{"id":64924,"date":"2022-08-30T00:24:59","date_gmt":"2022-08-29T22:24:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=64924"},"modified":"2025-04-22T10:34:29","modified_gmt":"2025-04-22T08:34:29","slug":"in-uk-nasce-il-piu-grande-impianto-pilota-di-carne-coltivata-in-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/in-uk-nasce-il-piu-grande-impianto-pilota-di-carne-coltivata-in-europa\/","title":{"rendered":"In UK nasce il pi\u00f9 grande impianto pilota di carne coltivata in Europa"},"content":{"rendered":"<p>La start up britannica Ivy Farm ha aperto il pi\u00f9 grande impianto pilota di carne coltivata in Europa. E annuncia l&#8217;arrivo dei suoi prodotti a scaffale entro il 2023.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/in-uk-nasce-il-piu-grande-impianto-pilota-di-carne-coltivata-in-europa\/#Ivy_Farm_la_carne_di_maiale_coltivata\" >Ivy Farm, la carne di maiale coltivata<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/in-uk-nasce-il-piu-grande-impianto-pilota-di-carne-coltivata-in-europa\/#Salsicce_cellulari_in_arrivo\" >Salsicce cellulari in arrivo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/in-uk-nasce-il-piu-grande-impianto-pilota-di-carne-coltivata-in-europa\/#Impianto_pilota\" >Impianto pilota<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/in-uk-nasce-il-piu-grande-impianto-pilota-di-carne-coltivata-in-europa\/#Tempistica_perplessita\" >Tempistica, perplessit\u00e0<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ivy_Farm_la_carne_di_maiale_coltivata\"><\/span>Ivy Farm, la carne di maiale coltivata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;impresa<\/strong> nasce come spinoff dell&#8217;Universit\u00e0 di Oxford e ha gi\u00e0 raccolto 30 milioni di dollari. La <em>mission<\/em> del <em>team<\/em> di ricercatori in biotecnologie \u00e8 inventare un modo per continuare a mangiare gustosa carne senza nuocere all&#8217;ambiente, agli animali e alla salute dei consumatori.<\/p>\n<p><strong>Il progetto<\/strong> mira infatti a produrre a livello industriale una carne &#8216;vera&#8217; mediante la coltivazione di cellule staminali di suino. La\u00a0carne macinata da \u2018<em>cellular agriculture<\/em>\u2019 sembra in effetti avere lo stesso sapore di quella autentica, rispetto alla quale si caratterizza in quanto ottenuta:<\/p>\n<ul>\n<li>in assenza di macellazione di suini. Indiscutibile,<\/li>\n<li>senza antibiotici. Ai quali gli allevatori possono rinunciare anche grazie a mangimi funzionali a base di alghe e microalghe (es. Algatan),<\/li>\n<li>con un profilo nutrizionale ottimale, grazie alla riduzione\u00a0dei grassi saturi a favore di quelli salutari (omega 3), come \u00e8 pur possibile offrendo ghiande ai suini.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Salsicce_cellulari_in_arrivo\"><\/span>Salsicce cellulari in arrivo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I fondatori<\/strong> di <a href=\"https:\/\/www.ivy.farm\/\">Ivy Farm<\/a> annunciano che entro il prossimo anno sar\u00e0 disponibile la classica salsiccia britannica di maiale. Seguiranno altri tipi di carne coltivata per riprodurre i prodotti a base di manzo (come l&#8217;israeliana Future Meat) e chiss\u00e0 cos&#8217;altro.<\/p>\n<p>&#8216;<em>Qualunque sia il piatto, tutti i prodotti a base di carne coltivati da Ivy Farm saranno privi di antibiotici.\u00a0E anche loro saranno freschi;\u00a0poich\u00e9 non abbiamo bisogno di tanti passaggi nel processo per portare salsicce e hamburger sugli scaffali dei supermercati e nei frigoriferi<\/em>&#8216;, promettono alla IvyFarm.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Impianto_pilota\"><\/span>Impianto pilota<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il nuovo impianto<\/strong> pilota \u00e8 una struttura di oltre 5mila mq, realizzata nel segno del rispamio energetico e ospita un bioreattore terminale da 600 litri che consentir\u00e0 la produzione di oltre 2,8 tonnellate di carne coltivata all&#8217;anno.<\/p>\n<p><strong>Oltre ai laboratori<\/strong> e agli uffici, sono predisposte le cucine per sperimentare nuovi prodotti a base di carne macinata coltivata, con attenzione anche agli ingredienti aggiunti, sale <em>in primis<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tempistica_perplessita\"><\/span>Tempistica, perplessit\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La possibilit\u00e0<\/strong> di immettere le\u00a0<em>lab meat\u00a0<\/em>sul mercato europeo ovviamente dipende dalla loro autorizzazione come\u00a0<em>Novel Food<\/em>, ai sensi del reg. UE 2015\/2283 e delle corrispondenti normative in UK.<\/p>\n<p><strong>Restiamo<\/strong> dunque in \u2018vigile attesa\u2019, richiamando alcune perplessit\u00e0 gi\u00e0 espresse sull\u2019argomento. E sollevate anche da iPES FOOD.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La start up britannica Ivy Farm ha aperto il pi\u00f9 grande impianto pilota di carne coltivata in Europa. E annuncia l&#8217;arrivo dei suoi prodotti a scaffale entro il 2023. Ivy Farm, la carne di maiale coltivata L&#8217;impresa nasce come spinoff dell&#8217;Universit\u00e0 di Oxford e ha gi\u00e0 raccolto 30 milioni di dollari. 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