{"id":64796,"date":"2022-08-16T22:45:56","date_gmt":"2022-08-16T20:45:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=64796"},"modified":"2025-04-22T10:37:58","modified_gmt":"2025-04-22T08:37:58","slug":"yuka-stimola-la-riformulazione-degli-alimenti-e-lavora-alleco-score","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/yuka-stimola-la-riformulazione-degli-alimenti-e-lavora-alleco-score\/","title":{"rendered":"Yuka stimola la riformulazione degli alimenti e lavora all\u2019eco-score"},"content":{"rendered":"<p>La app Yuka, che svela in un clic il profilo nutrizionale degli alimenti, sta stimolando la riformulazione delle ricette industriali. E nel quinto anno di attivit\u00e0 lavora alla introduzione di un eco-score, un punteggio sull\u2019impatto ambientale del cibo.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/yuka-stimola-la-riformulazione-degli-alimenti-e-lavora-alleco-score\/#Yuka_un_turbo_alla_riformulazione_delle_ricette\" >Yuka, un turbo alla riformulazione delle ricette<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/yuka-stimola-la-riformulazione-degli-alimenti-e-lavora-alleco-score\/#Yuka_arriva_leco-score\" >Yuka, arriva l\u2019eco-score<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/yuka-stimola-la-riformulazione-degli-alimenti-e-lavora-alleco-score\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Yuka_un_turbo_alla_riformulazione_delle_ricette\"><\/span>Yuka, un turbo alla riformulazione delle ricette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Secondo Fran\u00e7ois Martin<\/strong>, uno dei tre fondatori della app, la diffusione di Yuka tra i consumatori sta convincendo l\u2019industria alimentare a rivedere le ricette, riducendo la quota di grassi, zucchero e sale e sostituendo gli additivi problematici.<\/p>\n<p><strong>La via della riformulazione<\/strong>, in realt\u00e0, \u00e8 alimentata da diversi affluenti. La favoriscono<\/p>\n<ul>\n<li>le politiche di prevenzione sanitaria delle malattie causate dalle diete squilibrate, per esempio, come il britannico <em>Health and Care Bill<\/em>, (2)<\/li>\n<li>l\u2019etichetta nutrizionale\u00a0<em>front on pack<\/em>\u00a0NutriScore e i suoi emuli, come la versione dell\u2019<em>health logo<\/em>\u00a0Usa in definizione (3,4)<\/li>\n<li>la crescente consapevolezza dei consumatori, sempre pi\u00f9 interessati a nutrirsi senza eccessi, come pure rilevato nell\u2019ultimo rapporto Immagino. (5)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Questa tendenza<\/strong>\u00a0ha convinto la catena Gdo francese Intermarch\u00e9 a riformulare 900 prodotti a marchio, rimuovendo 140 additivi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Yuka_arriva_leco-score\"><\/span>Yuka, arriva l\u2019eco-score<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La app<\/strong> nata nel 2017 in Francia \u00e8 oggi attiva in 12 Paesi. In Italia, dove \u00e8 giunta a fine 2020, \u00e8 stata scaricata da 2 milioni di consumatori in un solo anno. Numeri che dimostrano la sete di informazioni sui profili nutrizionali degli alimenti a scaffale.<\/p>\n<p><strong>Il sistema<\/strong> di valutazione degli alimenti considera:<\/p>\n<ul>\n<li>il profilo nutrizionale, secondo il sistema NutriScore,<\/li>\n<li>la presenza di additivi indicati come problematici dalla comunit\u00e0 scientifica (e dalle autorit\u00e0 di valutazione del rischio, come Efsa e Iarc),<\/li>\n<li>la certificazione di agricoltura biologica, che attesta il non uso di agrotossici e una maggiore attenzione al benessere animale.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>A questi parametri<\/strong> viene ora aggiunta la valutazione dell\u2019impatto ambientale dell\u2019alimento. L\u2019eco-score \u00e8 gi\u00e0 in sperimentazione in Francia. Ed \u00e8 una delle ipotesi considerate, assieme al pi\u00f9 evoluto Planet-Score, in vista della tanto\u00a0attesa &#8211; e dibattuta &#8211; etichetta ambientale europea.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Flora Southey. <a href=\"https:\/\/www.foodnavigator.com\/Article\/2022\/08\/10\/Five-years-of-Yuka-Co-founder-talks-strategy-impact-and-evolution-of-food-scanning-app\">Five years of Yuka: Co-founder talks strategy, impact, and evolution of food scanning app<\/a>. <em>Foodnavigator<\/em>, 11.8.22<\/p>\n<p>(2) Dario Dongo. Inghilterra, stop alla pubblicit\u00e0 di cibo spazzatura grazie allo Health and Care Bill. <em>FT (Food Times)<\/em>, 2.5.22<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. NutriScore, la salute dei consumatori prevalga sulle lobby agroindustriali. Petizione e approfondimenti. <em>FT (Food Times)<\/em>, 18.5.22<\/p>\n<p>(4) Dario Dongo. USA, FDA al lavoro su un healthy logo da applicare sul fronte delle etichette. <em>FT (Food Times)<\/em>, 21.5.22<\/p>\n<p>(5) Marta Strinati. I consumi alimentari degli italiani nell\u2019Osservatorio Immagino. <em>FT (Food Times)<\/em>, 18.6.22<\/p>\n<p>(6) Marta Strinati, Dario Dongo. Yuka, se la conosci la diffondi. La app conquista 2 milioni di italiani in un solo anno. <em>FT (Food Times)<\/em>, 30.9.21<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La app Yuka, che svela in un clic il profilo nutrizionale degli alimenti, sta stimolando la riformulazione delle ricette industriali. E nel quinto anno di attivit\u00e0 lavora alla introduzione di un eco-score, un punteggio sull\u2019impatto ambientale del cibo. 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