{"id":61559,"date":"2022-04-28T07:43:24","date_gmt":"2022-04-28T07:43:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=61559"},"modified":"2025-04-17T14:14:30","modified_gmt":"2025-04-17T12:14:30","slug":"alimenti-senza-glutine-e-marchio-spiga-barrata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-senza-glutine-e-marchio-spiga-barrata\/","title":{"rendered":"Alimenti senza glutine e marchio Spiga Barrata"},"content":{"rendered":"<p>Il marchio registrato che raffigura la\u00a0Spiga Barrata\u00a0attesta una certificazione volontaria di prodotto rilasciata &#8211; sulla base di un apposito disciplinare &#8211; ad alcuni alimenti\u00a0senza glutine.<\/p>\n<p>La dicitura \u2018<em>senza glutine<\/em>\u2019 in ogni caso, anche a prescindere dalla certificazione, \u00e8 soggetta a regole specifiche e ulteriori rispetto ai doveri generali di informazione sulla presenza di allergeni negli alimenti.<\/p>\n<p>Gli alimenti\u00a0<em>gluten-free<\/em>, tra l\u2019altro, possono contenere glutine in quantit\u00e0 minime (entro il limite di 20 mg\/kg). Fermo restando il dovere di specificare i cereali che possano residuarvi. (1) Un approfondimento.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-senza-glutine-e-marchio-spiga-barrata\/#Alimenti_senza_glutine_excursus_normativo\" >Alimenti senza glutine,\u00a0excursus\u00a0normativo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-senza-glutine-e-marchio-spiga-barrata\/#Regolamento_UE_n_82814\" >Regolamento (UE) n. 828\/14<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-senza-glutine-e-marchio-spiga-barrata\/#%E2%80%98Senza_glutine_%E2%80%98contenuto_di_glutine_molto_basso\" >\u2018Senza glutine\u2019, \u2018contenuto di glutine molto basso\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-senza-glutine-e-marchio-spiga-barrata\/#%E2%80%98Adatto_per_celiaci_%E2%80%98specificamente_formulato_per_celiaci\" >\u2018Adatto per celiaci\u2019, \u2018specificamente formulato per celiaci\u2019<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-senza-glutine-e-marchio-spiga-barrata\/#Senza_glutine_la_certificazione_Spiga_Barrata\" >Senza glutine, la certificazione Spiga Barrata<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-senza-glutine-e-marchio-spiga-barrata\/#Conclusioni_provvisorie\" >Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-senza-glutine-e-marchio-spiga-barrata\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimenti_senza_glutine_excursus_normativo\"><\/span>Alimenti senza glutine,\u00a0<em>excursus<\/em>\u00a0normativo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli alimenti \u2018<em>senza glutine<\/em>\u2019<\/strong>\u00a0e \u2018<em>a ridotto tenore di glutine<\/em>\u2019\u00a0hanno subito un singolare\u00a0<em>excursus<\/em>\u00a0normativo:<\/p>\n<p>&#8211; sottoposti da principio alla disciplina specifica dei prodotti dieto-terapici (alimenti destinati a un\u2019alimentazione particolare), sono stati<\/p>\n<p>&#8211; dapprima soggetti a\u00a0<em>deregulation<\/em>\u00a0dal reg. UE 609\/13 che, nell\u2019abrogare la dir. 1989\/398\/CEE, li ha fatti ricadere nel\u00a0<em>mare magnum<\/em>\u00a0degli alimenti di uso corrente,<\/p>\n<p>&#8211; successivamente inquadrati in una nuova disciplina apposita, solo a essi riservata (reg. UE 828\/14). (2)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Regolamento_UE_n_82814\"><\/span>Regolamento (UE) n. 828\/14<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%98Senza_glutine_%E2%80%98contenuto_di_glutine_molto_basso\"><\/span>\u2018<em>Senza glutine<\/em>\u2019, \u2018<em>contenuto di glutine molto basso<\/em>\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il reg. UE 828\/14<\/strong>\u00a0\u2018<em>relativo alle prescrizioni riguardanti l\u2019informazione dei consumatori sull\u2019assenza di glutine o sulla sua presenza in misura ridotta negli alimenti<\/em>\u2019\u00a0disciplina l\u2019impiego delle sole diciture riferite al glutine che sono ammesse in etichettatura dei prodotti:<\/p>\n<p>\u2013 \u2018<em>senza glutine<\/em>\u2019,\u00a0qualora il tenore di glutine nel prodotto finale dell\u2019alimento venduto al consumatore finale non superi a 20 mg\/kg,<\/p>\n<p>\u2013 \u2018<em>con contenuto di glutine molto basso<\/em>\u2019,\u00a0per i soli prodotti con ingredienti \u2018<em>ricavati da frumento, segale, orzo, avena o da loro variet\u00e0 incrociate, specialmente lavorati per ridurre il contenuto di glutine<\/em>\u2019 che non superi i 100 mg\/kg (reg. UE 828\/14, art. 3.1).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%98Adatto_per_celiaci_%E2%80%98specificamente_formulato_per_celiaci\"><\/span>\u2018<em>Adatto per celiaci<\/em>\u2019, \u2018<em>specificamente formulato per celiaci<\/em>\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>L\u2019etichettatura<\/strong>\u00a0delle due categorie di prodotti pu\u00f2 riferire su base volontaria alle diciture \u2018<em>adatto per celiaci<\/em>\u2019\u00a0e \u2018<em>specificamente formulato per celiaci<\/em>\u2019,\u00a0rispettivamente (reg. UE 828\/14, art. 3.2, 3.3). Il richiamo a glutine, celiachia e intolleranze alimentari deve in ogni caso rispondere ai criteri generali di trasparenza dell\u2019informazione ai consumatori, come si \u00e8 visto. (3)<\/p>\n<p><strong>Gli operatori<\/strong>\u00a0hanno poi facolt\u00e0 di notificare al ministero della Salute gli alimenti senza glutine specificamente formulati per celiaci (o \u2018<em>per persone intolleranti al glutine<\/em>\u2019) &#8211; vale a dire, destinati a sostituire cibi tradizionalmente realizzati con cereali che contengano glutine &#8211; ai fini del loro inserimento nel registro dei prodotti erogabili ai celiaci. (4)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Senza_glutine_la_certificazione_Spiga_Barrata\"><\/span>Senza glutine, la certificazione Spiga Barrata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il simbolo<\/strong>\u00a0con la spiga barrata rossa su sfondo bianco, racchiusa in un cerchio rosso, \u00e8 un marchio registrato dall\u2019Associazione Italiana Celiachia (AIC). Il suo utilizzo viene concesso in licenza agli operatori che applicano un apposito disciplinare e si sottopongono ai controlli supplementari dell\u2019ente certificatore.<\/p>\n<p><strong>L\u2019etichetta<\/strong>\u00a0dei prodotti certificati con Spiga Barrata si caratterizza &#8211; oltrech\u00e9 per il <em>claim<\/em> \u2018<em>senza glutine<\/em>\u2019 ed eventuali altre diciture ammesse (v. paragrafo superiore) &#8211; per la presenza di:<\/p>\n<p>&#8211; simbolo della Spiga Barrata, rosso su bianco o viceversa, con il logo di marchio registrato (\u00ae),<\/p>\n<p>&#8211; codice prodotto, secondo codifica europea che identifica il Paese ove \u00e8 stata rilasciata la concessione (es. IT) e i codici numerici di operatore e singolo prodotto. (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_provvisorie\"><\/span>Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I consumatori<\/strong>\u00a0destinatari dei prodotti per celiaci ben conoscono:<\/p>\n<p>&#8211; il significato della spiga barrata, che in tutta Europa esprime l\u2019assenza di glutine (con una tolleranza di 20 ppm, concordata su base scientifica dalle associazioni per la celiachia prima ancora che nel reg. UE 828\/14)<\/p>\n<p>&#8211; il significato di questa certificazione per i consumatori celiaci italiani ed europei, proprio in quanto essa \u00e8 stata ideata e da sempre gestita proprio dall\u2019Associazione Italiana per la Celiachia (AIC) e le sue consorelle,<\/p>\n<p>&#8211; il valore distintivo della certificazione espressa mediante il logo Spiga Barrata, anche rispetto ad altre certificazioni di prodotto o di processo (es. ISO 9001, ISO 22000).<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1)\u00a0<em>Allergeni nei coadiuvanti alimentari, quali soglie? Risponde l\u2019avvocato Dario Dongo<\/em>. FARE (<em>Food and Agriculture Requirements<\/em>). 26.4.22,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/domande-e-risposte\/allergeni-nei-coadiuvanti-alimentari-quali-soglie-risponde-lavvocato-dario-dongo\">https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/archivio-notizie\/domande-e-risposte\/allergeni-nei-coadiuvanti-alimentari-quali-soglie-risponde-l-avvocato-dario-dongo<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo.\u00a0<em>Claim \u2018senza glutine\u2019, non ammesse le diciture similari.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 29.1.21,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/claim-senza-glutine-non-ammesse-le-diciture-similari<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo.\u00a0<em>Senza glutine? Senza esagerare.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 11.12.17,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/etichette\/senza-glutine-senza-esagerare<\/p>\n<p>(4) Dario Dongo. <em>Celiachia, tagli e dibattiti sui prodotti erogabili.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 6.1.19,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/idee\/celiachia-tagli-e-dibattiti-sui-prodotti-erogabili<\/p>\n<p>(5) Il sistema si basa sullo standard sviluppato da AOECS (<em>Association of European Coeliac Societies<\/em>), la quale raggruppa le associazioni nazionali dei celiaci nel Vecchio Continente. Tra i 23 mila alimenti\u00a0<em>gluten-free\u00a0<\/em>sono certificati Spiga Barrata nel sistema di licenze europeo riferibile a A.O.E.C.S., 2729 sono\u00a0<em>Made in Italy<\/em>. V.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.aoecs.org\/working-with-food\/gluten-free-certification\/\">https:\/\/www.aoecs.org\/working-with-food\/gluten-free-certification\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il marchio registrato che raffigura la\u00a0Spiga Barrata\u00a0attesta una certificazione volontaria di prodotto rilasciata &#8211; sulla base di un apposito disciplinare &#8211; ad alcuni alimenti\u00a0senza glutine. 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