{"id":64195,"date":"2022-08-02T06:45:54","date_gmt":"2022-08-02T04:45:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=64195"},"modified":"2025-04-17T07:27:13","modified_gmt":"2025-04-17T05:27:13","slug":"maggior-rischio-demenza-per-chi-consuma-alimenti-ultraprocessati-lo-studio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/maggior-rischio-demenza-per-chi-consuma-alimenti-ultraprocessati-lo-studio\/","title":{"rendered":"Maggior rischio demenza per chi consuma alimenti ultraprocessati. Lo studio"},"content":{"rendered":"<p>Il consumo di alimenti ultraprocessati \u00e8 associato a un aumento del rischio di demenza. L\u2019evidenza emerge da uno studio appena pubblicato sulla rivista scientifica <em>Neurology<\/em> e si somma alla correlazione gi\u00e0 rilevata con altre patologie e rischio generico di morte prematura. Ma basta poco per invertire la tendenza. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/maggior-rischio-demenza-per-chi-consuma-alimenti-ultraprocessati-lo-studio\/#Alimenti_ultraprocessati_quali_sono\" >Alimenti ultraprocessati, quali sono<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/maggior-rischio-demenza-per-chi-consuma-alimenti-ultraprocessati-lo-studio\/#Demenza_depressione_e_altri_malanni\" >Demenza, depressione e altri malanni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/maggior-rischio-demenza-per-chi-consuma-alimenti-ultraprocessati-lo-studio\/#Lo_studio\" >Lo studio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/maggior-rischio-demenza-per-chi-consuma-alimenti-ultraprocessati-lo-studio\/#Il_risultato\" >Il risultato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/maggior-rischio-demenza-per-chi-consuma-alimenti-ultraprocessati-lo-studio\/#Basta_poco_per_invertire_la_rotta\" >Basta poco per invertire la rotta<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/maggior-rischio-demenza-per-chi-consuma-alimenti-ultraprocessati-lo-studio\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimenti_ultraprocessati_quali_sono\"><\/span>Alimenti ultraprocessati, quali sono<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli alimenti ultraprocessati<\/strong> sono stati identificati secondo il metodo NOVA, che classifica il cibo in quattro categorie, l\u2019ultima delle quali \u00e8 appunto quella degli <em>ultra-processed\u00a0food<\/em>. (2)<\/p>\n<p><strong>Nella definizione<\/strong> rientrano quei cibi poveri di proteine, fibre solubili e grassi polinsaturi, ma ricchi di grassi, zucchero e sale (HFSS, <em>High in Fat, Sugar and Salt<\/em>), come molti <em>snack<\/em>, bevande, piatti pronti <em>etc<\/em>. Si riconoscono anche in quanto non riproducibili in casa perch\u00e9 realizzati con additivi e ingredienti ottenuti con processi industriali (idrogenazione, idrolisi ecc). E contengono spesso molecole nocive dovute al trattamento termico (acrilammide, per esempio) e residui chimici rilasciati dal <em>packaging<\/em> (v. Bisfenolo A, ftalati).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Demenza_depressione_e_altri_malanni\"><\/span>Demenza, depressione e altri malanni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019abitudine<\/strong> a consumare regolarmente questo tipo di cibo \u00e8 facilmente associabile al rischio di obesit\u00e0 (ormai un\u2019epidemia anche in Italia). Ma si tratta soltanto di un \u2018effetto collaterale\u2019 pi\u00f9 vistoso.<\/p>\n<p><strong>Ulteriori malanni<\/strong>, pi\u00f9 subdoli, sono stati infatti identificati in malattie cardiovascolari, diabete, cancro, depressione e mortalit\u00e0 per tutte le cause. (3)<\/p>\n<p><strong>Per la prima volta<\/strong>, i ricercatori cinesi hanno analizzato il rischio di demenza e la sua incidenza in funzione del consumo di alimenti ultraprocessati. La demenza a livello globale affligge 50 milioni di individui, che si stima triplicheranno entro il 2050, e contro il quale 40 anni di ricerca non hanno fornito cure utili. L\u2019unica via \u00e8 dunque agire sui fattori di rischio modificabili, come la dieta (oltre a tabagismo, alcolismo ed esercizio fisico).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lo_studio\"><\/span>Lo studio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I ricercatori<\/strong> della <em>Tianjin Medical University<\/em> hanno selezionato 72mila persone <em>over-<\/em>55 tra il mezzo milione di britannici (37-73 anni) nel <em>database<\/em> dello studio di coorte Biobank UK.<\/p>\n<p><strong>Hanno sottoposto<\/strong> loro un questionario sulle abitudini alimentari e li hanno suddivisi in 4 gruppi da 18.021 persone, in funzione della frequenza di consumo di alimenti ultraprocessati.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_risultato\"><\/span>Il risultato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Dopo 10 anni<\/strong>, 518 persone hanno ricevuto una diagnosi di demenza, di cui 287 per Alzheimer e 119 per demenza vascolare.<\/p>\n<p>Il grande consumatore di alimenti ultraprocessati \u00e8 tipicamente (in UK) giovane bianco che non fuma n\u00e9 beve alcol, a basso reddito, poco scolarizzato, con dieta squilibrata e familiarit\u00e0 con la demenza.<\/p>\n<p><strong>Il gruppo di alimenti<\/strong> ultraprocessati pi\u00f9 consumato \u00e8 rappresentato da<\/p>\n<p>&#8211; bevande (34%),<\/p>\n<p>&#8211; prodotti molto zuccherati (21%),<\/p>\n<p>&#8211; lattiero-caseari ultraprocessati (17%), prodotti che potremmo assimilare alle merende al latte di cui ci siamo occupati,<\/p>\n<p>&#8211; <em>snack<\/em> salati (11%).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Basta_poco_per_invertire_la_rotta\"><\/span>Basta poco per invertire la rotta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Dall\u2019elaborazione dei dati<\/strong> raccolti emerge che per ogni aumento del 10% nel consumo di alimenti ultraprocessati il rischio di demenza per tutte le cause aumenta del 22% (+13% l\u2019Alzheimer e +29% la demenza vascolare).<\/p>\n<p><strong>Per contro<\/strong>, sostituendo il 10% degli alimenti ultraprocessati con alimenti non trasformati o minimamente trasformati &#8211; frutta fresca, verdura, legumi, latte e carne &#8211; il rischio di demenza diminuisce del 19%.<\/p>\n<p><em>&#8216;Moreover, our results suggest that small and manageable dietary changes, such as increasing the amount of unprocessed or minimally processed foods by only 50g and simultaneously decreasing UPF (alimento ultraprocessato, ndr) intake by 50g may be a feasible strategy to prevent dementia&#8217;<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Scambiare uno <em>snack<\/em> <\/strong>salato o dolce con mezza mela, insomma, fa una grande differenza nella prevenzione della demenza.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Li H, Li S, Yang H, Zhang Y, Zhang S, Ma Y, Hou Y, Zhang X, Niu K, Borne Y, Wang Y. <em>Association of Ultraprocessed Food Consumption With Risk of Dementia: A Prospective Cohort<\/em>. Neurology. 2022 Jul doi: 10.1212\/WNL.0000000000200871. Epub ahead of print. PMID: 35896436. <a href=\"https:\/\/bit.ly\/3OREPMX\">https:\/\/bit.ly\/3OREPMX<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo e Marta Strinati. <em>Classificazione NOVA, alimenti naturali e ultraprocessati. Amici e nemici della salute.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>), 16.9.20<\/p>\n<p>(3) V.<\/p>\n<p>&#8211; Srour B, Fezeu LK, Kesse-Guyot E, <em>et al. Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Sante)<\/em>. BMJ 2019; 365: l1451.<\/p>\n<p>&#8211; Levy RB, Rauber F, Chang K, <em>et al. Ultra-processed food consumption and type 2 diabetes incidence: A prospective cohort study<\/em>. Clin Nutr 2021; 40(5): 3608-14.<\/p>\n<p>&#8211; Srour B, Fezeu LK, Kesse-Guyot E, <em>et al. Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Type 2 Diabetes Among Participants of the NutriNet-Sante Prospective Cohort<\/em>. JAMA Intern\u00a0Med 2020; 180(2): 283-91.<\/p>\n<p>&#8211; Fiolet T, Srour B, Sellem L, <em>et al. Consumption of ultra-processed foods and cancer risk:\u00a0results from NutriNet-Sante prospective cohort<\/em>. BMJ 2018; 360: k322.<\/p>\n<p>&#8211; Rico-Campa A, Martinez-Gonzalez MA, Alvarez-Alvarez I, <em>et al. Association between consumption of ultra-processed foods and all cause mortality: SUN prospective cohort study.<\/em> BMJ 2019; 365: l1949<\/p>\n<p>&#8211; Adjibade M, Julia C, Alles B, <em>et al. Prospective association between ultra-processed food consumption and incident depressive symptoms in the French NutriNet-Sante cohort.<\/em> BMC Med 2019; 17(1): 78.<\/p>\n<p>(4) Le\u00a0demenze vascolari\u00a0sono considerate la\u00a0seconda causa\u00a0pi\u00f9 frequente di\u00a0demenza\u00a0dopo la malattia di\u00a0Alzheimer. La loro caratteristica principale \u00e8 la\u00a0riduzione\u00a0delle\u00a0capacit\u00e0 cognitive, un problema che pu\u00f2 comparire\u00a0improvvisamente, ad esempio dopo un ictus, oppure manifestarsi\u00a0gradualmente\u00a0nel tempo, tendendo a\u00a0peggiorare. V. Humanitas. <em>Demenze vascolari<\/em>. <a href=\"https:\/\/www.humanitas.it\/malattie\/demenze-vascolari\/\">https:\/\/www.humanitas.it\/malattie\/demenze-vascolari\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il consumo di alimenti ultraprocessati \u00e8 associato a un aumento del rischio di demenza. L\u2019evidenza emerge da uno studio appena pubblicato sulla rivista scientifica Neurology e si somma alla correlazione gi\u00e0 rilevata con altre patologie e rischio generico di morte prematura. Ma basta poco per invertire la tendenza. 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