{"id":60587,"date":"2022-02-23T08:00:51","date_gmt":"2022-02-23T08:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=60587"},"modified":"2025-04-22T12:46:57","modified_gmt":"2025-04-22T10:46:57","slug":"acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/","title":{"rendered":"Acrilammide nei cibi, servono limiti severi e controlli efficaci. Le istanze di SAFE"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019acrilammide\u00a0\u00e8 uno dei pi\u00f9 gravi problemi di\u00a0sicurezza alimentare\u00a0tuttora irrisolto, in difetto di limiti severi e controlli ufficiali sulla presenza di questo contaminante &#8211; cancerogeno e genotossico &#8211; nei prodotti alimentari.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.safefoodadvocacy.eu\"><em>SAFE\u00a0Food Advocacy Europe<\/em><\/a>\u00a0esprime gravi preoccupazioni per la salute di bambini e adolescenti e chiede alla Commissione europea un intervento efficace, nel rivedere le blandissime norme in vigore.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#1_Acrilammide_nei_cibi\" >1) Acrilammide nei cibi<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#11_Premessa\" >1.1) Premessa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#12_Norme_in_essere\" >1.2) Norme in essere<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#13_Regole_in_divenire\" >1.3) Regole in divenire<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#2_Controlli_ufficiali_e_gestione_del_rischio\" >2) Controlli ufficiali e gestione del rischio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#3_Acrilammide_i_limiti_proposti_da_SAFE\" >3) Acrilammide, i limiti proposti da SAFE<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#31_Biscotti_e_cialde\" >3.1) Biscotti e cialde<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#32_Crackers\" >3.2)\u00a0Crackers<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#33_Patatine_fritte_e_simili\" >3.3) Patatine fritte e simili<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#34_Nuovo_Frutta_secca\" >3.4) Nuovo. Frutta secca<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#4_Conclusioni\" >4) Conclusioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Acrilammide_nei_cibi\"><\/span>1) Acrilammide nei cibi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Premessa\"><\/span>1.1) Premessa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"color: #800000;\"><strong>\u2018<\/strong><em><strong>L&#8217;acrilammide<\/strong>\u00a0\u00e8 una sostanza chimica [tossica, ndr] che si forma naturalmente nei prodotti alimentari amidacei durante la cottura ad alta temperatura &#8211; comprese frittura, cottura al forno, tostatura e lavorazione industriale &#8211; a +120\u00b0C e bassa umidit\u00e0.<\/em><\/span><\/p>\n<p><em><span style=\"color: #800000;\">Il principale processo chimico che lo causa \u00e8 noto come reazione di Maillard, che &#8220;imbrunisce&#8221; il cibo e ne influenza il sapore.<\/span><\/em><\/p>\n<p><span style=\"color: #800000;\"><em>L&#8217;acrilammide si forma dagli zuccheri e dagli aminoacidi (principalmente uno chiamato asparagina) che sono naturalmente presenti in molti alimenti. L&#8217;acrilammide si trova in prodotti come patatine, patatine fritte, pane, biscotti e caff\u00e8<\/em>\u2019 (EFSA).<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"12_Norme_in_essere\"><\/span>1.2) Norme in essere<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La comunit\u00e0 scientifica<\/strong>\u00a0ha acclarato da una ventina d\u2019anni ormai le correlazioni tra l\u2019esposizione dietetica all\u2019acrilammide, da un lato, e i rischi di tumori con danni al DNA in ogni fascia di et\u00e0. Gi\u00e0 nel 2005 EFSA ha confermato le preoccupazioni espresse dal JECFA (<em>United Nations Joint FAO\/WHO Expert Committee on Food Additives<\/em>) ma solo nel 2015 ha pubblicato una valutazione scientifica completa a tale riguardo.<\/p>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong>\u00a0nondimeno, con reg. UE 2017\/2158, si \u00e8 limitata a raccomandare l\u2019adozione di buone prassi per mitigare la formazione di\u00a0<em>acrylamide<\/em>\u00a0e definire \u2018valori di riferimento\u2019 per le varie categorie di alimenti a rischio. (1) N\u00e9 il monitoraggio degli Stati membri, n\u00e9 le successive raccomandazioni hanno per\u00f2 risolto il grave rischio di salute pubblica, verificato anche in Italia con apposita ricerca (2,3,4).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"13_Regole_in_divenire\"><\/span>1.3) Regole in divenire<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La doverosa riforma<\/strong>\u00a0\u00e8 attesa a Bruxelles, nel 2022, dopo una consultazione estesa degli\u00a0<em>stakeholders<\/em>. Le associazioni dei consumatori come SAFE,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodwatch.org\/en\/news\/2018\/debate-how-can-the-eu-protect-citizens-from-food-scandals\/\">Foodwatch<\/a>, BEUC hanno pi\u00f9 volte denunciato l\u2019inadeguatezza delle norme vigenti. Uno studio condotto in 10 Paesi membri su oltre 500 prodotti alimentari (<a href=\"https:\/\/www.beuc.eu\/publications\/eu-must-better-protect-consumers-acrylamide-food-new-test-shows\/html\">BEUC, 2019<\/a>) ha mostrato livelli eccessivi di acrilammide, al punto che i 2\/3 dei biscotti non sono risultati idonei al consumo da parte di bambini al di sotto dei tre anni.<\/p>\n<p><strong>Il progetto\u00a0di riforma<\/strong> deve perci\u00f2 introdurre soglie massime di acrilammide nelle diverse categorie di prodotti, come previsto nel considerando 15 del reg. UE 2017\/2158. E in ogni caso tali soglie devono venire ridotte &#8211; spiega Floriana Cimmarusti, segretario generale di SAFE \u2013 poich\u00e9 \u2018<em>con gli attuali livelli e con quelli proposti dalla Commissione la probabilit\u00e0 che i nostri figli possano assumere una quantit\u00e0 pericolosa per la loro salute sono molto elevate<\/em>\u2019.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Controlli_ufficiali_e_gestione_del_rischio\"><\/span>2) Controlli ufficiali e gestione del rischio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le notifiche\u00a0<\/strong>dei Paesi membri nel sistema europeo di allerta (<em>Rapid Alert System on Food and Feed<\/em>, RASFF), nel 2020-2021, rivelano contaminazioni da acrilamide tra 497 to 2690 \u00b5g\/kg, pari a 4-5 volte i valori di riferimento oggi previsti in UE. Ma i controlli risultano carenti e la gestione del rischio di sicurezza alimentare \u00e8 spesso tardiva, non in grado di proteggere i consumatori europei.<\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><em><strong>\u2018Il sistema dei controlli ufficiali\u00a0<\/strong>non aiuta a ridurre il rischio che i prodotti contaminati non circolino sulle nostre tavole. Poich\u00e9 a tutt\u2019oggi &#8211; da quando uno Stato Membro si accorge analiticamente che esiste un prodotto contaminato a quando avverte gli altri Stati attraverso il RASFF &#8211; mediamente trascorrono tra 15 e i 30 giorni&#8217;<\/em>.\u00a0(Floriana Cimmarusti, SAFE).<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Acrilammide_i_limiti_proposti_da_SAFE\"><\/span>3) Acrilammide, i limiti proposti da SAFE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019associazione europea<\/strong>\u00a0dei consumatori SAFE, nella propria posizione espressa a Bruxelles il 17.2.22, \u2018c<em>oncorda con la Commissione sulla difesa dell&#8217;interesse di garantire un alto livello di protezione della salute umana, ma suggerisce fortemente una tempestiva adozione dei livelli massimi di acrilammide<\/em>.\u2019<\/p>\n<p><strong>I limiti massimi\u00a0<\/strong>di contaminazione proposti da SAFE per ogni categoria di alimenti e le loro motivazioni, qui a seguire. Tenuto conto dei livelli di riferimento esistenti e dell\u2019esigenza di ridurre l\u2019esposizione dei bambini all\u2019acrilammide, e ai gravi rischi di salute che ne derivano.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"31_Biscotti_e_cialde\"><\/span>3.1) Biscotti e cialde<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Biscotti e cialde\u00a0<\/strong>vengono consumati dai bambini di ogni et\u00e0, anche al di sotto dei tre anni. D\u2019altra parte &#8211; come si \u00e8 gi\u00e0 annotato in relazione alle micotossine, altra categoria di contaminanti cancerogeni e genotossici (5) &#8211; \u00e8 pericoloso esporre i bambini, anche solo dai 3 anni in su &#8211; a livelli di contaminazione ritenuti sicuri per un adulto di 70 kg.<\/p>\n<p><strong>Si sollecita<\/strong>\u00a0perci\u00f2 la Commissione europea a:<\/p>\n<p>&#8211; per la generalit\u00e0 di biscotti e cialde, fissare una soglia massima di acrilammide di 300 \u03bcg\/kg (in luogo dei 350 \u03bcg\/kg ora previsti come livello di riferimento),<\/p>\n<p>&#8211; per i biscotti standard chiaramente rivolti ai bambini, definire lo stesso limite stabilito per \u2018biscotti e fette biscottate per lattanti e bambini\u2019 (150 \u03bcg\/kg livello di riferimento 200 \u03bcg\/kg soglia massima).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"32_Crackers\"><\/span>3.2)\u00a0<em>Crackers<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>I livelli\u00a0di riferimento<\/strong> e massimo in discussione a Bruxelles (400 \u03bcg\/kg e 500 \u03bcg\/kg) \u2018<em>difficilmente proteggeranno la popolazione giovane da un&#8217;eccessiva esposizione all&#8217;acrilammide<\/em>\u2019, spiega l\u2019esperto Luigi Tozzi di SAFE.<\/p>\n<p><strong>300 \u03bcg\/kg<\/strong>\u00a0non dovrebbero venire superati, secondo SAFE, tenuto conto che anche questi prodotti nelle loro varie forme (es.\u00a0pretzel) sono comunemente somministrati anche ai pi\u00f9 piccoli.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"33_Patatine_fritte_e_simili\"><\/span>3.3) Patatine fritte e simili<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Patatine fritte\u00a0<\/strong>e simili, nelle analisi condotte da diverse associazioni di consumatori (BEUC. 2019), hanno rivelato un tenore medio di acrilammide pari a 1129 \u03bcg\/kg. Un picco di 2690 \u03bcg\/kg \u00e8 stato invece registrato nel sistema RASFF.<\/p>\n<p><strong>Un livello\u00a0di riferimento<\/strong> come quello ipotizzato dalla Commissione europea, 700 \u03bcg\/kg, non cambierebbe nulla. Sulla base dei dati rilevati, SAFE propone di fissare le soglie massime di acrilammide nei\u00a0crisp\u00a0vegetali a 500 \u03bcg\/kg.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"34_Nuovo_Frutta_secca\"><\/span>3.4) Nuovo. Frutta secca<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Frutta secca<\/strong> con guscio\u00a0e affini tostati, nelle analisi e gli studi esaminati da SAFE, hanno evidenziato in alcuni campioni livelli di acrilammide superiori a 1000 \u03bcg\/kg, oltre qualsiasi livello di riferimento previsto dal reg. UE 2017\/2158.<\/p>\n<p><strong>Anche la frutta secca<\/strong>, se pur non soggetta ad alte temperature, \u2018<em>presenta una quantit\u00e0 sorprendente di acrilammide a causa della loro essiccazione per un lungo periodo<\/em>\u2019. Entrambe le categorie devono perci\u00f2 venire sottoposte ad appositi limiti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Conclusioni\"><\/span>4) Conclusioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Considerata l&#8217;elevata cancerogenicit\u00e0<\/strong> dell&#8217;acrilammide e l&#8217;evidente difficolt\u00e0 che le misure di attenuazione hanno nel diminuire la sua presenza negli alimenti, in quanto consumati da bambini e giovani, nonch\u00e9 la difficolt\u00e0 degli Stati membri a controllare i prodotti sul mercato, SAFE chiede che il livello massimo sia determinato secondo il principio della massima precauzione.<\/p>\n<p><span style=\"color: #0000ff;\">\u2018<em>Raccomandiamo alla Commissione\u00a0di stabilire livelli vincolanti pi\u00f9 sicuri per l&#8217;acrilammide nei tipi di alimenti largamente consumati dai bambini piccoli, con attenzione a biscotti, wafer e prodotti a base di cereali per la colazione e croccanti vegetali che sono direttamente commercializzati ai bambini\u2019<\/em>. (SAFE,\u00a0<em>position paper<\/em>\u00a023.2.22).<\/span><\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Dario Dongo.\u00a0<em>Acrilammide, ABC nuove regole<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 21.1.18,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salute\/acrilammide-abc-nuove-regole<\/p>\n<p>(2) Dario Dongo, Ylenia Desire\u00e8 Patti Giammello.\u00a0<em>Acrilammide, pericoli irrisolti<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 15.4.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/sicurezza\/acrilammide-pericoli-irrisolti<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo.\u00a0<em>Acrilammide, la Commissione prende tempo.\u00a0Ennesima raccomandazione.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 22.11.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/sicurezza\/acrilammide-la-commissione-prende-tempo-ennesima-raccomandazione<\/p>\n<p>(4) Dario Dongo, Ylenia Desire\u00e8 Patti Giammello.\u00a0<em>Acrilammide nei prodotti da forno in Italia, studio.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 25.11.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/sicurezza\/acrilammide-nei-prodotti-da-forno-in-italia-studio<\/p>\n<p>(5) Marta Strinati.\u00a0<em>Micotossine, intervista a Carlo Brera, esperto ISS.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 31.5.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/sicurezza\/micotossine-intervista-a-carlo-brera-esperto-iss<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019acrilammide\u00a0\u00e8 uno dei pi\u00f9 gravi problemi di\u00a0sicurezza alimentare\u00a0tuttora irrisolto, in difetto di limiti severi e controlli ufficiali sulla presenza di questo contaminante &#8211; cancerogeno e genotossico &#8211; nei prodotti alimentari. SAFE\u00a0Food Advocacy Europe\u00a0esprime gravi preoccupazioni per la salute di bambini e adolescenti e chiede alla Commissione europea un intervento efficace, nel rivedere le blandissime norme [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":60590,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1227],"tags":[],"class_list":{"0":"post-60587","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sistemi-alimentari"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Acrilammide nei cibi, servono limiti severi e controlli efficaci. Le istanze di SAFE - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sull\u2019acrilammide, contaminante cancerogeno e genotossico, SAFE\u00a0Food Advocacy Europe\u00a0chiede alla Commissione europea un intervento efficace.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Acrilammide nei cibi, servono limiti severi e controlli efficaci. Le istanze di SAFE - FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sull\u2019acrilammide, contaminante cancerogeno e genotossico, SAFE\u00a0Food Advocacy Europe\u00a0chiede alla Commissione europea un intervento efficace.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-02-23T08:00:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-04-22T10:46:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/acrilammide.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dario Dongo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dario Dongo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dario Dongo\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\"},\"headline\":\"Acrilammide nei cibi, servono limiti severi e controlli efficaci. Le istanze di SAFE\",\"datePublished\":\"2022-02-23T08:00:51+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-22T10:46:57+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\\\/\"},\"wordCount\":1214,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/02\\\/acrilammide.jpg\",\"articleSection\":[\"Sistemi alimentari\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\\\/\",\"name\":\"Acrilammide nei cibi, servono limiti severi e controlli efficaci. Le istanze di SAFE - FoodTimes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/02\\\/acrilammide.jpg\",\"datePublished\":\"2022-02-23T08:00:51+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-22T10:46:57+00:00\",\"description\":\"Sull\u2019acrilammide, contaminante cancerogeno e genotossico, SAFE\u00a0Food Advocacy Europe\u00a0chiede alla Commissione europea un intervento efficace.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/02\\\/acrilammide.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/02\\\/acrilammide.jpg\",\"width\":640,\"height\":400,\"caption\":\"acrilammide SAFE\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Acrilammide nei cibi, servono limiti severi e controlli efficaci. Le istanze di SAFE\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"name\":\"FoodTimes\",\"description\":\"An independent view\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"FoodTimes\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Wiise Srl Benefit company\",\"alternateName\":\"Wiise-srl-Benefit-Company\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"width\":549,\"height\":252,\"caption\":\"Wiise Srl Benefit company\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\",\"name\":\"Dario Dongo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"url\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"caption\":\"Dario Dongo\"},\"description\":\"Dario Dongo, lawyer and journalist, PhD in international food law, founder of WIISE (FARE - GIFT - Food Times) and \u00c9galit\u00e9.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/author\\\/dario-dongo\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Acrilammide nei cibi, servono limiti severi e controlli efficaci. Le istanze di SAFE - FoodTimes","description":"Sull\u2019acrilammide, contaminante cancerogeno e genotossico, SAFE\u00a0Food Advocacy Europe\u00a0chiede alla Commissione europea un intervento efficace.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Acrilammide nei cibi, servono limiti severi e controlli efficaci. Le istanze di SAFE - FoodTimes","og_description":"Sull\u2019acrilammide, contaminante cancerogeno e genotossico, SAFE\u00a0Food Advocacy Europe\u00a0chiede alla Commissione europea un intervento efficace.","og_url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/","og_site_name":"FoodTimes","article_published_time":"2022-02-23T08:00:51+00:00","article_modified_time":"2025-04-22T10:46:57+00:00","og_image":[{"width":640,"height":400,"url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/acrilammide.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dario Dongo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Dario Dongo","Tempo di lettura stimato":"6 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/"},"author":{"name":"Dario Dongo","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909"},"headline":"Acrilammide nei cibi, servono limiti severi e controlli efficaci. Le istanze di SAFE","datePublished":"2022-02-23T08:00:51+00:00","dateModified":"2025-04-22T10:46:57+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/"},"wordCount":1214,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/acrilammide.jpg","articleSection":["Sistemi alimentari"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/","name":"Acrilammide nei cibi, servono limiti severi e controlli efficaci. Le istanze di SAFE - FoodTimes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/acrilammide.jpg","datePublished":"2022-02-23T08:00:51+00:00","dateModified":"2025-04-22T10:46:57+00:00","description":"Sull\u2019acrilammide, contaminante cancerogeno e genotossico, SAFE\u00a0Food Advocacy Europe\u00a0chiede alla Commissione europea un intervento efficace.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/acrilammide.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/acrilammide.jpg","width":640,"height":400,"caption":"acrilammide SAFE"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Acrilammide nei cibi, servono limiti severi e controlli efficaci. Le istanze di SAFE"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","name":"FoodTimes","description":"An independent view","publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"alternateName":"FoodTimes","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization","name":"Wiise Srl Benefit company","alternateName":"Wiise-srl-Benefit-Company","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","width":549,"height":252,"caption":"Wiise Srl Benefit company"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909","name":"Dario Dongo","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","url":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","contentUrl":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","caption":"Dario Dongo"},"description":"Dario Dongo, lawyer and journalist, PhD in international food law, founder of WIISE (FARE - GIFT - Food Times) and \u00c9galit\u00e9.","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/author\/dario-dongo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60587","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60587"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60587\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":75069,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60587\/revisions\/75069"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=60587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=60587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}