{"id":60350,"date":"2022-02-09T14:18:59","date_gmt":"2022-02-09T14:18:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=60350"},"modified":"2025-09-19T10:57:15","modified_gmt":"2025-09-19T08:57:15","slug":"blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/","title":{"rendered":"Blockchain agroalimentare, da Walmart alla FDA in USA, Wiise Chain in Italia. Verso il Web 3"},"content":{"rendered":"<p>Il potenziale della\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0nel settore\u00a0agroalimentare\u00a0\u00e8 sempre pi\u00f9 chiaro in USA &#8211; ove l\u2019esperienza di\u00a0Frank Yiannas\u00a0in\u00a0Walmart\u00a0ispira la visione della\u00a0<em>Food &amp; Drug Administration<\/em>\u00a0(FDA) che guarda al\u00a0<em>Web 3<\/em>\u00a0&#8211; e in Italia, grazie alla\u00a0<em>startup\u00a0benefit<\/em>\u00a0Wiise Chain.<\/p>\n<p>Rintracciabilit\u00e0\u00a0dei prodotti alimentari e registrazione elettronica delle procedure di\u00a0autocontrollo\u00a0in un\u00a0<em>database<\/em>\u00a0incorruttibile sono il pre-requisito per garantire l\u2019affidabilit\u00e0 di una filiera. Verso la trasparenza sui valori e la redistribuzione della catena del valore.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#1_Premessa_Blockchain_Cosa_come_perche\" >1) Premessa.\u00a0Blockchain. Cosa, come, perch\u00e9<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#11_Cosa\" >1.1) Cosa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#12_Come\" >1.2) Come<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#13_Perche\" >1.3) Perch\u00e9<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#2_Blockchain_nel_settore_alimentare_da_Walmart_alla_Food_Drug_Administration\" >2)\u00a0Blockchain\u00a0nel settore alimentare, da Walmart alla\u00a0Food &amp; Drug Administration<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#_21_Walmart\" >\u00a02.1) Walmart<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#22_Walmart_il_ROI_della_blockchain\" >2.2) Walmart, il ROI della\u00a0blockchain<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#23_Food_Drug_Administration_obiettivo_track_and_trace\" >2.3)\u00a0Food &amp; Drug Administration,\u00a0obiettivo\u00a0track and trace<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#24_A_digital_ecosystem\" >2.4)\u00a0A digital ecosystem<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#25_Nuovo_paradigma_economico_Web_3\" >2.5) Nuovo paradigma economico.\u00a0Web 3<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#3_Wiise_Chain_la_blockchain_Made_in_Italy_per_la_filiera_agroalimentare\" >3)\u00a0Wiise Chain, la\u00a0blockchain\u00a0Made in Italy\u00a0per la filiera agroalimentare<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#31_Startup_benefit_per_una_filiera_trasparente\" >3.1)\u00a0Startup\u00a0benefit per una filiera trasparente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#32_La_blockchain_di_Wiise_Chain_in_pratica\" >3.2) La\u00a0blockchain\u00a0di\u00a0Wiise Chain, in pratica<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#4_Blockchain_breve_rassegna_scientifica\" >4)\u00a0Blockchain, breve\u00a0rassegna scientifica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#5_Conclusioni_provvisorie\" >5) Conclusioni provvisorie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#6_Orizzonte_Web_3_nella_filiera_agroalimentare\" >6) Orizzonte\u00a0Web 3\u00a0nella filiera agroalimentare<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/blockchain-agroalimentare-da-walmart-alla-fda-in-usa-wiise-chain-in-italia-verso-il-web-3\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Premessa_Blockchain_Cosa_come_perche\"><\/span>1) Premessa.\u00a0<em>Blockchain<\/em>. Cosa, come, perch\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>\u2018<\/strong><em><strong>La blockchain<\/strong>\u00a0\u00e8 un libro mastro condiviso, fidato e pubblico che tutti possono ispezionare, ma che nessun singolo utente controlla. I partecipanti a un sistema di blockchain\u00a0[pubblica, ndr]\u00a0mantengono collettivamente il libro mastro aggiornato: esso pu\u00f2 venire modificato solo secondo regole rigorose e di comune accordo.<\/em>\u2019 (1)<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Cosa\"><\/span>1.1) Cosa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La tecnologia\u00a0<em>blockchain<\/em><\/strong>\u00a0consente di realizzare\u00a0<em>database<\/em>\u00a0decentralizzati e distribuiti su una moltitudine di\u00a0<em>server<\/em>:<\/p>\n<p>&#8211; gli utenti che aderiscono a una piattaforma\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0inseriscono dati e documenti secondo criteri condivisi (<em>proof of concept<\/em>),<\/p>\n<p>&#8211; il sistema valida i dati e li converte in blocchi di informazioni criptate e immodificabili, c.d.\u00a0<em>hash<\/em>. (2)<\/p>\n<p><strong>La sola\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0pubblica<\/strong>\u00a0&#8211; cio\u00e8 basata su un codice-sorgente che chiunque pu\u00f2 verificare (es. Bitcoin, il\u00a0<em>software<\/em>\u00a0a base dell\u2019omonima criptovaluta) non pu\u00f2 venire manomessa, poich\u00e9 i codici criptati &#8211; distribuiti su milioni di\u00a0<em>server<\/em>\u00a0&#8211; non sono replicabili (<em>hash value<\/em>).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"12_Come\"><\/span>1.2) Come<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0pubblica\u00a0<\/strong>\u00e8 un notaio tecnologico a ciclo continuo. I suoi utilizzatori possono immettere i dati in qualsiasi ora e giorno dell\u2019anno per ottenere la loro autenticazione e registrazione crittografata in una cassaforte tecnologica.<\/p>\n<p><strong>Gli utenti esterni<\/strong>\u00a0possono controllare l\u2019integrit\u00e0 del sistema (es. protocolli\u00a0Bitcoin, Ethereum), cos\u00ec come \u00e8 possibile verificare l\u2019iscrizione di un notaio al relativo albo. Alcuni utenti possono accedere a diversi livelli di visualizzazione dei dati, sulla base di quanto definito nell\u2019architettura del sistema.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"13_Perche\"><\/span>1.3) Perch\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La funzione primaria<\/strong>\u00a0della\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0pubblica \u00e8 garantire al di l\u00e0 di ogni ragionevole dubbio l\u2019autenticit\u00e0 dei dati e documenti registrati. \u00c8 cos\u00ec possibile incrementare la fiducia nelle relazioni rapporti B2B (<em>business to business<\/em>), B2C (<em>business fo consumer<\/em>), oltrech\u00e9 nei rapporti con le autorit\u00e0.<\/p>\n<p><strong>Si pongono\u00a0<\/strong>cos\u00ec le basi per l\u2019adempimento ai requisiti di legge, in essere e in divenire (v. successivo paragrafo). Ed \u00e8 possibile garantire anzitutto il rispetto degli impegni da ciascuno assunti in tema di sicurezza, tracciabilit\u00e0, qualit\u00e0, certificazioni. Oltrech\u00e9 quelli su\u00a0<em>due diligence\u00a0<\/em>e\u00a0ESG, oggi la base per raccogliere investimenti. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Blockchain_nel_settore_alimentare_da_Walmart_alla_Food_Drug_Administration\"><\/span>2)\u00a0<em>Blockchain<\/em>\u00a0nel settore alimentare, da Walmart alla\u00a0<em>Food &amp; Drug Administration<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"_21_Walmart\"><\/span>\u00a02.1) Walmart<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Walmart<\/strong>\u00a0&#8211; primo\u00a0<em>retailer<\/em>\u00a0del pianeta, con 519,93 mld US$ di fatturato, 10.902 punti vendita in 27 Paesi (<a href=\"https:\/\/nrf.com\/resources\/top-retailers\/top-50-global-retailers\/top-50-global-retailers-2021\">dati 2020 NRF<\/a>,\u00a0<em>National Retail Federation<\/em>) &#8211; ha introdotto nel 2016 in via sperimentale un sistema di rintracciabilit\u00e0 delle forniture di carni suine dalla Cina ispirato alla\u00a0<em>blockchain<\/em>, in collaborazione con JD (colosso\u00a0<em>ecommerce<\/em>\u00a0cinese), IBM e la Tsinghua University di Pechino. A esito di validazione, il sistema \u00e8 stato poi esteso a una serie di fornitori internazionali strategici.<\/p>\n<p><strong>La rintracciabilit\u00e0<\/strong>\u00a0dei prodotti alimentari \u00e8 stata poi sviluppata nell\u2019ambito di una \u2018<em>blockchain<\/em>\u00a0privata\u2019 (IBM Food Trust), raccogliendo i dati essenziali &#8211; ID del prodotto (GTIN-14), codici di lotto\/partita, ordini di acquisto e codici di data\/ora (raccolta, lavorazione, spedizione e ricezione) &#8211; attraverso protocolli di comunicazione standard\u00a0GS1\u00a0(es. <a href=\"https:\/\/gs1it.org\/assistenza\/standard-specifiche\/epcis-tracciabilita-prodotti-tempo-reale\/\">EPCIS<\/a>,\u00a0<em>Electronic Product Code Information Services<\/em>). Fino ad abbracciare una serie di filiere e addirittura a coinvolgere tutti i corrieri che trasportano dettate alimentari nella rete di Walmart Canada (500 mila trasporti\/anno. V. nota 4).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"22_Walmart_il_ROI_della_blockchain\"><\/span>2.2) Walmart, il ROI della\u00a0<em>blockchain<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il ROI\u00a0<\/strong>(<em>return on investment<\/em>) di Walmart sulla\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0privata viene dichiarato in termini di vantaggi strategici:<\/p>\n<p>&#8211; responsabilizzazione dei fornitori di prodotti e servizi,<\/p>\n<p>&#8211; prevenzione e mitigazione degli effetti delle frodi,<\/p>\n<p>&#8211; riduzione delle ingiustizie sociali in alcune filiere di approvvigionamento,<\/p>\n<p>&#8211; gestione pi\u00f9 efficace delle non-conformit\u00e0 (ritiro e richiamo prodotti),<\/p>\n<p>&#8211; riduzione degli sprechi alimentari, grazie alla gestione selettiva delle crisi di sicurezza alimentare.<\/p>\n<p><strong>L\u2019inserimento\u00a0nel sistema<\/strong> dei contratti con i 70 fornitori di servizi logistici e l\u2019automatizzazione delle loro fatture e pagamenti &#8211; grazie a dispositivi IoT (<em>Internet of Things<\/em>) inseriti sui mezzi &#8211; ha altres\u00ec abbattuto i costi e ritardi di gestione contabile e riconciliazione dei dati. (4)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"23_Food_Drug_Administration_obiettivo_track_and_trace\"><\/span>2.3)\u00a0<em>Food &amp; Drug Administration<\/em>,\u00a0obiettivo\u00a0<em>track and trace<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La\u00a0<em>Food &amp; Drug Administration\u00a0<\/em><\/strong>(FDA) ha dato seguito all\u2019iniziativa\u00a0<em>New Era of Smarter Food Safety\u00a0<\/em>con un cambio di paradigma.\u00a0Il <em>Blueprint for the Future<\/em>, come si \u00e8 visto, prevede infatti il ricorso a IT (<em>Information Technology<\/em>) e AI (<em>Artificial Intelligence<\/em>) per garantire la sicurezza alimentare in USA. (5)<\/p>\n<p><span style=\"color: #0000ff;\">\u2018<em>Creating a digital, more traceable,\u00a0&amp; safer food system, TOGETHER<\/em>\u2019\u00a0(Frank Yiannas, U.S. Food &amp; Drug Administration)<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-60360\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/fig.2-1.jpg\" alt=\"blockchain 2\" width=\"897\" height=\"507\" \/><\/p>\n<p><strong>Frank Yiannas<\/strong>\u00a0&#8211; vice commissario FDA con delega a\u00a0<em>food policy and response<\/em>, dal 2018, dopo 10 anni di vicepresidenza in Walmart con delega alla\u00a0<em>food safety<\/em>\u00a0&#8211; ha annunciato la pubblicazione, a novembre 2022, di nuovi requisiti di rintracciabilit\u00e0 da applicare nell\u2019intero corso della filiera agroalimentare,\u00a0<em>from farm to fork<\/em>. (6)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"24_A_digital_ecosystem\"><\/span>2.4)\u00a0<em>A digital ecosystem<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La visione<\/strong>\u00a0di Frank Yiannas &#8211; rivolta verso un\u00a0<em>digital ecosystem<\/em>\u00a0che molti ancora stentano a immaginare &#8211; si radica sull\u2019esperienza professionale in Walmart. Nel 2016 fu proprio lui a sperimentare la rivoluzione, e i tempi per risalire dallo scaffale in USA all\u2019azienda agricola in Sud America, nel caso un mango affettato, passarono da quasi 7 giorni a 2,2 secondi.<br \/>\nIn una\u00a0<em>global food chain<\/em>\u00a0come quella USA &#8211; ove il 94% dei prodotti ittici proviene dall\u2019estero &#8211; non \u00e8 pi\u00f9 possibile gestire la sicurezza alimentare con gli strumenti classici (definizione di standard, certificazioni e\/o\u00a0<em>audit<\/em>,\u00a0<em>rating<\/em>\u00a0dei fornitori, ispezioni). (7)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-60368\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/anteprima-video-blockchain-1.jpg\" alt=\"video blockchain\" width=\"1270\" height=\"700\" \/><br \/>\n<em><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>Video<\/strong> &#8211;\u00a0The Role of Emerging Technologies, such as DLT, in Ushering in the New Era of Smarter Food Safety. Frank Yiannas, FDA.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n<p><em><strong>Blockchain<\/strong><\/em>\u00a0e\u00a0<em>distributed ledger technology<\/em>\u00a0(DLT o \u2018<em>blockchain<\/em>\u00a0privata\u2019), nella visione di Frank Yiannas, sono il\u00a0<em>game changer<\/em>. Un nuovo ecosistema digitale &#8211; decentralizzato e distribuito tra gli operatori delle filiere &#8211; basato proprio sulla collaborazione di tutti gli attori della filiera \u2018<em>from seed to fork<\/em>\u2019. <em>Global Food Chain.<\/em> La\u00a0<em>Food and Drug Administration\u00a0<\/em>non intende imporre bens\u00ec promuovere il ricorso a strumenti di registrazione elettronica dei dati. Per ottimizzare la gestione della\u00a0<em>food safety<\/em>, a partire dall\u2019analisi predittiva del rischio tramite\u00a0<em>Artificial Intelligence\u00a0<\/em>(AI) che FDA ha sperimentato con successo in oltre 2 anni di lavoro.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"25_Nuovo_paradigma_economico_Web_3\"><\/span>2.5) Nuovo paradigma economico.\u00a0Web 3<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Le microimprese\u00a0<\/strong>sono le prime a poter beneficiare di\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0e\u00a0<em>distributed ledger technology<\/em>. Nel proprio intervento al convegno della\u00a0Hyperledger Foundation,\u00a0Frank Yiannas\u00a0ha evidenziato come oggi in Africa gli\u00a0<em>smartphone<\/em>\u00a0sono nella disponibilit\u00e0 di tutti. Le tecnologie digitali basate su\u00a0<em>software open-source\u00a0<\/em>possono quindi garantire il <em>market access<\/em> anche ai singoli agricoltori.<\/p>\n<p><span style=\"color: #0000ff;\">\u2018<em>We must be more creative in the economic model<\/em>\u2019 (Frank Yiannas)<\/span><\/p>\n<p><strong>Un nuovo paradigma<\/strong> economico\u00a0deve perci\u00f2 venire sviluppato, ed \u00e8 su ci\u00f2 che Frank Yannas insiste. In quella logica di redistribuzione che ammanta l\u2019idea del Web 3, (8) i micro fornitori di materie prime agricole devono poter accedere al mercato e partecipare in modo pi\u00f9 equo alla catena del valore.\u00a0<em>Let\u2019s start connecting payments!\u00a0<\/em>Dalle parole ai fatti, \u00e8 proprio ci\u00f2 che Walmart ha sperimentato con i corrieri in Canada.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Wiise_Chain_la_blockchain_Made_in_Italy_per_la_filiera_agroalimentare\"><\/span>3)\u00a0Wiise Chain, la\u00a0<em>blockchain\u00a0Made in Italy\u00a0<\/em>per la filiera agroalimentare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"31_Startup_benefit_per_una_filiera_trasparente\"><\/span>3.1)\u00a0<em>Startup\u00a0benefit<\/em> per una filiera trasparente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><a href=\"http:\/\/www.wiisechain.com\"><strong>Wiise Chain\u00a0societ\u00e0 benefit<\/strong><\/a>\u00a0&#8211; nell\u2019ecosistema <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/chi-siamo\/wiise-srl-societa-benefit-relazione-di-impatto-2020\/\">Wiise benefit<\/a>, ove opera anche questo sito <em>web<\/em> &#8211; \u00e8 la prima\u00a0<em>startup<\/em>\u00a0innovativa ad avere introdotto in Italia un sistema trasparente di\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0pubblica.<\/p>\n<p><strong>Il protocollo Bitcoin<\/strong>\u00a0\u00e8 alla base di questo sistema, interoperabile con gli ERP pi\u00f9 comuni e progettato con attenzione alle esigenze specifiche della filiera agroalimentare. Oltrech\u00e9 ispirato ai pi\u00f9 elevati standard di\u00a0<em>governance<\/em>\u00a0\u00e8 stato, grazie anche alla sua integrazione con\u00a0<em>software\u00a0open-source<\/em> (OpenTimeStamps).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"32_La_blockchain_di_Wiise_Chain_in_pratica\"><\/span>3.2) La\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0di\u00a0Wiise Chain, in pratica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Gli operatori<\/strong>\u00a0che partecipano alla\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0di\u00a0Wiise Chain\u00a0&#8211; come quella costruita <a href=\"https:\/\/noberasco.theblockchains.it\">per Noberasco<\/a> &#8211; (9) inseriscono i dati (es. ricezione materie prime, lavorazione, analisi, certificati, spedizione prodotti) che il sistema integra in blocchi di informazioni immodificabili e criptate, distribuite in un\u00a0<em>network<\/em>\u00a0di\u00a0<em>server<\/em>\u00a0nei 5 continenti.<\/p>\n<p><strong>Le informazioni<\/strong>\u00a0vengono rese accessibili in tempo reale &#8211; con vari livelli di estensione (tenuto conto di legittime esigenze di riserbo su notizie di rilievo commerciale) &#8211; alle diverse cerchie di\u00a0<em>stakeholder<\/em>\u00a0(es. personale interno, <em>partner<\/em> commerciali, autorit\u00e0 di controllo, consumatori). Il sistema pu\u00f2 venire sviluppato con approccio modulare, per registrare dati di rilievo per la sostenibilit\u00e0 e la trasparenza della catena del valore. (10)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Blockchain_breve_rassegna_scientifica\"><\/span>4)\u00a0<em>Blockchain<\/em>, breve\u00a0rassegna scientifica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La tecnologia\u00a0<em>blockchain<\/em><\/strong>\u00a0presenta numerosi vantaggi per i consumatori e per i produttori, secondo la recente <em>scientific review<\/em> pubblicata sul\u00a0<em>Journal of Food Science and Technology\u00a0<\/em>(Singh\u00a0et al., 2022). Le garanzie di tracciabilit\u00e0 e trasparenza aiutano infatti a consolidare la fiducia tra le parti e a ridurre numerose voci di costo, tra gestione e intermediazione. L\u2019attuale carenza della sua implementazione \u00e8 attribuita principalmente allo scetticismo di alcune aziende alimentari, ancora non in grado di cogliere le concrete potenzialit\u00e0 del sistema. (11)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-60352\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/fig.1-1.jpeg\" alt=\"blockchain\" width=\"732\" height=\"323\" \/><br \/>\n<em>Fig. 1.\u00a0Principali obiettivi e sfide del mercato agro-alimentare e relative soluzioni\u00a0(Singh et al., 2022)<\/em><\/p>\n<p><strong>La ESG<\/strong>\u00a0(<em>Environmental, Social, and Governance<\/em>) pu\u00f2 a sua volta venire incrementata e promossa attraverso la\u00a0<em>blockchain<\/em>. Soprattutto nell\u2019ambito della filiera agroalimentare, come rilevato dalla stessa FAO (2019) in uno studio su una produzione agricola ultra-frammentata come quella indiana. (12) Affinch\u00e9 la tecnologia aiuti a conseguire questi obiettivi, \u00e8 perci\u00f2 essenziale superare gli scetticismi e concentrare quante pi\u00f9 sperimentazioni possibili nelle diverse filiere produttive (Friedman et al., 2022). Per validare il metodo e diffondere il suo utilizzo presso tutti gli\u00a0<em>stakeholders<\/em>. (13)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>5) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019alto potenziale\u00a0strategico<\/strong>\u00a0della tecnologia\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0nella filiera agroalimentare viene ancora sottovalutato, anche a causa delle troppe parole prive di concretezza e i costi di gestione esorbitanti proposti anche in Italia da colossi dell\u2019IT purtroppo privi di concreta esperienza\u00a0<em>farm to fork.<\/em><\/p>\n<p><strong>La soluzione\u00a0Wiise Chain<\/strong>\u00a0pu\u00f2 consentire di applicare la\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0a costi contenuti, con il supporto di professionisti che da 30 anni lavorano in Italia nella filiera agroalimentare. (14) L\u2019Oceano che ci separa dalla visione di Frank Yiannas sul\u00a0Web 3\u00a0non \u00e8 tecnologico ma burocratico, il nostro obiettivo \u00e8 traversarlo nel modo pi\u00f9 agevole ed economico.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Orizzonte_Web_3_nella_filiera_agroalimentare\"><\/span>6) Orizzonte\u00a0Web 3\u00a0nella filiera agroalimentare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019orizzonte\u00a0Web 3<\/strong>, nella filiera agroalimentare, \u00e8 restituire valore a chi produce materie prime agricole e alimenti sani e sicuri, autentici e sostenibili, come i consumatori anche in Italia sempre pi\u00f9 apprezzano. Nella prospettiva, sul medio termine, di istituire borse merci telematiche basate sulla\u00a0<em>blockchain<\/em>. (15)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1)<em>\u00a0The promise of the blockchain, the trust machine<\/em>. The Economist. 31.10.15,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.economist.com\/leaders\/2015\/10\/31\/the-trust-machine\">https:\/\/www.economist.com\/leaders\/2015\/10\/31\/the-trust-machine<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo.\u00a0<em>Blockchain, vero o falso? La frode all\u2019angolo.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 30.6.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/consum-attori\/blockchain-vero-o-falso-la-frode-all-angolo<\/p>\n<p>(3) Pictet, International Institute of Finance (2022).\u00a0<em>Bonds that build back better. The pivotal role of fixed income markets in the ESG revolution<\/em>.\u00a0<a href=\"https:\/\/am.pictet\/-\/media\/pam\/pam-common-gallery\/article-content\/2022\/expertise\/esg\/esg-bond-market\/esg-bonds.pdf\">https:\/\/am.pictet\/-\/media\/pam\/pam-common-gallery\/article-content\/2022\/expertise\/esg\/esg-bond-market\/esg-bonds.pdf<\/a><\/p>\n<p>(4) Kate Vitasek, John Bayliss, Loudon Owen, and Neeraj Srivastava.\u00a0<em>How Walmart Canada Uses Blockchain to Solve Supply-Chain Challenges.<\/em> Harvard Business Review. 5.1.22,\u00a0<a href=\"https:\/\/hbr.org\/2022\/01\/how-walmart-canada-uses-blockchain-to-solve-supply-chain-challenges\">https:\/\/hbr.org\/2022\/01\/how-walmart-canada-uses-blockchain-to-solve-supply-chain-challenges<\/a><\/p>\n<p>(5) Dario Dongo.\u00a0<em>Sicurezza alimentare, programma di modernizzazione del sistema USA<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 20.7.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/sicurezza\/sicurezza-alimentare-programma-di-modernizzazione-del-sistema-usa<\/p>\n<p>(6) Suman Bhattacharyya.\u00a0<em>FDA Official Says New Rule Could Boost Blockchain-Based Food Tracking<\/em>. WSJ, 1.2.22,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.wsj.com\/articles\/fda-official-says-new-rule-could-boost-blockchain-based-food-tracking-11643711402\">https:\/\/www.wsj.com\/articles\/fda-official-says-new-rule-could-boost-blockchain-based-food-tracking-11643711402<\/a><\/p>\n<p>(7) Frank Yiannas (2018).\u00a0<em>A New Era of Food Transparency Powered by Blockchain.<\/em> Innovations: Technology, Governance, Globalization 12(1-2):46\u201356,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1162\/inov_a_00266\">https:\/\/doi.org\/10.1162\/inov_a_00266<\/a><\/p>\n<p>(8)\u00a0Web3. \u2018<em>La blockchain permette alle persone di creare criptovaluta, senza il permesso di alcun Paese o banca. Potrebbe anche, secondo i sostenitori di Web 3, permettere loro di costruire qualsiasi cosa su internet che vogliono, senza doversi affidare a piattaforme esistenti come Google o Facebook, o strumenti come i servizi di cloud computing AWS di Amazon. E soprattutto, i nuovi servizi potrebbero essere di propriet\u00e0, in parte, delle persone che li hanno costruiti e li usano<\/em>\u2019 (Peter Kafka.\u00a0Web3 is the future, or a scam, or both. Recode by Vox. 1.2.22,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.vox.com\/platform\/amp\/recode\/22907072\/web3-crypto-nft-bitcoin-metaverse\">https:\/\/www.vox.com\/platform\/amp\/recode\/22907072\/web3-crypto-nft-bitcoin-metaverse<\/a>)<\/p>\n<p>(9) Dario Dongo, Gianluca Mascellino.\u00a0<em>Blockchain pubblica, Noberasco al via con Wiise Chain.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 11.11.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/innovazione\/blockchain-pubblica-noberasco-al-via-con-wiise-chain<\/p>\n<p>(10) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>Blockchain, le opportunit\u00e0 per la filiera agroalimentare e quella biologica<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 1.11.20, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/innovazione\/blockchain-le-opportunit\u00e0-per-la-filiera-agroalimentare-e-quella-biologica<\/p>\n<p>(11) Singh V. et al. (2022).\u00a0<em>Application of blockchain technology in shaping the future of food industry based on transparency and consumer trust.<\/em> Journal of Food Science and Technology.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s13197-022-05360-0\">https:\/\/doi.org\/10.1007\/s13197-022-05360-0<\/a><\/p>\n<p>(12) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>Blockchain\u00a0pubblica\u00a0e\u00a0filiera agroalimentare,\u00a0sostenibilit\u00e0 per chi produce e chi consuma.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 28.2.21, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/blockchain-pubblica-e-filiera-agroalimentare-sostenibilit\u00e0-per-chi-produce-e-chi-consuma<\/p>\n<p>(13) Friedman N. et al. (2022).\u00a0<em>Blockchain as a sustainability-oriented innovation? Opportunities for and resistance to Blockchain technology as a driver of sustainability in global food supply chains.<\/em> Technological Forecasting and Social Change 175:121403,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.techfore.2021.121403\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.techfore.2021.121403<\/a><\/p>\n<p>(14) Dario Dongo e Gian Luca Mascellino.\u00a0<em>Wiise Chain, la vera blockchain Made in Italy a costi competitivi<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 1.9.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/wiise-chain-la-vera-blockchain-made-in-italy-a-costi-competitivi<\/p>\n<p>(15) Dario Dongo.\u00a0<em>Una borsa merci telematica per favorire trasparenza ed equit\u00e0 nella filiera agroalimentare.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 8.3.21, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/idee\/una-borsa-merci-telematica-per-favorire-trasparenza-ed-equit\u00e0-nella-filiera-alimentare<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il potenziale della\u00a0blockchain\u00a0nel settore\u00a0agroalimentare\u00a0\u00e8 sempre pi\u00f9 chiaro in USA &#8211; ove l\u2019esperienza di\u00a0Frank Yiannas\u00a0in\u00a0Walmart\u00a0ispira la visione della\u00a0Food &amp; Drug Administration\u00a0(FDA) che guarda al\u00a0Web 3\u00a0&#8211; e in Italia, grazie alla\u00a0startup\u00a0benefit\u00a0Wiise Chain. 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