{"id":70238,"date":"2022-09-29T18:53:51","date_gmt":"2022-09-29T16:53:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=70238"},"modified":"2025-04-22T09:45:27","modified_gmt":"2025-04-22T07:45:27","slug":"mondeleaks-ecco-come-lindustria-e-le-istituzioni-hanno-gestito-lallergene-senape-nel-frumento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/mondeleaks-ecco-come-lindustria-e-le-istituzioni-hanno-gestito-lallergene-senape-nel-frumento\/","title":{"rendered":"Mondeleaks, ecco come l\u2019industria e le istituzioni hanno gestito l\u2019allergene senape nel frumento"},"content":{"rendered":"<p>Mondeleaks &#8211; un \u2018<em>position paper<\/em>\u2019 del colosso Mondelez, pervenuto alla nostra redazione &#8211; rivela gravi anomalie nella gestione della\u00a0contaminazione di farina di frumento e prodotti da forno con l\u2019allergene senape.<\/p>\n<p>Emergono connivenze, tra i grandi gruppi industriali e il ministero della Salute, per omettere le doverose notifiche di allerta su alimenti a rischio. E si conferma la latitanza delle istituzioni europee deputate\u00a0all\u2019analisi del rischio\u00a0da\u00a0<em>cross-contact<\/em>\u00a0con allergeni alimentari. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/mondeleaks-ecco-come-lindustria-e-le-istituzioni-hanno-gestito-lallergene-senape-nel-frumento\/#1_Senape_nel_frumento_premessa\" >1) Senape nel frumento, premessa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/mondeleaks-ecco-come-lindustria-e-le-istituzioni-hanno-gestito-lallergene-senape-nel-frumento\/#2_Lallerta_nascosta\" >2) L\u2019allerta nascosta<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/mondeleaks-ecco-come-lindustria-e-le-istituzioni-hanno-gestito-lallergene-senape-nel-frumento\/#3_Cronistoria\" >3) Cronistoria<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/mondeleaks-ecco-come-lindustria-e-le-istituzioni-hanno-gestito-lallergene-senape-nel-frumento\/#4_Pactum_sceleris\" >4)\u00a0Pactum sceleris<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/mondeleaks-ecco-come-lindustria-e-le-istituzioni-hanno-gestito-lallergene-senape-nel-frumento\/#5_Mondeleaks\" >5) Mondeleaks<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/mondeleaks-ecco-come-lindustria-e-le-istituzioni-hanno-gestito-lallergene-senape-nel-frumento\/#51_Mondelez_il_grande_azzardo\" >5.1) Mondelez, il grande azzardo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/mondeleaks-ecco-come-lindustria-e-le-istituzioni-hanno-gestito-lallergene-senape-nel-frumento\/#52_Pericoli_di_salute_pubblica\" >5.2) Pericoli di salute pubblica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/mondeleaks-ecco-come-lindustria-e-le-istituzioni-hanno-gestito-lallergene-senape-nel-frumento\/#53_Omerta_e_opportunita\" >5.3) Omert\u00e0\u00a0e opportunit\u00e0<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/mondeleaks-ecco-come-lindustria-e-le-istituzioni-hanno-gestito-lallergene-senape-nel-frumento\/#6_Gestione_del_rischio_allergeni_illeciti_pubblici_e_privati\" >6) Gestione del rischio allergeni, illeciti pubblici e privati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/mondeleaks-ecco-come-lindustria-e-le-istituzioni-hanno-gestito-lallergene-senape-nel-frumento\/#7_Allergeni_il_grande_caos_in_Europa\" >7) Allergeni, il grande caos in Europa<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/mondeleaks-ecco-come-lindustria-e-le-istituzioni-hanno-gestito-lallergene-senape-nel-frumento\/#71_Sicurezza_alimentare_le_asimmetrie_in_UE\" >7.1) Sicurezza alimentare, le asimmetrie in UE<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/mondeleaks-ecco-come-lindustria-e-le-istituzioni-hanno-gestito-lallergene-senape-nel-frumento\/#8_Conclusioni_provvisorie\" >8) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/mondeleaks-ecco-come-lindustria-e-le-istituzioni-hanno-gestito-lallergene-senape-nel-frumento\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Senape_nel_frumento_premessa\"><\/span>1) Senape nel frumento, premessa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La diffusa contaminazione\u00a0da senape<\/strong> di\u00a0frumento, semole, farine e prodotti derivati (pasta, pane, prodotti da forno) \u00e8 emersa in Italia almeno a partire dall\u2019estate 2021. Sebbene le sue cause &#8211; uso della senape come fungicida e nel sovescio, oltre alla sua consociazione con altre colture &#8211; potessero risalire a diversi anni addietro, come si \u00e8 visto. (2)<\/p>\n<p><strong>La notizia<\/strong>\u00a0della contaminazione, gi\u00e0 da tempo nota agli operatori, \u00e8 per\u00f2 emersa solo a novembre 2021. Grazie a una notifica di allerta, nel sistema RASFF, sostanzialmente priva di\u00a0<em>follow-up<\/em>. (3) Fino a quando, a dicembre 2021, il ministero della Salute ha ordinato la sospensione dei controlli ufficiali e deciso di gestire l\u2019allerta con modalit\u00e0 \u2018insolite\u2019. (4)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Lallerta_nascosta\"><\/span>2) L\u2019allerta nascosta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>\u2018<em>Il punto di contatto\u00a0irlandese<\/em><\/strong><em> per il RASFF<\/em>\u2019 &#8211; si legge nel documento di Mondeleaks, ma non anche sul sito pubblico del RASFF (<em>Rapid Alert System on Food and Feed<\/em>) che la Commissione europea gestisce &#8211; \u2018<em>ha notificato che il grano proveniente dai Paesi del Sud Europa, in particolare dall&#8217;Italia, contengono un alto livello di senape e soia<\/em>.\u2019<\/p>\n<p><strong>I grandi operatori<\/strong>\u00a0dei settori molitorio e della pasta, dei prodotti dolciari e da forno &#8211; oltrech\u00e9 il ministero italiano della Salute &#8211; hanno per\u00f2 taciuto la\u00a0<em>cross contamination<\/em>\u00a0di cui avevano precisa conoscenza, che con ogni probabilit\u00e0 ha coinvolto decine di migliaia di tonnellate di prodotti alimentari. Prima, durante e dopo l\u2019allerta europea.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Cronistoria\"><\/span>3) Cronistoria<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La cronistoria\u00a0<\/strong>della vicenda viene descritta con precisione nel Mondeleaks:<\/p>\n<ul>\n<li>\u2018<em>settembre 2021. L&#8217;associazione italiana dei mugnai (<strong>Italmopa<\/strong>) ha comunicato a tutti i suoi membri la potenziale contaminazione da senape di grano duro e tenero,\u00a0nelle loro filiere di approvvigionamento, a partire dai campi<\/em>\u2019,<\/li>\n<li>\u2018<em>ottobre 2021. Queste informazioni sono state condivise con le parti interessate (inclusa\u00a0<strong>Unione Italiana Food<\/strong>, che \u00e8 l&#8217;associazione dei produttori di prodotti da forno e pasta) e, tramite i fornitori, con i clienti.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>La raccomandazione finale<\/strong> di Italmopa ai produttori di farina di frumento \u00e8 stata quella di etichettare la senape nella farina di frumento venduta al dettaglio e di fornire informazioni ai clienti B2B sulla contaminazione occasionale del frumento da parte della senape<\/em>.\u2019<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Pactum_sceleris\"><\/span>4)\u00a0<em>Pactum sceleris<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\">\u2018<em>A ottobre 2021 Unione Italiana Food ha avviato <strong>le\u00a0conversazioni con le Autorit\u00e0<\/strong>\u00a0e le aziende associate<\/em>\u2019, si legge ancora su Mondeleaks.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\">\u2018<em>Durante uno dei primi incontri\u00a0<strong>Barilla<\/strong>\u00a0(produttore di biscotti ma anche di pasta e proprietario di diversi mulini) ha condiviso i risultati complessivi del suo rapporto: oltre il\u00a0<strong>40%<\/strong>\u00a0dei campioni di grano duro e il\u00a0<strong>15%<\/strong>\u00a0di quelli di grano tenero sono risultati positivi alla senape.<\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><em>Hanno condiviso l&#8217;intenzione di etichettare immediatamente la pasta (di grano duro) con l&#8217;avvertenza della presenza di senape, stampando l&#8217;informazione a getto d&#8217;inchiostro nel riquadro della shelf-life sulla confezione. Hanno anche detto che non vedono l&#8217;urgenza per i biscotti e i cracker (grano tenero)<\/em>.\u2019<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Mondeleaks\"><\/span>5) Mondeleaks<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo stabilimento Mondelez<\/strong>\u00a0di Capriata d\u2019Orba (Alessandria, Italia) si avvale di diversi fornitori di prodotti, a base di grano italiano, realizzati in Italia. Alcuni di questi \u2018<em>hanno gi\u00e0 dichiarato l&#8217;intenzione di etichettare la senape<\/em>\u2019, secondo quanto riferito nel \u2018<em>Position Paper Mustard &amp; Agricultural Comingling<\/em>\u2019 di Mondelez International. In alcuni casi, a esito di \u2018risultati positivi\u2019 con i metodi di analisi PCR e ELISA.<\/p>\n<p><strong>Altri fornitori<\/strong>\u00a0di farina di frumento, pur avendo condiviso i risultati negativi del loro programma di monitoraggio della senape, sarebbero stati avvisati dai loro clienti di \u2018<em>risultati positivi sulla farina di frumento consegnata dai loro mulini. Nel database dei consumatori<\/em>\u2019, riferisce del resto il\u00a0<em>Research Fellow<\/em>\u00a0in area\u00a0<em>Food Safety<\/em> di <em>Mondelez Europe GmBH<\/em>,<em> UK<\/em><br \/>\n<em>branch<\/em>, \u2018<em>non sono stati segnalati casi di reazione alla senape almeno negli ultimi 3 anni<\/em>\u2019.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"51_Mondelez_il_grande_azzardo\"><\/span>5.1) Mondelez, il grande azzardo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"color: #800000;\"><strong>\u2018<em>La pi\u00f9 alta concentrazione\u00a0<\/em><\/strong><em>sospetta di senape segnalata dal fornitore di farina di frumento Mondelez \u00e8 stata di 56 mg\/kg. Se questa fosse utilizzata in un prodotto finito composto per l&#8217;83% da farina di frumento (il prodotto principale dello stabilimento Mondelez di Capriata \u00e8 l\u2019ORO Saiwa, con l&#8217;83% di farina di frumento), si otterrebbe una concentrazione di 46,48 mg\/kg o 4,6mg\/100g.\u00a0(5)<\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #800000;\"><em>Considerando i dati sulla distribuzione della dose di VITAL 3.0,\u00a0(6)\u00a0<strong>ci\u00f2 potrebbe scatenare reazioni nel 20% dei soggetti allergici\u00a0alla senape<\/strong>. <\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #800000;\"><em>Dai dati forniti dal fornitore di farine di grano MDLZ<\/em>\u2019,\u00a0d\u2019altro canto,\u00a0\u2018<em>la stragrande maggioranza dei campioni di farina di grano testati ha dato risultati negativi per la senape (ELISA e PCR)<\/em>.\u2019 <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #800000;\">Il grande azzardo \u00e8 dunque premeditato su base scientifica. (6)<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"52_Pericoli_di_salute_pubblica\"><\/span>5.2) Pericoli di salute pubblica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Lo\u00a0<em>Science Fellow<\/em>\u00a0<\/strong>di Mondelez richiama con chiarezza le reazioni allergiche alla senape. Le quali includono<\/p>\n<p>&#8211; \u2018<em>angioedema, ostruzione delle vie aeree, orticaria, respiro affannoso, vomito subito dopo l&#8217;esposizione e gonfiore delle labbra, ostruzione delle vie aeree. Nonch\u00e9\u00a0<strong>anafilassi<\/strong>, le quali richiedono un\u00a0<strong>intervento ospedaliero d&#8217;emergenza<\/strong><\/em>&#8216;. (7)<\/p>\n<p>&#8211; \u2018<em>Questi sintomi sono considerati da moderati a gravi (Brown, 2004). L&#8217;altro rapporto canadese riguardava un singolo caso. Una donna di 50 anni aveva un&#8217;anamnesi di reazioni di tipo anafilattico dopo l&#8217;esposizione alla senape (Connors et al., 2006)<\/em>\u2019.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"53_Omerta_e_opportunita\"><\/span>5.3) Omert\u00e0\u00a0e opportunit\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>L\u2019omert\u00e0<\/strong>\u00a0\u00e8 il filo conduttore di Mondeleaks. In barba ai doveri di immediata notifica degli alimenti a rischio alle autorit\u00e0 sanitarie e ai consumatori, (3) Mondelez decide in silenzio quale approccio adottare:<\/p>\n<p>&#8211; \u2018<em>valutazione del rischio, supportata da un programma di analisi, oppure<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; etichettatura della senape (a causa delle nuove informazioni provenienti dai fornitori)<\/em>.\u2019<\/p>\n<p><strong>Il colosso industriale<\/strong>\u00a0non ragiona in termini di sicurezza alimentare ma di opportunit\u00e0:<\/p>\n<p>&#8211; \u2018<em>la valutazione del rischio richieder\u00e0 risorse per l&#8217;esecuzione dell&#8217;analisi, aggiunger\u00e0 complessit\u00e0 nella gestione dei magazzini e dei rilasci (di materiali e prodotti) negli impianti e\/o presso i fornitori,<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; l&#8217;etichettatura richieder\u00e0 modifiche alle specifiche e un progetto per cambiare (gradualmente) le etichette alimentari,<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; saranno necessarie posizioni intermedie (es. dichiarazioni, informazioni su Internet)<\/em>\u2019.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Gestione_del_rischio_allergeni_illeciti_pubblici_e_privati\"><\/span>6) Gestione del rischio allergeni, illeciti pubblici e privati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il ministero della Salute<\/strong>\u00a0ha gestito il rischio di sicurezza alimentare legato alla contaminazione sistemica da senape del frumento con strumenti che non sono previsti dal\u00a0<em>General Food Law<\/em>, come chi scrive ha gi\u00e0 denunciato. (4) E la Commissione europea &#8211; omettendo di coordinare il buon operato degli Stati membri nella gestione delle crisi (1) &#8211; ha tollerato questo grave illecito.<\/p>\n<p><strong>Gli illeciti<\/strong>\u00a0di Roma e Bruxelles hanno cos\u00ec stimolato ulteriori illeciti, e altrettanti rischi per i consumatori allergici. Come dimostra quanto annotato su Mondeleaks il 25.1.22:<\/p>\n<p>&#8211; \u2018<em>gli stabilimenti Mondelez e dei loro fornitori che utilizzano farina di grano italiano sono interessati dal problema (principalmente gli stabilimenti italiani, ma si prevede un certo impatto anche in altri Paesi)<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; non ci aspettiamo campionamenti da parte delle Autorit\u00e0 nel prossimo futuro (fino a quando la validazione del metodo di analisi non sar\u00e0 completata, circa 6 mesi)<\/em>.\u2019<\/p>\n<p>Il gatto non c\u2019\u00e8 e i topi ballano.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Allergeni_il_grande_caos_in_Europa\"><\/span>7) Allergeni, il grande caos in Europa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La Commissione europea\u00a0<\/strong>si ostina a omettere i propri doveri di coordinare l\u2019analisi e la gestione dei rischi di salute pubblica associati al\u00a0<em>cross-contact<\/em>\u00a0da allergeni. (1) Chi scrive, al fianco di\u00a0<em>European Food Allergy<\/em>, ha sollecitato finora invano la direzione generale DG SANTE e lo\u00a0<em>European Ombudsman<\/em>\u00a0affinch\u00e9 anche EFSA venga interpellata per confermare l\u2019idoneit\u00e0 del sistema di analisi del rischio Vital 3.0 a proteggere la salute dei consumatori allergici.<\/p>\n<p><strong>La vergognosa inedia\u00a0<\/strong>della Commissione europea pu\u00f2 in ogni caso venire superata dalla stessa EFSA. Alla quale rinnoviamo il nostro appello, ricordando il suo compito di \u2018<em>promuovere e coordinare la definizione di metodi uniformi di valutazione del rischio\u00a0nei settori di sua competenza<\/em>\u2019 come quello in esame. Ed \u00e8 infatti l\u2019Autorit\u00e0 \u2018<em>il destinatario dei messaggi che transitano per il sistema di allarme rapido, dei quali analizza il contenuto al fine di fornire alla Commissione e agli Stati membri tutte le informazioni necessarie all\u2019analisi del rischio<\/em>\u2019. (8)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"71_Sicurezza_alimentare_le_asimmetrie_in_UE\"><\/span>7.1) Sicurezza alimentare, le asimmetrie in UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Le asimmetrie\u00a0<\/strong>nella tutela della sicurezza alimentare che derivano dall\u2019assenza di coordinamento dell\u2019analisi del rischio allergeni sono ben rappresentate nelle ulteriori note di Mondeleaks, circa le \u2018potenziali implicazioni a lungo termine\u2019.<\/p>\n<p>&#8211; \u2018<em>Questo problema pu\u00f2 diffondersi in altri Paesi UE e i fornitori potrebbero sollevare le stesse preoccupazioni. \u00c8 in corso una discussione in Spagna e uno dei fornitori di Viana (Navarra, Soagna) ha gi\u00e0 chiesto di aggiungere la senape (e la soia) alle specifiche Mondelez.<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; L&#8217;approccio delle autorit\u00e0 negli Stati membri pu\u00f2 essere diverso. Ad esempio, alcuni Paesi dell&#8217;UE potrebbero accettare la valutazione del rischio e stabilire un valore indicativo per le sostanze chimiche. Come mantenere la coerenza dell&#8217;etichettatura in tutta l&#8217;UE?<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; La questione potrebbe avere un impatto anche su altre categorie (ad esempio, la pasta utilizzata nei pasti). E I fornitori potrebbero contestare le specifiche MDLZ anche per l&#8217;etichettatura della soia (contaminazione dalla catena di approvvigionamento)<\/em>.\u2019<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"8_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>8) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il documento<\/strong>\u00a0che si allega vale a dimostrare le conseguenze di una gestione irresponsabile della sicurezza alimentare a tutti i livelli, pubblico e privato. Si intravedono gli estremi:<\/p>\n<p>&#8211; in Italia, per le indagini su un reato associativo che riguarda anche i dirigenti del ministero della Salute (omessa denuncia, omissione di atti d\u2019ufficio, abuso d\u2019ufficio, commercio di sostanze alimentari nocive),<\/p>\n<p>&#8211; in Europa, per un\u2019azione di responsabilit\u00e0 e una vibrante protesta contro i mangiapane a tradimento ai vertici di DG Sante che continuano a calpestare i diritti dei consumatori allergici.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Scientific-Basis.Mustard-Position-Italy.pdf\">Allegato\u00a0Mondeleaks, 25.1.22<\/a><\/strong><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Dario Dongo. Allergeni e RASFF, blackout europeo. <em>FT (Food Times).<\/em> 13.7.22<\/p>\n<p>(2) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Senape. Prevalenza allergie, usi in agricoltura, rischi di contaminazione. <em>FT (Food Times)<\/em>. 19.9.21<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo. Allerta senape nel grano. Il richiamo \u00e8 doveroso e urgente. <em>FT (Food Times)<\/em>. 22.11.21<\/p>\n<p>(4) Dario Dongo. Allerta allergene senape nel grano, circolare ministero Salute. Analisi. <em>FT (Food Times).<\/em> 17.12.21<\/p>\n<p>(5) Giordano Panaro. Il nuovo ad di Mondelez: \u00abA Capriata d\u2019Orba stabilimento strategico per il biscotto \u2018sano\u2019\u00bb.\u00a0<a href=\"https:\/\/bit.ly\/3BT2Mza\">https:\/\/bit.ly\/3BT2Mza<\/a>\u00a0<em>Ovada online<\/em>. 22.7.20<\/p>\n<p>(6) Dario Dongo. Analisi del rischio allergeni. FAO, WHO e ILSI confermano Vital 3.0. <em>FT (Food Times).<\/em> 4.7.22<\/p>\n<p>(7) Morisset, M., Moneret-Vautrin, D.-A., Maadi, F., Fr\u00e9mont, S., Gu\u00e9nard, L., Croizier, A. and Kanny, G. (2003). Prospective study of mustard allergy: first study with double-blind placebo-controlled food challenge trials (24 cases).\u00a0<em>Allergy<\/em>, 58: 295-299.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1034\/j.1398-9995.2003.00074.x\">https:\/\/doi.org\/10.1034\/j.1398-9995.2003.00074.x<\/a><\/p>\n<p>(8)\u00a0Reg. CE 178\/02, art. 23.1.b e 35<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mondeleaks &#8211; un \u2018position paper\u2019 del colosso Mondelez, pervenuto alla nostra redazione &#8211; rivela gravi anomalie nella gestione della\u00a0contaminazione di farina di frumento e prodotti da forno con l\u2019allergene senape. Emergono connivenze, tra i grandi gruppi industriali e il ministero della Salute, per omettere le doverose notifiche di allerta su alimenti a rischio. 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