{"id":60956,"date":"2022-03-22T15:17:53","date_gmt":"2022-03-22T15:17:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=60956"},"modified":"2025-11-03T10:48:49","modified_gmt":"2025-11-03T09:48:49","slug":"da-farm-to-fork-a-farm-to-war-lappello-della-scienza-per-una-strategia-alimentare-resiliente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/da-farm-to-fork-a-farm-to-war-lappello-della-scienza-per-una-strategia-alimentare-resiliente\/","title":{"rendered":"Da Farm to Fork a Farm to War, l\u2019appello della scienza per una strategia alimentare resiliente"},"content":{"rendered":"<p>Da\u00a0<em>Farm to Fork\u00a0<\/em>a\u00a0<em>Farm to War<\/em>. La strategia alimentare annunciata a Bruxelles il 20.5.20 &#8211; sotto l\u2019egida della transizione ecologica (1) &#8211; deve ora venire aggiornata all\u2019economia di guerra. L\u2019energia \u00e8 il primissimo dei problemi, come si \u00e8 visto, poich\u00e9 \u00e8 chiaro che il piano\u00a0<em>REPowerEU<\/em>\u00a0non potr\u00e0 supplire alla prima fonte di risorse primarie (gas, carbone, petrolio). (2)<\/p>\n<p>Fertilizzanti azotati, materie prime per mangimi,\u00a0<em>commodities<\/em>\u00a0alimentari sono intrappolati tra speculazioni e bandi all\u2019<em>export<\/em>. Le confederazioni agricole, in perfetta sintonia con le\u00a0<em>Big 4<\/em>\u00a0(i monopolisti globali di pesticidi e sementi), invocano la\u00a0<em>deregulation<\/em>\u00a0di OGM e agrotossici.<\/p>\n<p>Accrescere la dipendenza dalle forniture agrochimiche non promette per\u00f2 nulla di buono n\u00e9 per i bilanci degli agricoltori, n\u00e9 per la la resilienza e la sovranit\u00e0 alimentare. Tantomeno per gli ecosistemi ove noi tutti viviamo. 408 scienziati chiedono perci\u00f2 lungimiranza e agroecologia, nella gestione di una crisi che si annuncia non passeggera.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/da-farm-to-fork-a-farm-to-war-lappello-della-scienza-per-una-strategia-alimentare-resiliente\/#1_Potsdam_Institute_lappello_degli_scienziati\" >1) Potsdam Institute, l\u2019appello degli scienziati<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/da-farm-to-fork-a-farm-to-war-lappello-della-scienza-per-una-strategia-alimentare-resiliente\/#11_Guerra_e_fame\" >1.1) Guerra e fame<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/da-farm-to-fork-a-farm-to-war-lappello-della-scienza-per-una-strategia-alimentare-resiliente\/#12_Food_security_e_biocarburanti\" >1.2)\u00a0Food security\u00a0e\u00a0biocarburanti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/da-farm-to-fork-a-farm-to-war-lappello-della-scienza-per-una-strategia-alimentare-resiliente\/#13_Zootecnia\" >1.3) Zootecnia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/da-farm-to-fork-a-farm-to-war-lappello-della-scienza-per-una-strategia-alimentare-resiliente\/#14_Aumentare_la_produzione_di_legumi_rafforzare_la_strategia_Farm_to_Fork\" >1.4) Aumentare la produzione di legumi, rafforzare la strategia\u00a0Farm to Fork<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/da-farm-to-fork-a-farm-to-war-lappello-della-scienza-per-una-strategia-alimentare-resiliente\/#15_Ridurre_gli_sprechi_alimentari\" >1.5) Ridurre gli sprechi alimentari<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/da-farm-to-fork-a-farm-to-war-lappello-della-scienza-per-una-strategia-alimentare-resiliente\/#2_Farm_to_Fork_Farm_to_War_Conclusioni\" >2)\u00a0Farm to Fork, Farm to War. Conclusioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/da-farm-to-fork-a-farm-to-war-lappello-della-scienza-per-una-strategia-alimentare-resiliente\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Potsdam_Institute_lappello_degli_scienziati\"><\/span>1) <em>Potsdam Institute<\/em>, l\u2019appello degli scienziati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il\u00a0<\/strong><em><strong>Potsdam Institute<\/strong>\u00a0for Climate Impact Research\u00a0<\/em>(Germania) ha pubblicato il 18.3.22 una dichiarazione congiunta che ha finora raccolto l\u2019adesione di 408 scienziati, dall\u2019Europa e altri continenti. Un appello a trasformare la produzione e il consumo dei cibi in un sistema alimentare sano, giusto ed ecologico.<\/p>\n<p><strong>Russia e Ucraina<\/strong>\u00a0sono grandi produttori globali di grano, mais e semi oleosi, cos\u00ec come di fertilizzanti e carburante. Le esportazioni saranno probabilmente gravemente interrotte a causa della guerra. Il Medio Oriente e l&#8217;Africa sono altamente dipendenti dal grano importato dalla zona e saranno i pi\u00f9 colpiti.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Guerra_e_fame\"><\/span>1.1) Guerra e fame<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>L&#8217;impennata dei prezzi\u00a0<\/strong>del grano potrebbe spingere milioni di persone in queste regioni nella povert\u00e0 e nella fame. Come reazione immediata, i responsabili politici dovrebbero garantire flussi commerciali agricoli aperti, inclusi quelli da e per la Russia, con un sostegno finanziario adeguato ai programmi internazionali di aiuto alimentare (es.\u00a0<em>World Food Programme<\/em>).<\/p>\n<p><strong>Il guaio<\/strong> della\u00a0<em>food security<\/em>\u00a0non dipende dalla carenza di produzione agricola e alimentare ma dalle <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/2021-la-pandemia-della-fame\/\">gravi diseguaglianze<\/a> economiche, tra i Paesi e all\u2019interno dei Paesi, a ogni latitudine. La produzione alimentare globale di oggi \u2018<em>\u00e8 pi\u00f9 che sufficiente per nutrire una popolazione mondiale ancora pi\u00f9 elevata<\/em>\u2019, spiegano gli scienziati. Bisogna per\u00f2 trasformare il sistema, secondo gli scienziati, in tre direzioni.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"12_Food_security_e_biocarburanti\"><\/span>1.2)\u00a0<em>Food security\u00a0<\/em>e\u00a0biocarburanti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>\u2018<\/strong><em><strong>I cereali<\/strong>\u00a0vengono dati in pasto agli animali, usati come biocarburanti o sprecati, piuttosto che venire forniti a coloro che hanno mezzi finanziari limitati<\/em>\u2019 (4,5).<\/span><\/p>\n<p><strong>Il mais\u00a0<\/strong>esportato da Russia e Ucraina, come mostrano i dati FAO 2019 (v. figura 1), \u00e8 meno di un terzo rispetto al solo granturco USA destinato ai c.d.\u00a0<em>biofuels<\/em>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-60966\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_1946-1.jpg\" alt=\"Fig.1 Farm to War\" width=\"743\" height=\"524\" \/><\/p>\n<p><strong>La prima questione\u00a0<\/strong>da affrontare \u00e8 dunque mettere fine ai sussidi e alla produzione stessa dei c.d. \u2018biocarburanti\u2019 di prima generazione, cio\u00e8 quelli che dipendono da materie prime (e coltivazioni) sottratte alla filiera agroalimentare.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"13_Zootecnia\"><\/span>1.3) Zootecnia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La transizione\u00a0alimentare\u00a0<\/strong>verso maggiori produzioni e consumi di cereali, legumi e fonti sostenibili di proteine (ivi inclusi microalghe, microrganismi, insetti) potrebbe alleviare in misura sostanziale la pressione sulle forniture globali di cereali.<\/p>\n<p><strong>Un terzo\u00a0delle calorie globali<\/strong> \u00e8 attualmente utilizzato per nutrire gli animali e pi\u00f9 di tre quarti dei terreni agricoli sono utilizzati per produrre alimenti di origine animale. (6)<\/p>\n<p><strong>La riduzione<\/strong> di produzione e consumo degli alimenti di origine animale pu\u00f2 quindi condurre a un sistema agricolo alimentare pi\u00f9 equilibrato ed efficiente, in linea con le raccomandazioni UNEP (<em>United Nations Environment Program<\/em>, 2020). (7)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"14_Aumentare_la_produzione_di_legumi_rafforzare_la_strategia_Farm_to_Fork\"><\/span>1.4) Aumentare la produzione di legumi, rafforzare la strategia\u00a0<em>Farm to Fork<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>L&#8217;agricoltura europea\u00a0<\/strong>dipende fortemente dai fertilizzanti azotati ad alta intensit\u00e0 energetica. La strategia\u00a0<em>Farm to Fork<\/em>, nel perseguire gli obiettivi di dimezzare l&#8217;eccedenza di azoto ed espandere l&#8217;agricoltura biologica al 25% della SAU (Superficie Agricola Utilizzata), pu\u00f2 ridurre ampiamente questa dipendenza.<\/p>\n<p><strong>Aumentare la diversit\u00e0<\/strong>\u00a0nelle rotazioni delle colture e includere le leguminose che fissano l&#8217;azoto pu\u00f2 sostituire il fertilizzante sintetico con la fissazione biologica (8,9).<\/p>\n<p><strong>Le pressioni<\/strong> per vanificare gli obiettivi di\u00a0<em>Farm to Fork<\/em>\u00a0rischiano viceversa di aggravare la dipendenza dall\u2019agrochimica, nel breve come nel lungo termine.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"15_Ridurre_gli_sprechi_alimentari\"><\/span>1.5) Ridurre gli sprechi alimentari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Gli sprechi alimentari<\/strong>\u00a0incidono mediamente sul 30% del cibo prodotto. Dimezzare la quantit\u00e0 di\u00a0<em>food loss\u00a0<\/em>e\u00a0<em>food waste<\/em>, a livello globale\u00a0pro-capite, entro il 2030, \u00e8 uno degli indicatori (12.3) di #SDG12,\u00a0<em>Responsible Consumption and Production.<\/em><\/p>\n<p><strong>Le misure\u00a0politiche<\/strong> finora adottate \u2018<em>non sono riuscite ad affrontare adeguatamente questo problema\u2019<\/em> che \u00e8 sistemico, come gi\u00e0 evidenziato da ISPRA nel 2019. (12) N\u00e9 si \u00e8 messo a punto, finora purtroppo, un sistema armonizzato per la misurazione degli sprechi in ogni fase della filiera\u00a0<em>from farm to fork.<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Farm_to_Fork_Farm_to_War_Conclusioni\"><\/span>2)\u00a0<em>Farm to Fork<\/em>, <em>Farm to War<\/em>. Conclusioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>\u2018<em>Un&#8217;azione efficace<\/em><\/strong><em> a lungo termine\u00a0deve comunque affrontare le disuguaglianze dell&#8217;attuale sistema alimentare, in cui coesistono fame, sprechi e modelli di consumo ad alta intensit\u00e0 di risorse.\u00a0<\/em><br \/>\n<em>L&#8217;invasione russa dell&#8217;Ucraina e la guerra in corso hanno inviato onde d&#8217;urto attraverso il sistema alimentare. Il modo in cui l&#8217;attuale crisi viene gestita politicamente ha implicazioni di vasta portata per ognuno di noi. (\u2026)<\/em><\/p>\n<p><em><strong>Concentrarsi ora<\/strong>\u00a0su soluzioni a breve termine senza considerare le conseguenze a lungo termine o integrare il quadro pi\u00f9 ampio esacerba i rischi futuri, compresa la minaccia di superare i punti critici di ribaltamento dei sistemi naturali del nostro pianeta. Investire in una transizione verso sistemi alimentari sani e sostenibili ora \u00e8 essenziale per aumentare la nostra resilienza contro le crisi future e garantire un pianeta sicuro e vivibile per le generazioni a venire<\/em>.\u2019 (P\u00f6rtner et al. 2022. V. nota 3).<\/p>\n<p>#\u00c9galit\u00e9<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Dario Dongo.\u00a0<em>Farm to Fork, risoluzione a Strasburgo. Focus su pesticidi e fertilizzanti.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 23.10.21,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/farm-to-fork-risoluzione-a-strasburgo-focus-su-pesticidi-e-fertilizzanti<\/p>\n<p>(2) Dario Dongo.\u00a0<em>Gas ed energia elettrica, una crisi annunciata.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 20.3.22,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/gas-ed-energia-elettrica-una-crisi-annunciata<\/p>\n<p>(3) Lisa M. P\u00f6rtner, Nathalie Lambrecht, Marco Springmann, Benjamin Leon Bodirsky, Franziska Gaupp, Florian Freund, Hermann Lotze-Campen, Sabine Gabrysch. (2022).\u00a0<em>We need a food system transformation \u2013 in the face of the Ukraine war, now more than ever.<\/em>\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.5281\/zenodo.6366131\">https:\/\/doi.org\/10.5281\/zenodo.6366131<\/a><\/p>\n<p>(4) Berners-Lee et al. (2018).\u00a0<em>Current global food production is sufficient to meet human nutritional needs in 2050 provided there is radical societal adaptation.<\/em> Elementa: Science of the Anthropocene, 6, 52.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1525\/elementa.310\">https:\/\/doi.org\/10.1525\/elementa.310<\/a><\/p>\n<p>(5) Cassidy et al. (2013).\u00a0<em>Redefining agricultural yields: from tonnes to people nourished per hectare.<\/em> Environmental Research Letters, 8(3), 034015.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1088\/1748-9326\/8\/3\/034015\">https:\/\/doi.org\/10.1088\/1748-9326\/8\/3\/034015<\/a><\/p>\n<p>(6) Poore et al. (2018).\u00a0<em>Reducing food\u2019s environmental impacts through producers and consumers.<\/em> Science, 360(6392), 987\u2013992.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1126\/science.aaq0216\">https:\/\/doi.org\/10.1126\/science.aaq0216<\/a><\/p>\n<p>(7) Marta Strinati, Dario Dongo.\u00a0<em>Agricoltura industriale, i 10 punti critici da affrontare. Rapporto UNEP<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 24.7.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/mercati\/agricoltura-industriale-i-10-punti-critici-da-affrontare-rapporto-unep<\/p>\n<p>(8) Springmann et al. (2018a).\u00a0<em>Options for keeping the food system within environmental limits.<\/em> Nature, 562(7728), 519\u2013525.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41586-018-0594-0\">https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41586-018-0594-0<\/a><\/p>\n<p>(9) Soergel et al. (2021).\u00a0<em>A sustainable development pathway for climate action within the UN 2030 Agenda.<\/em> Nature Climate Change, 11(8), 656\u2013664.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41558-021-01098-3\">https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41558-021-01098-3<\/a><\/p>\n<p>(10) Dario Dongo, Camilla Fincardi.\u00a0<em>Il valore dei legumi per nutrire il pianeta, rapporto FAO<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 11.1.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/il-valore-dei-legumi-per-nutrire-il-pianeta-rapporto-fao<\/p>\n<p>(11) <em>IPCC, 2022: Climate Change 2022: Impacts, Adaptation, and Vulnerability.\u00a0Contribution of Working Group II to the Sixth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change<\/em>\u00a0[P\u00f6rtner et al. (eds.)]. Cambridge University Press<\/p>\n<p>(12) Giulio Vulcano, Dario Dongo.\u00a0<em>Sprechi alimentari, un approccio sistemico per affrontare la crisi ecologica e sociale<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 17.3.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/idee\/sprechi-alimentari-un-approccio-sistemico-per-affrontare-la-crisi-ecologica-e-sociale<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da\u00a0Farm to Fork\u00a0a\u00a0Farm to War. 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