{"id":70664,"date":"2022-11-29T12:55:21","date_gmt":"2022-11-29T11:55:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=70664"},"modified":"2025-04-19T13:56:18","modified_gmt":"2025-04-19T11:56:18","slug":"foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/","title":{"rendered":"Foglie d\u2019ulivo nella razione ovina per un formaggio d\u2019eccezione"},"content":{"rendered":"<p>La somministrazione di foglie d&#8217;ulivo nella razione ovina migliora la resa di latte per la produzione di un formaggio dalle qualit\u00e0 nutrizionali d&#8217;eccezione. La scoperta \u00e8 frutto di\u00a0un recente studio portato avanti dall\u2019unit\u00e0 di ricerca di Zootecnia Speciale del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Perugia. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/#Lunga_vita_ai_sottoprodotti\" >Lunga vita ai sottoprodotti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/#Lo_studio\" >Lo studio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/#Risultati_promettenti\" >Risultati promettenti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/#Meno_grassi_saturi\" >Meno grassi saturi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/#Azione_antiossidante\" >Azione antiossidante<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/#Lapprezzamento_del_panel\" >L&#8217;apprezzamento del panel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/#Innovazione_nella_tradizione\" >Innovazione nella tradizione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/#Conclusioni\" >Conclusioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lunga_vita_ai_sottoprodotti\"><\/span>Lunga vita ai sottoprodotti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La categoria dei ruminanti<\/strong> (i cui principali rappresentanti allevati sono bovini, ovini e caprini) presenta delle caratteristiche fisiologiche particolarmente idonee all\u2019utilizzo di sottoprodotti derivati dall\u2019agro-industria.<\/p>\n<p><strong>I ruminanti<\/strong> sono infatti in grado di convertire delle fonti di fibra inadatte all\u2019alimentazione umana in prodotti dall\u2019alto valore nutrizionale, come carne e latte (2).<\/p>\n<p><strong>L\u2019utilizzo<\/strong> di sottoprodotti permette di ridurre i costi di gestione dei rifiuti, l&#8217;impatto ambientale e il costo della dieta animale, migliorando inoltre il benessere degli animali stessi (3).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lo_studio\"><\/span>Lo studio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le foglie d\u2019ulivo<\/strong> sono idonee all\u2019integrazione nella dieta dei ruminanti (ovini, in questo caso), oltre a rappresentare una fonte di polifenoli, vitamine e acidi grassi insaturi. Lo studio dei ricercatori di Perugia\u00a0si \u00e8 concentrato sull\u2019integrazione di questo sottoprodotto nella dieta di ovini allevati al pascolo.<\/p>\n<p><strong>Agli animali<\/strong>, 20 divisi in due gruppi omogenei, era consentito l\u2019accesso diurno al pascolo. Il primo gruppo veniva alimentato in fase di mungitura con un mangime commerciale in pellet, mentre al gruppo sperimentale era fornito un mangime in cui era stato integrato il 28% di foglie di olivo essiccate.<\/p>\n<p><strong>Dal latte prodotto<\/strong> dalle pecore \u00e8 stato realizzato un formaggio che \u00e8 stato poi stagionato per 60 giorni. Sul formaggio sono state condotte analisi chimiche e sensoriali che hanno prodotto risultati particolarmente interessanti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Risultati_promettenti\"><\/span>Risultati promettenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La resa del latte<\/strong> in formaggio \u00e8 aumentata per il gruppo il cui mangime era integrato con le foglie di ulivo essiccate, in conseguenza del maggior contenuto in proteine e grasso.<\/p>\n<p><strong>Per quanto riguarda<\/strong> quest\u2019ultimo componente, la qualit\u00e0 \u00e8 un aspetto fondamentale e che influisce sulla salute umana. La composizione del grasso dei due formaggi \u00e8 risultata diversa.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Meno_grassi_saturi\"><\/span>Meno grassi saturi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il formaggio<\/strong> realizzato con il latte ottenuto dagli animali che hanno ricevuto l\u2019integrazione di foglie di ulivo ha mostrato una percentuale inferiore di acidi grassi saturi.<\/p>\n<p><strong>Alcuni acidi grassi saturi<\/strong> sono noti per incrementare il rischio di patologie cardiovascolari, e sono proprio quelli che erano presenti in percentuali minori nel formaggio sperimentale.<\/p>\n<p><strong>Gli acidi grassi monoinsaturi<\/strong>, tra cui l\u2019acido oleico (caratteristico dell\u2019olio d\u2019oliva), al contrario, sono risultati maggiori nel formaggio realizzato con il latte degli animali alimentati con le foglie.<\/p>\n<p><strong>Anche diversi acidi grassi polinsaturi<\/strong> presentavano lo stesso andamento, con particolare riferimento a quelli della serie omega-3, conosciuti per i loro effetti positivi.<\/p>\n<p><strong>Conseguentemente<\/strong>, gli indici relativi alla trombogenicit\u00e0 e aterogenicit\u00e0 (relativi ai rischi per l\u2019apparato cardio-circolatorio) del formaggio sperimentale sono risultati inferiori rispetto a quelli del formaggio tradizionale.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Azione_antiossidante\"><\/span>Azione antiossidante<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La capacit\u00e0 antiossidante<\/strong> \u00e8 risultata anch&#8217;essa migliore per il formaggio derivato dal gruppo di ovini alimentato con foglie d\u2019ulivo.<\/p>\n<p><strong>Questo<\/strong> pu\u00f2 presentare un vantaggio sia per il consumatore, che beneficia dei composti metabolicamente disponibili, che per il prodotto, che viene difeso dall\u2019azione ossidante a cui gli acidi grassi polinsaturi sono particolarmente soggetti, migliorando cos\u00ec la sua <em>shelf-life<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Alcuni composti bioattivi<\/strong> delle foglie d\u2019olivo sono stati quindi trasferiti con successo al formaggio, arrivando direttamente nel piatto del consumatore.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lapprezzamento_del_panel\"><\/span>L&#8217;apprezzamento del <em>panel<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il <em>panel test<\/em> <\/strong>eseguito sui formaggi ha rivelato che i consumatori sono consapevoli dell\u2019elevato valore residuo delle foglie di ulivo e tendono ad attribuirgli un valore aggiunto anche quando utilizzate in maniera non convenzionale.<\/p>\n<p><strong>Dopo un assaggio<\/strong> &#8216;alla cieca&#8217;, infatti, non erano state riscontrate differenze significative nell\u2019apprezzamento delle due tipologie di formaggio da parte del <em>panel<\/em>. Al contrario, una volta rivelate le differenze nella dieta fornita ai due gruppi di animali, gli assaggiatori hanno mostrato un apprezzamento maggiore per il formaggio derivato dalla dieta a base di foglie d\u2019olivo.<\/p>\n<p><strong>Questo dato<\/strong> potrebbe essere direttamente correlato anche a un\u2019idea di maggiore sostenibilit\u00e0: i consumatori apprezzano l\u2019utilizzo di sottoprodotti anzich\u00e9 di un\u2019alimentazione basata unicamente su materie prime che entrano in competizione con l\u2019alimentazione umana e che richiedono ulteriori spazi e risorse per essere ottenute.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Innovazione_nella_tradizione\"><\/span>Innovazione nella tradizione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Nelle zone mediterranee<\/strong>, storicamente vocate all\u2019olivicoltura e all\u2019allevamento ovino, questo studio potrebbe avere un impatto e una utilit\u00e0 pratica notevole, favorendo la competitivit\u00e0 di un allevamento maggiormente sostenibile, condotto in aree marginali e che permette la riduzione della <em>feed-to-food competition<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Le esigenze<\/strong> del consumatore moderno richiedono una maggior attenzione da parte dei produttori e del mercato in generale, e valutare alternative pi\u00f9 \u201ctradizionali\u201d che \u201cconvenzionali\u201d potrebbe avere un risvolto economico interessante, riducendo da un lato i costi alimentari degli allevamenti e aumentando la <em>willingness to pay<\/em> degli acquirenti dall\u2019altro.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni\"><\/span>Conclusioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>In conclusione<\/strong>, una maggior consapevolezza di consumatori e produttori pu\u00f2 fornire un prodotto di qualit\u00e0 maggiore, pi\u00f9 sano, che sia sostenibile a livello economico, ambientale e di benessere animale: informazione e comunicazione rappresentano il miglior approccio per ottenere questi obiettivi comuni.<\/p>\n<p><strong>I consumatori<\/strong> sono sempre pi\u00f9 attenti alla qualit\u00e0 e alla sostenibilit\u00e0 dei prodotti che consumano, e i prodotti animali sono ancor pi\u00f9 soggetti all\u2019occhio critico dell\u2019acquirente. \u00c8 fondamentale che la ricerca accompagni le nuove esigenze del mercato alimentare per fornire informazioni a supporto di una produzione intelligente in quanto sostenibile e di qualit\u00e0. Le recenti vicende geopolitiche, peraltro, hanno portato a un aumento del costo dei cereali e della soia allarmante per il settore zootecnico, che convenzionalmente basa le sue produzioni su alimenti concentrati ricavati da queste materie prime.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) V. Bolletta, M. Pauselli, C. Pomente, A. Natalello, L. Morbidini, G. Veneziani, V. Granese, B. Valenti, Dietary olive leaves improve the quality and the consumer preferences of a model sheep cheese, International Dairy Journal, Volume 134 (2022)<\/p>\n<p>(2) A.\u00a0Natalello,\u00a0A.\u00a0Priolo,\u00a0B.\u00a0Valenti,\u00a0M.\u00a0Codini,\u00a0S.\u00a0Mattioli,\u00a0M.\u00a0Pauselli,\u00a0et al., Dietary pomegranate by-product improves oxidative stability of lamb meat, Meat Science,\u00a0162\u00a0(2020), Article 108037<\/p>\n<p>(3) A.\u00a0Campione,\u00a0M.\u00a0Pauselli,\u00a0A.\u00a0Natalello,\u00a0B.\u00a0Valenti,\u00a0C.\u00a0Pomente,\u00a0M.\u00a0Avondo,\u00a0et al., Inclusion of cocoa by-product in the diet of dairy sheep: Effect on the fatty acid profile of ruminal content and on the composition of milk and cheese, Animal,\u00a015\u00a0(2021) <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.animal.2021.100243\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.animal.2021.100243<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La somministrazione di foglie d&#8217;ulivo nella razione ovina migliora la resa di latte per la produzione di un formaggio dalle qualit\u00e0 nutrizionali d&#8217;eccezione. La scoperta \u00e8 frutto di\u00a0un recente studio portato avanti dall\u2019unit\u00e0 di ricerca di Zootecnia Speciale del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Perugia. (1) Lunga vita ai [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":114,"featured_media":70667,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3150],"tags":[79,18,1554,533,238],"class_list":{"0":"post-70664","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ricerca","8":"tag-benessere-animale","9":"tag-economia-circolare","10":"tag-formaggio","11":"tag-sviluppo-sostenibile","12":"tag-zootecnia"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Foglie d\u2019ulivo nella razione ovina per un formaggio d\u2019eccezione - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Aggiungere foglie d&#039;ulivo nella razione ovina migliora la resa di latte per la produzione di un formaggio d&#039;eccezione. Lo studio italiano.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Foglie d\u2019ulivo nella razione ovina per un formaggio d\u2019eccezione - FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Aggiungere foglie d&#039;ulivo nella razione ovina migliora la resa di latte per la produzione di un formaggio d&#039;eccezione. Lo studio italiano.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-11-29T11:55:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-04-19T11:56:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/formaggio-ulivo.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Viviana Bolletta\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Viviana Bolletta\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Viviana Bolletta\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/0091b6261539928ae9f0f04e6b96f270\"},\"headline\":\"Foglie d\u2019ulivo nella razione ovina per un formaggio d\u2019eccezione\",\"datePublished\":\"2022-11-29T11:55:21+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-19T11:56:18+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\\\/\"},\"wordCount\":1036,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/11\\\/formaggio-ulivo.jpg\",\"keywords\":[\"benessere animale\",\"economia circolare\",\"formaggio\",\"sviluppo sostenibile\",\"zootecnia\"],\"articleSection\":[\"Ricerca\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\\\/\",\"name\":\"Foglie d\u2019ulivo nella razione ovina per un formaggio d\u2019eccezione - FoodTimes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/11\\\/formaggio-ulivo.jpg\",\"datePublished\":\"2022-11-29T11:55:21+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-19T11:56:18+00:00\",\"description\":\"Aggiungere foglie d'ulivo nella razione ovina migliora la resa di latte per la produzione di un formaggio d'eccezione. Lo studio italiano.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/11\\\/formaggio-ulivo.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/11\\\/formaggio-ulivo.jpg\",\"width\":640,\"height\":400,\"caption\":\"foglie ulivo formaggio di pecora\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Foglie d\u2019ulivo nella razione ovina per un formaggio d\u2019eccezione\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"name\":\"FoodTimes\",\"description\":\"An independent view\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"FoodTimes\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Wiise Srl Benefit company\",\"alternateName\":\"Wiise-srl-Benefit-Company\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"width\":549,\"height\":252,\"caption\":\"Wiise Srl Benefit company\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/0091b6261539928ae9f0f04e6b96f270\",\"name\":\"Viviana Bolletta\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/c4b5354daca22908695c902c7e344a817dec894d29c4bcc31ae50b2a65c51c24?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/c4b5354daca22908695c902c7e344a817dec894d29c4bcc31ae50b2a65c51c24?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/c4b5354daca22908695c902c7e344a817dec894d29c4bcc31ae50b2a65c51c24?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Viviana Bolletta\"},\"description\":\"PhD candidate at the University of Perugia\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/author\\\/viviana-bolletta\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Foglie d\u2019ulivo nella razione ovina per un formaggio d\u2019eccezione - FoodTimes","description":"Aggiungere foglie d'ulivo nella razione ovina migliora la resa di latte per la produzione di un formaggio d'eccezione. Lo studio italiano.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Foglie d\u2019ulivo nella razione ovina per un formaggio d\u2019eccezione - FoodTimes","og_description":"Aggiungere foglie d'ulivo nella razione ovina migliora la resa di latte per la produzione di un formaggio d'eccezione. Lo studio italiano.","og_url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/","og_site_name":"FoodTimes","article_published_time":"2022-11-29T11:55:21+00:00","article_modified_time":"2025-04-19T11:56:18+00:00","og_image":[{"width":640,"height":400,"url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/formaggio-ulivo.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Viviana Bolletta","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Viviana Bolletta","Tempo di lettura stimato":"6 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/"},"author":{"name":"Viviana Bolletta","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/0091b6261539928ae9f0f04e6b96f270"},"headline":"Foglie d\u2019ulivo nella razione ovina per un formaggio d\u2019eccezione","datePublished":"2022-11-29T11:55:21+00:00","dateModified":"2025-04-19T11:56:18+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/"},"wordCount":1036,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/formaggio-ulivo.jpg","keywords":["benessere animale","economia circolare","formaggio","sviluppo sostenibile","zootecnia"],"articleSection":["Ricerca"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/","name":"Foglie d\u2019ulivo nella razione ovina per un formaggio d\u2019eccezione - FoodTimes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/formaggio-ulivo.jpg","datePublished":"2022-11-29T11:55:21+00:00","dateModified":"2025-04-19T11:56:18+00:00","description":"Aggiungere foglie d'ulivo nella razione ovina migliora la resa di latte per la produzione di un formaggio d'eccezione. Lo studio italiano.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/formaggio-ulivo.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/formaggio-ulivo.jpg","width":640,"height":400,"caption":"foglie ulivo formaggio di pecora"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/foglie-dulivo-nella-razione-ovina-per-un-formaggio-deccezione\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Foglie d\u2019ulivo nella razione ovina per un formaggio d\u2019eccezione"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","name":"FoodTimes","description":"An independent view","publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"alternateName":"FoodTimes","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization","name":"Wiise Srl Benefit company","alternateName":"Wiise-srl-Benefit-Company","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","width":549,"height":252,"caption":"Wiise Srl Benefit company"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/0091b6261539928ae9f0f04e6b96f270","name":"Viviana Bolletta","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c4b5354daca22908695c902c7e344a817dec894d29c4bcc31ae50b2a65c51c24?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c4b5354daca22908695c902c7e344a817dec894d29c4bcc31ae50b2a65c51c24?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c4b5354daca22908695c902c7e344a817dec894d29c4bcc31ae50b2a65c51c24?s=96&d=mm&r=g","caption":"Viviana Bolletta"},"description":"PhD candidate at the University of Perugia","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/author\/viviana-bolletta\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70664","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/114"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=70664"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70664\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":76189,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70664\/revisions\/76189"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/70667"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=70664"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=70664"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=70664"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}