{"id":61510,"date":"2022-04-23T07:49:26","date_gmt":"2022-04-23T05:49:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=61451"},"modified":"2025-10-23T11:29:18","modified_gmt":"2025-10-23T09:29:18","slug":"migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/","title":{"rendered":"Migliorare dieta e salute pubblica con notizie utili in etichetta. Parere EFSA sui profili nutrizionali"},"content":{"rendered":"<p>Migliorare la\u00a0dieta\u00a0dei cittadini europei \u00e8 un\u2019esigenza di\u00a0salute pubblica\u00a0e l\u2019etichetta\u00a0deve fornire notizie utili a tale scopo, tenuto anche conto dei\u00a0profili nutrizionali\u00a0degli alimenti su cui\u00a0EFSA\u00a0ha pubblicato una nuova opinione scientifica. (1)<\/p>\n<p>EFSA si era gi\u00e0 espressa sui profili nutrizionali &#8211; introdotti dal reg. CE 1924\/06 su\u00a0<em>nutrition and health claims<\/em>\u00a0&#8211; ma la Commissione europea non vi ha dato seguito, nei 13 anni dal termine per la loro adozione. (2)<\/p>\n<p>La strategia UE\u00a0<em>Farm to Fork\u00a0<\/em>ha ripreso questo tema, nella prospettiva di introdurre una\u00a0<em>Front-of-Pack Nutrition Labelling<\/em>\u00a0(FOPNL) utile a favorire scelte alimentari consapevoli e coerenti agli obiettivi di promuovere diete equilibrate. (3)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/#1_Profili_nutrizionali_e_diete_equilibrate_lo_studio_di_EFSA\" >1) Profili nutrizionali e diete equilibrate, lo studio di EFSA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/#2_Nutrienti_e_non-nutrienti_in_eccesso_nella_dieta_degli_europei\" >2) Nutrienti e non-nutrienti in eccesso nella dieta degli europei<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/#21_Energia_kJ_kcal\" >2.1) Energia (kJ, kcal)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/#22_Grassi_totali\" >2.2) Grassi totali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/#23_Acidi_grassi_saturi\" >2.3) Acidi grassi saturi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/#24_Acidi_grassi_trans\" >2.4) Acidi grassi trans<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/#24_Zuccheri_e_sale_sodio\" >2.4) Zuccheri e sale (sodio)<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/#3_Carenze_di_nutrienti_e_non-nutrienti_nella_dieta_degli_europei\" >3) Carenze di nutrienti e non-nutrienti nella dieta degli europei<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/#31_Proteine\" >3.1) Proteine<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/#32_Omega-3\" >3.2) Omega-3<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/#33_Fibre_alimentari\" >3.3) Fibre alimentari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/#34_Minerali\" >3.4) Minerali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/#35_Vitamine\" >3.5) Vitamine<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/#4_Scelta_dei_nutrienti_e_dei_non-nutrienti_per_la_profilazione_nutrizionale\" >4) Scelta dei nutrienti e dei non-nutrienti per la profilazione nutrizionale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/#5_Conclusioni_provvisorie\" >5) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/migliorare-dieta-e-salute-pubblica-con-notizie-utili-in-etichetta-parere-efsa-sui-profili-nutrizionali\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Profili_nutrizionali_e_diete_equilibrate_lo_studio_di_EFSA\"><\/span>1) Profili nutrizionali e diete equilibrate, lo studio di EFSA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La classificazione\u00a0<\/strong>degli alimenti sulla base dei loro profili nutrizionali \u00e8 stata promossa da\u00a0WHO\u00a0(<em>World Health Organization<\/em>) per diverse finalit\u00e0. Educazione alimentare, <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/food-product-improvement-criteri-nutrizionali-e-marketing-come-affrontare-la-crescente-epidemia-di-obesita-e-diabete\/\">riformulazione<\/a> dei prodotti in chiave salutistica ed etichettatura nutrizionale di sintesi, (4) ma anche restrizioni al\u00a0<em>marketing<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Lo studio<\/strong> condotto da EFSA\u00a0sui profili nutrizionali considera i diversi modelli di profilazione nutrizionale (es.\u00a0<em>NutriScore<\/em>) e la pertinente letteratura scientifica (rassegne scientifiche sistematiche e meta-analisi\u00a0<em>in primis<\/em>). Oltre a esaminare i dati disponibili sulla dieta e gli apporti nutrizionali della popolazione europea, nonch\u00e9 le linee guida delle autorit\u00e0 competenti per una dieta sana ed equilibrata.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Nutrienti_e_non-nutrienti_in_eccesso_nella_dieta_degli_europei\"><\/span>2) Nutrienti e non-nutrienti in eccesso nella dieta degli europei<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"21_Energia_kJ_kcal\"><\/span>2.1) Energia (kJ, kcal)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>L\u2019eccesso di energia\u00a0<\/strong>(kcal, calorie) assunta tramite gli alimenti conduce a un aumento della massa grassa e le probabilit\u00e0 di sviluppare sovrappeso, obesit\u00e0 e malattie correlate (<em>Non Communicable Diseases<\/em>, NCDs. Es. diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari, tumori).<\/p>\n<p><strong>Eurostat<\/strong>\u00a0descrive una prevalenza di sovrappeso nel 50-75% negli uomini e 35-65% nelle donne (dati 2016-2020). L\u2019obesit\u00e0 a sua volta oscilla tra il 10 e il 35%, fino al 45% nei bambini. In\u00a0Italia, la situazione non \u00e8 tra le migliori.<\/p>\n<p><strong>Definire un valore\u00a0limite<\/strong> di apporto energetico \u00e8 risultato complesso, anche nel parere di EFSA sui profili nutrizionali, per carenza di dati sull\u2019attivit\u00e0 fisica e i complessi meccanismi di regolazione del bilancio energetico, che variano sensibilmente su base individuale.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"22_Grassi_totali\"><\/span>2.2) Grassi totali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>I grassi totali<\/strong>\u00a0sono considerati i principali responsabili delle calorie di troppo e non dovrebbero superare il 35% dell\u2019energia assunta. La quale dovrebbe venire idealmente ripartita tra grassi (20-35%), carboidrati (45-60%) e proteine.<\/p>\n<p><strong>Un apporto<\/strong> equilibrato\u00a0di lipidi nella dieta \u00e8 del resto importante per prevenire\u00a0le malattie cardiovascolari. A tal fine si raccomanda il privilegio degli acidi grassi monoinsaturi (es. acido oleico) e polinsaturi (es. Omega-3, Omega-6).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"23_Acidi_grassi_saturi\"><\/span>2.3) Acidi grassi saturi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Gli acidi grassi saturi\u00a0<\/strong>in eccesso sono responsabili dello sviluppo di patologie cardiovascolari, dovute anche a un accumulo del c.d. colesterolo cattivo (LDL).<\/p>\n<p><strong>Tali grassi\u00a0<\/strong>sono presenti negli oli di cocco e di palma (frutto e\/o seme), burro di cacao, oltrech\u00e9 nei grassi animali (burro, agnello, manzo e maiale), ciascuno con le proprie specificit\u00e0.<\/p>\n<p><strong>L\u2019Autorit\u00e0 europea<\/strong>\u00a0(EFSA) non ha individuato un limite per questi grassi &#8211; a differenza di alcuni Stati membri, che nelle proprie linee guida hanno suggerito una soglia dell\u20198-10% sull\u2019energia totale &#8211; e ne consiglia il minor consumo possibile.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"24_Acidi_grassi_trans\"><\/span>2.4) Acidi grassi trans<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Gli acidi grassi trans<\/strong>\u00a0(<em>Trans-Fatty Acids<\/em>, TFA) favoriscono l\u2019accumulo di LDL. Si distinguono i TFA artificiali, i quali si formano mediante idrogenazione parziale, deodorizzazione, frittura degli oli (tuttora presenti in alcune margarine e alimenti ultraprocessati), e TFA naturali:<\/p>\n<p><strong>&#8211; i TFA naturali\u00a0<\/strong>sono contenuti nel latte e nei prodotti lattiero-caseari (da ruminanti). A questi ultimi sono attribuite propriet\u00e0 salutistiche che EFSA non considera tuttavia sufficienti. Il loro apporto massimo \u00e8 raccomandato entro l\u20191,2% dell\u2019energia assunta.<\/p>\n<p><strong>&#8211; i TFA artificiali<\/strong>\u00a0sono invece gi\u00e0 stati sottoposti a un limite di legge (&lt;2% rispetto ai grassi totali, come si \u00e8 visto) e non vengono considerati causa di preoccupazione.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"24_Zuccheri_e_sale_sodio\"><\/span>2.4) Zuccheri e sale (sodio)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Gli zuccheri<\/strong>\u00a0(liberi e aggiunti) sono i primi indiziati nel contributo allo sviluppo delle carie dentali, oltrech\u00e9 di una serie di patologie altres\u00ec associate all\u2019energia (calorie) in eccesso (es. obesit\u00e0, sovrappeso, malattie non trasmissibili). Nella propria recente\u00a0opinione\u00a0sull\u2019argomento, EFSA ha perci\u00f2 raccomandato di ridurre al minimo i loro consumi. Diversi Stati membri indicano che gli zuccheri non devono superare il 5-10% delle calorie assunte.<\/p>\n<p><strong>Il sale<\/strong> (sodio)\u00a0in eccesso \u00e8 associato all\u2019incremento della pressione sanguigna e ai maggiori rischi di ipertensione, malattie cardiovascolari e renali, mortalit\u00e0 prematura per ogni causa. Non si devono perci\u00f2 superare i 5 g\/die di sale da cucina (2 g\/die di sodio). Tale soglia viene tuttavia ampiamente superata nei consumi medi della popolazione europea, ed \u00e8 causa di seria preoccupazione.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-61464\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sale.jpg\" alt=\"EFSA profili nutrizionali studio\" width=\"416\" height=\"416\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Carenze_di_nutrienti_e_non-nutrienti_nella_dieta_degli_europei\"><\/span>3) Carenze di nutrienti e non-nutrienti nella dieta degli europei<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"31_Proteine\"><\/span>3.1) Proteine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Le proteine<\/strong>\u00a0sono fondamentali per lo sviluppo e il mantenimento dei tessuti muscolari. Il valore biologico delle proteine (digeribilit\u00e0 e composizione degli amminoacidi essenziali) varia nelle diverse fonti di origine animale e vegetale, con generale vantaggio delle prime. La combinazione di alimenti vegetali diversi permette comunque di soddisfare i requisiti,\u00a0come si \u00e8 visto.<\/p>\n<p><strong>L\u2019apporto\u00a0di proteine<\/strong>\u00a0nella popolazione europea \u00e8 considerato da EFSA coerente o superiore, in media, all\u2019<em>intake<\/em>\u00a0di riferimento (0,83 g di proteine\/kg di peso corporeo), con valori tra 0,8 e 1,25 g\/kg. Consumi pi\u00f9 elevati non sono considerati in linea di massima apportare ulteriori benefici, in condizioni standard, ma l\u2019assenza di evidenze su effetti indesiderati non consente di stabilire soglie limite per le proteine.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"32_Omega-3\"><\/span>3.2) Omega-3<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>EPA e DHA<\/strong>\u00a0sono i due acidi grassi essenziali Omega-3 coinvolti nella sintesi degli eicosanoidi (EPA), molecole in grado di intervenire nella mitigazione dei processi infiammatori, coagulare il sangue e regolare la pressione sanguigna (vasodilatatore). Oltre a costituire le membrane cellulari (DHA). Si assumono principalmente attraverso il consumo di pesce e\u00a0alghe\u00a0o integratori alimentari.<\/p>\n<p><strong>Un\u00a0<em>intake<\/em>\u00a0adeguato<\/strong>\u00a0di EPA e DHA combinati \u00e8 definito a 250 mg\/die e 100 mg\/die di DHA per bambini tra 6 mesi e 2 anni. Integratori esclusi, la media di <em>intake<\/em> \u00e8 stata calcolata tra 50-150 mg\/die. In diversi Stati membri, Italia inclusa, il consumo di pesce (e cos\u00ec di EPA e DHA) \u00e8 ritenuto inferiore al minimo valore consigliato (100-500 g\/settimana). Per prevenire le\u00a0malattie cardiovascolari, \u00e8 necessario incrementarne gli apporti.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"33_Fibre_alimentari\"><\/span>3.3) Fibre alimentari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Le fibre alimentari<\/strong>\u00a0comprendono tutti i carboidrati non digeribili e componenti simili (es. lignina).\u00a0Frutta e verdura\u00a0sono ricchi di fibre ed \u00e8 consigliabile consumarli (quando possibile) integrali e con la buccia, cos\u00ec da limitare la perdita di fibre preziose come i betaglucani o le pectine. Sono molto importanti per favorire il corretto transito intestinale degli alimenti e stimolare e lo sviluppo del microbiota (i.e. eubiosi). Con essa \u00e8 possibile ridurre diverse patologie cardiovascolari ed il diabete di tipo 2.<\/p>\n<p><strong>25 g\/die\u00a0di fibra<\/strong> sono la quantit\u00e0 raccomandata per meglio espletare le funzioni fisiologiche e di prevenzione per la salute siano espletate al meglio. I consumi attuali di fibre negli adulti europeo risultano inferiori (minimo 15,7 g\/die) ed \u00e8 necessario promuovere il loro maggior consumo per garantire buona salute e longevit\u00e0, in linea con le raccomandazioni WHO.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"34_Minerali\"><\/span>3.4) Minerali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il potassio\u00a0<\/strong>\u00e8 un elemento essenziale per le normali funzioni cellulari, come il trasferimento intra- ed extracellulare di acqua e contribuisce al potenziale di membrana per l\u2019attivit\u00e0 nervosa e muscolare. Gli apporti adeguati sono di 3.500 mg\/die per adulti (valori inferiori sono associati ad un rischio pi\u00f9 elevato di\u00a0infarti), con valori che scendono anche fino a 750 mg\/die per i bambini, in base all\u2019et\u00e0. I tuberi e le radici amidacee, insieme a cereali, frutta e verdura sono i principali contributori di questo minerale in UE, ma gli\u00a0<em>intake<\/em>\u00a0sono generalmente (non sempre) sotto il valore minimo e l\u2019assunzione andrebbe aumentata.<\/p>\n<p><strong>Lo iodio<\/strong>\u00a0\u00e8 un minerale fondamentale nella regolazione degli\u00a0ormoni tiroidei. La sua carenza pu\u00f2 portare a una riduzione del funzionamento della tiroide e della fertilit\u00e0, oltre ad aumentare la mortalit\u00e0 infantile e ridurre le capacit\u00e0 mentali nei bambini. Gli adulti dovrebbero assumerne 150 mg\/die, 200 mg\/die le donne in attesa. Per i bambini, 70-150 mg\/die. Per limitare le carenze, diversi Stati membri hanno imposto o suggerito l\u2019aggiunta di iodio nel sale. Solo alcuni sottogruppi hanno riportato carenze di iodio.<\/p>\n<p><strong>Il ferro<\/strong>\u00a0serve per il trasporto di ossigeno ed elettroni, il metabolismo energetico e altri benefici\u00a0gi\u00e0 visti. La sua carenza conduce ad anemia e problemi psico-motori nei bambini e adulti. Gli apporti medi di ferro sono stabiliti in 6-8\/die, in base all\u2019et\u00e0. A parte i bambini di 7-11 mesi, tutti i gruppi di popolazione hanno un <em>intake<\/em> eccedente di ferro. Carenze sono state osservate nei lattanti (&gt; 4 mesi) nati da donne con carenze di ferro. A parte questi casi, gli integratori di ferro non sono consigliati.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"35_Vitamine\"><\/span>3.5) Vitamine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La Vitamina D<\/strong>\u00a0e il calcio sono considerati come binomio, poich\u00e9 l\u2019assunzione della vitamina favorisce l\u2019assorbimento minerale. Una loro carenza comporta problemi di massa ossea e osteopenia. Gli\u00a0anziani\u00a0devono fare attenzione ad assumerne idonee quantit\u00e0, per limitare i rischi di cadute e fratture. L\u2019apporto adeguato di vitamina D \u00e8 di 10 e 15 mg\/die per bambini di 7-11 mesi e per altre categorie, rispettivamente. Per il calcio, si raccomandano 750-860 mg\/die per gli adulti, 390-680 per i bambini e 960 mg\/die per gli adolescenti. I bambini, donne in attesa e lattanti, anziani, soggetti con scarsa esposizione al sole e con pelle scura dovrebbero assumere integratori di vitamina D.<\/p>\n<p><strong>I folati<\/strong>\u00a0sono importanti per la sintesi di DNA e RNA, la crescita muscolare e il metabolismo degli amminoacidi. Fondamentali per il corretto sviluppo del feto durante la\u00a0gravidanza. Le quantit\u00e0 ottimali sono considerate 80 microgrammi di folato equivalenti\/die per i bambini tra i 7-11 mesi, 120-330 per i bambini, adolescenti ed adulti, fino a 500-600 per le donne in lattazione ed in attesa, rispettivamente. I dati sulle assunzioni sono insufficienti e non \u00e8 stato possibile determinare le strategie da adottare a riguardo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Scelta_dei_nutrienti_e_dei_non-nutrienti_per_la_profilazione_nutrizionale\"><\/span>4) Scelta dei nutrienti e dei non-nutrienti per la profilazione nutrizionale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli apporti\u00a0<\/strong>di grassi saturi, sodio e zuccheri liberi\/aggiunti, insieme alle fibre, potrebbero venire inclusi nei modelli di profilazione nutrizionale.\u00a0Tenuto conto sia della loro rilevanza per la salute, sia dei rispettivi eccessi e carenze nelle diete dei consumatori europei.<\/p>\n<p><strong>Il valore energetico\u00a0<\/strong>pu\u00f2 altres\u00ec venire considerato, considerato il suo impatto su obesit\u00e0 e sovrappeso. Gli zuccheri totali possono essere un riferimento per gli zuccheri aggiunti\/liberi, che ne sono la frazione pi\u00f9 variabile. Nutrienti (es. Omega-3) e micronutrienti (vitamine e minerali) essenziali potrebbero pure venire considerati.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>5) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019opinione scientifica<\/strong>\u00a0di EFSA sui profili nutrizionali \u00e8 valsa a fare un punto sullo <em>status quo<\/em> e rivedere sia i livelli di assunzione nella popolazione europea, sia gli <em>intake<\/em> ottimali quando i dati sono disponibili. Ma la carenza di dati su alcune categorie \u00e8 risultata essere un grave ostacolo alla redazione di un parere utile agli scopi.<\/p>\n<p><strong>Si attende<\/strong> ora\u00a0una decisione responsabile, da parte della Commissione europea, sull\u2019adozione di una\u00a0<em>Front-of-Pack Nutrition Labelling<\/em>\u00a0(FOPNL) obbligatoria ed efficace, come si \u00e8 ampiamente dimostrato essere il sistema <em>NutriScore<\/em>. E l\u2019effettiva applicazione dei\u00a0<em>nutrition profiles<\/em>, per mitigare i danni alla salute pubblica &#8211; dei minori soprattutto &#8211; provocati dal\u00a0<em>marketing<\/em>\u00a0sul cibo spazzatura.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) EFSA NDA Panel (2022).\u00a0<em>Scientific advice related to nutrient profiling for the development of harmonised mandatory front-of-pack nutrition labelling and the setting of nutrient profiles for restricting nutrition and health claims on foods.<\/em> EFSA Journal 20(4):7259,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2022.7259\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2022.7259<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo.\u00a0<em>Profili nutrizionali, 10 anni di latitanza a Bruxelles<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 19.1.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/profili-nutrizionali-10-anni-di-latitanza-a-bruxelles<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo.\u00a0<em>Riforma reg. UE 1169\/11, consultazione pubblica<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 16.1.22,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/riforma-reg-ue-1169-11-consultazione-pubblica<\/p>\n<p>(4) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>Come risolvere l\u2019enigma nutrizionale? Notizie sul fronte etichetta, rassegna e prospettive.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 29.12.20,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/come-risolvere-l-enigma-nutrizionale-notizie-sul-fronte-etichetta-rassegna-e-prospettive<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Migliorare la\u00a0dieta\u00a0dei cittadini europei \u00e8 un\u2019esigenza di\u00a0salute pubblica\u00a0e l\u2019etichetta\u00a0deve fornire notizie utili a tale scopo, tenuto anche conto dei\u00a0profili nutrizionali\u00a0degli alimenti su cui\u00a0EFSA\u00a0ha pubblicato una nuova opinione scientifica. (1) EFSA si era gi\u00e0 espressa sui profili nutrizionali &#8211; introdotti dal reg. 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