{"id":63602,"date":"2022-07-14T11:49:19","date_gmt":"2022-07-14T09:49:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=63602"},"modified":"2025-03-27T17:24:43","modified_gmt":"2025-03-27T16:24:43","slug":"non-aggiungere-altro-sale-agli-alimenti-aumenta-laspettativa-di-vita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/non-aggiungere-altro-sale-agli-alimenti-aumenta-laspettativa-di-vita\/","title":{"rendered":"Non aggiungere altro sale agli alimenti aumenta l\u2019aspettativa di vita"},"content":{"rendered":"<p>Non aggiungere altro sale agli alimenti aumenta l\u2019aspettativa di vita e fa vivere meglio, riducendo i rischi di malattie gravi e croniche.<\/p>\n<p>Abolire la saliera a tavola \u00e8 dunque il consiglio che si ricava dallo studio condotto su mezzo milione di persone dai ricercatori della <em>Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine<\/em> (New Orleans, USA), \u00a0appena pubblicato sullo\u00a0<em>European Heart Journal<\/em>.\u00a0(1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/non-aggiungere-altro-sale-agli-alimenti-aumenta-laspettativa-di-vita\/#Sale_5_gdie_la_soglia_da_non_superare\" >Sale, 5 g\/die la soglia da non superare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/non-aggiungere-altro-sale-agli-alimenti-aumenta-laspettativa-di-vita\/#Eccesso_di_sale_quali_conseguenze\" >Eccesso di sale, quali conseguenze?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/non-aggiungere-altro-sale-agli-alimenti-aumenta-laspettativa-di-vita\/#Le_cause_dei_decessi\" >Le cause dei decessi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/non-aggiungere-altro-sale-agli-alimenti-aumenta-laspettativa-di-vita\/#Frutta_e_verdura_riducono_il_rischio\" >Frutta e verdura riducono il rischio<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/non-aggiungere-altro-sale-agli-alimenti-aumenta-laspettativa-di-vita\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sale_5_gdie_la_soglia_da_non_superare\"><\/span>Sale, 5 g\/<em>die<\/em> la soglia da non superare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Alla ricerca<\/strong> hanno aderito 501.379 individui, selezionati tra i partecipanti allo studio di coorte Biobank UK. I quali hanno riferito, tramite un questionario, la propria abitudine di aggiungere ulteriore sale agli alimenti. 4 livelli, da \u2018<em>mai<\/em>\u2019 a \u2018<em>sempre<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><strong>WHO<\/strong> raccomanda di non superare i 5 grammi di sale ogni giorno, Un\u2019operazione non semplice, poich\u00e9 molti alimenti trasformati e ultraprocessati &#8211; inclusi quelli vegetariani e vegani, come si \u00e8 visto &#8211; hanno tenori elevati di sale e altre fonti di sodio (es. glutammato di sodio).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Eccesso_di_sale_quali_conseguenze\"><\/span>Eccesso di sale, quali conseguenze?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Chi aggiunge<\/strong> \u2018<em>sempre<\/em>\u2019 sale agli alimenti, secondo gli autori\u00a0dello studio (Hao Ma\u00a0et al., 2022),\u00a0ha un rischio maggiore del 28% di morte prematura per ogni causa, rispetto a chi non lo aggiunga mai o raramente. Indipendentemente &#8211; si noti bene &#8211; da altri fattori come dieta, stile di vita, livello socioeconomico e malattie preesistenti.<\/p>\n<p><strong>La riduzione<\/strong>\u00a0della speranza di vita \u00e8 stata misurata in:<\/p>\n<p>&#8211; 1,5 anni e 2,28 anni, per donne e uomini rispettivamente, a 50 anni,<\/p>\n<p>&#8211; 1,37 e 2,04, sempre a partire dal genere femminile, a 60 anni.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_cause_dei_decessi\"><\/span>Le cause dei decessi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Quanto alla causa<\/strong> del decesso anticipato, i ricercatori spiegano che \u2018<em>l&#8217;aumento del rischio di mortalit\u00e0 per tutte le cause associato all&#8217;aggiunta pi\u00f9 frequente di sale agli alimenti potrebbe essere in parte attribuito alle malattie cardiovascolari e alla mortalit\u00e0 specifica per cancro.\u00a0Tali osservazioni sono coerenti con prove precedenti che collegano l&#8217;assunzione di sale a varie condizioni tra cui malattie cardiovascolari e cancro.\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em>Prove fornite da studi sperimentali ed epidemiologici hanno dimostrato che<strong> l&#8217;assunzione eccessiva di sodio era correlata al cancro gastrico,\u00a0al fegato, al polmone e al cancro delle cellule renali<\/strong>.\u00a0Inoltre, per i sottotipi di mortalit\u00e0 per malattie cardiovascolari, abbiamo scoperto che una maggiore frequenza di aggiunta di sale agli alimenti era significativamente associata a un rischio maggiore di mortalit\u00e0 per ictus ma non alla mortalit\u00e0 per malattia coronarica<\/em>\u2019.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Frutta_e_verdura_riducono_il_rischio\"><\/span>Frutta e verdura riducono il rischio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La buona notizia<\/strong> \u00e8 che \u2019<em>un&#8217;elevata assunzione di cibi ricchi di potassio, come frutta e verdura, pu\u00f2 attenuare l&#8217;associazione tra l&#8217;aggiunta di sale agli alimenti e la mortalit\u00e0<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><strong>Tra la rottamazione<\/strong> della saliera e l\u2019aumento del consumo di ortofrutta, sempre meglio bio, le indicazioni per avviare il cambiamento sono forti e chiare.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Hao Ma, Qiaochu Xue, Xuan Wang, Xiang Li, Oscar H Franco, Yanping Li, Yoriko Heianza, JoAnn E Manson, Lu Qi. <em>Adding salt to foods and hazard of premature mortality.<\/em>\u00a0European Heart Journal, 2022,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1093\/eurheartj\/ehac208\">https:\/\/doi.org\/10.1093\/eurheartj\/ehac208<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Non aggiungere altro sale agli alimenti aumenta l\u2019aspettativa di vita e fa vivere meglio, riducendo i rischi di malattie gravi e croniche. 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