{"id":64836,"date":"2022-08-26T23:15:55","date_gmt":"2022-08-26T21:15:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=64836"},"modified":"2025-04-22T10:35:33","modified_gmt":"2025-04-22T08:35:33","slug":"pfas-nellacqua-piovana-e-negli-alimenti-urge-un-bando-globale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-nellacqua-piovana-e-negli-alimenti-urge-un-bando-globale\/","title":{"rendered":"PFAS nell\u2019acqua piovana e negli alimenti, urge un bando globale"},"content":{"rendered":"<p>Le sostanze chimiche tossiche PFAS (<em>Per- and polyfluorinated alkyl substances<\/em>) &#8211; una grande famiglia di 10.000 sostanze chimiche non presenti in natura e altamente persistenti, perci\u00f2 note come \u2018<em>Forever Chemicals<\/em>\u2019\u00a0&#8211;\u00a0hanno inquinato in modo irreversibile l\u2019acqua piovana e l\u2019ambiente dell\u2019intero pianeta.<\/p>\n<p>Proteggere le popolazioni dai rischi correlati all\u2019esposizione ai PFAS \u00e8 estremamente difficile e oneroso. Tanto pi\u00f9\u00a0in quanto le loro molecole sono state rilevate\u00a0nel sangue e nel latte materno di persone e animali selvatici in tutto il mondo.<\/p>\n<p>\u00c8 perci\u00f2 improrogabile un bando globale alla sintesi e utilizzo di queste molecole, che devono venire sostituite al pi\u00f9 presto nella produzione di molti oggetti di uso quotidiano ove esse sono ancora contenute. Pentole e padelle antiaderenti,\u00a0<em>packaging<\/em>\u00a0alimentare in carta e cartone,\u00a0tessuti impermeabili, cosmetici, materiale elettronico (es.\u00a0<em>smartphone<\/em>), <em>etc<\/em>.<\/p>\n<p>Lo scenario apocalittico \u00e8 descritto in uno studio dell\u2019Universit\u00e0 di Stoccolma (Cousins et al., 2022) pubblicato su\u00a0<em>Environmental Science &amp; Technology<\/em>, la rivista della\u00a0<em>American Chemical Society<\/em>. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-nellacqua-piovana-e-negli-alimenti-urge-un-bando-globale\/#1_DallAntartide_al_Tibet_PFAS_nellacqua_piovana\" >1) Dall\u2019Antartide al Tibet,\u00a0PFAS nell\u2019acqua piovana<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-nellacqua-piovana-e-negli-alimenti-urge-un-bando-globale\/#2_Svezia_in_allarme_Italia_in_silenzio\" >2) Svezia in allarme, Italia in silenzio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-nellacqua-piovana-e-negli-alimenti-urge-un-bando-globale\/#3_I_forever_chemicals\" >3) I\u00a0forever chemicals<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-nellacqua-piovana-e-negli-alimenti-urge-un-bando-globale\/#4_Quali_danni_per_la_salute\" >4) Quali danni per la salute<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-nellacqua-piovana-e-negli-alimenti-urge-un-bando-globale\/#5_Bando_globale_TINA_There_Is_No_Alternative\" >5) Bando globale, TINA (There Is No Alternative)<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-nellacqua-piovana-e-negli-alimenti-urge-un-bando-globale\/#51_Responsabilita_dei_governi\" >5.1) Responsabilit\u00e0 dei governi<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-nellacqua-piovana-e-negli-alimenti-urge-un-bando-globale\/#52_Responsabilita_dellindustria\" >5.2) Responsabilit\u00e0 dell&#8217;industria<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-nellacqua-piovana-e-negli-alimenti-urge-un-bando-globale\/#53_Legislazione_UE_in_divenire\" >5.3) Legislazione UE in divenire<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-nellacqua-piovana-e-negli-alimenti-urge-un-bando-globale\/#6_Scelte_di_acquisto_e_di_consumo\" >6) Scelte di acquisto e di consumo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-nellacqua-piovana-e-negli-alimenti-urge-un-bando-globale\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_DallAntartide_al_Tibet_PFAS_nellacqua_piovana\"><\/span>1) Dall\u2019Antartide al Tibet,\u00a0PFAS nell\u2019acqua piovana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I ricercatori<\/strong> svedesi hanno vagliato le rilevazioni sulla contaminazione ambientale relative a 4 tipi di PFAS (PFOS, PFOA, PFHxS e PFNA), raccolte a partire dal 2010. (2) L\u2019indagine mostra l\u2019ubiquitariet\u00e0 dell\u2019inquinamento ambientale da PFAS, diffuso anche nelle aree pi\u00f9 remote del pianeta.<\/p>\n<p><strong>Perfino le acque piovane<\/strong> dell\u2019Antartide e il Tibet hanno rivelato la presenza di PFAS a livelli superiori ai limiti di contaminazione da ultimo stabiliti per l\u2019acqua potabile dall\u2019EPA (Environmental Protection Agency,\u00a0USA). 4 pg\/l e 20 pg\/l, rispettivamente, per PFOA e PFOS.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Svezia_in_allarme_Italia_in_silenzio\"><\/span>2) Svezia in allarme, Italia in silenzio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le aree pi\u00f9 popolate<\/strong> e industrializzate sono ovviamente pi\u00f9 colpite dal fenomeno, come si \u00e8 visto in Italia nei casi del Veneto e della valle del Po, a partire dal Piemonte. Ed \u00e8 cos\u00ec anche in\u00a0Svezia. Un test di laboratorio condotto da Eurofins per la rivista <em>Testfakta<\/em> rivela come i gamberi dei laghi svedesi abbiano livelli di PFAS molto maggiori di quelli con origine Turchia, Spagna ed Egitto. (3)<\/p>\n<p><strong>Basta consumare<\/strong> 3-5 gamberi svedesi per superare la dose\u00a0settimanale tollerabile di assunzione dei 4 tipi di PFAS citati, identificata da EFSA in 4,4 ng\/kg di peso corporeo. (4)<\/p>\n<p><strong>Considerato<\/strong> che da questi stessi laghi proviene l\u2019acqua potabile, non sorprende che nel recente biomonitoraggio europeo HB4EU gli adolescenti svedesi siano risultati i pi\u00f9 contaminati da PFAS, seguiti dai ragazzi francesi e norvegesi. (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_I_forever_chemicals\"><\/span>3) I\u00a0<em>forever chemicals<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La caratteristica<\/strong> pi\u00f9 allarmante dei PFAS \u00e8 l\u2019impossibilit\u00e0 di degradarsi. Ed \u00e8 perci\u00f2 essi vengono indicati come \u2018<em>forever chemicals\u2019<\/em>.<\/p>\n<p>\u2018<em>La persistenza \u00e8 generalmente vista come una propriet\u00e0 pericolosa meno immediata della tossicit\u00e0, ma in realt\u00e0 \u00e8 il fattore chiave che fa perdere il controllo sui problemi di inquinamento.\u00a0La persistenza consente alle sostanze chimiche di diffondersi su grandi distanze, provoca un&#8217;esposizione a lungo termine, anche per tutta la vita, e porta a livelli sempre pi\u00f9 elevati nell&#8217;ambiente finch\u00e9 le emissioni continuano.\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em>Questi livelli crescenti con alta probabilit\u00e0 prima o poi porteranno a effetti negativi<\/em>\u2019, avvertono gli autori dello studio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Quali_danni_per_la_salute\"><\/span>4) Quali danni per la salute<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le fonti di esposizione<\/strong> ai PFAS sono innumerevoli. Dal consumo di acqua potabile e alimenti contaminati (ove le sostanze migrano anche attraverso il\u00a0<em>packaging<\/em>\u00a0in carta e cartone idrorepellente) all\u2019inalazione di aria contaminata all\u2019aperto e polvere nei locali chiusi. Oltre al contatto con abiti impermeabilizzati e cosmetici (o loro confezioni) che li contengano, nonch\u00e9 coi materiali elettronici.<\/p>\n<p>I rischi per la salute accertati o fortemente sospettati aumentano di pari passo con l\u2019evoluzione della ricerca su sostanze chimiche tossiche e interferenti endocrini. Gi\u00e0 ora l\u2019esposizione ai PFAS \u00e8 correlata a diverse malattie e problemi di salute, come cancro, infertilit\u00e0, ipercolesterolemia e compromissione del sistema immunitario.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Bando_globale_TINA_There_Is_No_Alternative\"><\/span>5) Bando globale, TINA (<em>There Is No Alternative<\/em>)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La progressiva restrizione<\/strong> e il bando di tutti i PFAS\u00a0su scala globale sono l\u2019unica soluzione disponibile per impedire che queste sostanze chimiche tossiche continuino ad avvelenare il pianeta e accumularsi nell\u2019organismo di esseri umani e animali.<\/p>\n<p><strong>ChemTrust<\/strong> (<em>Protecting humans and wildlife from harmful chemicals<\/em>) indica con chiarezza la strategia da seguire, nei termini che seguono. (6)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"51_Responsabilita_dei_governi\"><\/span>5.1) Responsabilit\u00e0 dei governi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>I governi\u00a0<\/strong>devono agire subito per:<\/p>\n<ul>\n<li>promuovere l\u2019eliminazione graduale di tutti i PFAS, a livello UE e in sede di accordi internazionali, (7)<\/li>\n<li>garantire che l&#8217;ambiente sia monitorato con attenzione a un&#8217;ampia gamma di sostanze chimiche tossiche PFAS,<\/li>\n<li>lavorare a una nuova regolamentazione protettiva di tutte le sostanze chimiche sintetiche altamente persistenti.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"52_Responsabilita_dellindustria\"><\/span>5.2) Responsabilit\u00e0 dell&#8217;industria<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il reg. CE 1907\/06<\/strong>, c.d. REACH (<em>registration, evaluation, authorisation and restriction of chemicals<\/em>) ha definito limiti e condizioni di utilizzo di diversi altri sottogruppi di PFAS.<\/p>\n<p><strong>L\u2019industria<\/strong> continua tuttavia a sostituire i PFAS regolamentati con altre sostanze chimiche della famiglia PFAS, circa 4.500 secondo ChemTrust. La concentrazione complessiva di PFAS nell&#8217;ambiente continua perci\u00f2 ad aumentare.<\/p>\n<p><strong>Le industrie<\/strong> devono impegnarsi immediatamente per eliminare gradualmente le sostanze chimiche PFAS, sostituendole con alternative pi\u00f9 sicure e non-PFAS.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"53_Legislazione_UE_in_divenire\"><\/span>5.3) Legislazione UE in divenire<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Cinque Stati membri UE<\/strong> &#8211;\u00a0Germania, Paesi Bassi, Norvegia, Svezia e Danimarca &#8211;\u00a0stanno lavorando dal 2020 a una proposta di restrizione di tutti i PFAS a livello UE, mediante riforma dell\u2019<a href=\"https:\/\/echa.europa.eu\/de\/-\/five-european-states-call-for-evidence-on-broad-pfas-restriction\">Allegato XV<\/a> al regolamento REACH, che si auspica potr\u00e0 entrare in vigore nel 2025.<\/p>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong> ha a sua volta incluso nella sua nuova \u2018<em>Chemicals Strategy for Sustainability<\/em>\u2018 (CSS, 2020) alcune azioni che comprendono l&#8217;eliminazione graduale di tutti i PFAS <em>\u2018in tutti gli usi non essenziali\u2019<\/em>. (8)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Scelte_di_acquisto_e_di_consumo\"><\/span>6) Scelte di acquisto e di consumo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I consumatori\u00a0<\/strong>possono mitigare l\u2019esposizione agli PFAS &#8211; e contribuire a ridurre l\u2019offerta di oggetti di uso quotidiano con queste sostanze chimiche pericolose &#8211; scegliendo i soli prodotti che ne garantiscano l\u2019assenza. In sintesi:<\/p>\n<ul>\n<li>rinunciare all\u2019acquisto di teglie, padelle e pentole con rivestimenti \u2018anti-aderenti\u2019,<\/li>\n<li>evitare il consumo di alimenti da\u00a0<em>fast-food<\/em>\u00a0e\u00a0<em>take-away\u00a0<\/em>custoditi in buste impermeabilizzate o confezioni in materiali plastici (in assenza di garanzie\u00a0<em>PFAS-free<\/em>),<\/li>\n<li>rinunciare ai cosmetici\u00a0che riportino in lista ingredienti (INCI) sostanze chimiche i cui nomi contengano le diciture \u2018fluoro\u2019 o \u2018PTFE\u2019,<\/li>\n<li>scartare i fili interdentali rivestiti con PTFE,<\/li>\n<li>selezionare i soli prodotti tessili e indumenti impermeabili con etichette \u2018<em>PFAS-free<\/em>\u2019 o \u2018<em>PFC-free<\/em>\u2019.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Il movimento \u2018NO to PFAS\u2019\u00a0<\/strong>&#8211; ideato\u00a0da Chemsec, organizzazione finanziata dal governo svedese &#8211; promuove la svolta per una chimica non pericolosa e ha gi\u00e0 raccolto l\u2019adesione di numerosi marchi. (9)<\/p>\n<p>#SDG3,\u00a0<em>Ensure Health and Well-being<\/em>. #SDG14,\u00a0<em>Life below water.<\/em> #SDG15,\u00a0<em>Life on land.<\/em><\/p>\n<p><em>Marta Strinati e Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Ian T. Cousins,\u00a0Jana H. Johansson,\u00a0Matthew E. Salter,\u00a0Bo Sha,\u00a0Martin Scheringer. Outside the Safe Operating Space of a New Planetary Boundary for Per- and Polyfluoroalkyl Substances (PFAS).\u00a0<em>Environ. Sci. Technol.<\/em>\u00a02022, 56, 16, 11172\u201311179. August 2, 2022\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1021\/acs.est.2c02765\">https:\/\/doi.org\/10.1021\/acs.est.2c02765<\/a><\/p>\n<p>(2) I PFAS sono circa 5mila. Quelli pi\u00f9 studiati sono acido perfluoroottansolfonico (PFOS), acido perfluoroottanoico (PFOA), acido perfluoroesansolfonico (PFHxS) e acido perfluorononanoico (PFNA).<\/p>\n<p>(3) Peter Willebrand. Svensk kr\u00e4ftskiva med bitter eftersmak. <em>Testfakta<\/em>, 15.8.22\u00a0<a href=\"https:\/\/www.testfakta.se\/sv\/livsmedel\/article\/svensk-kraftskiva-med-bitter-eftersmak\">https:\/\/www.testfakta.se\/sv\/livsmedel\/article\/svensk-kraftskiva-med-bitter-eftersmak<\/a><\/p>\n<p>(4) EFSA. Risk to human health related to the presence of perfluoroalkyl substances in food. EFSA Journal, 17.8.20 https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.2903\/j.efsa.2020.6223<\/p>\n<p>(5) V.\u00a0https:\/\/www.hbm4eu.eu\/<\/p>\n<p>(6) ChemTrust &#8211; una\u00a0collaborazione tra CHEM Trust, una\u00a0Charity\u00a0registrata in UK e CHEM Trust Europe &#8211; \u00e8 accreditata come\u00a0stakeholder\u00a0presso ECA (<em>European Chemical Agency<\/em>) e il\u00a0<em>Chemicals Stakeholder Forum<\/em> (UK). Oltre a partecipare alle coalizioni di\u00a0<em>EDC Free Europe,\u00a0European Environment Bureau\u00a0<\/em>e<em>\u00a0International POPS Elimination Network<\/em>.\u00a0V.\u00a0PFAS, the Forever Chemicals.\u00a0<a href=\"https:\/\/chemtrust.org\/pfas\/\">https:\/\/chemtrust.org\/pfas\/<\/a><\/p>\n<p>(7)\u00a0La\u00a0<em>Stockholm Convention on Persistent Organic Pollutants<\/em>\u00a0\u00e8 un trattato internazionale volto a eliminare o limitare la produzione e l&#8217;uso delle sostanze chimiche tossiche di maggior interesse globale. La Convenzione oggi considera due sottogruppi di PFAS:<\/p>\n<ul>\n<li>PFOS e sostanze correlate, dal 2009, in vista della loro restrizione globale,<\/li>\n<li>PFOA e sostanze correlate, la cui eliminazione globale \u00e8 stata prevista a partire dal 2019. V. ChemTrust. Persistent Organic Pollutants (POPs).\u00a0<a href=\"https:\/\/chemtrust.org\/pops\/\">https:\/\/chemtrust.org\/pops\/<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>(8) Michael Warhurst.\u00a0The EU Chemicals Strategy for Sustainability \u2013 one year on.\u00a0ChemTrust.\u00a0<a href=\"https:\/\/chemtrust.org\/css-one-year-on\/\">https:\/\/chemtrust.org\/css-one-year-on\/<\/a>\u00a0\u00a07.10.21<\/p>\n<p>(9) ChemSec. Members.\u00a0<a href=\"https:\/\/chemsec.org\/pfas\/pfas-movement-members\/\">https:\/\/chemsec.org\/pfas\/pfas-movement-members\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le sostanze chimiche tossiche PFAS (Per- and polyfluorinated alkyl substances) &#8211; una grande famiglia di 10.000 sostanze chimiche non presenti in natura e altamente persistenti, perci\u00f2 note come \u2018Forever Chemicals\u2019\u00a0&#8211;\u00a0hanno inquinato in modo irreversibile l\u2019acqua piovana e l\u2019ambiente dell\u2019intero pianeta. 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