{"id":61508,"date":"2022-04-21T18:59:16","date_gmt":"2022-04-21T18:59:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=61429"},"modified":"2025-04-22T11:49:10","modified_gmt":"2025-04-22T09:49:10","slug":"come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/","title":{"rendered":"Come usare i materiali a contatto con gli alimenti. La guida di SAFE"},"content":{"rendered":"<p>I materiali a contatto con gli alimenti (MOCA) che utilizziamo ogni giorno possono nuocere alla salute, se impiegati in modo errato. SAFE, <em>Food Advocacy Europe<\/em>\u00a0ha predisposto una guida pratica al loro corretto utilizzo. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/#I_rischi_dei_materiali_a_contatto_con_gli_alimenti\" >I rischi dei materiali\u00a0a contatto con gli\u00a0alimenti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/#Regole_inadeguate_e_carenti\" >Regole inadeguate e carenti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/#La_plastica\" >La plastica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/#Come_ridurre_i_rischi\" >Come ridurre i rischi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/#Plastica_riciclata\" >Plastica riciclata<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/#Rischi_maggiori_di_migrazione_chimica\" >Rischi maggiori di migrazione chimica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/#I_peggiori_contaminanti\" >I peggiori contaminanti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/#Come_distinguere_la_plastica_riciclata\" >Come distinguere la plastica riciclata<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/#Alluminio_leggero_e_resistente\" >Alluminio, leggero e resistente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/#I_rischi_per_la_salute\" >I rischi per la salute<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/#Consigli_duso\" >Consigli d\u2019uso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/#I_contenitori_del_fast-food\" >I contenitori del fast-food<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/#Il_packaging_a_base_vegetale\" >Il packaging a base vegetale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/#Le_possibili_contaminazioni\" >Le possibili contaminazioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/#Come_tutelarsi\" >Come tutelarsi<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/come-usare-i-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-la-guida-di-safe\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_rischi_dei_materiali_a_contatto_con_gli_alimenti\"><\/span>I rischi dei materiali\u00a0a contatto con gli\u00a0alimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I rischi<\/strong>\u00a0correlati ai vari materiali a contatto con gli alimenti riguardano &#8211; oltre all&#8217;impatto ambientale &#8211; la potenziale migrazione di sostanze chimiche tossiche dai contenitori ai cibi e le bevande.<\/p>\n<p><strong>Molte<\/strong>\u00a0di queste sostanze sono aggiunte intenzionalmente, nella fabbricazione. Altre invece vi residuano come impurit\u00e0, contaminanti, sottoprodotti del processo di riciclo\u00a0<em>etc<\/em>.<\/p>\n<p><strong>L\u2019effetto\u00a0<em>cocktail<\/em><\/strong>\u00a0&#8211; legato all\u2019esposizione combinata (e ripetuta) a pi\u00f9 sostanze chimiche, attraverso i materiali a contatto con gli alimenti e altre fonti &#8211; pu\u00f2 aumentare i rischi di salute pubblica.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Regole_inadeguate_e_carenti\"><\/span>Regole inadeguate e carenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La legislazione<\/strong> europea\u00a0sui MOCA \u00e8 essenzialmente limitata a un regolamento generale, reg. CE 1935\/2004, e alla disciplina dei materiali plastici (reg. CE 2023\/2006). Sono definiti i criteri generali che prevedono, tra l\u2019altro, la creazione di una lista delle sostanze autorizzate in UE e i limiti specifici di migrazione.<\/p>\n<p><strong>Le regole UE<\/strong>\u00a0sono tuttavia carenti sotto due aspetti:<\/p>\n<p>&#8211; la valutazione del rischio \u00e8 inadeguata, come pi\u00f9 volte evidenziato dai tossicologici e i ricercatori impegnati in questo ambito,<\/p>\n<p>&#8211; molte categorie di materiali a contatto con gli alimenti sono tuttora privi di regole armonizzate. Dai metalli (es. acciaio inox) e gli <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi\/contaminanti-nei-materiali-a-contatto-con-gli-alimenti-carta-cartone-e-inchiostri-rapporto-beuc\">inchiostri da stampa<\/a>, cartone e cartoncino, coloranti e solventi impiegati nella plastica,\u00a0<em>etc<\/em>. Assenti sono pure le regole sui materiali alternativi alle plastiche monouso, che potrebbero anche risultare meno sostenibili di quanto ipotizzato.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_plastica\"><\/span>La plastica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il\u00a0<em>packaging<\/em>\u00a0<\/strong>rappresenta il 40% della plastica prodotta. La domanda di plastica in Europa \u00e8 cresciuta fino a 57,9 milioni di tonnellate nel 2019. E i cittadini dell\u2019Europa occidentale ne usano 136 kg procapite ogni anno, il triplo della media mondiale (45 kg). Con impatto rilevante, tra l\u2019altro, sulle emissioni di gas serra in atmosfera.<\/p>\n<p><strong>Il rischio\u00a0chimico<\/strong> \u00e8 accertato, specie in caso di uso scorretto dei contenitori usa e getta. Una categoria largamente presente nelle abitazioni degli italiani e che complessivamente contiene 12.000 sostanze chimiche tossiche con vari profili di tossicit\u00e0, come gli onnipresenti &#8211; e trascurati &#8211; interferenti endocrini.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_ridurre_i_rischi\"><\/span>Come ridurre i rischi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Quattro accorgimenti\u00a0<\/strong>possono aiutare a ridurre l\u2019esposizione umana alle sostanze nocive che dai materiali a contatto con gli alimenti in plastica possono migrare nel cibo:<\/p>\n<p>&#8211; usare bottiglie, stoviglie e contenitori alimentari in materiali diversi dalla plastica, come vetro e metallo,<\/p>\n<p>&#8211; acquistare alimenti freschi sfusi, invece di quelli confezionati nella plastica,<\/p>\n<p>&#8211; provare a comprare alimenti sfusi.\u00a0Alcuni sono facilmente reperibili (cereali, legumi, frutta secca, biscotti), soprattutto in Paesi pi\u00f9 sensibili (es. Francia),<\/p>\n<p>&#8211; evitare di riscaldare o riutilizzare i contenitori concepiti come usa-e-getta (la scatola del gelato, ad esempio) per altri alimenti, in particolare per cibi caldi e\/o grassi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Plastica_riciclata\"><\/span>Plastica riciclata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Bottiglie<\/strong>, contenitori, stoviglie e altri materiali per alimenti in plastica riciclata vengono considerati sostenibili, in quanto realizzati con plastica di scarto. Ma non sono affatto esenti da rischi.<\/p>\n<p><strong>Questi materiali\u00a0<\/strong>sono disciplinati dal regolamento (CE) 282\/2008 che si limita tuttavia a prescrivere l\u2019adozione di processi approvati da EFSA e autorizzati dalla Commissione europea.<\/p>\n<p><strong>Il legislatore<\/strong> europeo\u00a0non ha previsto\u00a0una lista delle plastiche riciclate ammesse nei materiali a contatto con gli alimenti, n\u00e9 coinvolge i ricercatori indipendenti nella revisione dei dati scientifici.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rischi_maggiori_di_migrazione_chimica\"><\/span>Rischi maggiori di migrazione chimica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>\u00c8 dimostrato<\/strong>\u00a0che le sostanze chimiche pericolose sono pi\u00f9 facilmente presenti nella plastica riciclata che in quella vergine. Ci\u00f2 dipende da diversi fattori, come la contaminazione causata dall\u2019uso e riuso errato dei materiali da parte dei consumatori, ma anche l\u2019impiego di materiali inadatti al riciclo.<\/p>\n<p><strong>La migrazione\u00a0<\/strong>di sostanze chimiche tossiche negli alimenti pu\u00f2 quindi essere maggiore in caso d\u2019impiego di\u00a0plastica riciclata, come dimostrato in un test comparativo su bottiglie di olio in plastica vergine e riciclata. (2)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_peggiori_contaminanti\"><\/span>I peggiori contaminanti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Tra i peggiori<\/strong>\u00a0contaminanti che possono migrare nell\u2019alimento figurano<\/p>\n<p><strong>&#8211; ritardanti di fiamma<\/strong>. Tipici dei rifiuti elettronici, sono rilevati anche in alcuni materiali a contatto con gli alimenti, come i bastoncini per mescolare il caff\u00e8 o i coperchi delle tazze termiche. La probabilit\u00e0 di contaminazione \u00e8 maggiore nei materiali per alimenti in plastica riciclata di colore nero,<\/p>\n<p><strong>&#8211; metalli pesanti<\/strong>. Rilevati in tracce nelle bottiglie e le cannucce in plastica riciclata, sono temuti per gli effetti nocivi su reni e ossa, oltrech\u00e9 per disturbi neurologici e aumento della pressione sanguigna,<\/p>\n<p><strong>&#8211; interferenti endocrini<\/strong>.\u00a0La migrazione nell\u2019acqua da bottiglie in PET riciclato (rPET) \u00e8 pi\u00f9 elevata in confronto a quella da bottiglia in PET vergine. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_distinguere_la_plastica_riciclata\"><\/span>Come distinguere la plastica riciclata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I materiali<\/strong> in plastica riciclata\u00a0vengono facilmente identificati dalla presenza in etichetta di\u00a0<em>claim<\/em>\u00a0che ne vantano la sostenibilit\u00e0. Il riciclo riguarda tre polimeri:<\/p>\n<p><strong>1 &#8211; PET<\/strong>,\u00a0Polyethylene Terephtalate. Recuperato da bottiglie di acqua e bevande zuccherate, vassoi per insalata, carta da cucina, bottiglie di olio vegetale. Riciclato in\u00a0<em>shopper<\/em>, bottiglie e contenitori per alimenti.<\/p>\n<p><strong>2 &#8211; HDPE<\/strong>,\u00a0High-Density Polyethylene. Utilizzato in bottiglie di latte e succhi di frutta, vasetti dello yogurt e buste per la spesa, viene riciclato nelle bottiglie per olio vegetale,<\/p>\n<p><strong>6 &#8211; PS,\u00a0Polystyrene<\/strong>\u00a0(o\u00a0Styrofoam). Impiegato per produrre piatti e bicchieri monouso, vassoi per la carne, contenitori per le uova e per il\u00a0<em>take-away<\/em>, viene riciclato in contenitori per uova. Rimane un materiale difficile da riciclare.<\/p>\n<p><strong>La bottiglia<\/strong> d\u2019acqua di PET da mezzo litro \u00a0si noti bene, ha una concentrazione pi\u00f9 elevata di plastificanti in confronto a quella della stessa marca in bottiglia da 1,5 o 2 litri. (4)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alluminio_leggero_e_resistente\"><\/span>Alluminio, leggero e resistente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019alluminio<\/strong>\u00a0\u00e8 resistente, non teme la corrosione ed \u00e8 buon conduttore termico. Questo metallo leggero \u00e8 ampiamente presente nei materiali per alimenti, sia negli utensili da cucina, sia nel\u00a0<em>packaging<\/em>. \u00c8 utilizzato per realizzare pentole, lattine, teglie e fogli monouso, capsule per caff\u00e8.<\/p>\n<p><strong>La produzione\u00a0<\/strong>di questo materiale ha per\u00f2 un forte impatto ambientale. Essa richiede infatti molta energia, consuma tanta acqua e produce elevate quantit\u00e0 di residui altamente inquinanti (arsenico, titanio, cromo, piombo, vanadio e mercurio).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_rischi_per_la_salute\"><\/span>I rischi per la salute<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019esposizione<\/strong>\u00a0umana all\u2019alluminio avviene mediante il consumo di acqua di rubinetto e cibo, anche per la migrazione dai materiali alimentari (il reg. 10\/2011 ne stabilisce i limiti).<\/p>\n<p><strong>L\u2019ingestione<\/strong>\u00a0di piccole quantit\u00e0 di alluminio non pone rischi, l\u2019organismo ne assimila un po\u2019 ed elimina il resto mediante i reni. Quantit\u00e0 elevate, invece, possono nuocere al sistema nervoso e alle ossa. Alcuni studi indicano anche una correlazione con l\u2019Alzheimer, ma le evidenze non sono univoche.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consigli_duso\"><\/span>Consigli d\u2019uso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Per ridurre\u00a0l\u2019esposizione<\/strong> all\u2019alluminio \u00e8 opportuno rispettare alcuni accorgimenti:<\/p>\n<p>&#8211; evitare il contatto prolungato con cibi acidi e\/o salati, come il pomodoro, il rabarbaro, aringhe sotto sale.<\/p>\n<p>&#8211; ricordare che il contatto con gli alimenti a temperatura ambiente non deve superare le 24 ore, salvo che i cibi siano secchi, come pasta, spezie <em>etc<\/em>,<\/p>\n<p>&#8211; abbandonare le capsule in alluminio per il caff\u00e8 e tornare alla moka, possibilmente in acciaio inox,<\/p>\n<p>&#8211; preservare lo strato protettivo dei filtri per caff\u00e8 in alluminio evitando di lavarli nella lavastoviglie.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_contenitori_del_fast-food\"><\/span>I contenitori del <em>fast-food<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Tutti i materiali<\/strong> per alimenti\u00a0repellenti all\u2019acqua e all\u2019olio possono contenere PFAS, una famiglia di composti chimici molto ampia. \u00c8 il caso dei contenitori del <em>fast-food<\/em> e in generale del cibo da asporto, come pure delle padelle antiaderenti, che talvolta contengono questi contaminanti pur dichiarandone l\u2019assenza, come abbiamo visto.<\/p>\n<p><strong>L\u2019esposizione<\/strong>\u00a0ai PFAS \u00e8 associata all\u2019insorgenza di cancro e impatta sul sistema immunitario, riproduttivo e ormonale, oltre a ridurre l\u2019efficacia dei vaccini.<\/p>\n<p><strong>Le misure di protezione<\/strong>\u00a0consistono semplicemente nell\u2019evitare quel tipo di materiale per alimenti, scegliere solo quello dichiarato come PFAS-<em>free<\/em> e sollecitare gli operatori commerciali a scartarli e le istituzioni a vietarli.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_packaging_a_base_vegetale\"><\/span>Il <em>packaging<\/em> a base vegetale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Bamboo<\/strong>, foglie di palma, carta e fibre vegetali sono spesso usati per realizzare materiali per alimenti: ciotole, tazze, piatti <em>etc<\/em>. Vengono proposti come alternativa sostenibile alla plastica, ma non sono sempre raccomandabili.<\/p>\n<p><strong>La mistura\u00a0<\/strong>di materiali vegetali con plastica e altri elementi, infatti, annulla l\u2019ambita compostabilit\u00e0 di questi prodotti e accresce il rischio di migrazione chimica negli alimenti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_possibili_contaminazioni\"><\/span>Le possibili contaminazioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Questi materiali<\/strong> per alimenti\u00a0sono stati identificati in diversi studi come contaminati da sostanze chimiche nocive alla salute.<\/p>\n<p><strong>PFAS<\/strong>. Sono stati identificati nei MOCA in fibre modellate (che mantengono la forma), cannucce di carta e stoviglie in foglie di palma. (5)<\/p>\n<p><strong>Cloropropano<\/strong>. Questa sostanza cancerogena \u00e8 usata nel packaging in carta e pu\u00f2 migrare nei liquidi contenuti. (6)<\/p>\n<p><strong>Residui di pesticidi<\/strong>. Sono stati rivenute molecole note come interferenti endocrini e altri pesticidi vietati in UE (segno che i materiali per alimenti erano di importazione extraUE).<\/p>\n<p><strong>Formaldeide<\/strong>. Questo cancerogeno \u00e8 il risultato della combinazione tra bamboo e fibre di mais con la melamina, una plastica spesso aggiunta nella realizzazione dei contenitori \u2018di origine vegetale\u2019.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_tutelarsi\"><\/span>Come tutelarsi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le misure<\/strong>\u00a0da adottare sono<\/p>\n<p>&#8211; evitare i prodotti realizzati con bamb\u00f9\/mais e melamina,<\/p>\n<p>&#8211; ricordare che le stoviglie in melamina non devono essere impiegate per cibi caldi, n\u00e9 inserite in microonde e lavastoviglie,<\/p>\n<p>&#8211; diffidare dei <em>claim<\/em> del genere \u2018<em>eco-friendly<\/em>\u2019 e non gettare questi materiali per alimenti nella raccolta degli scarti organici,<\/p>\n<p>&#8211; come sempre, cercare di utilizzare materiali per alimenti in metallo o vetro. Quest\u2019ultimo \u00e8 la migliore opzione per il contatto alimentare.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) SAFE, <em>Safe Food Advocacy Europe. Food Contact Materials. Guidelines for safe use for consumes<\/em>.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.safefoodadvocacy.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/2.-FCM-guidelines-for-consumers-1.pdf\">https:\/\/www.safefoodadvocacy.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/2.-FCM-guidelines-for-consumers-1.pdf<\/a><\/p>\n<p>(2) Kanwal, Fozia &amp; Waraich, S.M. &amp; Jamil, T.. (2007). <em>FT-IR analysis of recycled polystyrene for food packaging.<\/em> Journal of the Chemical Society of Pakistan. 29. 239-242.\u00a0https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/287274248_FT-IR_analysis_of_recycled_polystyrene_for_food_packaging<\/p>\n<p>(3) Marta Strinati. <em>PET riciclato, pi\u00f9 sostanze chimiche migrano dalle bottiglie alle bevande.<\/em> FT (Food Times), 21.3.22. https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/imballaggi-e-moca\/pet-riciclato-pi%C3%B9-sostanze-chimiche-migrano-dalle-bottiglie-alle-bevande_1<\/p>\n<p>(4) Szilvia Keresztes, Enik\u0151 Tat\u00e1r, Zsuzsanna Cz\u00e9g\u00e9ny, Gyula Z\u00e1ray, Victor G. Mihucz, (2013).\u00a0<em>Study on the leaching of phthalates from polyethylene terephthalate bottles into mineral water.<\/em> Science of The Total Environment,\u00a0Volumes 458\u2013460, 2013,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.scitotenv.2013.04.056\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.scitotenv.2013.04.056<\/a><\/p>\n<p>(5)\u00a0J. Strakov\u00e0, J. Schneider, N. Cingotti. <em>Throwaway Packaging, Forever Chemicals: European wide survey of PFAS in disposable food packaging and tableware.<\/em> Arnika <a href=\"https:\/\/arnika.org\/en\/publications\/throwaway-packaging-forever-chemicals-european-wide-survey-of-pfas-in-disposable-food-packaging-and-tableware\">https:\/\/arnika.org\/en\/publications\/throwaway-packaging-forever-chemicals-european-wide-survey-of-pfas-in-disposable-food-packaging-and-tableware\u00a0<\/a><\/p>\n<p>BEUC. <em>Towards safe and sustainable food packaging.<\/em> 2021,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.beuc.eu\/publications\/beuc-x-2021-050_towards_safe_and_sustainable_fcm._report.pdf\">https:\/\/www.beuc.eu\/publications\/beuc-x-2021-050_towards_safe_and_sustainable_fcm._report.pdf<\/a><\/p>\n<p>(6) Korte R, Schulz S, Brauer B. <em>Chloropropanols (3-MCPD, 1,3-DCP) from food contact materials: GC-MS method improvement, market survey and investigations on the effect of hot water extraction.<\/em> Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess. 2021 Jun;38(6):904-913. doi: 10.1080\/19440049.2021.1903569. Epub 2021 Apr 19. PMID: 33872118. <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/33872118\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/33872118\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I materiali a contatto con gli alimenti (MOCA) che utilizziamo ogni giorno possono nuocere alla salute, se impiegati in modo errato. SAFE, Food Advocacy Europe\u00a0ha predisposto una guida pratica al loro corretto utilizzo. 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