{"id":70578,"date":"2022-11-14T14:54:11","date_gmt":"2022-11-14T13:54:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=70578"},"modified":"2025-11-03T09:38:06","modified_gmt":"2025-11-03T08:38:06","slug":"alghe-e-microalghe-per-uso-alimentare-in-europa-labc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alghe-e-microalghe-per-uso-alimentare-in-europa-labc\/","title":{"rendered":"Alghe e microalghe per uso alimentare in Europa, l\u2019ABC"},"content":{"rendered":"<p>Una recente pubblicazione scientifica (Mendes\u00a0<em>et al<\/em>., 2022) offre una panoramica di dettaglio sulla\u00a0biodiversit\u00e0\u00a0e le applicazioni relative ad\u00a0alghe\u00a0e\u00a0microalghe, in Europa, con\u00a0<em>focus<\/em>\u00a0sul loro impiego nel settore\u00a0alimentare. (1)<\/p>\n<p>Oltre 150 specie di alghe risultano essere consumate con regolarit\u00e0 nel Vecchio Continente ma solo il 20% delle stesse ha ricevuto un via libera ufficiale, ai sensi del\u00a0regolamento (UE) n. 2015\/2283\u00a0in tema di\u00a0<em>Novel Foods<\/em>\u00a0(2,3).<\/p>\n<p>Il potenziale di crescita del mercato europeo di alghe e microalghe appare del resto significativo, grazie alle loro virt\u00f9 nutrizionali e salutistiche. E i progressi sui fronti di ricerca e innovazione dovrebbero favorirne lo sviluppo.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alghe-e-microalghe-per-uso-alimentare-in-europa-labc\/#1_Alghe_e_microalghe_storia_di_consumo\" >1) Alghe e microalghe, storia di consumo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alghe-e-microalghe-per-uso-alimentare-in-europa-labc\/#11_Alghe\" >1.1) Alghe<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alghe-e-microalghe-per-uso-alimentare-in-europa-labc\/#12_Microalghe\" >1.2) Microalghe<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alghe-e-microalghe-per-uso-alimentare-in-europa-labc\/#2_Alghe_e_microalghe_in_Europa\" >2) Alghe e microalghe in Europa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alghe-e-microalghe-per-uso-alimentare-in-europa-labc\/#3_Novel_Foods\" >3)\u00a0Novel Foods?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alghe-e-microalghe-per-uso-alimentare-in-europa-labc\/#31_Novel_Food_i_requisiti\" >3.1)\u00a0Novel Food, i requisiti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alghe-e-microalghe-per-uso-alimentare-in-europa-labc\/#31_QPS_Qualified_Presumption_of_Safety\" >3.1) QPS,\u00a0Qualified Presumption of Safety<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alghe-e-microalghe-per-uso-alimentare-in-europa-labc\/#4_PROALGA_List\" >4) PROALGA List<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alghe-e-microalghe-per-uso-alimentare-in-europa-labc\/#5_Progetti_di_ricerca_europei\" >5) Progetti di ricerca europei<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alghe-e-microalghe-per-uso-alimentare-in-europa-labc\/#6_Conclusioni_provvisorie\" >6) Conclusioni provvisorie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alghe-e-microalghe-per-uso-alimentare-in-europa-labc\/#7_Phycogastronomy_ficogastronomia\" >7)\u00a0Phycogastronomy, ficogastronomia<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alghe-e-microalghe-per-uso-alimentare-in-europa-labc\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Alghe_e_microalghe_storia_di_consumo\"><\/span>1) Alghe e microalghe, storia di consumo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019analisi storica<\/strong>\u00a0e bibliografica ha permesso al nutrito gruppo dei ricercatori (Mendes\u00a0<em>et al<\/em>., 2022) di identificare una storia di consumo di alghe e microalghe radicata nei secoli e nei millenni. (1)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Alghe\"><\/span>1.1) Alghe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il consumo alimentare\u00a0<\/strong>delle alghe, o macroalghe, \u00e8 generalmente associato ai Paesi del Far-East (es. Cina, Vietnam, Thailandia, Giappone). I reperti archeologici raccolti hanno peraltro dimostrato gli utilizzi per finalit\u00e0 alimentare e medicinale delle alghe, in alcuni Paesi del Sudamerica (es. Cile), gi\u00e0 a partire da 14.000 anni fa.<\/p>\n<p><strong>In Europa<\/strong>, le alghe hanno contribuito all\u2019alimentazione di sussistenza per molte popolazioni costiere, in Portogallo come in Norvegia. In Italia (Sicilia) si registra il consumo storico di alghe &#8211;\u00a0<em>Ulva lactuca<\/em>\u00a0(o lattuga di mare)\u00a0e\u00a0<em>Chondracanthus teedei\u00a0<\/em>(nota come \u2018Mauru\u2019), condite con limone e sale, come l\u2019insalata &#8211; da parte di pescatori e villeggianti.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"12_Microalghe\"><\/span>1.2) Microalghe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><em><strong>Spirulina<\/strong><\/em>, la specie pi\u00f9 nota tra le microalghe (se pur si tratti di un cianobatterio) risulta essere stata coltivata e consumata dagli Aztechi gi\u00e0 nel XIV secolo, in Africa dal IX secolo d.C. Ed \u00e8 altrettanto risalente in Asia il consumo della microalga\u00a0<em>Nostoc<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Gli europei<\/strong>\u00a0hanno invece appreso i vantaggi legati al consumo di microalghe solo negli ultimi decenni, grazie all\u2019importazione di alimenti e integratori alimentari a base di\u00a0<em>Spirulina<\/em>\u00a0e\u00a0<em>Chlorella<\/em> dall\u2019Asia e il Nord America.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Alghe_e_microalghe_in_Europa\"><\/span>2) Alghe e microalghe in Europa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La produzione\u00a0di alghe<\/strong> in Europa \u00e8 principalmente rivolta al settore alimentare. Le specie di microalghe coltivate sono ancora poche, anche a causa degli ostacoli normativi all\u2019accesso al mercato. I costi di produzione sono tuttora elevati e non competitivi con quelli asiatici. Sebbene la ricerca in UE sia oggi orientata anche verso l\u2019impiego dell\u2019energia solare, proprio per ridurre i costi dei processi (energivori) di essiccazione.<\/p>\n<p><strong>I ricercatori\u00a0<\/strong>prevedono comunque una crescita positiva del mercato di alghe e microalghe in Europa nei prossimi anni, a partire dalla Spagna. Aumentano i numeri delle referenze alimentari con l\u2019<em>halo\u00a0seaweed<\/em>, cos\u00ec come i\u00a0<em>food supplements<\/em>\u00a0con\u00a0<em>microalgae<\/em>. E l\u2019innovazione \u00e8 all\u2019orizzonte nella macro-categoria dei prodotti\u00a0vegan, dalle creme vegetali ai prodotti alternativi ai latticini, con il valore aggiunto di proteine e sostanze bioattive ad alto valore salutistico.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Novel_Foods\"><\/span>3)\u00a0<em>Novel Foods<\/em>?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Uno dei principali ostacoli\u00a0<\/strong>allo sviluppo di produzione e mercato di alghe e microalghe in Unione Europea \u00e8 la\u00a0disciplina europea dei\u00a0<em>Novel Foods\u00a0<\/em>(reg. UE 2015\/2283). A cui si \u00e8 aggiunta, da ultimo, una discutibile sentenza della\u00a0<em>European Court of Justice\u00a0<\/em>(ECJ).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"31_Novel_Food_i_requisiti\"><\/span>3.1)\u00a0<em>Novel Food<\/em>, i requisiti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Gli operatori<\/strong>\u00a0che intendano immettere sul mercato UE alghe e microalghe, ivi compresi gli importatori, devono assicurare la conformit\u00e0 alla disciplina europea sui\u00a0<em>Novel Foods<\/em>.\u00a0Vale a dire che i prodotti devono poter venire qualificati come:<\/p>\n<p>&#8211; alimenti tradizionali, in quanto provvisti di un\u2019esperienza di consumo sicuro e consolidato in UE anteriore al 15.5.97. Il loro impiego pu\u00f2 proseguire senza bisogno di autorizzazioni (senza trascurare possibili incertezze, legate ad esempio alla forma d\u2019uso di un estratto),<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0<em>novel food\u00a0<\/em>autorizzati. Nel rispetto dei requisiti e delle condizioni di utilizzo, da verificare in modo preciso e puntuale. Con attenzione alle autorizzazioni fornite in esclusiva (es.\u00a0<em>Euglena gracilis<\/em>). (3)<\/p>\n<p><strong>Qualora\u00a0una specie di alga<\/strong> sia in corso di autorizzazione o non autorizzata, \u00e8 invece necessario attendere il completamento dell\u2019<em>iter<\/em>\u00a0di valutazione e approvazione a livello UE, ovvero presentare apposita domanda di autorizzazione. (4)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"31_QPS_Qualified_Presumption_of_Safety\"><\/span>3.1) QPS,\u00a0<em>Qualified Presumption of Safety<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Lo\u00a0<em>status<\/em>\u00a0di QPS<\/strong> (<em>Qualified Presumption of Safety<\/em>) pu\u00f2 agevolare EFSA riguardo la valutazione sulla sicurezza delle microalghe, a condizione che sia garantita l\u2019assenza di cellule vive e vitali nel nuovo alimento. (5) Le microalghe finora attribuite di questo\u00a0<em>status<\/em>\u00a0sono:<\/p>\n<p>\u2013 <em>Tetraselmis chuii<\/em>,<\/p>\n<p>\u2013 <em>Euglena gracilis<\/em>,<\/p>\n<p>\u2013 <em>Haematococcus pluvialis<\/em>\u00a0(<em>Haematococcus lacustris<\/em>),<\/p>\n<p>\u2013\u00a0<em>Schizochytrium limacinum<\/em>\u00a0(<em>Aurantiochytrium limacinum<\/em>). (6)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_PROALGA_List\"><\/span>4) PROALGA List<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>PROALGA<\/strong>,\u00a0<em>Associa\u00e7\u00e3o Portuguesa Dos Produtores De Algas<\/em>, ha pubblicato un elenco completo delle alghe e microalghe consumate in Europa. (2) Uno strumento prezioso anche per valutare lo\u00a0<em>status<\/em>\u00a0delle diverse specie, a integrazione del\u00a0<em>Novel Food Catalogue<\/em>\u00a0gestito dalla Commissione europea\u00a0e della\u00a0<em>Union Novel Food List\u00a0<\/em>(UNFL) allegata al\u00a0reg. UE 2017\/2470.<\/p>\n<p><strong>La\u00a0PROALGA List\u00a0<\/strong>fornisce un\u2019ampia serie di informazioni:<\/p>\n<p>&#8211; gruppo di alghe. Verdi, rosse, brune per le macroalghe e microalghe\u00a0in <em>sensu stricto<\/em>, cianobatteri per le microalghe,<br \/>\n&#8211; nome scientifico dell\u2019alga,<br \/>\n&#8211; nome comune. In diverse lingue, ove disponibili,<br \/>\n&#8211; Paese di principale consumo,<br \/>\n&#8211;\u00a0<em>status<\/em>\u00a0e modalit\u00e0 di consumo. Es.\u00a0<em>novel food<\/em>, alimento tradizionale, additivo alimentare, integratore alimentare (in quest\u2019ultimo caso si complementa anche alla lista BELFRIT),<br \/>\n&#8211; riferimenti bibliografici, prima e dopo il 1997. (7)<\/p>\n<p><strong>I sistemi di coltivazione\u00a0<\/strong>di microalghe (aperti o chiusi) e macroalghe (spontanee o acquacoltura) vengono altres\u00ec riportati, con note sui relativi vantaggi e svantaggi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Progetti_di_ricerca_europei\"><\/span>5) Progetti di ricerca europei<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong>\u00a0ha finanziato oltre 100 progetti di ricerca e innovazione, nella quasi totalit\u00e0 dedicati alle microalghe, per un importo complessivo che supera i 220 milioni di euro. Con applicazioni in diversi settori, oltre a quello alimentare (es. mangimi e biostimolanti bio, farmaci, cosmetici, energie rinnovabili).<\/p>\n<p><strong>La sintesi\u00a0dei progetti<\/strong> finanziati in ambito del programma Horizon 2020 (incluso\u00a0ProFuture, a cui la nostra squadra di <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/chi-siamo\/wiise-srl-societa-benefit-relazione-di-impatto-2021\/\">Wiise S.r.l. benefit<\/a> partecipa) mostra un impegno preponderante di enti di ricerca e imprese basati in Spagna, Francia, Italia, Portogallo, Norvegia e Olanda.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>6) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Alghe e microalghe<\/strong>\u00a0&#8211; sebbene ancor poco diffuse in Europa, al di fuori di alcune comunit\u00e0 costiere e della cultura macrobiotica &#8211; hanno una storia di consumo secolare e millenaria nelle varie aree del pianeta. Bisogna ora adottare strategie utili a ridurre i loro costi di produzione e favorire l\u2019inserimento di questi ingredienti con elevata qualit\u00e0 nutrizionale in un\u2019ampia variet\u00e0 di alimenti.<\/p>\n<p><strong>Alcuni progetti\u00a0<\/strong>di ricerca cofinanziati dalla Commissione europea nei programmi\u00a0Horizon\u00a0(es. ProFuture, SeaFoodTomorrow) mirano a offrire risultati utili a ottimizzare la disponibilit\u00e0 di queste fonti di proteine e nutrienti e micronutrienti di pregio, oltrech\u00e9 sostenibili e funzionali. (8)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Phycogastronomy_ficogastronomia\"><\/span>7)\u00a0<em>Phycogastronomy<\/em>, ficogastronomia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong><em>Phycogastronomy<\/em><\/strong>\u00a0&#8211; la crasi tra la parola alga, in greco antico \u2018ph\u00fdkos\u2019 (\u03c6\u03cd\u03ba\u03bf\u03c2), e gastronomia &#8211; \u00e8 il neologismo ideato per promuovere la ricerca degli impieghi di alghe e microalghe in cucina. Questi alimenti, un tempo a base della sussistenza delle popolazioni costiere e di sapienza medicale, vengono ora cos\u00ec rivalutati anche nella dimensione sensoriale.<\/p>\n<p><strong><em>Taste the Ocean<\/em><\/strong>\u00a0\u00e8 l\u2019iniziativa UE che ha visto grandi\u00a0<em>chef<\/em>\u00a0di fama internazionale confrontarsi nella preparazione di piatti <em>gourmet<\/em> \u2018ficogastronomici\u2019. (9)<\/p>\n<p>#SDG2, <em>Zero Hunger.<\/em> #SDG3, <em>Ensure Health and Well-being<\/em>. #SDG12, <em>Sustainable Consumption and Production<\/em>.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<p><em>Immagine di copertina da Mendes et al. (2022). V. nota 1.<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Mendes et al. (2022). Algae as Food in Europe: An Overview of Species Diversity and Their Application.\u00a0<em>Foods<\/em>\u00a011:1871,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/foods11131871\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/foods11131871<\/a><\/p>\n<p>(2) Mendes et al. (2022). Algae as Food in Europe: An Overview of Species Diversity and Their Application.\u00a0<em>Foods<\/em>\u00a011:1871, Supplementary Material,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2304-8158\/11\/13\/1871\/s1?version=1656554923\">https:\/\/www.mdpi.com\/2304-8158\/11\/13\/1871\/s1?version=1656554923<\/a><\/p>\n<p>(3) Dario Dongo, Giulia Torre. Microalghe per uso alimentare e disciplina dei\u00a0Novel Foods, lo stato dell\u2019arte in UE. <em>GIFT\u00a0(Great Italian Food Trade)<\/em>, 29.1.22<\/p>\n<p>(4) Dario Dongo, Giulia Torre. Notifica di alimenti tradizionali di Paesi terzi come Novel Foods in UE. <em>GIFT\u00a0(Great Italian Food Trade)<\/em>, 4.3.22<\/p>\n<p>(5) Dario Dongo, Giulia Torre. Microalghe,\u00a0novel food\u00a0e presunzione qualificata di sicurezza dei microrganismi. <em>GIFT\u00a0(Great Italian Food Trade)<\/em>, 4.5.22<\/p>\n<p>(6) Nonostante rientri tra i protisti molti di essi, allo stesso modo dei cianobatteri (es.\u00a0<em>Spirulina<\/em>) vengono considerati come microalghe (altri esempi sono le diatomee o l\u2019alga\u00a0<em>Euglena<\/em>)<\/p>\n<p>(7) La disciplina di autorizzazione dei\u00a0<em>Novel Foods<\/em>\u00a0(reg. UE 2015\/2283)\u00a0si applica a tutti gli alimenti privi di dimostrata esperienza di consumo sicuro in UE anteriore al 15.5.97 (data di entrata in vigore del primo <em>Novel Food Regulation<\/em>, reg. CE 258\/1997)<\/p>\n<p>(8) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Inserire le alghe nella dieta, uno scenario promettente per la salute e il pianeta. #SEAFOODTOMORROW. <em>GIFT\u00a0(Great Italian Food Trade)<\/em>, 18.1.22<\/p>\n<p>(9) Ole G. Mouritsen, O. G. Mouritsen, Prannie Rhatigan, P. Rhatigan, &amp; Jos\u00e9 Lucas P\u00e9rez-Llor\u00e9ns, J. Lucas P\u00e9rez-Llor\u00e9ns. (2019). The rise of seaweed gastronomy: phycogastronomy.\u00a0<em>Botanica marina<\/em>, 62, 195-209. doi:\u00a010.1515\/bot-2018-0041<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una recente pubblicazione scientifica (Mendes\u00a0et al., 2022) offre una panoramica di dettaglio sulla\u00a0biodiversit\u00e0\u00a0e le applicazioni relative ad\u00a0alghe\u00a0e\u00a0microalghe, in Europa, con\u00a0focus\u00a0sul loro impiego nel settore\u00a0alimentare. (1) Oltre 150 specie di alghe risultano essere consumate con regolarit\u00e0 nel Vecchio Continente ma solo il 20% delle stesse ha ricevuto un via libera ufficiale, ai sensi del\u00a0regolamento (UE) n. 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