Paesi terzi, ai sensi del reg. UE 2015\/2283 sui\u00a0<em>novel food<\/em>. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/polpa-essiccata-di-bacche-di-caffe-per-infusi-e-bevande-via-libera-in-ue\/#Polpa_essiccata_di_bacche_di_caffe_alimenti_tradizionali_da_Paesi_terzi\" >Polpa essiccata di bacche di caff\u00e8, alimenti tradizionali da Paesi terzi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/polpa-essiccata-di-bacche-di-caffe-per-infusi-e-bevande-via-libera-in-ue\/#Relazioni_EFSA_e_condizioni_dimpiego\" >Relazioni EFSA e condizioni d\u2019impiego<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/polpa-essiccata-di-bacche-di-caffe-per-infusi-e-bevande-via-libera-in-ue\/#Istruzioni_per_luso_e_avvertenze\" >Istruzioni per l\u2019uso e avvertenze<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/polpa-essiccata-di-bacche-di-caffe-per-infusi-e-bevande-via-libera-in-ue\/#Caffeina_incongruenza_con_il_reg_UE_116911\" >Caffeina, incongruenza con il reg. UE 1169\/11<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/polpa-essiccata-di-bacche-di-caffe-per-infusi-e-bevande-via-libera-in-ue\/#Polpa_di_bacche_di_caffe_la_tradizione_campesina_in_Bolivia\" >Polpa di bacche di caff\u00e8, la tradizione campesina in Bolivia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/polpa-essiccata-di-bacche-di-caffe-per-infusi-e-bevande-via-libera-in-ue\/#Sultana_agroecologia_ed_economia_circolare\" >Sultana, agroecologia ed\u00a0economia circolare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/polpa-essiccata-di-bacche-di-caffe-per-infusi-e-bevande-via-libera-in-ue\/#Conclusioni_provvisorie_il_valore_del_bio\" >Conclusioni provvisorie, il valore del bio<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/polpa-essiccata-di-bacche-di-caffe-per-infusi-e-bevande-via-libera-in-ue\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Polpa_essiccata_di_bacche_di_caffe_alimenti_tradizionali_da_Paesi_terzi\"><\/span>Polpa essiccata di bacche di caff\u00e8, alimenti tradizionali da Paesi terzi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong><em>Soci\u00e9t\u00e9 de Produits<\/em>\u00a0Nestl\u00e9 SA<\/strong> <strong>e Luigi Lavazza SpA<\/strong> hanno notificato alla Commissione l\u2019intenzione di immettere in UE polpa essiccata di bacche di caff\u00e8 (o cascara) delle specie\u00a0<em>Coffea arabica\u00a0L.<\/em> e\u00a0<em>Coffea canephora\u00a0Pierre ex A. Froehner<\/em> e il suo infuso, come ingredienti per infusi e bevande aromatizzate destinati alla popolazione in generale.<\/p>\n<p><strong>I dati<\/strong>\u00a0presentati dai richiedenti dimostrano che l\u2019uso della polpa essiccata di bacche delle specie\u00a0citate e del suo infuso \u00e8 storicamente comprovato nello Yemen, in Etiopia e in Bolivia, in linea con quanto prescritto dal reg. UE 2015\/2283 (art. 14). Gli Stati membri non hanno presentato obiezioni motivate entro i 4 mesi successivi alle notifiche ricevute (art. 15).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Relazioni_EFSA_e_condizioni_dimpiego\"><\/span>Relazioni EFSA e condizioni d\u2019impiego<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>EFSA<\/strong>\u00a0ha pubblicato due relazioni tecniche, concludendo che i dati disponibili sulla composizione e l\u2019uso storico non destano preoccupazioni in materia di sicurezza. Il nuovo alimento \u00e8 denominato \u2018<em>polpa di bacche di caff\u00e8<\/em>\u2019 e\/o \u2018<em>cascara (polpa di bacche di caff\u00e8)<\/em>\u2019 e\/o \u2018<em>infuso di polpa di bacche di caff\u00e8\u2019 e\/o \u2018infuso secco di polpa di bacche di caff\u00e8<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><strong>Le condizioni d\u2019impiego<\/strong>\u00a0ammesse sono tre:<\/p>\n<p>&#8211; bacche di caff\u00e8 delle specie\u00a0<em>Coffea arabica\u00a0L<\/em>. e\/o\u00a0<em>Coffea canephora\u00a0Pierre ex A.Froehner<\/em> per la preparazione di infusi,<\/p>\n<p>&#8211; \u2018<em>caff\u00e8, estratti di caff\u00e8 e cicoria, caff\u00e8 solubile, t\u00e8, infusi di erbe e frutta, succedanei del caff\u00e8, miscele di caff\u00e8 e miscele solubili per bevande calde (e loro controparti aromatizzate)\u2019<\/em>,<\/p>\n<p>&#8211; bevande analcoliche pronte da bere, aromatizzate e non.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Istruzioni_per_luso_e_avvertenze\"><\/span>Istruzioni per l\u2019uso e avvertenze<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Istruzioni per l\u2019uso<\/strong>. \u2018<em>I preparati tipici per infusi sono approntati con un massimo di 6\u00a0g di polpa di bacche di caff\u00e8 per 100\u00a0ml di acqua calda (&gt;\u00a075\u00b0). Per la polpa di bacche di caff\u00e8 immessa sul mercato come tale per la preparazione di infusi sono fornite informazioni ai consumatori sulla preparazione<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><strong>Avvertenze<\/strong>. La dicitura \u2018<em>tenore di caffeina elevato. Non \u00e8 raccomandato ai bambini o alle donne durante la gravidanza o l\u2019allattamento<\/em>\u2019, seguito dal tenore di caffeina in mg\/100\u00a0ml, \u00e8 prescritta nello stesso campo visivo della denominazione, qualora il tenore di caffeina nel prodotto (bevanda tal quale ovvero ottenuta mediante ricostituzione, secondo le istruzioni fornite) sia &gt;150\u00a0mg\/l.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caffeina_incongruenza_con_il_reg_UE_116911\"><\/span>Caffeina, incongruenza con il reg. UE 1169\/11<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Si annota\u00a0una grave incongruenza<\/strong> tra il regolamento in esame e il\u00a0<em>Food Information Regulation<\/em>,\u00a0per quanto attiene al\u00a0<em>warning<\/em>\u00a0\u2018<em>tenore elevato di caffeina<\/em>\u2019. Che non si applica alle bevande \u2018<em>a base di caff\u00e8, di t\u00e8 o di estratto di caff\u00e8 o di t\u00e8 la cui denominazione comprende il termine \u00abcaff\u00e8\u00bb o \u00abt\u00e8\u00bb<\/em>\u2019 (reg. UE 1169\/11, Allegato III, punto 4).<\/p>\n<p><strong>La discriminazione<\/strong>\u00a0del nuovo alimento rispetto ad altre bevande a base di caff\u00e8 e suoi estratti \u00e8 priva di alcuna giustificazione scientifica. E quand\u2019anche essa derivi da una disattenzione, esprime un eccesso di potere della Commissione europea da correggere al pi\u00f9 presto.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Polpa_di_bacche_di_caffe_la_tradizione_campesina_in_Bolivia\"><\/span>Polpa di bacche di caff\u00e8, la tradizione campesina in Bolivia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La Bolivia\u00a0<\/strong>esprime meno dell\u20191% della produzione mondiale di caff\u00e8, se pure di alta qualit\u00e0. Agli inizi del XIX secolo la produzione era cos\u00ec scarsa che i proprietari terrieri vietavano di bere caff\u00e8 ai lavoratori rurali, gli Yanaconas. I quali hanno cos\u00ec iniziato a preparare una bevanda a partire dall\u2019unica parte delle bacche di cui potevano disporre, la polpa essiccata.<\/p>\n<p><strong>La Sultana<\/strong>, il \u2018t\u00e8 dei poveri\u2019, si otteneva mediante infuso della polpa essiccata &#8211; dopo averla arrostita in pentole di argilla, per intensificarne il colore &#8211; con cannella, zucchero e chiodi di garofano. Una delizia che i contadini della Yungas, la regione ove si concentra la produzione di caff\u00e8 in Bolivia, hanno portato a La Paz ove essa \u00e8 divenuta celebre ed \u00e8 ora usata anche in cucina e pasticceria. (2)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sultana_agroecologia_ed_economia_circolare\"><\/span>Sultana, agroecologia ed\u00a0economia circolare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019agroecologia<\/strong>\u00a0tuttora convive, in Bolivia, con la produzione di caff\u00e8 che viene infatti coltivato nell\u2019ambito di sistemi agroforestali con alberi, frutteti (es. agrumi, banane) e altre specie locali. Lo spazio viene ottimizzato con semplicit\u00e0, diversificando la coltivazione in diversi strati di piante che realizzano servizi ed equilibri ecosistemici. Maggiore biodiversit\u00e0 di animali e insetti, minor impatto dei parassiti. (3) Un tesoro da preservare e promuovere.<\/p>\n<p><strong>L\u2019economia circolare<\/strong>\u00a0\u00e8 a sua volta emblematica della produzione di Sultana, ove si valorizza una polpa &#8211; ricca di tannini, composti fenolici, caffeina e diversi aminoacidi &#8211; altrimenti dispersa nei flussi laterali dei coprodotti. L\u2019industria del caff\u00e8 utilizza infatti solo il 5% del frutto della raccolta, e lo smaltimento degli scarti nelle piantagioni ha tra l\u2019altro un impatto negativo sulle piante e la biodiversit\u00e0. (4)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_provvisorie_il_valore_del_bio\"><\/span>Conclusioni provvisorie, il valore del bio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La possibilit\u00e0<\/strong>\u00a0di introdurre in Unione Europea il nuovo alimento in esame pone la premessa per lo sviluppo di infusi innovativi e bevande funzionali di sicuro interesse. Ulteriori studi sono raccomandati per accertare e dimostrare i benefici associati all\u2019apporto di composti fenolici e altre sostanze bioattive.<\/p>\n<p><strong>Il valore del\u00a0bio<\/strong>\u00a0\u00e8 essenziale, proprio per preservare e incentivare lo sviluppo di sistemi agroforestali integrati ove l\u2019impiego della gran parte del materiale raccolto consenta di aumentare la redditivit\u00e0 per i\u00a0<em>campesinos<\/em>, oltre al valore nutraceutico dei prodotti. (5) Senza trascurare, in ogni caso, i rigorosi limiti di residui di antiparassitari. (6)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo, con la collaborazione di Isis Consuelo Sanlucar Chirinos<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Reg. UE 2022\/47\u00a0<em>che autorizza l\u2019immissione sul mercato della polpa essiccata di bacche delle specie Coffea arabica L. e\/o Coffea canephora Pierre ex A. Froehner e del suo infuso quale alimento tradizionale da un paese terzo a norma del regolamento (UE) 2015\/2283.<\/em>\u00a0<a href=\"https:\/\/bit.ly\/3FSmET6\">https:\/\/bit.ly\/3FSmET6<\/a><\/p>\n<p>(2) Mar\u00eda Julia Jim\u00e9nez, Yara Carolina Fernandez Valdez, Johanna Jacobi, Chahan Yeretzian (2021).\u00a0<em>Sultana: bonnes pratiques et autres curiosit\u00e9s.<\/em> Slow Food Bolivia.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.21256\/zhaw-21770\">https:\/\/doi.org\/10.21256\/zhaw-21770<\/a><\/p>\n<p>(3) <em>Mil y una formas de consumir la sultana<\/em>. Slow Food Bolivia. 11.9.19,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.slowfood.com\/es\/mil-y-una-formas-de-consumir-la-sultana\/\">https:\/\/www.slowfood.com\/es\/mil-y-una-formas-de-consumir-la-sultana\/<\/a><\/p>\n<p>(4) C\u00e9sar Oswaldo Gonz\u00e1lez Sosa (2020).\u00a0<em>Tisana a base de cereza del caf\u00e9: analysis de mercado, desarrollo y evaluaci\u00f3n sensorial del producto terminado.<\/em> Universidad Aut\u00f3noma de Puebla, M\u00e9xico.\u00a0<a href=\"https:\/\/repositorioinstitucional.buap.mx\/handle\/20.500.12371\/14846\">https:\/\/repositorioinstitucional.buap.mx\/handle\/20.500.12371\/14846<\/a><\/p>\n<p>(5) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>Alimenti biologici e sistema immunitario, evidenze scientifiche<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 11.4.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/alimenti-biologici-e-sistema-immunitario-evidenze-scientifiche<\/p>\n<p>(6) I livelli di antiparassitari ammessi negli alimenti in oggetto sono quelli fissati dal reg. CE\u00a0396\/2005 alla voce 0639000, relativa a \u2018<em>infusi di erbe da altre parti della pianta<\/em>\u2019<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il regolamento (UE) 2022\/47 autorizza l\u2019immissione sul mercato interno della polpa essiccata di bacche di\u00a0caff\u00e8 (specie\u00a0Coffea arabica L.\u00a0e\/o\u00a0Coffea canephora\u00a0Pierre ex A. Froehner) per\u00a0infusi\u00a0e bevande, quale alimento tradizionale di Paesi terzi, ai sensi del reg. UE 2015\/2283 sui\u00a0novel food. 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