{"id":64574,"date":"2022-08-05T19:07:54","date_gmt":"2022-08-05T17:07:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=64574"},"modified":"2025-11-03T10:47:56","modified_gmt":"2025-11-03T09:47:56","slug":"entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/","title":{"rendered":"Entomofagia, la tradizione in Messico. 530 specie di insetti a tavola"},"content":{"rendered":"<p>Gli\u00a0insetti\u00a0a tavola &#8211; una relativa novit\u00e0 in Europa, al di l\u00e0 dei vermi nel formaggio sardo\u00a0casu marsu\u00a0e pochi altri (1,2) &#8211; sono invece radicati nella cultura e tradizione in\u00a0Messico, ove l\u2019antropologa Julieta Ramos-Elorduy ha identificato 530 diverse specie che sono infatti oggetto di consumo alimentare, c.d.\u00a0entomofagia.<\/p>\n<p>Il ruolo degli insetti peraltro supera di gran lunga la produzione di alimenti, additivi alimentari (es. cocciniglia. V. nota 3) e mangimi, ingredienti cosmetici e medicinali. Poich\u00e9 essi sono in grado di esercitare funzioni ecosistemiche, utili alla biodiversit\u00e0 come pure alla conversione di\u00a0rifiuti\u00a0organici in\u00a0biomasse. Un approfondimento.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#1_Insetti_in_Messico_Cultura_e_cosmogonia\" >1) Insetti in Messico. Cultura e cosmogonia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#2_Entomofagia_precolombiana\" >2) Entomofagia precolombiana<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#3_Raccolta_e_allevamento\" >3) Raccolta e allevamento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#4_Messico_gli_insetti_a_tavola\" >4) Messico, gli insetti a tavola<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#41_Grilli_formiche_e_verme_del_mezcal\" >4.1) Grilli, formiche e verme del\u00a0mezcal<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#42_Cimici_coleotteri_e_api_senza_pungiglione\" >4.2) Cimici, coleotteri e api senza pungiglione<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#5_Insetti_reddito_degli_agricoltori_e_sviluppo_sostenibile\" >5) Insetti, reddito degli agricoltori e sviluppo sostenibile<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#6_Corpo_e_mente\" >6) Corpo e mente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#7_Insetti_a_tavola_prospettive\" >7) Insetti a tavola, prospettive<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#8_Sfide_socio-ambientali_ESG\" >8) Sfide socio-ambientali, ESG<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Insetti_in_Messico_Cultura_e_cosmogonia\"><\/span>1) Insetti in Messico. Cultura e cosmogonia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019Istituto di Biologia<\/strong>\u00a0della\u00a0<em>Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico<\/em>\u00a0(UNAM) <a href=\"https:\/\/www.unam.mx\/resultados?as_q=Insectos\">\u00e8 impegnato<\/a> da 50 anni nella ricerca sul ruolo degli insetti. Ed \u00e8 alla sua Julieta Ramos-Elorduy che si deve la pi\u00f9 straordinaria ricerca in tema di entomofagia, grazie anche a numerose missioni presso le comunit\u00e0 indigene nei vari territori.<\/p>\n<p><strong>La cultura indigena<\/strong>\u00a0attribuisce agli insetti un ruolo protagonista, nella vita quotidiana come nella cosmogonia:<\/p>\n<p>&#8211; la farfalla<em>\u00a0Papilio daunus<\/em>\u00a0era venerata dai teotihuacani come la dea dei fiori, della bellezza e della giovinezza,<\/p>\n<p>&#8211; gli huichol celebravano alcune specie di vespe quali accompagnatrici delle anime verso l\u2019aldil\u00e0,<\/p>\n<p>&#8211; le formiche rosse (genere\u00a0<em>Pogonomyrmex<\/em>), con la forma del loro nido, avrebbero suggerito al serpente piumato\u00a0Quetzalcoatl\u00a0che il mais doveva venire conservato per garantire il cibo tutto l&#8217;anno.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Entomofagia_precolombiana\"><\/span>2) Entomofagia precolombiana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il consumo alimentare\u00a0<\/strong>di insetti in Messico risale alle epoche pre-ispaniche (cio\u00e8 anteriori al 1521). E l\u2019antico sapere indigeno ancora si tramanda nell\u2019uso responsabile di queste risorse. A partire dalla fase di raccolta, che \u00e8 legata ai cicli della natura (es. fasi lunari, fioritura di alcune piante, migrazioni di specie animali).<\/p>\n<p><strong>L\u2019esperienza plurisecolare<\/strong>\u00a0ha dimostrato la sicurezza del consumo di numerose specie di insetti edibili, al di fuori dei soli casi di contaminazione chimica da residui di pesticidi e agrotossici. Al punto che in alcune zone, come Oaxaca e Hidalgo, gli insetti rappresentano tuttora una fonte essenziale di proteine. (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Raccolta_e_allevamento\"><\/span>3) Raccolta e allevamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I ricercatori\u00a0<\/strong>hanno documentato la cultura, la raccolta e il consumo di insetti da parte di circa 3.000 gruppi etnici nel mondo. L\u2019allevamento \u00e8 invece ancora minimale, anche a causa di ostacoli normativi che solo negli ultimi anni hanno trovato possibili soluzioni (6,7). In Messico come in vari Paesi dell\u2019Asia si registrano cos\u00ec piccoli allevamenti di:<\/p>\n<p>&#8211; api (<em>Apis, Melipona, Trigona<\/em>),<\/p>\n<p>&#8211; cimici acquatiche (generi\u00a0Krizousacorixa, Corisella, Notonecta, Graptocorixa y Hespecorixa,\u00a0Lethocerus y Belostoma),<\/p>\n<p>&#8211; farfalle\u00a0<em>Bombyx mori,<\/em><\/p>\n<p>&#8211; mosca acquatica (<em>Ephydra hians<\/em>) e\u00a0<em>Musca domestica\u00a0<\/em>(la cui larva \u00e8 nota come verme del formaggio),<\/p>\n<p>&#8211; coleotteri (<em>Tenebrio molitor<\/em>, Zophobas morio),<\/p>\n<p>&#8211; coccidi (genere\u00a0<em>Dactylopius<\/em>),<\/p>\n<p>&#8211; grilli comuni (<em>Acheta\u00a0domestica<\/em>),<\/p>\n<p>&#8211; mosca soldato nera. (8)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Messico_gli_insetti_a_tavola\"><\/span>4) Messico, gli insetti a tavola<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La ricercatrice<\/strong> messicana\u00a0Julieta Ramos-Elorduy ha censito 530 specie di insetti oggetto di consumo alimentare. Negli ultimi anni si \u00e8 registrata la maggior crescita dei consumi delle specie di seguito elencate, la cui sopravvivenza \u00e8 peraltro minacciata dallo sfruttamento eccessivo e vari fattori esterni (inquinamento, agrotossici, abbandono delle coltivazioni di agave,\u00a0<em>etc<\/em>).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"41_Grilli_formiche_e_verme_del_mezcal\"><\/span>4.1) Grilli, formiche e verme del\u00a0mezcal<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&#8211;\u00a0<em>chapulines<\/em>. I\u00a0grilli\u00a0sono gli insetti pi\u00f9 consumati in Messico. Le specie di grilli pi\u00f9 diffuse, tra le 54 presenti sul territorio, sono\u00a0<em>Sphenarium histrio\u00a0Gerstaecker,\u00a0Sphenarium purpurascens\u00a0Charpentier, Sphenarium magnum\u00a0M\u00e1rquez,\u00a0Sphenarium\u00a0sp.,\u00a0Melanoplus femurrubrum\u00a0DeGeer,\u00a0Melanoplus mexicanus\u00a0Sauss,<\/em><\/p>\n<p>&#8211; <em>chicatanas<\/em>, formiche. Specie\u00a0<em>Atta mexicana\u00a0Smith,\u00a0Atta cephalotes\u00a0Linneo,\u00a0Atta texana\u00a0Buckley,<\/em><\/p>\n<p>&#8211; <em>escamoles<\/em>, uova di formiche delle specie\u00a0<em>Liometopum apiculatum\u00a0Mayr<\/em> e\u00a0<em>L. occidentale<\/em> var. <em>luctuosum\u00a0Wheeler<\/em>. I loro nidi si trovano nelle piante di agave. Il \u2018caviale di formiche\u2019 \u00e8 un piatto prelibato ma molto costoso,<\/p>\n<p>&#8211; verme rosso dell\u2019agave (<em>Comadia redtembacheri\u00a0Hammerschmidt<\/em>) e verme bianco dell\u2019agave (<em>Aegiale hesperiaris\u00a0Walker<\/em>). Il primo \u00e8 il protagonista del\u00a0mezcal, il celebre distillato d\u2019agave, ed \u00e8 autorizzato anche dalla FDA (<em>Food and Drug Administration<\/em>) per le importazioni in USA.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"42_Cimici_coleotteri_e_api_senza_pungiglione\"><\/span>4.2) Cimici, coleotteri e api senza pungiglione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&#8211;<em>\u00a0jumil\u00a0sagrado<\/em>, cimice.\u00a0<em>Edessa cordifera\u00a0Walker<\/em> \u00e8 la specie pi\u00f9 consumata delle 51 in uso. Per la raccolta di questo insetto (a Taxco, centro-sud del Messico) si fa una cerimonia.<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0<em>Ahuahutle, Axayacatl<\/em>, cimici acquatiche e le loro uova) (<em>Buenoa af. Margaritacea\u00a0Bueno,\u00a0Corisella edulis\u00a0Champion,\u00a0orisella mercenaria\u00a0Say,\u00a0Corisella tarsalis\u00a0Fieber,\u00a0Corisella texcocana\u00a0Jacz,,\u00a0Corisella\u00a0sp.,\u00a0Graptocorixa abdominales\u00a0Say,\u00a0Graptocorixa bimaculata\u00a0Gu\u00e9r.,\u00a0Hesperocorixa laevigata\u00a0Uhler,\u00a0risousacorixa azteca\u00a0Jacz.,\u00a0Krisousacorixa femorata\u00a0Gu\u00e9r.,\u00a0Krisousacorixa\u00a0sp.,\u00a0Trichocorixa\u00a0sp.,\u00a0Notonecta unifasciata\u00a0Gu\u00e9rin-Meneville,\u00a0Notonecta\u00a0sp<\/em>.,<\/p>\n<p>&#8211; jumil de Morelos, coleottero\u00a0(<em>Euschistus sulcacitus\u00a0Rolston<\/em>),<\/p>\n<p>&#8211; api senza pungiglione, allevate da centinaia d\u2019anni nella penisola dello Yucatan. Le specie pi\u00f9 diffuse sono\u00a0<em>Melipona beecheii\u00a0Bennett,\u00a0Scaptotrigona mexicana\u00a0Gu\u00e9rin,\u00a0captotrigona hellwegeri\u00a0Friese,\u00a0Plebeia\u00a0sp.,\u00a0Nannotrigona testaceicornis\u00a0Cresson,\u00a0Trigona (Tetragona) jaty\u00a0Schwarz-\u00a0Trigona (Tetragonisca) angustula\u00a0Lepeletier.<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Insetti_reddito_degli_agricoltori_e_sviluppo_sostenibile\"><\/span>5) Insetti, reddito degli agricoltori e sviluppo sostenibile<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019esperienza<\/strong> in Messico\u00a0dimostra come gli insetti possano contribuire in misura sostanziale all\u2019integrazione del reddito degli\u00a0agricoltori, la\u00a0sovranit\u00e0 alimentare\u00a0e lo\u00a0sviluppo sostenibile. Julieta Ramos-Elorduy ha documentato le prassi dell\u2019agricoltura contadina, mostrando come una famiglia di 5 membri possa raccogliere ogni giorno 400-500 kg di grilli, l\u2019insetto edibile per antonomasia.<\/p>\n<p><strong>La resa<\/strong> al 100%\u00a0della biomassa, il tenore elevato di proteine (fino al 77%) e la possibilit\u00e0 di conservare a lungo i grilli essiccandoli al sole (o in padella, o al forno) consente ai piccoli agricoltori messicani di integrare la dieta delle loro famiglie, oltre al sostentamento. Con un investimento minimo in termini di risorse economiche, umane e naturali. Alcune specie sono disponibili tutto l\u2019anno, altre solo in alcune stagioni.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Corpo_e_mente\"><\/span>6) Corpo e mente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019antropologa<\/strong>\u00a0Julieta Ramos-Elorduy ha avviato e portato avanti le proprie ricerche in Messico su numerose comunit\u00e0 ove la tradizione indigena nell\u2019entomofagia \u00e8 cos\u00ec forte da essere stata assorbita negli usi di una quota consistente dei membri della c.d. societ\u00e0 moderna. In una continuit\u00e0 autentica del linguaggio del corpo che ben apprezza consistenza croccante e sapore delicato, avvertendo il beneficio delle proteine imperanti.<\/p>\n<p><strong>La difficolt\u00e0\u00a0<\/strong>di alcune popolazioni urbane ad accettare gli insetti a tavola, viceversa, non si spiega nei termini di una barriera culturale. Piuttosto, secondo Julieta Ramos-Elorduy, il consumo diffuso di alimenti ultraprocessati ha alterato la capacit\u00e0 di apprezzare i gusti dei cibi naturali. Il Messico \u00e8 invero afflitto da un\u2019epidemia di obesit\u00e0 e malattie correlate che ha costretto il governo ad adottare appositi <em>warning<\/em> sulle etichette e restrizioni alle vendite di cibo-spazzatura. (9)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Insetti_a_tavola_prospettive\"><\/span>7) Insetti a tavola, prospettive<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il governo messicano<\/strong>\u00a0negli ultimi anni (2018) ha esteso a 549 l\u2019elenco delle specie di insetti edibili autoctoni, poco meno di un terzo delle 1.681 specie recensite a livello planetario. (10) Gi\u00e0 nel 1588, del resto, il frate francescano Bernardino de Sahag\u00fan aveva descritto &#8211; nel Libro XI del Codice Fiorentino (11) &#8211; la presenza in Messico di 96 specie di insetti commestibili. Riferendo al grillo, in copertina, quale \u2018<em>una cavalletta simile a una saetta<\/em>\u2019, per il suo volo rapido e il rumore stridulo che lo distingue rispetto alla prima.<\/p>\n<p><strong>Appare logico\u00a0<\/strong>che i \u2018sistemi alimentari sostenibili\u2019, concetto ricorrente nei proclama politici di ogni dove, comprendano gli insetti. Si stima infatti che tali specie abitino il pianeta da 300 milioni di anni (299,7 milioni prima dell\u2019<em>homo sapiens<\/em>) e sono tuttora le pi\u00f9 diffuse. Il loro ruolo negli ecosistemi \u00e8 essenziale, come sopra accennato. Ma affinch\u00e9 di \u2018sostenibilit\u00e0\u2019 si possa parlare, molta attenzione va dedicata al rispetto delle tradizioni e culture dei popoli, alla redistribuzione dei vantaggi economici e al rispetto degli ecosistemi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"8_Sfide_socio-ambientali_ESG\"><\/span>8) Sfide socio-ambientali, ESG<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I Paesi del Nord\u00a0<\/strong>del mondo stanno ora lavorando all\u2019introduzione degli insetti, soprattutto in forma di farine, nell\u2019alimentazione umana e animale. Il rapporto FAO 2022 \u2018<em>Thinking about the future of food safety \u2013 A foresight report<\/em>\u2018 ha richiamato questa prospettiva, gi\u00e0 introdotta in un ampio studio (2013) dedicato dalla\u00a0<em>Food and Agriculture Organization\u00a0<\/em>all\u2019entomofagia (12,1). La ricerca cofinanziata dall\u2019UE nei programmi\u00a0Horizon\u00a0e\u00a0Horizon Europe\u00a0a sua volta sta incentivando la ricerca in questa direzione. (13)<\/p>\n<p><strong>Le sfide socio-ambientali<\/strong>\u00a0da considerare, in una logica di sviluppo sostenibile (#sdgs2030) e di #ESG (<em>Environmental, Social, Governance<\/em>), attengono essenzialmente a:<\/p>\n<p>&#8211; condizioni economiche dei contadini che raccolgono e allevano gli insetti, i quali in Messico come altrove spesso ancora vivono in condizioni di povert\u00e0 anche estrema. I produttori devono perci\u00f2 venire protetti dallo sfruttamento di impronta neocolonialista a cui gi\u00e0 si assiste nelle filiere agroalimentari radicate nei Paesi a basso-medio reddito (es. palma, soia, caff\u00e8, cacao),<\/p>\n<p>&#8211; benessere animale. L\u2019attuale carenza di regole sulla raccolta e l\u2019allevamento di insetti non deve condurre a sfruttamento eccessivo delle risorse naturali n\u00e9 ad altri abusi che possano causare ingiusto pregiudizio alla salute e il benessere delle specie animali e vegetali coinvolte. Il concetto\u00a0<em>One Health<\/em>\u00a0deve perci\u00f2 trovare applicazione anche in questo settore zootecnico. (14) Senza pesticidi n\u00e9 antibiotici. (15)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Isis Consuelo Sanlucar Chirinos<\/em><\/p>\n<p><em>Immagine di copertina elaborata a partire da\u00a0Frate Bernardino da Sahag\u00fan.\u00a0C\u00f3dice Florentino, Lib.\u00a0XI, figura 101<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Dario Dongo.\u00a0<em>Insetti a tavola in UE<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 28.2.17,<\/p>\n<p>(2) Dario Dongo, Alfonso Piscopo.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/formaggio\/casu-marsu-il-formaggio-coi-vermi-nella-tradizione-sarda\/\"><em>Casu marsu, il formaggio coi vermi nella tradizione sarda<\/em><\/a>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 10.1.19,<\/p>\n<p>(3) Alcuni esempi di utilizzo della cocciniglia &#8211; additivo colorante E 120, carminio &#8211; nei precedenti articoli sulle bevande gusto arancia e le bevande al latte.<\/p>\n<p>(4) Julieta Ramos-Elorduy, &amp; Viejo Montesinos, J. L. (2007).\u00a0<em>Los insectos como alimento humano: Breve ensayo sobre la entomofagia, con especial referencia a M\u00e9xico.<\/em>\u00a0Bolet\u00edn Real Sociedad Espa\u00f1ola de Historia Natural. Secci\u00f3n Biolog\u00eda,\u00a0102(1-4), 61-84<\/p>\n<p>(5) Julieta Ramos-Elorduy (2009)\u00a0<a href=\"http:\/\/www.dgdc.unam.mx\/assets\/cienciaboleto\/cb_09.pdf\"><em>\u00bfLos Insectos se comen?<\/em><\/a>\u00a0DGDC-UNAM.<\/p>\n<p>(6) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>Insetti a tavola, autorizzazioni\u00a0Novel Food\u00a0in UE. Lo stato dell\u2019arte<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 13.2.22,<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo, Giulia Torre.\u00a0<em>Notifica di alimenti tradizionali di Paesi terzi come Novel Foods in UE<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 4.3.22,<\/p>\n<p>(8) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>Larve di mosca soldato nera, proteine e oli dagli scarti organici<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 11.4.22,<\/p>\n<p>(9) Dario Dongo.\u00a0<em>Messico, protezione dei minori dal cibo spazzatura. Scattano i divieti<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 26.8.20,<\/p>\n<p>(10) Gobierno de M\u00e9xico.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.gob.mx\/agricultura\/coahuila\/articulos\/insectos-comestibles?idiom=es\"><em>Insectos comestibles<\/em><\/a>. 4.3.18,<\/p>\n<p>(11) Julieta Ramos-Elorduy (1999).\u00a0<a href=\"https:\/\/raices.com.mx\/tienda\/revistas-animales-en-el-mundo-prehispanico--AM035\"><em>Insectos comestibles<\/em><\/a>. Arqueolog\u00eda Mexicana, n\u00fam. 35, pp. 18-23.<\/p>\n<p>(12) Isis Consuelo Sanlucar Chirinos.\u00a0<em>The Future of Food Safety, il rapporto FAO 2022.<\/em> GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 23.3.22,<\/p>\n<p>(13) Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>Sostituire la carne rossa con i grilli domestici? Il progetto NovRBA<\/em>. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 25.5.22,<\/p>\n<p>(14) Dario Dongo.\u00a0<em>One Health. Salute e benessere animale, umano, planetario. Cosa possiamo fare?<\/em>\u00a0GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 2.6.21,<\/p>\n<p>(15) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0<em>Zootecnia, alghe e microalghe per prevenire l\u2019uso di antibiotici. Algatan<\/em>.\u00a0GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 9.9.20,<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli\u00a0insetti\u00a0a tavola &#8211; una relativa novit\u00e0 in Europa, al di l\u00e0 dei vermi nel formaggio sardo\u00a0casu marsu\u00a0e pochi altri (1,2) &#8211; sono invece radicati nella cultura e tradizione in\u00a0Messico, ove l\u2019antropologa Julieta Ramos-Elorduy ha identificato 530 diverse specie che sono infatti oggetto di consumo alimentare, c.d.\u00a0entomofagia. Il ruolo degli insetti peraltro supera di gran lunga [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":64575,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[5],"tags":[802,522,480,839,569],"class_list":["post-64574","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-pianeta","tag-entomofagia","tag-grilli","tag-insetti","tag-messico","tag-rifiuti"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Entomofagia, la tradizione in Messico. 530 specie di insetti a tavola - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gli\u00a0insetti\u00a0a tavola sono radicati nella cultura e tradizione in\u00a0Messico. L\u2019antropologa Ramos-Elorduy ne ha identificato 530 diverse specie.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Entomofagia, la tradizione in Messico. 530 specie di insetti a tavola - FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Gli\u00a0insetti\u00a0a tavola sono radicati nella cultura e tradizione in\u00a0Messico. L\u2019antropologa Ramos-Elorduy ne ha identificato 530 diverse specie.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-08-05T17:07:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-11-03T09:47:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/insetti-in-messico.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Isis Consuelo Sanlucar Chirinos\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Isis Consuelo Sanlucar Chirinos\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/pianeta\\\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/pianeta\\\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Isis Consuelo Sanlucar Chirinos\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\"},\"headline\":\"Entomofagia, la tradizione in Messico. 530 specie di insetti a tavola\",\"datePublished\":\"2022-08-05T17:07:54+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-03T09:47:56+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/pianeta\\\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\\\/\"},\"wordCount\":1747,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/pianeta\\\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/insetti-in-messico.jpg\",\"keywords\":[\"entomofagia\",\"grilli\",\"insetti\",\"Messico\",\"rifiuti\"],\"articleSection\":[\"Pianeta\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/pianeta\\\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/pianeta\\\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\\\/\",\"name\":\"Entomofagia, la tradizione in Messico. 530 specie di insetti a tavola - FoodTimes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/pianeta\\\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/pianeta\\\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/insetti-in-messico.jpg\",\"datePublished\":\"2022-08-05T17:07:54+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-03T09:47:56+00:00\",\"description\":\"Gli\u00a0insetti\u00a0a tavola sono radicati nella cultura e tradizione in\u00a0Messico. L\u2019antropologa Ramos-Elorduy ne ha identificato 530 diverse specie.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/pianeta\\\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/pianeta\\\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/pianeta\\\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/insetti-in-messico.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/insetti-in-messico.jpg\",\"width\":640,\"height\":400,\"caption\":\"insetti in messico\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/pianeta\\\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Entomofagia, la tradizione in Messico. 530 specie di insetti a tavola\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"name\":\"FoodTimes\",\"description\":\"An independent view\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"FoodTimes\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Wiise Srl Benefit company\",\"alternateName\":\"Wiise-srl-Benefit-Company\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"width\":549,\"height\":252,\"caption\":\"Wiise Srl Benefit company\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},[{\"@type\":[\"Person\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\",\"name\":\"Dario Dongo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"inLanguage\":\"it_IT\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"caption\":\"Dario Dongo\"}},{\"@type\":[\"Person\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\",\"name\":\"Isis Consuelo Sanlucar Chirinos\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"inLanguage\":\"it_IT\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/isis-120x120-1.jpeg\",\"caption\":\"Isis Consuelo Sanlucar Chirinos\"}}]]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Entomofagia, la tradizione in Messico. 530 specie di insetti a tavola - FoodTimes","description":"Gli\u00a0insetti\u00a0a tavola sono radicati nella cultura e tradizione in\u00a0Messico. L\u2019antropologa Ramos-Elorduy ne ha identificato 530 diverse specie.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Entomofagia, la tradizione in Messico. 530 specie di insetti a tavola - FoodTimes","og_description":"Gli\u00a0insetti\u00a0a tavola sono radicati nella cultura e tradizione in\u00a0Messico. L\u2019antropologa Ramos-Elorduy ne ha identificato 530 diverse specie.","og_url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/","og_site_name":"FoodTimes","article_published_time":"2022-08-05T17:07:54+00:00","article_modified_time":"2025-11-03T09:47:56+00:00","og_image":[{"width":640,"height":400,"url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/insetti-in-messico.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Isis Consuelo Sanlucar Chirinos","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Isis Consuelo Sanlucar Chirinos","Tempo di lettura stimato":"10 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/"},"author":{"name":"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Isis Consuelo Sanlucar Chirinos","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909"},"headline":"Entomofagia, la tradizione in Messico. 530 specie di insetti a tavola","datePublished":"2022-08-05T17:07:54+00:00","dateModified":"2025-11-03T09:47:56+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/"},"wordCount":1747,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/insetti-in-messico.jpg","keywords":["entomofagia","grilli","insetti","Messico","rifiuti"],"articleSection":["Pianeta"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/","name":"Entomofagia, la tradizione in Messico. 530 specie di insetti a tavola - FoodTimes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/insetti-in-messico.jpg","datePublished":"2022-08-05T17:07:54+00:00","dateModified":"2025-11-03T09:47:56+00:00","description":"Gli\u00a0insetti\u00a0a tavola sono radicati nella cultura e tradizione in\u00a0Messico. L\u2019antropologa Ramos-Elorduy ne ha identificato 530 diverse specie.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/insetti-in-messico.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/insetti-in-messico.jpg","width":640,"height":400,"caption":"insetti in messico"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/entomofagia-la-tradizione-in-messico-530-specie-di-insetti-a-tavola\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Entomofagia, la tradizione in Messico. 530 specie di insetti a tavola"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","name":"FoodTimes","description":"An independent view","publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"alternateName":"FoodTimes","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization","name":"Wiise Srl Benefit company","alternateName":"Wiise-srl-Benefit-Company","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","width":549,"height":252,"caption":"Wiise Srl Benefit company"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},[{"@type":["Person"],"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909","name":"Dario Dongo","image":{"@type":"ImageObject","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","inLanguage":"it_IT","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","caption":"Dario Dongo"}},{"@type":["Person"],"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909","name":"Isis Consuelo Sanlucar Chirinos","image":{"@type":"ImageObject","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","inLanguage":"it_IT","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/isis-120x120-1.jpeg","caption":"Isis Consuelo Sanlucar Chirinos"}}]]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64574","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64574"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64574\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95946,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64574\/revisions\/95946"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64575"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}