{"id":62336,"date":"2022-06-20T10:12:00","date_gmt":"2022-06-20T08:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=62336"},"modified":"2025-10-16T13:08:10","modified_gmt":"2025-10-16T11:08:10","slug":"cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/","title":{"rendered":"CUN suini e prosciutti DOP. Turbativa di mercato?"},"content":{"rendered":"<p>I dati raccolti dalla Commissione Unica Nazionale,\u00a0CUN suini\u00a0&#8211; relativi alle vendite settimanali degli animali che alimentano le filiere DOP (prosciutto di Parma\u00a0e San Daniele\u00a0<em>in primis<\/em>) &#8211; ancora non tornano, nell\u2019indifferenza generale rispetto a una\u00a0turbativa di mercato\u00a0che merita l\u2019attenzione delle autorit\u00e0 preposte.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#1_Premessa_CUN_suini_turbativa_di_mercato\" >1) Premessa. CUN suini, turbativa di mercato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#2_Dati_RIFT_portale_Teseo\" >2) Dati RIFT, portale Teseo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#3_Report_di_CUN_suini\" >3)\u00a0Report\u00a0di CUN suini<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#4_Mercato_suini_i_fondamentali\" >4) Mercato suini, i fondamentali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#5_Gravi_anomalie_maiali_volanti\" >5) Gravi anomalie, maiali volanti<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#%E2%80%93_Settimane_15162022\" >&#8211; Settimane 15,16\/2022<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#%E2%80%93_Settimana_172022\" >&#8211; Settimana 17\/2022<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#%E2%80%93_Settimana_24\" >&#8211; Settimana 24<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#%E2%80%93_Dati_quadrimestrali\" >&#8211; Dati quadrimestrali<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#6_Possibili_soluzioni\" >6) Possibili soluzioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#Allegati\" >Allegati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Premessa_CUN_suini_turbativa_di_mercato\"><\/span>1) Premessa. CUN suini, turbativa di mercato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La turbativa di mercato<\/strong>\u00a0sulle vendite &#8211; e cos\u00ec i listini &#8211; dei suini venduti ai\u00a0macelli\u00a0in Italia \u00e8 una costante di cui GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>) si \u00e8 occupata pi\u00f9 volte. (1) Qualche primo segno di ravvedimento operoso si era mostrato, dopo alcune puntuali segnalazioni, a febbraio 2021. (2)<\/p>\n<p><strong>I macellatori<\/strong>\u00a0riuniti presso Assica, il 30.6.21, erano poi giunti a boicottare la stessa Commissione Unica Nazionale (CUN suini), comunicando al\u00a0MiPAAF\u00a0e alla\u00a0Borsa Telematica\u00a0Italiana le dimissioni dei loro rappresentanti in barba alle regole vigenti. (3) E la storia continua.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Dati_RIFT_portale_Teseo\"><\/span>2) Dati RIFT, portale Teseo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il RIFT<\/strong>\u00a0(Registro Italiano Filiera Tutelata) raccoglie i dati sulle partite di suini avviati alla macellazione nel circuito DOP presso i due Istituti di controllo IFCQ (prosciutto di San Daniele) e CSQA (prosciutto di Parma). Poich\u00e9 tali dati devono venire registrati in tempo reale nei documenti che accompagnano i prodotti nel corso delle filiere DOP, essi rappresentano la fonte pi\u00f9 attendibile sull\u2019andamento dei mercati suinicoli.<\/p>\n<p><strong>I dati\u00a0<\/strong>raccolti ogni settimana (luned\u00ec\/ domenica) nel RIFT vengono pubblicati in anteprima &#8211; il marted\u00ec successivo, salvo rarissimi ritardi &#8211; sul <a href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/?section=suini-macellati-italiahttps:\/\/teseo.clal.it\/?section=suini-macellati-italia\">portale Teseo<\/a>.<br \/>\nTeseo \u00e8 diventato un punto di riferimento per gli operatori del settore che attendono con ansia la pubblicazione dei dati (soprattutto nei periodi critici) per un\u2019anteprima sulle oscillazioni dei listini.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Report_di_CUN_suini\"><\/span>3)\u00a0<em>Report<\/em>\u00a0di CUN suini<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Ogni mercoled\u00ec<\/strong>, dopo l\u2019anteprima di Teseo, la CUN suini comunica ai suoi commissari un\u00a0<em>Report<\/em>\u00a0informativo che riporta, tra gli altri, i dati del RIFT. E dovrebbe aiutare i membri della CUN suini a negoziare un listino settimanale coerente alle vendite delle settimane precedenti. Il\u00a0<em>Report<\/em>\u00a0pu\u00f2 venire consultato da chiunque, mediante apposita richiesta sul sito della CUN, in genere non prima del mercoled\u00ec sera. A volte solo il gioved\u00ec, anche dopo la conclusione della riunione CUN che si tiene alle ore 11.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Mercato_suini_i_fondamentali\"><\/span>4) Mercato suini, i fondamentali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I due dati fondamentali<\/strong>, nel mercato suinicolo, sono il numero dei suini macellati ogni settimana e il loro peso medio. (4) A valutarsi anche in rapporto ai dati delle settimane precedenti.<\/p>\n<p><strong>Le discrepanze<\/strong>\u00a0tra i dati pubblicati su RIFT Teseo e quelli riportati nel\u00a0<em>Report<\/em>\u00a0della CUN ammontano in genere a poche centinaia di suini (cui corrispondono pochi punti percentuali, rispetto al totale delle vendite). E vengono attribuite al ritardo di un paio di giorni nella raccolta di dati aggiornati da parte di CUN e corretti entro la settimana successiva.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Gravi_anomalie_maiali_volanti\"><\/span>5) Gravi anomalie, maiali volanti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gravi anomalie<\/strong>\u00a0nella pubblicazione dei dati sono state registrate,\u00a0<em>\u00e7a va sans dir<\/em>, anche nel 2022. Ci si sofferma, a seguire, su alcuni esempi di turbativa di mercato che si sottopongono all\u2019attenzione delle autorit\u00e0 competenti. Ricordando a tutti i pubblici ufficiali il dovere di segnalare le notizie di reati procedibili d\u2019ufficio.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%93_Settimane_15162022\"><\/span>&#8211; Settimane 15,16\/2022<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Per la prima volta<\/strong>\u00a0si \u00e8 registrata una differenza significativa &#8211; 8.000 e 10.000 maiali, rispettivamente &#8211; tra il numero di suini macellati registrato sul RIFT (Teseo) il marted\u00ec e il quello annotato sul <em>Report<\/em> di CUN a circa due giorni di distanza.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%93_Settimana_172022\"><\/span>&#8211; Settimana 17\/2022<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>I dati\u00a0<\/strong>del <em>Report<\/em> CUN suini riportano falsamente un aumento del peso medio dei suini rispetto alle 5 settimane precedenti, +0,7%, a fronte di un effettivo calo (-0,2%).<br \/>\nDa ci\u00f2 \u00e8 derivata un danno ingiusto per gli\u00a0allevatori. (5)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%93_Settimana_24\"><\/span>&#8211; Settimana 24<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>I numeri non tornano<\/strong>. Il marted\u00ec mattina (14.6.22) Teseo riferisce a 171.246 suini, il mercoled\u00ec pomeriggio (15.6.22) il <em>Report<\/em> della CUN ne indica 171.754. Con una non trascurabile differenza di 508 suini (tutti macellati sabato 11.6.22 e annotati in ritardo? Da verificare).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%93_Dati_quadrimestrali\"><\/span>&#8211; Dati quadrimestrali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il 30.4.22\u00a0<\/strong>era sabato e il giorno successivo (1.5.22) era festivo. I dati fino ad allora registrati non erano perci\u00f2 soggetti a variazioni, essendo i macelli chiusi. RIFT indica 2.614.064 suini macellati nel quadrimestre, un dato inspiegabilmente inferiore al numero dei suini classificati (V. All. 2).<\/p>\n<p><strong>ISTAT<\/strong>\u00a0riferisce oltretutto allo stesso arco temporale la macellazione di 3.288.987 suini grassi. Ci\u00f2 significherebbe che 674.923 suini sarebbero stati macellati in strutture non obbligate alla classificazione delle carcasse suine. Impossibile. La BDN a sua volta indica 748.653 suini macellati in pi\u00f9 rispetto ai dati RIFT.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Possibili_soluzioni\"><\/span>6) Possibili soluzioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Dato atto<\/strong>\u00a0della turbativa di mercato in essere, sempre a danno degli allevatori (suinicoltori), \u00e8 indispensabile anzitutto trasmettere gli atti alle competenti Procure della Repubblica, affinch\u00e9 si verifichi l\u2019eventuale sussistenza di sodalizi criminali. A livello operativo, appare utile:<\/p>\n<p>&#8211; assegnare l\u2019incarico di raccolta ed elaborazione dei dati di sistema a una struttura commissariale indipendente. I dati RIFT e quelli sulla\u00a0classificazione\u00a0delle carcasse (che devono venire considerati e confrontati con quelli RIFT) &#8211; in tutta evidenza inaffidabili, come si \u00e8 visto &#8211; vengono tuttora gestiti da un istituto di controllo in conflitto d\u2019interessi con non pochi operatori di parte acquirente,<\/p>\n<p>&#8211; raccogliere e comunicare ogni settimana alla CUN suini i dati relativi alla macellazione in Italia di suini non DOP (nazionali ed esteri). Il loro andamento \u00e8 infatti correlato a dinamiche di mercato (es. prezzo dei suini esteri, disponibilit\u00e0 di suini DOP,\u00a0<em>etc<\/em>.) che rilevano anche ai fini della formulazione del prezzo sia per i suini DOP, sia per quelli non DOP,<\/p>\n<p>&#8211; introdurre una tecnologia di\u00a0<em>blockchain<\/em>\u00a0pubblica per garantire la completezza, tempestivit\u00e0 e incorruttibilit\u00e0 dei dati che tutti gli operatori devono immettere nel sistema. Chi scrive ha gi\u00e0 offerto la messa a disposizione di un codice sorgente (<em>Wiise Chain<\/em>) basato sul protocollo Bitcoin e utile allo scopo. (6)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Allegati\"><\/span>Allegati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>1) <a href=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/02-STRANEZZE-CUN-PESO-MEDIO.pdf\">\u2018Stranezze CUN suini, peso medio 2022\u2019<\/a><br \/>\n2) <a href=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/03-CONTI-QUADRIMESTRALI.xlsx\">Conti quadrimestrali CUN suini, settimane 1-17\/2022<\/a><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Marta Strinati, Dario Dongo.\u00a0<em>Mercato suinicolo, gravi anomalie sui prezzi stabiliti dalla CUN.<\/em>\u00a0GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 13.2.21,<\/p>\n<p>(2) Dario Dongo, Marta Strinati.\u00a0<em>CUN suini, il prezzo non \u00e8 (ancora) giusto.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 24.2.21,<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo.\u00a0<em>CUN suini, il boicottaggio dei macellatori riuniti in Assica<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 14.7.21,<\/p>\n<p>(4) Marta Strinati, Dario Dongo.\u00a0<em>Mercato suinicolo, mistero sulla classificazione delle carcasse DOP.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 11.3.21,<\/p>\n<p>(5) V. Allegato, pagina 2, ultima riga. I valori numerici corretti sono stati attribuiti a periodi diversi rispetto a quelli di pertinenza (v. Allegato, pagine 1 e 5). Cos\u00ec da ottenere una falso prospetto della realt\u00e0 di mercato, funzionale alla riduzione del prezzo nella riunione 28.4.22 della CUN suini (v. Allegato, pagina 4)<\/p>\n<p>(6) Dario Dongo.\u00a0<em>Genetica suini DOP, Antitrust boccia i conflitti d\u2019interessi. #VanghePulite.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 12.6.22.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I dati raccolti dalla Commissione Unica Nazionale,\u00a0CUN suini\u00a0&#8211; relativi alle vendite settimanali degli animali che alimentano le filiere DOP (prosciutto di Parma\u00a0e San Daniele\u00a0in primis) &#8211; ancora non tornano, nell\u2019indifferenza generale rispetto a una\u00a0turbativa di mercato\u00a0che merita l\u2019attenzione delle autorit\u00e0 preposte. 1) Premessa. CUN suini, turbativa di mercato La turbativa di mercato\u00a0sulle vendite &#8211; e [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":62344,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1227],"tags":[488,1151,1152,1153,609,1154,1155],"class_list":{"0":"post-62336","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sistemi-alimentari","8":"tag-allevatori","9":"tag-borsa-telematica","10":"tag-cun","11":"tag-macelli","12":"tag-mipaaf","13":"tag-prosciutto-di-parma","14":"tag-turbativa-di-mercato"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>CUN suini e prosciutti DOP. Turbativa di mercato? - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"I dati raccolti dalla Commissione Unica Nazionale,\u00a0CUN suini\u00a0- relativi alle vendite settimanali degli animali che alimentano le filiere DOP (prosciutto di Parma\u00a0e San Daniele\u00a0in primis) - ancora non tornano, nell\u2019indifferenza generale rispetto a una\u00a0turbativa di mercato\u00a0che merita l\u2019attenzione delle autorit\u00e0 preposte.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"CUN suini e prosciutti DOP. Turbativa di mercato? - FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"I dati raccolti dalla Commissione Unica Nazionale,\u00a0CUN suini\u00a0- relativi alle vendite settimanali degli animali che alimentano le filiere DOP (prosciutto di Parma\u00a0e San Daniele\u00a0in primis) - ancora non tornano, nell\u2019indifferenza generale rispetto a una\u00a0turbativa di mercato\u00a0che merita l\u2019attenzione delle autorit\u00e0 preposte.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-06-20T08:12:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-10-16T11:08:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cun.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dario Dongo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dario Dongo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dario Dongo\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\"},\"headline\":\"CUN suini e prosciutti DOP. Turbativa di mercato?\",\"datePublished\":\"2022-06-20T08:12:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-10-16T11:08:10+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\\\/\"},\"wordCount\":1072,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/06\\\/cun.jpg\",\"keywords\":[\"allevatori\",\"Borsa Telematica\",\"CUN\",\"macelli\",\"MiPAAF\",\"prosciutto di Parma\",\"turbativa di mercato\"],\"articleSection\":[\"Sistemi alimentari\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\\\/\",\"name\":\"CUN suini e prosciutti DOP. Turbativa di mercato? - FoodTimes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/06\\\/cun.jpg\",\"datePublished\":\"2022-06-20T08:12:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-10-16T11:08:10+00:00\",\"description\":\"I dati raccolti dalla Commissione Unica Nazionale,\u00a0CUN suini\u00a0- relativi alle vendite settimanali degli animali che alimentano le filiere DOP (prosciutto di Parma\u00a0e San Daniele\u00a0in primis) - ancora non tornano, nell\u2019indifferenza generale rispetto a una\u00a0turbativa di mercato\u00a0che merita l\u2019attenzione delle autorit\u00e0 preposte.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/06\\\/cun.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/06\\\/cun.jpg\",\"width\":640,\"height\":400,\"caption\":\"CUN suini turbativa di mercato\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"CUN suini e prosciutti DOP. Turbativa di mercato?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"name\":\"FoodTimes\",\"description\":\"An independent view\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"FoodTimes\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Wiise Srl Benefit company\",\"alternateName\":\"Wiise-srl-Benefit-Company\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"width\":549,\"height\":252,\"caption\":\"Wiise Srl Benefit company\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\",\"name\":\"Dario Dongo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"url\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"caption\":\"Dario Dongo\"},\"description\":\"Dario Dongo, lawyer and journalist, PhD in international food law, founder of WIISE (FARE - GIFT - Food Times) and \u00c9galit\u00e9.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/author\\\/dario-dongo\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"CUN suini e prosciutti DOP. Turbativa di mercato? - FoodTimes","description":"I dati raccolti dalla Commissione Unica Nazionale,\u00a0CUN suini\u00a0- relativi alle vendite settimanali degli animali che alimentano le filiere DOP (prosciutto di Parma\u00a0e San Daniele\u00a0in primis) - ancora non tornano, nell\u2019indifferenza generale rispetto a una\u00a0turbativa di mercato\u00a0che merita l\u2019attenzione delle autorit\u00e0 preposte.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"CUN suini e prosciutti DOP. Turbativa di mercato? - FoodTimes","og_description":"I dati raccolti dalla Commissione Unica Nazionale,\u00a0CUN suini\u00a0- relativi alle vendite settimanali degli animali che alimentano le filiere DOP (prosciutto di Parma\u00a0e San Daniele\u00a0in primis) - ancora non tornano, nell\u2019indifferenza generale rispetto a una\u00a0turbativa di mercato\u00a0che merita l\u2019attenzione delle autorit\u00e0 preposte.","og_url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/","og_site_name":"FoodTimes","article_published_time":"2022-06-20T08:12:00+00:00","article_modified_time":"2025-10-16T11:08:10+00:00","og_image":[{"width":640,"height":400,"url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cun.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dario Dongo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Dario Dongo","Tempo di lettura stimato":"6 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/"},"author":{"name":"Dario Dongo","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909"},"headline":"CUN suini e prosciutti DOP. Turbativa di mercato?","datePublished":"2022-06-20T08:12:00+00:00","dateModified":"2025-10-16T11:08:10+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/"},"wordCount":1072,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cun.jpg","keywords":["allevatori","Borsa Telematica","CUN","macelli","MiPAAF","prosciutto di Parma","turbativa di mercato"],"articleSection":["Sistemi alimentari"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/","name":"CUN suini e prosciutti DOP. Turbativa di mercato? - FoodTimes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cun.jpg","datePublished":"2022-06-20T08:12:00+00:00","dateModified":"2025-10-16T11:08:10+00:00","description":"I dati raccolti dalla Commissione Unica Nazionale,\u00a0CUN suini\u00a0- relativi alle vendite settimanali degli animali che alimentano le filiere DOP (prosciutto di Parma\u00a0e San Daniele\u00a0in primis) - ancora non tornano, nell\u2019indifferenza generale rispetto a una\u00a0turbativa di mercato\u00a0che merita l\u2019attenzione delle autorit\u00e0 preposte.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cun.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cun.jpg","width":640,"height":400,"caption":"CUN suini turbativa di mercato"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cun-suini-e-prosciutti-dop-turbativa-di-mercato\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"CUN suini e prosciutti DOP. Turbativa di mercato?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","name":"FoodTimes","description":"An independent view","publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"alternateName":"FoodTimes","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization","name":"Wiise Srl Benefit company","alternateName":"Wiise-srl-Benefit-Company","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","width":549,"height":252,"caption":"Wiise Srl Benefit company"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909","name":"Dario Dongo","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","url":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","contentUrl":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","caption":"Dario Dongo"},"description":"Dario Dongo, lawyer and journalist, PhD in international food law, founder of WIISE (FARE - GIFT - Food Times) and \u00c9galit\u00e9.","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/author\/dario-dongo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62336","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62336"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62336\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92656,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62336\/revisions\/92656"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62336"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62336"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}