{"id":60423,"date":"2022-02-11T17:19:06","date_gmt":"2022-02-11T16:19:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=60423"},"modified":"2025-10-16T12:39:16","modified_gmt":"2025-10-16T10:39:16","slug":"biodiversita-in-agricoltura-miscugli-varietali-di-frumento-e-pane-bio-di-alta-qualita-ecosistemi-salute-e-gusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biodiversita-in-agricoltura-miscugli-varietali-di-frumento-e-pane-bio-di-alta-qualita-ecosistemi-salute-e-gusto\/","title":{"rendered":"Biodiversit\u00e0 in agricoltura, miscugli varietali di frumento e pane bio di alta qualit\u00e0. Ecosistemi, salute e gusto"},"content":{"rendered":"<p>La\u00a0biodiversit\u00e0\u00a0offerta dai\u00a0miscugli varietali\u00a0di\u00a0frumento\u00a0&#8211; oltre a favorire la resilienza in\u00a0agricoltura, rispetto all\u2019emergenza climatica\u00a0in atto &#8211; consente di realizzare\u00a0pane\u00a0bio\u00a0di alta qualit\u00e0. Per soddisfare il gusto, oltrech\u00e9 nutrire gli ecosistemi e la salute.<\/p>\n<p>A queste conclusioni perviene uno studio scientifico dell\u2019Universit\u00e0 di Parma appena pubblicato sulla rivista\u00a0<em>Food<\/em>\u00a0(Spaggiari et al., 2022), \u2018<em>Evolutionary Wheat Populations in High-Quality Breadmaking as a Tool to Preserve Agri-Food Biodiversity<\/em>\u2019. Un approfondimento.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biodiversita-in-agricoltura-miscugli-varietali-di-frumento-e-pane-bio-di-alta-qualita-ecosistemi-salute-e-gusto\/#1_Premessa_La_crisi_del_grano\" >1) Premessa. La crisi del grano<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biodiversita-in-agricoltura-miscugli-varietali-di-frumento-e-pane-bio-di-alta-qualita-ecosistemi-salute-e-gusto\/#11_Climate_change_e_crisi_del_grano\" >1.1)\u00a0Climate change\u00a0e crisi del grano<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biodiversita-in-agricoltura-miscugli-varietali-di-frumento-e-pane-bio-di-alta-qualita-ecosistemi-salute-e-gusto\/#12_Biodiversita_allo_stremo\" >1.2) Biodiversit\u00e0\u00a0allo stremo<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biodiversita-in-agricoltura-miscugli-varietali-di-frumento-e-pane-bio-di-alta-qualita-ecosistemi-salute-e-gusto\/#2_Popolazioni_evolutive_e_biodiversita\" >2) Popolazioni evolutive e biodiversit\u00e0<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biodiversita-in-agricoltura-miscugli-varietali-di-frumento-e-pane-bio-di-alta-qualita-ecosistemi-salute-e-gusto\/#21_Mezzo_secolo_di_ricerca_mediterranea\" >2.1) Mezzo secolo di ricerca mediterranea<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biodiversita-in-agricoltura-miscugli-varietali-di-frumento-e-pane-bio-di-alta-qualita-ecosistemi-salute-e-gusto\/#22_Popolazioni_evolutive_e_sistema_biologico\" >2.2) Popolazioni evolutive e sistema biologico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biodiversita-in-agricoltura-miscugli-varietali-di-frumento-e-pane-bio-di-alta-qualita-ecosistemi-salute-e-gusto\/#3_Miscugli_varietali_di_frumento_e_salute\" >3) Miscugli varietali di frumento e salute<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biodiversita-in-agricoltura-miscugli-varietali-di-frumento-e-pane-bio-di-alta-qualita-ecosistemi-salute-e-gusto\/#31_La_ricerca_dellUniversita_di_Parma\" >3.1) La ricerca dell\u2019Universit\u00e0 di Parma<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biodiversita-in-agricoltura-miscugli-varietali-di-frumento-e-pane-bio-di-alta-qualita-ecosistemi-salute-e-gusto\/#32_Il_pane_eccellente_oltreche_amico_della_salute_e_lambiente\" >3.2) Il pane eccellente, oltrech\u00e9 amico della salute e l\u2019ambiente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biodiversita-in-agricoltura-miscugli-varietali-di-frumento-e-pane-bio-di-alta-qualita-ecosistemi-salute-e-gusto\/#33_Analisi_sensoriale_i_risultati\" >3.3)\u00a0Analisi sensoriale, i risultati<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biodiversita-in-agricoltura-miscugli-varietali-di-frumento-e-pane-bio-di-alta-qualita-ecosistemi-salute-e-gusto\/#4_Conclusioni_provvisorie\" >4) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/biodiversita-in-agricoltura-miscugli-varietali-di-frumento-e-pane-bio-di-alta-qualita-ecosistemi-salute-e-gusto\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Premessa_La_crisi_del_grano\"><\/span>1) Premessa. La crisi del grano<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Climate_change_e_crisi_del_grano\"><\/span>1.1)\u00a0<em>Climate change<\/em>\u00a0e crisi del grano<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il\u00a0<em>climate<\/em> <em>change<\/em><\/strong>\u00a0\u00e8 la prima causa della crisi globale del grano che attanaglia la sicurezza degli approvvigionamenti alimentari, come si \u00e8 visto. (2) Siccit\u00e0 in Canada e USA, piogge scarse in Sud America, alluvioni in Francia e Germania, e ancora secco in Russia. Listini alle stelle.<\/p>\n<p><strong>L\u2019agricoltura<\/strong>\u00a0muove cos\u00ec in due direzioni opposte:<\/p>\n<p>&#8211; in Argentina i\u00a0<em>fazendeiros<\/em>\u00a0hanno iniziato a coltivare grano OGM, progettato per resistere al glufosinate di ammonio (erbicida tossico per la riproduzione, vietato in UE dal 2018). E il governo di Jair Bolsonaro ne ha approvato la distribuzione in Brasile, (3)<\/p>\n<p>&#8211; in Sicilia eco-agricoltori come Giuseppe Li Rosi, con il supporto di associazioni come Simenza e la <a href=\"https:\/\/rsr.bio\">Rete Semi Rurali<\/a>, coltivano e promuovono la coltivazione dei miscugli varietali di frumento (<em>Evolutionary Wheat Populations<\/em>)\u00a0in\u00a0regime biologico. Per mitigare anzich\u00e9 aggravare il\u00a0<em>climate change<\/em>, grazie all\u2019impronta di carbonio negativa delle filiere. (5)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"12_Biodiversita_allo_stremo\"><\/span>1.2) Biodiversit\u00e0\u00a0allo stremo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>I sistemi agroalimentari<\/strong>\u00a0pi\u00f9 diffusi su scala planetaria, in termini pi\u00f9 generali, si stanno rivelando inidonei ad affrontare l\u2019emergenza climatica. La biodiversit\u00e0 \u00e8 allo stremo (FAO, 2019) e le politiche finora adottate in Europa non bastano a recuperarla (6,7). I modelli che pure contemplano la variabile climatica sono discordi e i programmi di miglioramento genetico finora sviluppati sono a tutt\u2019oggi inefficaci. In barba alle (false) promesse degli OGM, vecchi e nuovi.<\/p>\n<p><strong>La situazione in Italia<\/strong>\u00a0non \u00e8 diversa ed \u00e8 forse anzi peggiore, a causa di politiche agricole coldirette in direzione opposta alle strategie UE\u00a0<em>Farm to Fork<\/em>,\u00a0<em>Biodiversity 2030<\/em>\u00a0e\u00a0<em>Soil Protection<\/em>. Con l\u2019arroganza di voler vietare lo scambio di semi, ostacolare le importazioni bio e deviare i fondi PNRR dall\u2019agricoltura sostenibile a pannelli fotovoltaici, logistica, meccanizzazione.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Popolazioni_evolutive_e_biodiversita\"><\/span>2) Popolazioni evolutive e biodiversit\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"21_Mezzo_secolo_di_ricerca_mediterranea\"><\/span>2.1) Mezzo secolo di ricerca mediterranea<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Le popolazioni evolutive<\/strong>\u00a0(o miscugli varietali) di frumento, coltivati dal 2010 in Sicilia, provengono dalla lunga missione in Siria &#8211; dal 1980 al 2011, presso l\u2019ICARDA (<em>International Center for Agricultural Research in the Dry Areas<\/em>) &#8211; del professor Salvatore Ceccarelli e la d.ssa Stefania Grando, sua consorte. La tecnica di coltivazione si caratterizza per il mescolare e seminare insieme quanti pi\u00f9 genotipi di una specie. In modo da consentire alla coltura di adattarsi geneticamente nel corso degli anni, in relazione alle condizioni pedoclimatiche dei diversi territori.<\/p>\n<p><strong>L\u2019ampia base genetica\u00a0<\/strong>delle miscele varietali consente infatti alle popolazioni evolutive di adattarsi e assicurare una presenza di piante che tende a essere costante in diverse condizioni pedoclimatiche (Borg\u00a0et al., 2018). Le popolazioni evolutive garantiscono dunque una significativa stabilit\u00e0 &#8211; anche in aree marginali e condizioni climatiche estreme &#8211; che supera, in termini di resa a parit\u00e0 di condizioni, quella delle monocolture. Le quali invece, viceversa, contribuiscono a ridurre progressivamente la biodiversit\u00e0 agraria. (8)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"22_Popolazioni_evolutive_e_sistema_biologico\"><\/span>2.2) Popolazioni evolutive e sistema biologico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La cerealicoltura\u00a0<\/strong>\u00e8 uno dei settori ove pi\u00f9 si avverte la carenza di biodiversit\u00e0. Il miglioramento genetico \u00e8 stato orientato verso un \u2018modello\u2019 di agricoltura convenzionale e intensiva, senza neppure considerare i potenziali vantaggi del sistema biologico per gli ecosistemi e la salute umana. N\u00e9 la spiccata crescita della domanda di farine bio (+44% nel 2020 a livello UE, rispetto al 2019. Fonte <a href=\"https:\/\/biolseu.eu\/it\/press-release\/\">BiolsEU<\/a>)\u00a0e dei prodotti derivati.<\/p>\n<p><strong>Il legislatore europeo\u00a0<\/strong>ha perci\u00f2 dedicato specifica attenzione ai miscugli varietali nel reg. UE 2018\/848. Riferendo espressamente alle popolazioni evolutive &#8211; nella categoria del materiale biologico eterogeneo (<em>Organic Heterogeneous Material<\/em>) &#8211; tra le opzioni di materiale vegetale riproduttivo. La Commissione europea, intanto, porta avanti un piano d\u2019azione per il futuro della produzione biologica in UE.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Miscugli_varietali_di_frumento_e_salute\"><\/span>3) Miscugli varietali di frumento e salute<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La riduzione<\/strong> del numero\u00a0delle specie e delle variet\u00e0 coltivate \u00e8 gi\u00e0 stata correlata alla diffusione endemica di un\u2019ampia serie di patologie nell\u2019organismo umano, legate\u00a0<em>in primis<\/em>\u00a0al sistema immunitario e a infiammazioni. (9) Con una spiccata prevalenza di malattie gravi e cronica (NCDs,\u00a0<em>Non-Communicable Diseases<\/em>), anche in Italia, correlata al consumo di alimenti ultraprocessati HFSS (<em>High in Fats, Sugar and Sodium<\/em>).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"31_La_ricerca_dellUniversita_di_Parma\"><\/span>3.1) La ricerca dell\u2019Universit\u00e0 di Parma<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La ricerca<\/strong>\u00a0in esame (Spaggiari et al., 2022) ha avuto come obiettivo la valutazione delle qualit\u00e0 nutrizionali, chimiche e sensoriali di pani realizzati con farine bio di grano tenero da tre diversi miscugli varietali (Bio2, Grossi, ICARDA). A confronto con un pane ottenuto da farine di un\u00a0<em>cultivar<\/em>\u00a0commerciale di frumento tenero. Tutti gli impasti sono stati sottoposti a lievitazione naturale.<\/p>\n<p><strong>L\u2019analisi\u00a0<\/strong>ha considerato anzitutto, nelle materie prime e nei prodotti finali, una serie di parametri tecnologici. Oltre ai valori nutrizionali, gli apporti di micronutrienti, i composti fenolici. Rilevando, in essenza:<\/p>\n<p>&#8211; il contenuto proteico\u00a0di tutti i grani da popolazioni evolutive (valore medio \u224816,7%) significativamente superiore a quello del frumento commerciale<\/p>\n<p>&#8211; il ruolo determinante\u00a0della lievitazione naturale (con lievito madre) per una lavorazione eccellente delle farine da miscugli varietali.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"32_Il_pane_eccellente_oltreche_amico_della_salute_e_lambiente\"><\/span>3.2) Il pane eccellente, oltrech\u00e9 amico della salute e l\u2019ambiente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>L\u2019analisi sensoriale\u00a0<\/strong>dei diversi pani, condotta a Parma con il metodo CATA (<em>Check-All-That-Apply<\/em>), \u00e8 uno degli elementi pi\u00f9 innovativi dello studio in esame. Alla ricca bibliografia scientifica (Spisni et al., 2019) sui vantaggi dei grani antichi per nutrizione e salute &#8211; e sul ruolo essenziale della lavorazione (molitura, lievitazione, cottura. V. note 10,11) &#8211; si aggiunge un tassello prezioso. La percezione del consumatore di uno specifico prodotto alimentare.<\/p>\n<p><strong>I ricercatori<\/strong>, grazie a un\u00a0<em>panel<\/em>\u00a0di 59 consumatori non addestrati, hanno messo a punto una lista di attributi sensoriali per descrivere la percezione dei diversi pani:<\/p>\n<p>&#8211; consistenza (crosta e mollica,\u00a0morbida e croccante),<\/p>\n<p>&#8211; colore (crosta e mollica, piacevole e sgradevole),<\/p>\n<p>&#8211; odore (piacevole e sgradevole),<\/p>\n<p>&#8211; sapore (salato, acido),<\/p>\n<p>&#8211; retrogusto (piacevole e sgradevole),<\/p>\n<p>&#8211; giudizio complessivo (pane mediocre ed eccellente).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"33_Analisi_sensoriale_i_risultati\"><\/span>3.3)\u00a0Analisi sensoriale, i risultati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il test sensoriale\u00a0<\/strong>ha mostrato una differenza significativa nella percezione del consumatore su 14 dei 21 attributi tra i diversi campioni di pane. E pani prodotti a partire dalle tre popolazioni evolutive (EP), o miscugli varietali di frumento, raccolgono le valutazioni di eccellenza mostrate nel quadrante in basso a destra della figura che segue.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-60425\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/fig.1-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1090\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><em><strong>Fig. 1<\/strong> &#8211; Analisi delle corrispondenze tra i campioni di pane e gli attributi sensoriali. Legenda:<\/em><br \/>\n<em>-BB, pane prodotto con EP Bio2,<\/em><br \/>\n<em>-BI, pane prodotto con EP ICARDA,<\/em><br \/>\n<em>-BG, pane prodotto con EP Grossi,<\/em><br \/>\n<em>-BBo, pane prodotto con grano convenzionale.<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>4) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il prezioso studio<\/strong>\u00a0qui richiamato evidenzia come le popolazioni evolutive di frumento possono effettivamente arginare la perdita di biodiversit\u00e0 e contrastare gli effetti dei cambiamenti climatici. In una logica di prevenzione dei rischi di <em>food security<\/em> che dovrebbe raccogliere l\u2019attenzione di tutti gli operatori della filiera agroalimentare.<\/p>\n<p><strong>I consumatori<\/strong>\u00a0del resto dimostrano di saper apprezzare molto i prodotti derivati da miscugli di frumento, anche dal punto di vista sensoriale. Con lo straordinario valore aggiunto del sistema biologico che &#8211; oltre a catturare pi\u00f9 CO2 di quanta ne emetta in atmosfera, e arricchire anzich\u00e9 impoverire i suoli &#8211; offre alimenti che nutrono il microbiota e rafforzano il sistema immunitario. (12)<\/p>\n<p>Che altro?<\/p>\n<p><em>Dario Dongo, Paolo Caruso<\/em><\/p>\n<p><em>Immagine di copertina e Fig. 1 da studio in nota 1<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Marco Spaggiari, Mia Marchini, Luca Calani, Rossella Dodi, Giuseppe Di D. Pede, Margherita Dall\u2019Asta, Francesca Scazzina, Andrea Barbieri, Laura Righetti, Silvia Folloni, Roberto Ranieri, Chiara Dall\u2019Asta, Gianni Galaverna. (2022).\u00a0<em>Evolutionary Wheat Populations in High-Quality Breadmaking as a Tool to Preserve Agri-Food Biodiversity.<\/em>\u00a0Foods\u00a011, no. 4: 495.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/foods11040495\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/foods11040495<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo.\u00a0<em>Grano alle stelle, \u00e8 crisi globale<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 15.10.21, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/grano-alle-stelle-\u00e8-crisi-globale<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo.\u00a0<em>Grano OGM da Argentina e Brasile, presto sulle nostre tavole?\u00a0<\/em>GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 12.11.21,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/brasile-alle-deforestazioni-si-aggiunge-l-ecatombe-da-pesticidi-insostenibile-accordo-ue-mercosur<\/p>\n<p>(4) Paolo Caruso, Dario Dongo.\u00a0<em>Miscugli varietali di frumento, agrobiodiversit\u00e0 e resilienza<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>).\u00a017.11.19, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/miscugli-varietali-di-frumento-agrobiodiversit\u00e0-e-resilienza<\/p>\n<p>(5) Paolo Caruso, Dario Dongo.\u00a0<em>Grani antichi e lotta al cambiamento climatico, studio scientifico<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 24.4.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/grani-antichi-e-lotta-al-cambiamento-climatico-studio-scientifico<\/p>\n<p>(6) Sabrina Bergamini.\u00a0<em>Biodiversit\u00e0 in crisi, rapporto FAO<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 6.3.19, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/biodiversit\u00e0-in-crisi-rapporto-fao<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo, Marina De Nobili.\u00a0<em>PAC, pesticidi e biodiversit\u00e0. Relazione della Corte dei Conti UE.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 29.7.20, https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/pac-pesticidi-e-biodiversit\u00e0-relazione-della-corte-dei-conti-ue<\/p>\n<p>(8) Borg J., Ki\u00e6r L.P., Lecarpentier C., Goldringer I., Gauffreteau A., Saint-Jean S., Barot S., Enjalbert J. (2018).\u00a0<em>Unfolding the potential of wheat cultivar mixtures: A meta-analysis perspective and identification of knowledge gaps.<\/em> Field Crops Research 221 (2018) 298\u2013313<\/p>\n<p>(9) Von Hertzen L., Hanski I., Haahtela T. (2011).\u00a0<em>Natural immunity. Biodiversity loss and inflammatory diseases are two global megatrends that might be related.<\/em> EMBO Rep. 28.10.2011;12(11):1089-93. doi: 10.1038\/embor.2011.195<\/p>\n<p>(10) Paolo Caruso, Dario Dongo.\u00a0<em>Grani antichi vs grani moderni e salute, rassegna scientifica.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 26.1.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/grani-antichi-vs-grani-moderni-e-salute-rassegna-scientifica<\/p>\n<p>(11) Dario Dongo, Paolo Caruso.\u00a0<em>Pasta, pane e sfarinati, la lavorazione fa la differenza. Studio scientifico.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 2.2.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/pasta-pane-e-sfarinati-la-lavorazione-fa-la-differenza-studio-scientifico<\/p>\n<p>(12) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. <em>Alimenti biologici e sistema immunitario, evidenze scientifiche<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 11.4.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/alimenti-biologici-e-sistema-immunitario-evidenze-scientifiche<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La\u00a0biodiversit\u00e0\u00a0offerta dai\u00a0miscugli varietali\u00a0di\u00a0frumento\u00a0&#8211; oltre a favorire la resilienza in\u00a0agricoltura, rispetto all\u2019emergenza climatica\u00a0in atto &#8211; consente di realizzare\u00a0pane\u00a0bio\u00a0di alta qualit\u00e0. Per soddisfare il gusto, oltrech\u00e9 nutrire gli ecosistemi e la salute. 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