{"id":62264,"date":"2022-06-03T18:24:49","date_gmt":"2022-06-03T16:24:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=62264"},"modified":"2025-11-03T09:22:12","modified_gmt":"2025-11-03T08:22:12","slug":"rasff-arachidi-nella-lecitina-di-soia-dallindia-analisi-del-rischio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/rasff-arachidi-nella-lecitina-di-soia-dallindia-analisi-del-rischio\/","title":{"rendered":"RASFF, arachidi nella lecitina di soia dall\u2019India. Analisi del rischio"},"content":{"rendered":"<p>La presenza di residui di\u00a0arachidi\u00a0in alcune partite di\u00a0lecitina di soia\u00a0in arrivo dall\u2019India\u00a0\u00e8 stata segnalata nel\u00a0RASFF\u00a0(<em>Rapid Alert System on Food and Feed<\/em>) e merita un approfondimento sulla\u00a0analisi del rischio\u00a0di\u00a0sicurezza alimentare.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/rasff-arachidi-nella-lecitina-di-soia-dallindia-analisi-del-rischio\/#1_RASFF_residui_di_arachidi_nella_lecitina_di_soia_indiana\" >1) RASFF, residui di arachidi nella lecitina di soia indiana<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/rasff-arachidi-nella-lecitina-di-soia-dallindia-analisi-del-rischio\/#11_Arachidi_e_soia_lorigine_del_guaio\" >1.1) Arachidi e soia, l\u2019origine del guaio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/rasff-arachidi-nella-lecitina-di-soia-dallindia-analisi-del-rischio\/#2_Regole_UE\" >2) Regole UE<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/rasff-arachidi-nella-lecitina-di-soia-dallindia-analisi-del-rischio\/#21_Sicurezza_alimentare_e_allergeni\" >2.1) Sicurezza alimentare e allergeni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/rasff-arachidi-nella-lecitina-di-soia-dallindia-analisi-del-rischio\/#22_Allergeni_in_etichetta\" >2.2) Allergeni in etichetta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/rasff-arachidi-nella-lecitina-di-soia-dallindia-analisi-del-rischio\/#23_Gestione_del_rischio\" >2.3) Gestione del rischio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/rasff-arachidi-nella-lecitina-di-soia-dallindia-analisi-del-rischio\/#3_Analisi_del_rischio\" >3) Analisi del rischio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/rasff-arachidi-nella-lecitina-di-soia-dallindia-analisi-del-rischio\/#31_Allergeni_eliciting_dose_ED\" >3.1) Allergeni,\u00a0eliciting dose\u00a0(ED)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/rasff-arachidi-nella-lecitina-di-soia-dallindia-analisi-del-rischio\/#32_Letteratura_scientifica_europea\" >3.2) Letteratura scientifica europea<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/rasff-arachidi-nella-lecitina-di-soia-dallindia-analisi-del-rischio\/#33_Letteratura_scientifica_Canada_e_USA\" >3.3) Letteratura scientifica, Canada e USA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/rasff-arachidi-nella-lecitina-di-soia-dallindia-analisi-del-rischio\/#34_VITAL%C2%AE_30\" >3.4) VITAL\u00ae\u00a03.0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/rasff-arachidi-nella-lecitina-di-soia-dallindia-analisi-del-rischio\/#35_Simulazioni_e_analisi\" >3.5) Simulazioni e analisi<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/rasff-arachidi-nella-lecitina-di-soia-dallindia-analisi-del-rischio\/#4_Conclusioni_provvisorie\" >4) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/rasff-arachidi-nella-lecitina-di-soia-dallindia-analisi-del-rischio\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_RASFF_residui_di_arachidi_nella_lecitina_di_soia_indiana\"><\/span>1) RASFF, residui di arachidi nella lecitina di soia indiana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>RASFF<\/strong>\u00a0&#8211; il sistema europeo di allerta sulla sicurezza alimentare, oltrech\u00e9 dei mangimi e dei MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti) &#8211; riferisce due notizie sulla\u00a0presenza di proteine da arachidi (allergeni) all\u2019interno di lecitina di soia in arrivo dall\u2019India:<\/p>\n<p>&#8211; notifica 2022.2286. Notifica dalla Germania, con il coinvolgimento di diversi Stati Membri tra cui l\u2019Italia. Tre campioni di lecitina di soia liquida hanno rivelato la presenza di 220, 110, 9,71 mg\/kg (o ppm),<\/p>\n<p>&#8211; notifica 2022.2788. Notifica della Spagna su lecitina di soia. Il portale RASFF riferisce a \u2018<em>rischio serio<\/em>\u2019, sebbene non siano disponibili informazioni sui livelli di arachidi individuati nei campioni.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Arachidi_e_soia_lorigine_del_guaio\"><\/span>1.1) Arachidi e soia, l\u2019origine del guaio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La contaminazione<\/strong>\u00a0della lecitina di soia con arachidi risulta essere avvenuta in India a monte della filiera. Alcuni oleifici indiani &#8211; nel 2021, a fronte della carenza di semi di soia &#8211; avrebbero integrato le loro produzioni lavorando anche semi di arachidi. Senza tuttavia sanificare gli impianti in modo accurato, a seguito della lavorazione di questi ultimi.<\/p>\n<p><strong>L\u2019estrazione<\/strong>\u00a0di lecitina dall\u2019olio di soia ha cos\u00ec comportato il trascinamento in essa di residui di proteine di arachidi. A seguito dell\u2019allerta, i fornitori coinvolti dovrebbero avere fermato la produzione per la accurata sanificazione degli impianti ovvero l\u2019adeguamento di schede tecniche ed etichette, in modo da escludere il ripetersi della contaminazione e fornire in ogni caso le doverose notizie.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Regole_UE\"><\/span>2) Regole UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"21_Sicurezza_alimentare_e_allergeni\"><\/span>2.1) Sicurezza alimentare e allergeni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il\u00a0<em>General Food Law\u00a0<\/em><\/strong>prescrive che tutti gli alimenti immessi in commercio siano conformi ai requisiti di sicurezza alimentare e idonei al consumo umano. La valutazione del rischio deve considerare, tra l\u2019altro, le categorie di consumatori vulnerabili e le informazioni in etichetta\u00a0(reg. CE 178\/02, articolo 14).<\/p>\n<p><strong>Il reg. CE 852\/04<\/strong>\u00a0&#8211; pietra miliare del c.d.\u00a0<em>Hygiene Package<\/em>\u00a0&#8211; stabilisce i requisiti e criteri a presidio di igiene e sicurezza alimentare,\u00a0<em>from farm to fork<\/em>. La sua ultima riforma, intervenuta con il reg. 382\/21, si sofferma sulla cultura della sicurezza alimentare e la doverosa gestione del rischio allergeni. (1)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"22_Allergeni_in_etichetta\"><\/span>2.2) Allergeni in etichetta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il\u00a0<\/strong><em><strong>Food Information Regulation<\/strong>\u00a0<\/em>riporta a sua volta in Allegato II l\u2019elenco tassativo degli allergeni da indicare in etichetta, con le apposite modalit\u00e0 indicate:<\/p>\n<p>&#8211; l\u2019informazione obbligatoria specifica riguarda gli ingredienti o coadiuvanti tecnologici in Allegato II o derivati da sostanze o prodotti ivi elencati, laddove impiegati nella fabbricazione o nella preparazione di un alimento ed effettivamente residuati \u2013 sia pure in forma alterata &#8211; nel prodotto finito,<\/p>\n<p>&#8211; sono fatte salve le sostanze derivate espressamente escluse in quanto riconosciute (dal legislatore europeo, sulla base di appositi pareri EFSA) non essere in grado di provocare allergie o intolleranze nei consumatori sensibili (reg. UE 1169\/11, articolo 21 e Allegato II).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"23_Gestione_del_rischio\"><\/span>2.3) Gestione del rischio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La gestione del rischio<\/strong>\u00a0di sicurezza alimentare prescinde in ogni caso dalla valutazione astratta dell\u2019eventuale superamento di limiti di legge o altre non-conformit\u00e0, come si \u00e8 visto. (2)\u00a0<strong>L\u2019analisi del rischio<\/strong>\u00a0\u00e8 infatti tesa ad accertare se esista la concreta possibilit\u00e0, nel caso specifico, di esporre della salute pubblica a un pericolo.<\/p>\n<p><strong>La comunicazione\u00a0<\/strong>del rischio &#8211; mediante notifica alle autorit\u00e0 sanitarie, informazione dei clienti e dei consumatori &#8211; cos\u00ec come le altre\u00a0<strong>azioni correttive<\/strong>\u00a0prescritte dal\u00a0<em>General Food Law<\/em>\u00a0(ritiro commerciale ed eventuale richiamo pubblico degli alimenti) discendono a loro volta dall\u2019analisi concreta di una effettiva, possibile manifestazione del pericolo. (3)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Analisi_del_rischio\"><\/span>3) Analisi del rischio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>L\u2019analisi del rischio\u00a0<\/strong>da eseguire &#8211; in ipotesi di contaminazione accidentale dei prodotti alimentari con allergeni non dichiarati in etichetta &#8211; deve perci\u00f2 considerare la possibile presenza di proteine degli allergeni, nei singoli prodotti, a un livello che possa innescare una reazione avversa.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"31_Allergeni_eliciting_dose_ED\"><\/span>3.1) Allergeni,\u00a0<em>eliciting dose<\/em>\u00a0(ED)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Numerosi\u00a0<\/strong><em><strong>Oral Food Challenge<\/strong>\u00a0<\/em>(OFC) &#8211; test di diagnosi delle allergie alimentari, mediante somministrazioni controllate di dosi crescenti dei sospetti allergeni &#8211; sono stati condotti negli ultimi decenni in varie parti del mondo. Allo scopo di individuare i livelli di esposizione a cui l\u2019allergia si manifesta e la sua intensit\u00e0 (leggera, media, grave. V. note 4,5).<\/p>\n<p><strong>L\u2019individuazione<\/strong> della c.d.\u00a0<em>eliciting dose<\/em>\u00a0(ED, o\u00a0<em>reaction dose<\/em>), cio\u00e8 la dose che provoca la comparsa di sintomi allergici, non \u00e8 semplice a causa delle variabili nella sensibilit\u00e0 individuale, legata anche a fattori genetici e ambientali. L\u2019opinione EFSA (2014) indica tra l&#8217;altro l\u2019allergia alle arachidi come una delle pi\u00f9 problematiche, oltrech\u00e9 prevalente nei bambini. (6)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"32_Letteratura_scientifica_europea\"><\/span>3.2) Letteratura scientifica europea<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Una breve rassegna<\/strong>\u00a0circa gli studi di maggior rilievo finora condotti in Europa sull\u2019allergia alle arachidi, a seguire:<\/p>\n<p>&#8211; Irlanda. Lo studio PATS (<em>Peanut Allergen Threshold Study<\/em>. Hourihane\u00a0et al., 2017) su 378 bambini, ha\u00a0offerto alcuni spunti interessanti bench\u00e9 non risolutivi,\u00a0(7)<\/p>\n<p>&#8211; Germania. Uno studio OFC su 63 bambini (Blumchen K.\u00a0et al., 2014) ha consentito di individuare una ED05 pari a 1,95 mg di proteine di arachidi, (8)<\/p>\n<p>&#8211; Danimarca. 781 test OFC su 487 pazienti (0,5 \u2013 73,5 anni) hanno consentito di osservare un\u00a0<em>Low Observed Adverse Effect Level\u00a0<\/em>(LOAEL) di 1 mg sul paziente pi\u00f9 sensibile (Eller\u00a0et al., 2012), (9)<\/p>\n<p>&#8211; Inghilterra. Lo studio TRACE (<em>Threshold Reactivity and Clinical Evaluation<\/em>. Dua et al., 2019) ha identificato i valori di soglia per l\u2019allergia alle arachidi e ne ha valutato le conseguenze, legate anche a fattori quali la carenza di sonno e l\u2019attivit\u00e0 fisica. (10)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"33_Letteratura_scientifica_Canada_e_USA\"><\/span>3.3) Letteratura scientifica, Canada e USA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Gli studi<\/strong>\u00a0<em>Canada-Food Allergy Risk Management 1<\/em>\u00a0(Canada-ARM1) e il\u00a0<em>Peanut Immunotherapy Starting in Canada, Evaluation and DiScovery<\/em>\u00a0(PISCES) hanno permesso di stabilire un valore medio di ED01 di 1,24 mg e 1,77 mg di proteine di arachidi, rispettivamente. (11)<\/p>\n<p><strong>In USA<\/strong>, una\u00a0<em>scientific review<\/em>\u00a0(Zhu J.\u00a0et al., 2015) si \u00e8 focalizzata sull\u2019identificazione della\u00a0<em>minimum eliciting dose\u00a0<\/em>(MED), equivalente alla LOAEL, in persone allergiche alle arachidi. (12) I soggetti che hanno subito reazioni avverse molto violente hanno valori di MED e valori di soglia (ED) significativamente pi\u00f9 alti di coloro che hanno riscontrato reazioni leggere e moderate:<\/p>\n<p>&#8211; MED (LOAEL). I valori mediani individuati sono 25 mg di proteine (range\u00a00,05-2500 mg), 50 mg (range\u00a00,1-5000 mg) e 250 mg (range\u00a00,3-5000 mg). Rispettivamente per le reazioni leggere, moderate e violente,<\/p>\n<p>&#8211; ED10. I valori identificati sono 0,09 mg di proteine per i soggetti con reazioni leggere, 0,5 mg per i soggetti con reazioni moderate, 3 mg di proteine per i soggetti con reazioni violente.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"34_VITAL%C2%AE_30\"><\/span>3.4) VITAL\u00ae\u00a03.0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il sistema <a href=\"https:\/\/vital.allergenbureau.net\/\">VITAL\u00ae<\/a><\/strong>\u00a0(<em>Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling.<\/em> Versione 3.0, 2019), sviluppato da\u00a0<em>Allergen Bureau<\/em>\u00a0(AUS-NZ), impiega le EDP come dosi di riferimento per identificare i livelli di rischio degli allergeni da\u00a0<em>cross-contact.<\/em><\/p>\n<p><strong>BfR<\/strong>\u00a0&#8211; il\u00a0<em>Federal Institute for Risk Assessment<\/em>, in Germania &#8211; ha pubblicato un\u2019opinione sostanzialmente favorevole sull\u2019approccio e le dosi di riferimento indicate in VITAL\u00ae 3.0 (0,2 mg per le arachidi). (13)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"35_Simulazioni_e_analisi\"><\/span>3.5) Simulazioni e analisi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Gli operatori\u00a0<\/strong>che ricevano notizia della possibile presenza di arachidi nella lecitina di soia da essi impiegata dovranno:<\/p>\n<p>&#8211; registrare la non-conformit\u00e0 nell\u2019ambito dei loro sistemi di gestione della qualit\u00e0 e sicurezza alimentare,<\/p>\n<p>&#8211; eseguire una valutazione del rischio riferita ai loro prodotti, mediante:<\/p>\n<ul>\n<li>simulazioni per calcolare i possibili livelli di contaminazione, ipotizzando un\u00a0<em>worst-case scenario\u00a0<\/em>sulla base dei dati disponibili,<\/li>\n<li>campionamento e analisi (da affidare a laboratori accreditati per il metodo) sui loro prodotti finiti, per verificarne la conformit\u00e0,<\/li>\n<\/ul>\n<p>&#8211; decidere le azioni correttive da intraprendere, ove del caso, nella sola ipotesi di fondato timore sulla sicurezza degli alimenti gi\u00e0 immessi sul mercato (reg. CE 178\/02, articoli 14 e 19).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>4) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il rischio<\/strong>\u00a0di sicurezza alimentare legato alla\u00a0<em>cross-contamination<\/em>\u00a0da allergeni deve sempre venire tenuto nella massima considerazione da parte di tutti gli operatori della filiera agroalimentare. Come purtroppo non avviene, a fronte dell\u2019ampia diffusione di etichette e notizie fuorilegge che chi scrive, al fianco di\u00a0<em>Food Allergy Italia<\/em>, denuncia invano da tre lustri. (14)<\/p>\n<p><strong>La situazione<\/strong> in esame\u00a0presenta alcune peculiarit\u00e0 &#8211; diversi livelli di contaminazione accidentale, talora prossimi ai limiti di rilevazione (LoD,\u00a0<em>limit of detection<\/em>), utilizzo della lecitina di soia come ingrediente di altri prodotti alimentari in quota\u00a0&lt;\u00a00,5% &#8211; che potrebbero ridurre i margini di esposizione. In ogni caso, da verificare con le modalit\u00e0 indicate.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Dario Dongo.\u00a0<em>Reg. UE 2021\/382. Gestione allergeni, cultura della sicurezza, redistribuzione alimenti.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 9.3.21,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/sicurezza-alimentare\/reg-ue-2081-382-cultura-della-sicurezza-redistribuzione-alimenti-gestione-allergeni\/<\/p>\n<p>(2) Dario Dongo.\u00a0<em>Muffe nel pane e nei prodotti da forno, nessun allarme di sicurezza alimentare.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 13.5.22,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/sicurezza-alimentare\/muffe-nel-pane-e-nei-prodotti-da-forno-nessun-allarme-di-sicurezza-alimentare\/<\/p>\n<p>(3) La nozione di rischio cui viene fatto richiamo nel reg. CE 178\/02 (articoli 14,19) deve perci\u00f2 venire aggiornata alla luce delle precisazioni offerte dal\u00a0reg. UE 2017\/625\u00a0(art. 3, comma 23 e 24)<\/p>\n<p>(4) FARE (<em>Food Allergy Research &amp; Education<\/em>).\u00a0<em>Oral Food Challenge.\u00a0<\/em><a href=\"https:\/\/www.foodallergy.org\/resources\/oral-food-challenge\">https:\/\/www.foodallergy.org\/resources\/oral-food-challenge<\/a><\/p>\n<p>(5) Casale T.B.\u00a0et al. (2019). <em>Harmonization of Terminology for Tolerated and Reactive Dose in Food Allergy Immunotherapy.<\/em>\u00a0J. Allergy Clin. Immunol. Pract.\u00a07(2):389-392,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jaip.2018.12.008\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jaip.2018.12.008<\/a><\/p>\n<p>(6) EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA Panel). (2014). <em>Scientific Opinion on the evaluation of allergenic foods and food ingredients for labelling purposes<\/em>. doi:<br \/>\n<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2014.3894\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2014.3894<\/a><\/p>\n<p>(7) Hourihane J. O.\u2019B.\u00a0et al. (2017). <em>Peanut Allergen Threshold Study (PATS): Novel single-dose oral food challenge study to validate eliciting doses in children with peanut allergy.<\/em>\u00a0J Allergy Clin. Immunol.\u00a0139:1583-90,\u00a0<a href=\"http:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jaci.2017.01.030\">http:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jaci.2017.01.030<\/a><\/p>\n<p>(8) Blumchen K.\u00a0et al. (2014). <em>Modified oral food challenge used with sensitization biomarkers provides more real-life clinical thresholds for peanut allergy.\u00a0J.<\/em> Allergy Clin. Immunol.\u00a0134:390-398,\u00a0<a href=\"http:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jaci.2014.03.035\">http:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jaci.2014.03.035<\/a><\/p>\n<p>(9) Eller\u00a0et al. (2012). <em>Clinical thresholds to egg, hazelnut, milk and peanut: results from a single-center study using standardized challenges.\u00a0<\/em>Ann. Allergy Asthma Immunol.\u00a0108:332-336,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.anai.2012.03.010\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.anai.2012.03.010<\/a><\/p>\n<p>(10) Dua S.\u00a0et al. (2019). <em>Effect of sleep deprivation and exercise on reaction threshold in adults with peanut allergy: A randomized controlled study.<\/em>\u00a0J. Allergy Clin. Immunol. 144(6):1584\u20131594,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jaci.2019.06.038\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jaci.2019.06.038<\/a><\/p>\n<p>(11) Chu D.K.\u00a0et al. (2021). <em>Peanut allergen reaction thresholds during controlled food challenges in 2 Canadian randomized studies (Canada-ARM1 and PISCES).\u00a0<\/em>J. Allergy Clin. Immunol. Pract.\u00a09(6):2524-2526,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jaip.2021.02.009\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jaip.2021.02.009<\/a><\/p>\n<p>(12) Zhu J.\u00a0et al.\u00a0(2015). <em>A retrospective analysis of allergic reaction severities and minimal eliciting doses for peanut, milk, egg, and soy oral food challenges.<\/em>\u00a0Food and Chemical Toxicology\u00a080:92-100,\u00a0<a href=\"http:\/\/doi.org\/10.1016\/j.fct.2015.02.023\">http:\/\/doi.org\/10.1016\/j.fct.2015.02.023<\/a><\/p>\n<p>(13) BfR (2020). <em>\u2018VITAL 3.0\u2019: New and updated proposals for reference doses of food allergens.<\/em> doi: 10.17590\/20200602-143608.\u00a0<a href=\"https:\/\/mobil.bfr.bund.de\/cm\/349\/vital-30-new-and-updated-proposals-for-reference-doses-of-food-allergens.pdf\">https:\/\/mobil.bfr.bund.de\/cm\/349\/vital-30-new-and-updated-proposals-for-reference-doses-of-food-allergens.pdf<\/a><\/p>\n<p>(14) Dario Dongo.\u00a0<em>Allergia al latte, un decesso e un richiamo. La questione \u2018senza lattosio\u2019.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 18.4.22,\u00a0https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/sicurezza-alimentare\/allergia-al-latte-un-decesso-e-un-richiamo-la-questione-senza-lattosio\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La presenza di residui di\u00a0arachidi\u00a0in alcune partite di\u00a0lecitina di soia\u00a0in arrivo dall\u2019India\u00a0\u00e8 stata segnalata nel\u00a0RASFF\u00a0(Rapid Alert System on Food and Feed) e merita un approfondimento sulla\u00a0analisi del rischio\u00a0di\u00a0sicurezza alimentare. 1) RASFF, residui di arachidi nella lecitina di soia indiana RASFF\u00a0&#8211; il sistema europeo di allerta sulla sicurezza alimentare, oltrech\u00e9 dei mangimi e dei MOCA (Materiali [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":62267,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1227],"tags":[638,1157,1162,1705,411,1160,1164,232,1165,90],"class_list":{"0":"post-62264","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sistemi-alimentari","8":"tag-allergeni","9":"tag-analisi-del-rischio","10":"tag-arachidi","11":"tag-food-allergy-italia","12":"tag-india","13":"tag-lecitina-di-soia","14":"tag-rasff","15":"tag-reg-ce-17802","16":"tag-reg-ue-2017625","17":"tag-sicurezza-alimentare"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>RASFF, arachidi nella lecitina di soia dall\u2019India. 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